Hur man marinerar svampar för vintern hemma (+24 bilder)

Förberedelser inför vintern

Stormarknadshyllorna är nu fyllda med burkar med inlagda svampar, inklusive champignoner. Tillverkare använder en mängd olika inlagningsrecept, men champignoner är mycket godare. marinerad hemmaDessa svampar tillagas väldigt snabbt, så processen tar inte lång tid. Marinerade champinjoner är ett utmärkt tillskott till både festliga och vardagliga måltider, eftersom de har en utsökt smak och är helt ofarliga.

Artens egenskaper och användbara egenskaper

Svampen är vanligtvis liten i storlek – 3–5 cm – men större sorter, upp till 25 cm, finns också. Den massiva hatten är rundad när den är ung. När den mognar plattas den ut. Hattens färg varierar från rent vitt till brunt.

Stjälken är cylindrisk, slät och ofta ihålig. En ring bildas på stjälken, som kan vara enkel- eller dubbelskiktad. De fria gälarna är vita när de börjar växa, men när de mognar blir de rosa och sedan mörkbruna. Det vita fruktköttet får en gul eller rödaktig nyans när det går sönder.

Fruktkroppen innehåller fetter, kolhydrater, mineraler, vitaminer och organiska syror. Alla dessa nyttiga ämnen absorberas lätt av människokroppen och bidrar till dess korrekta funktion. Att konsumera denna produkt hjälper till att förebygga hjärtinfarkter och åderförkalkning.

Du kanske är intresserad av:

Kokt kål med svamp
Låt oss förbereda en enkel och läcker rätt – kokt kål med svamp. Receptet är tillgängligt för alla, och steg-för-steg-bilderna…Läs mer…

Traditionella recept för att inlagda champignoner för vintern

Det finns många recept för att marinera svamp för vintern, så varje hemmafru kommer säkert att hitta det mest lämpliga för sig själv.

Förbereda champinjoner för marinering

Innan inläggning behöver vilda frukter förberedas. Unga och små fruktkroppar väljs, eftersom de inte bara ser vackra ut utan också tillagas snabbare. Först sorteras frukterna och skärs vid behov i flera bitar.

Vid sortering, kassera alla maskiga exemplar och trimma bort eventuella skadade områden. Torka bort eventuellt skräp med en mjuk trasa och skölj noggrant under rinnande vatten. Dra inte av locken före tillagning, eftersom det kommer att göra att de mörknar.

Stjälkarna bör skäras bort och användas till andra rätter, eftersom hattarna kokar mycket snabbare. Innan förvaring är det viktigt att se till att behållarna som svamparna ska förvaras i är sterila.

Du kanske är intresserad av:

Hur man plockar in honungsvampar ordentligt för vintern hemma (22 bilder)?
Inlagda honungsvampar är en utmärkt aptitretare som inte bara kompletterar din vardagliga kost utan också dekorerar ditt festbord.Läs mer…

Recept med lök

Efter förberedelserna, koka 1 kg svamp i fem minuter efter att de kokat upp. Medan de svalnar, förbered följande ingredienser:

en lök;
en paprika;
4 vitlöksklyftor;
en färsk varm paprika;
1 liter vatten;
80 ml 9% vinäger;
4 lagerblad;
1 tsk malen svartpeppar;
1 msk socker;
15 g salt;
1 msk solrosolja.

Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt svartpeppar och lagerblad. Koka upp marinaden i cirka två minuter, tillsätt sedan socker och salt. Låt sjuda i 2 minuter, ta sedan bort från värmen och tillsätt olja och vinäger. Tärna lök och paprika och finhacka den starka paprikan och vitlöksklyftorna.

Blanda alla grönsaker noggrant och lägg dem i burkar tillsammans med svampen. Häll den kokande marinaden över blandningen och förslut. Vänd burkarna upp och ner och låt dem stå isolerade tills de har svalnat helt.

