Hur man känner igen en valnötssvamp och dess beskrivning (+23 bilder)

Den nötformade svampen tillhör släktet Lactarius, som är en del av familjen Russulaceae. Ett utmärkande drag för denna svamp är dess avsaknad av den starka beska som är typisk för Lactarius-svampar. Förutom sin utmärkta smak har frukten medicinska egenskaper, eftersom den innehåller biologiskt aktiva substanser.

Denna svamp är svår att hitta i våra lands skogar; den anses vara ganska sällsynt. För att inte missa möjligheten att lägga till en valnötssvamp i din varukorg, läs noggrant dess bilder och detaljerade beskrivningar och memorera dess särdrag.

Karaktäristiska egenskaper och beskrivning av valnötsvampen

Svampen har flera andra vanliga namn: mjölkört, poddubenok, krasnushka, gladysh, rödbrun mjölksvamp och podmolochnik.

Utseende, foto, morfologi

Det viktigaste kännetecknet för mjölkhatten, märkbart vid första anblicken, är dess färg. Hatten är oftast röd, men kan också vara brun med nyanser av brunt eller gult. Hatten är platt och torr vid beröring.

Fruktens hatt är ganska köttig och stor. Dess diameter kan variera från 5 till 20 cm. Hatten är ofta trattformad eller utbredd med en försänkt mitt. Unga frukter har en konvex hatt med en liten grop i mitten. Kanterna är konkava inåt och blir ganska tunna med åldern. Ytan är matt och kan spricka allt eftersom hatten växer. Färgen varierar från ljusorange till brunröd eller vinröd.

Den tjocka stjälken når 4 cm i diameter och blir upp till 12 cm hög. Hos äldre svampar bildas ett hålrum inuti stjälken. Den cylindriska stjälken är något svullen eller platt. Dess färg är ofta en nyans ljusare än hatten.

Köttet är fast men smular lätt. Det är vitt och har en sötaktig smak och aromen av kokt krabba. Snittytan mörknar och utsöndrar en stor mängd mjölkaktig saft med en lätt bitter smak. Gälarna är vita med en gulaktig eller rosa nyans.

Distributionsplats

Euphorbia-nötsvampen är en relativt sällsynt art som föredrar fuktiga, mossiga områden. Den kan hittas i bergsområden, främst i lövskogar. Dess fruktkropp bildar ofta mykorrhiza med barr- eller lövträd, oftast ek och hassel. Euphorbia växer i små klumpar och även solitärt. Den kan jagas redan på midsommar. Den bär frukt fram till oktober.

Konsumtion

Den rödbruna mjölkhatten tillhör smakkategori 3 eller 4 (enligt olika källor) och är villkorligt ätbar, liksom alla mjölkhatter, vilket innebär att den kräver tillagning innan användning. Den kan kokas, stekas och vinterkonserveras i pickles och marinader.

Regler och villkor för insamling

Erfarna svampplockare rekommenderar att man bekanta sig med inte bara ätbara svampar utan även giftiga. Det är förbjudet att plocka svamp i naturreservat; det är bäst att gå till närmaste skog. Om barn är närvarande under plockningen, förklara för dem att det inte rekommenderas att provsmaka svamp och bär, eftersom de kan vara dödliga.

Det rekommenderas att vrida fruktkroppen snarare än att dra upp den ur jorden. Som en sista utväg, skär av den med en vass kniv, även om man tror att snittytan ofta ruttnar, vilket leder till att hela mycelet dör. Att dra ut frukten skadar mycelet, vilket innebär att inga fler svampar kommer att växa på den platsen.

Du bör inte plocka valnötter nära vägar eller industriområden, eftersom dessa frukter har absorberat mycket gifter och andra skadliga ämnen.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Denna frukt är svår att förväxla med andra svampsorter. Oerfarna svampjägare kan dock lätt missta den för den grårosa mjölkhatten, som inte producerar lika mycket mjölksaft och luktar torrt gräs.

