Hur man bestämmer rönnbärens mognad och när man ska skörda dem

Aroniabär är ett lager av nyttiga mineraler, vitaminer och mikroelement; de används i olika former inom folkmedicin och kosmetologi. Aronia är en buske eller ett litet träd med en bred krona och är en prydnad i trädgården. Den är mycket lätt att odla, slår rot och frodas även i tuffa klimat. Skördeperioden beror på skördemetoden och odlingsregionen.

Aronia: mognad och skördetider

Av olika anledningar skördas bären när de är mogna; i vissa fall lämnas de kvar på trädet i ungefär ytterligare en månad. I alla regioner mognar svarta rönnbär från början till slutet av augusti. De blir mörklila och är lätta att plocka, men smaken är fortfarande mild och mycket sträv. Med tiden avtar strävheten delvis, och i första hälften av september har bären blivit sötare. Rönnbär kan plockas efter frost; de kommer att vara söta och inte alltför sträva. Bär som har varit frysta är inte lämpliga för långtidslagring eller torkning.

Från blomningens början (juni–juli) till full mognad tar det vanligtvis 10–12 veckor, även om denna period kan variera något mellan enskilda sorter. I söder mognar bären mycket tidigt, runt mitten av augusti; i Moskva-regionen, under de andra tio dagarna i september; och i Uralbergen, Sibirien och de norra regionerna, under höstens sista dagar.

När skördas aroniabär i olika regioner?

1. Centrala zonen och Moskva-regionen – från den tredje tiodagarsperioden i september till slutet av oktober.
2. Söder – från början av hösten.
3. Sibirien, Uralbergen, Leningradbergen och Vologdaregionerna – från mitten av november.

Dessa är ungefärliga skördeperioder. Mognaden kan bestämmas av bärens utseende, konsistens och smak. Omogna rönnbär (vid teknisk mognad) är inte söta, mycket sträva och smaklösa. Fullmogna bär är lätt söta, medel till lätt syrliga och har en rik, vibrerande lila saft. Grönaktiga bär har en ljus, blåaktig-lila eller rosa saft.

Upphämtningstider för förberedelser:

1. Sylt. Använd fasta, men inte hårda, mogna bär; lätt frostskadade går bra. Torkade, torra eller ruttna bär förstör smaken. Om aroniabär används för att färga sylt gjord av ljusa frukter kan lätt omogna bär användas. Skörden sker från slutet av september till mitten av oktober.
2. Kompott. Om drycken endast görs av aroniabär, plockas bären tidigast i oktober, när de är mogna och söta. blandad kompott Lätt omogna frukter, plockade från busken i slutet av september, används. Rönn passar bra med aprikoser, hallon, äpplen och päron.
3. Gelé, marmelad. Ömogna rönnbär används, liksom de som har varit lätt frysta. Aroniabär skördas i november.
4. Vin. Endast mjuka, söta, saftiga och icke-sammandragande bär används. Till vin plockas de mitt på hösten eller efter den första lätta frosten.
5. Likören ska ha en syrlig (inte för stark) smak och frukten ska vara fast men helt mogen. Skörden är planerad till slutet av september eller oktober.

Skörden av aroniabär för frysning börjar i slutet av september, när de är mogna och har nått sin fulla sockerhalt. Mogna bär (plockade mellan slutet av oktober och mitten av november) utan tecken på röta eller andra skador används också för torkning. Rönnbär skärs av med sina blomklasar och lämnar korta grenar, som sedan kan bindas till "buketter" av torkade bär.

Hur man skördar

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Bären plockas på morgonen eller eftermiddagen i torrt, vindstilla väder. Blöta bär används endast för snabb bearbetning (samma dag), annars ruttnar de snabbt. Bären samlas i behållare av plast, glas, keramik, lera eller emalj. Robusta kartonger och rottingkorgar är acceptabla, men bara om du inte har något emot att smutsa ner dem. Galvaniserade eller aluminiumhinkar eller skålar försämrar rönnbärens smak, särskilt om bären får stå i dem under lång tid.

Blomställningarna skärs av med rena och välslipade trädgårdsredskap. Efter skörd inspekteras de, och eventuella omogna, torra, alltför hårda, ruttna bär och annat skräp avlägsnas. Frukter som skadats av frost kan falla av kraftigt. När du skördar sådana rönnbär, bred ut vaxduk eller lutrasil runt busken, inspektera sedan den fallna frukten och kassera eventuella skadade aroniabär.

Du kanske är intresserad av:

De hälsosammaste höstbären: när man ska plocka dem
Levande medicin – bär: odlade i trädgården,…Läs mer…

Hur man förvarar svarta rönnbär

Aronia håller sig inte länge på en varm plats; om det inte finns plats i kylskåpet bearbetas bären omedelbart. Svarta rönnbär kan förvaras färska nästan till slutet av vintern. Klasarna träs på en tjock tråd och hängs i en källare, vind eller på en balkong. Ett annat alternativ är att placera blomställningarna i en trälåda, med mossa eller torkade blad (från fruktträd eller ormbunkar) placerade mellan bärlagren. Rumstemperaturen hålls vid 0–1 °C. För denna typ av förvaring skördas bären från busken i början av oktober.

Aronia torkas inomhus i ett välventilerat utrymme eller utomhus. Bären sprids ut på papper och hängs upp. När du torkar utomhus, övervaka vädret och se till att täcka den skördade frukten med en genomskinlig duk för att skydda den från insekter, damm och smuts. Snabbtorkningsmetoder inkluderar mikrovågsugn, ugn (vid 50–60 °C) eller en speciell torkapparat. Torkade rönnbär förvaras i en bomullsduk i upp till två år; därefter förlorar de sina gynnsamma egenskaper.

Det enklaste sättet att förbereda och förvara aroniabär är att frysa dem. Detta bevarar deras vitaminer, spårämnen och andra nyttiga ämnen. Skölj bären under rinnande vatten och torka noggrant innan du fryser in dem. Bred först ut dem i ett enda lager på en bakplåt och när de är helt frysta, lägg över dem i plastpåsar eller behållare.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser ett rönnträd ut på hösten? Hur tar man hand om det.
I parker, trädgårdar och skogar kan du se en mängd olika…Läs mer…

När du förbereder dig för att skörda aroniabär, håll ett öga på vädret och provsmaka bären. Det är bäst att plocka bären så sent som möjligt, men om du inte planerar att göra sylt är det bäst att inte vänta till frosten. Torkade bär kan tillsättas i te eller torkad fruktkompott, medan frysta kan tillsättas i pajer, milkshakes och olika desserter. Frysning gör bären något syrligare, men strävheten försvinner, vilket gör detta till en populär godbit för många.