Du kanske är intresserad av:

Inlagda chilipeppar för vintern "Finger-Lickin' Good"
Bevara chilipeppar över vintern så länge som möjligt utan att kompromissa med deras smak eller utseende, men bara…Läs mer…

Med citronsyra

Detta recept används när du vill göra vita inlagda svampar, eftersom citronsyran bevarar deras naturliga färg. För 1 kg färska champinjoner, använd följande ingredienser:

två glas kallt vatten;
en tesked citronsyra;
1 msk vardera av grovt salt och socker;
5 msk 9% vinäger;
7 msk vegetabilisk olja;
en lök;
5 bitar av vardera svartpeppar och 5 vitlöksklyftor;
2 st. kryddnejlikor;
3 lagerblad.

Färska svampar läggs i vatten med citronsyra och kokas i fem minuter. Svamparna hälls av i ett durkslag och får svalna en stund. Alla ingredienser (inklusive de kokta svamparna) tillsätts i vattnet och kokas i 10 minuter efter kokning. Svampblandningen fördelas i steriliserade behållare, täcks med marinaden och försluts med metalllock.

Med äppelcidervinäger

Detta recept på äppelcidervinäger är enkelt och gott. För att göra 2 liter marinerade svampar, förbered följande ingredienser:

1,5 kg champinjoner;
150 ml 6% äppelcidervinäger;
1 liter vatten (för marinaden);
25 ml solrosolja eller olivolja;
3 lagerblad och vitlöksklyftor;
20 g bordsalt;
10 kryddpepparter.

Marinerade svampar med äppelcidervinäger

Tvätta svamparna noggrant. Stora svampar skärs i 2-4 bitar, medan mindre lämnas hela. Lägg dem i en kastrull, täck med vatten och koka i 15 minuter. Häll den färdiga blandningen i ett durkslag för att rinna av överflödigt vatten. Koka upp vattnet i en separat kastrull i några minuter med socker och salt. Tillsätt sedan olja och vinäger och låt sjuda i ytterligare två minuter.

Tillsätt svampen i den kokande marinaden och koka i tre minuter efter att den kokat upp. Tillsätt lika delar kryddor och vitlöksskivor i steriliserade burkar. Fyll burkarna med den varma svampblandningen och marinaden. Skruva på locken på burkarna och vänd dem upp och ner.

Med vitlök

Detta recept är lämpligt för förvaring både i källaren och i kylskåpet.

För 600 g champinjoner behöver du:

170 ml vatten;
4 vitlöksklyftor;
en massa färsk dill;
80 ml bordsvinäger;
30 ml vegetabilisk olja;
2 teskedar vardera av salt och socker;
två lagerblad;
4 kryddnejlikor;
10 kryddpepparter.

Stora frukter skärs i flera bitar, medan små lämnas hela. Vitlöken pressas och dillen tvättas och finhackas. Blanda alla nödvändiga ingredienser i en kastrull och låt sjuda på låg värme i 5 minuter efter kokning.

Denna rätt kan serveras direkt. Svampblandningen kan läggas i en burk, hällas över marinaden, förslutas ordentligt och förvaras i kylskåp.

Ovanliga betningsmetoder

Om svampsäsongen har varit mer än lyckad är det dags att fundera på att konservera dem inför vintern. För en läcker och ovanlig inlagd svamp, prova dessa ovanliga recept.

På koreanska

Koreanska svampar kommer att vara en sann fröjd för älskare av kryddiga rätter. För 1 kg champinjoner behöver du:

2 liter vatten;
100 ml solrosolja;
en matsked salt;
2 msk socker;
100 ml risvinäger;
1 tesked vardera av malen koriander, svartpeppar och rödpeppar;
4 lagerblad;
gurkmeja – efter smak.

Tillsätt svampen och lagerbladet i 2 liter kokande vatten. Låt sjuda i 10 minuter på låg värme. Häll av vattnet och släng lagerbladen. Strö över röd och svartpeppar, koriander och lite gurkmeja för en gul färg över svampblandningen.

Värm olja i en stekpanna och ringla över de torra kryddorna på svampen. Tillsätt salt, socker och vinäger till svampblandningen och blanda noggrant. Lägg blandningen i en burk och häll samma marinad över. Njut av rätten efter 24 timmar eller förvara den över vintern i steriliserade burkar.