Euphorbia hygrophorides är en oätlig svamp, så det är viktigt att undersöka den noggrant på bilden. Euphorbia är ganska lik några av sina mjölkaktiga släktingar. Till exempel är Euphorbia hygrophorides ätbar, dess mjölkaktiga sav ändrar inte färg och dess gälar är mycket mer vitt släta än de hos den släta mjölkaktiga svampen.

Den villkorligt ätbara, icke-skarpa mjölkhatten är mycket mindre i storlek och locket är inte täckt med små sprickor.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av valnötsvampar

Valnötssvampens fruktkropp innehåller en stor mängd protein, som lätt absorberas av människokroppen. Den innehåller också andra nyttiga ämnen:

• tiamin;
• D-vitamin;
• riboflavin;
• askorbinsyra.

Denna typ av svamp hjälper till att avlägsna överflödig vätska och gifter från kroppen. Den ingår ofta i kosten för de som dietar och vill gå ner i vikt.

Euphorbia är mycket populär inom folkmedicinen på grund av dess gynnsamma egenskaper. Den vita juicen innehåller följande ämnen:

• sockeralkohol;
• volemolid;
• sterol.

Att gnida svampen på det drabbade området med dess saft kan bromsa tumörtillväxten. Tinkturer gjorda av svampen används för att behandla åderbråck, hemorrojder och andra tillstånd som främjar vasodilatation. Svamptinkturen bör tas två gånger dagligen, en tesked åt gången. Samma mängd tinktur används också för andra åkommor, såsom öroninfektioner, halsfluss och rinnande näsa.

Läkemedel gjorda på fruktens juice kan hjälpa till att behandla en mängd olika sjukdomar. De används till och med vid förgiftning, genom att blötlägga en bit bröd i infusionen. Vid magsår eller gastrit rekommenderas det att dricka en tesked mjölkjuice tre gånger om dagen.

Personer med kroniska mag-tarmsjukdomar, gravida och ammande mödrar samt barn under fem år bör undvika överdriven svampkonsumtion. Undvik att tillaga misstänkta svampar eller svampar som plockats nära dammiga vägar.

Recept och matlagningsfunktioner

Euphorbia passar bäst för inläggning och saltning. Den kan också stekas, kokas och torkas. Svampen behöver inte blötläggas länge innan den används, eftersom den inte är särskilt bitter och inte är känslig för insektsskador.

Det enklaste sättet att tillaga ruccola är kallsaltning. Den skördade frukten sköljs noggrant i kallt vatten och läggs sedan i lager i en trätunna. Varje lager bör beströs med bordssalt.

För 3 kg svamp behöver du 130-150 g salt. Tunnan (eller annan lämplig behållare) placeras på en kall plats i en månad, varefter de saltade svamparna kan smakas. Om de är för salta, lägg dem i kokande kallt vatten i flera timmar.

Milkweed behöver inte förblötläggas eller kokas, så du kan helt enkelt steka den i en panna eller göra en läcker krämig soppa. Till soppan (10 portioner) behöver du följande ingredienser:

• 800 g valnötter;
• två medelstora lökar;
• 200 g smör;
• 600 g mjölk;
• 500 ml vatten;
• 3 msk mjöl;
• salt och malen svartpeppar – efter smak.

Smält först smöret i en stekpanna och stek löken, skivad i halvringar, tills den är gyllenbrun. Stek de tvättade och finhackade champinjonerna i cirka 15 minuter. Under tiden, tillsätt vatten i pannan och krydda med salt och peppar. När det kokar, tillsätt innehållet i pannan.

Låt sjuda i cirka 5 minuter, häll sedan långsamt i mjölken och koka upp. Tillsätt försiktigt mjölet under ständig omrörning. Ta bort kastrullen från värmen och mixa innehållet med en stavmixer. Garnera den krämiga soppan med en kvist örter vid servering.

Svar på vanliga frågor

Svampen Euphorbia är ganska svår att hitta i våra skogar, och inte alla svampplockare kommer att lägga till en i sin korg. Frukten har en distinkt "fiskig" arom som inte alla tycker om. Denna svamp har dock många nyttiga egenskaper och används flitigt inom folkmedicinen för att behandla en mängd olika sjukdomar.