Vilka ätbara svampar växer på träd och deras beskrivningar (+34 foton)?

Bland det stora utbudet av svampar som finns i skogar, finns ofta trädsvampar. Dessa inkluderar populära och ätbara arter, såsom honungsvampar och ostronskivling. Många anses vara oätliga parasiter, vilket inte alltid är sant. De är ganska mångsidiga och intressanta att studera.

Allmänna egenskaper och skador av parasitiska svampar på träd

Faktum är att det vid närmare granskning blir tydligt: ​​vissa svampar slår sig ner på friska träd och dödar dem gradvis, medan andra slår sig ner på sjuka, döende träd, utnyttjar dem, röjer skogen och ökar det bördiga jordlagret. De förra är parasiter, de senare är saprofyter.

Ett utmärkande drag för parasitiska svampar är deras rovdjursbeteende gentemot träd: de livnär sig på deras sav och förstör den. Detta utgör ett direkt hot mot trädet och erbjuder ingen fördel, till skillnad från symbionter (som ger trädet mikronäringsämnen och fukt i utbyte mot söta kolhydrater; ett rättvist utbyte sker), som vi är mer vana vid att samla: sopp, asp, mjölksvamp och kantareller.

Om en parasit har bosatt sig på ett träd är det osannolikt att den tas bort; trädet är oftast dömt att dö. Det vi ser på ytan är trots allt bara en del, fruktkroppen. Inuti är stammen intrasslad i ett nätverk av rötter, ett mycel, som inte kan tas bort utan att trädet förstörs.

Och om trädet levde, då är svampen naturligtvis ett skadedjur. Men oftast slår parasiter sig ner på skadade träd, med sår, håligheter och försvagade. Sporerna hittar en sårbar plats och slår rot där, där de utvecklar mycel.

Ätbara svampar som växer på träd

Bland parasiter och saprofyter finns ett visst antal som är ätbara. De har också utmärkt smak och till och med medicinska egenskaper. Låt oss titta på flera ätbara arter:

1. Ostronsvampen, även känd som ymnighetshorn, är en medlem av familjen gälsvampar. Den är ganska populär och odlas till och med hemma eller kommersiellt, tillsammans med champinjoner. Den har fått sitt namn från sin form och bär frukt från vår till höst. Den växer på fallna trädstammar och stubbar, fäst vid dem med en stjälk som är 1 cm i diameter och upp till 5 cm lång. Hatten är asymmetrisk, med en tratt nära stjälken, och varierar i storlek från 4 till 15 cm. Den är grå till färgen, ibland med en gulaktig nyans.

   

   

   

   Ostronskivling, som växer i klasar på träd, kan ses på bilden; det är svårt att komma ihåg svampen enbart utifrån beskrivningen. De tillhör den fjärde näringskategorin. De används för stuvning, stekning och inläggning. Kokta svampar används i sallader istället för kött i vegetariska rätter eller under fastan, eftersom deras täta fruktkött gör dem särskilt lämpliga för detta ändamål.

2. Vinterhonungssvamp. Dess distinkta gula och röda färg är utmärkande. Hatten är rundad, plattas ut med åldern och når 9 cm i diameter. Stjälken är tunn och seg och äts vanligtvis inte. Honungssvamp tillhör den tredje livsmedelskategorin och är uppskattad när den steks och inlagds. Den innehåller ämnen som används som antitumör- och antivirala medel.

   

   

   

3. Grifola crispa. Denna ätbara svamp är en polypor och är listad i Röda boken. Den föredrar lövträd och fäster sig vid roten av död ved eller stubbar med sina sidostjälkar. Dess bittra smak gör att endast unga svampkroppar äts. Den växer mycket snabbt, med exemplar som väger upp till 7 kg. Dess färg beror på mängden solljus den får: rosa, grå eller grön. Den påverkas inte av skadeinsekter.

   

   

   

4. Den svavelgula polyporen är också känd som kycklingsvampen. Den är känd för sin livfulla färg, jämfört med vulkanisk lava. Den föredrar varmt klimat, växer på gamla träd och fäster vid stammen med en solfjäderformad hatt, utan stjälk. Flera hattar delar vanligtvis en gemensam bas. Den växer upp till 40 cm och väger 10 kg. Den används inom österländsk medicin. I matlagning föredras det att steka den.

   

5. Tigersågblad. Den unga hatten är konvex, men blir med tiden trattformad med böjda kanter. Hatten är vit eller beige med bruna fjäll. Den är en saprofyt, eftersom den bara koloniserar död ved, gradvis utvecklar vitröta där och bryter ner vedfibrerna. Den är värdefull för sitt höga proteininnehåll, men bara när den är ung.