På italienska

Denna tillagning passar perfekt till både kött- och potatisrätter. Denna aromatiska förrätt är gjord på följande ingredienser:

500 g champinjoner;
50 ml äppelcidervinäger;
liten lök;
1 tesked vardera av salt och malen senap;
3 msk. l. olivolja;
några kvistar färsk persilja;
matsked socker;
1 tsk grov senap;
två vitlöksklyftor;
1 tsk italiensk örtblandning;
lagerblad.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Koka de färdiglagade svamparna i saltat vatten i cirka 7 minuter. Skär löken i små tärningar och vitlöken i ringar. Tillsätt socker, en nypa salt och vinäger i pannan och låt det stå en stund tills sockret har löst sig.

Resterande ingredienser, förutom svampblandningen och oljan, tillsätts också i denna kastrull. Låt blandningen stå i cirka 10 minuter, tillsätt sedan de varma svamparna och oljan. Blanda noggrant och lägg den i en burk när den har svalnat. Ställ marinaden i kylskåp över natten, varefter rätten är klar att serveras.

Med senap

Denna senapsmarinad har en otrolig arom. För 800 g färsk frukt behöver du följande ingredienser:

2 msk bayersk senap (ej stark);
1 msk vardera av flytande honung och vinäger;
salt, dill och persilja – efter smak;
3 vitlöksklyftor;
50 ml solrosolja.

De färdiga svamparna steks i en stekpanna tills all vätska har avdunstat. Till marinaden, blanda honung, vinäger, pressad vitlök, olja, senap och salt. Tvätta örterna, finhacka dem och tillsätt dem i marinaden. Häll blandningen över de varma svamparna. När de har svalnat, rör om noggrant och ställ in i kylskåpet. Avnjut förrätten efter 1-2 dagar.

Utan vinäger

Det finns även recept utan vinäger. För att tillaga behöver du:

500 g champinjoner;
1 tsk socker;
1-2 teskedar bordsalt;
60 ml citronsaft;
200 ml vatten;
lagerblad;
dillfrön;
3 vitlöksklyftor;
10 svartpepparkorn.

Till det här receptet är det bäst att välja unga svampar med slutna skal. Ta bort det yttre skalet för hand när du tvättar dem. Hacka vitlöken fint med en kniv. Häll vatten i en skål och tillsätt alla ingredienser utom citronsaft.

Koka svampen i cirka 5 minuter, ta sedan bort från värmen och tillsätt saften. Täck över pannan och ställ den svalt i 4-5 timmar. Ta upp svampen ur marinaden, blanda med den inlagda löken och tillsätt lite solrosolja. Rätten är klar att ätas.

I sojasås

Sojasås ger rätten en speciell pikant smak. Detta recept innehåller följande ingredienser:

500 g champinjoner;
½ tesked salt och ½ tesked malen peppar;
3 msk sojasås;
1 tesked vardera av socker och torr vitlök;
1 msk vardera av 9% vinäger och vegetabilisk olja;
3 vitlöksklyftor;
två matskedar koreansk morotskrydda.

Koka huvudprodukten i 20 minuter i saltat vatten och låt den svalna. Tillsätt alla ingredienser (finhacka vitlöken) till den avsvalnade frukten och blanda noggrant. Ställ marinaden i kylskåp i 12 timmar.

Svar på vanliga frågor

Hur många kalorier finns det i 100 g av den färdiga produkten?

Inlagd frukt innehåller 23,8 kcal. Näringsexperter rekommenderar att man konsumerar högst 125 g per dag.

Hur länge kan inlagda svampar förvaras?

Hemgjord marmelad håller sig i ungefär ett år om den försluts med plåtlock. Kom ihåg att hålla en optimal temperatur på upp till 8 °C. Om marinaden är i en kastrull kan den förvaras i kylskåp i upp till tre dagar.

Kan man inlagra frysta svampar?

Champinjoner är lämpliga för inläggning färska, kokta, stekta och till och med frysta. Frysta champinjoner bör tinas först och sedan tillagas enligt det valda receptet. Om du planerar att tillaga champinjonerna behöver du inte tina dem.

Marinerade svampar är ett perfekt tillskott till både en enkel familjemiddag och ett festligt bord. Därför är det värt att lära sig om marineringsrecept, för ingen kommer att glömma den utsökta smaken av denna aromatiska aptitretare.