   

   

   

Det är värt att komma ihåg att alla ätbara trädsvampar bara äts när de är unga. Äldre fruktkroppar är ofta inte bara smaklösa och bittra, utan kan också orsaka matsmältningsbesvär och till och med hallucinationer.

Oätliga och giftiga arter

De flesta andra svampar som växer på träd är oätliga och till och med farliga. Erfarna svampplockare råder att undvika dem för säkerhets skull och att memorera deras utseende och namn.

Vissa typer är oätliga:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) växer främst på ekar och poppel som växer i södra regioner. Hatten är tjock och når 10 cm i längd och upp till 40 cm i diameter. Färgen är brun med variationer och ytan är något ojämn.

   

   

2. Trametes pubescens växer i klumpar på stubbar och fallna björkar. Den kännetecknas av sin vita färg, som bleknar till grå, gul och beige, och hattens hårighet. Den blir liten, upp till 10 cm i diameter.
3. Ekens polypore, Pyptoporus, är en sällsynt art på våra breddgrader. Den växer främst på levande ekstammar, men förekommer även som en asätare av död ved. Den förekommer i en mängd olika former: sfärisk, platt och formlös med utväxter. Undersidan är vitaktig, toppen är orangegul och själva ytan är sammetslen när den är ung, och blir hård och sprickig med åldern.

   

   

4. Postia astringentis är attraktiv tack vare sin vita färg. Unga exemplar uppvisar utsöndring av vätskedroppar, en process som kallas guttation. Fruktköttet är köttigt med en sammandragande, bitter smak. Det är dock en outforskad svamp, så den rekommenderas inte för konsumtion.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – liksom den föregående arten utsöndrar den en vätska (denna gång brun eller rödaktig) under tillväxten och har en bitter smak. Den använder död barrved. Den växer vanligtvis solitärt. Den sammetslena hatten är färgad i nyanser av brunt och når upp till 20 cm.

   

   

När det gäller giftiga arter är det viktigt att komma ihåg att de ofta förklär sig som ätbara: det finns falska honungssvampar och ostronskivling. Utan en gedigen förståelse för hur en viss svamp ser ut, ta den inte hem.

Medicinska svampar

Träsvampar används oftast för medicinska ändamål, eftersom de innehåller en rik sammansättning av mikroelement och sällsynta kemiska föreningar. De mest kända är:

1. Reishi, eller lackerad polypor, var högt värderad inom forntida österländsk medicin. Den var ganska sällsynt och dyr, och användes till och med som en del av en bruds hemgift och omges av legender. För närvarande odlas den på gårdar i Japan och Kina specifikt för farmaceutisk användning. Den används som ett antitumörmedel, en immunmodulator och har en positiv effekt på blodtryck, matsmältning, lipidmetabolism och blodcirkulation.

   

   

   Reishi-tillskott för viktminskning är mycket populära nuförtiden. De bör inte tas tillsammans med liknande läkemedel, såsom immunmodulatorer. Namnet "lackerad" syftar på ytans glans.

2. Chaga, eller sned fnöskesvamp, används ofta inom behandlingar av mag-tarmkanalen, tandvård, endokrinologi och dermatologi. Den har kramplösande, antimikrobiella och diuretiska egenskaper. Det rapporteras också att den hämmar tillväxten av maligna tumörer. Den växer på björkar. Utåt sett framstår den ofta som en formlös, gråsvart, guppig utväxt. Insidan är brun. Överdosering kan orsaka nervös upphetsning, förhöjt blodtryck och ökad hjärtfrekvens.

   

   

3. Lärkväxten – trots sitt namn, som antyder lövträd, föredrar barrträd, inklusive lärk. Den ser ut som en flerskiktad hov med utväxter. Det är en flerårig svamp, med den längsta officiellt registrerade åldern på upp till 70 år. Den är också ganska stor: upp till en meter i diameter och väger flera kilogram.

   

   

   Denna fnöskesvamp har laxerande, hypnotiska och lugnande egenskaper, och den har en positiv effekt på ämnesomsättningen och leverfunktionen. Den används vid behandling av tumörer, tuberkulos, hepatit, diabetes och astma. Den rekommenderas inte för gravida eller ammande kvinnor.

Kontraindikationer för behandling med svampmedel är i de flesta fall individuell intolerans mot ett specifikt element i deras sammansättning. I vilket fall som helst är självmedicinering strängt förbjuden; rådfråga alltid en läkare.

Svar på vanliga frågor

Svampar är ganska komplexa organismer och ofta hälsofarliga, vilket är anledningen till att många frågor uppstår om deras insamling och användning.

Liksom alla vanliga ätliga svampar är även trädsvampar nyttiga på många sätt och till och med läckra. Nyckeln är att lära sig om dem för att undvika misstag vid plockning, samt deras förberedelse och hanteringskrav.