Hur ser Krimbergsvampen porcini ut och dess beskrivning (+22 foton)

Krimhalvöns naturliga skönhet är så unik och dess klimat så oförutsägbart att även en professionell svampplockare som har bott där hela sitt liv aldrig vet när den lugna säsongen börjar. Tack vare sitt unika klimat är halvön hem för många svamparter, varav en är krimkajsten (eller jättekajsten), som med rätta har förtjänat titeln "kung" av krimska svampar.

Karaktäristiska egenskaper hos Krim-porcini-svampen

Alla svampar har sina egna morfologiska och artspecifika egenskaper, och denna sort är inget undantag. Jätteprataren tillhör familjen Trichophyceae och släktet Belosvinukha.

Utseende och foto

Innan du ger dig ut på jakt efter en bergssvamp behöver du veta exakt hur den ser ut. Att identifiera den är inte svårt. För att undvika att förväxla Belosvinukha med en oätlig sort, studera bara dess beskrivning och titta på ett foto.

Jätteprataren är ett ganska stort, vitt exemplar. Men allt eftersom den vita grisen växer kan dess hatt få en behaglig ljus kaffefärgad nyans.

Utseendet förändras något allt eftersom svampen mognar. Allt eftersom fruktkroppen växer förändras både färgen och formen på hatten. Omogna svampar har en platt-konvex hatt, som övergår i en djup tratt allt eftersom de mognar. Hattytan kan ibland spricka upp i fjäll. Detta inträffar vanligtvis bara med mycket gamla svampar.

Belosvinukha har en behaglig, mild svamparom och tätt eller krämigt fruktkött som inte ändrar färg när det skärs.

Struktur- och artskillnader

Den gigantiska vita grissvampen är mycket populär bland Krim-svampplockare.

Hatt:

1. Den är tät och köttig och ganska stor. Dess diameter varierar från 8 till 30 cm.
2. Färg – från vit till ljus kaffe (grädde).
3. Allt eftersom hatten växer förändras dess form. Medan den initialt är platt och konvex, antar den med tiden en trattformad form med en djup fördjupning i mitten. Det finns bryggor på undersidan av hatten.

Ben:

1. Textur – tät.
2. Skaftets storlek är inte signifikant jämfört med hattens storlek, eftersom dess längd är 4-7 cm och tjockleken är 2,5-3,5 cm.
3. En pulveraktig beläggning kan förekomma på den ljusa, nästan vita eller vita stammen.
4. Formen är klubbformad eller tunnformad och tjocknar mot botten.

Massa:

1. Vit eller krämfärg.
2. Den har en svag mjölig lukt.

Mikroskopi:

1. Vitt sporpulver.
2. Amyloida, släta sporer, 6-8×3-4 µm stora, är belägna på basidier, 4 stycken på varje.
3. Sporernas form är elliptisk.

Svampens utbredningsort

Krimbergssvampen växer, som namnet antyder, oftast i bergsområden och på yaylas (platta, trädlösa områden i Krimbergen). Den kan också hittas i lövskogar och vid foten av bergen. Ai-Petri Yayla och området nära berget Demeredzhi är bland de bästa platserna att samla den jättelika vita grissvampen.

Konsumtion

Den tillhör den villkorligt ätbara arten, som kan ätas kokt, stekt, inlagd och bakad, det vill säga först efter värmebehandling.

Regler och villkor för att samla Krimvita svampar

Vid skörd av jättesvinört krävs extrem försiktighet, eftersom endast unga exemplar rekommenderas för konsumtion. Jättesvinört kan skördas från april till september.

Pratarsvampen ska försiktigt skäras av med en vass kniv, nästan i marknivå. Dra eller vrid inte fruktkroppen, eftersom det skadar mycelet.

Grundläggande rekommendationer

Krimhalvön är hemvist för en mängd olika svampar, och alla är inte ätbara. Innan man ger sig ut på en "tyst" jakt är det viktigt att bekanta sig med enkla rekommendationer som hjälper till att undvika negativa effekter.

För det första behöver du veta hur den här typen av vit gris ser ut och luktar, och för det andra behöver du bekanta dig med platsen där den växer.

Denna sort är särskilt lättfördärvlig, så det rekommenderas att samla den i en rottingkorg. Detta förhindrar att produkten krossas eller överhettas, som i en plastpåse eller hink. Det är bäst att placera "skörden" i behållaren med locken nedåt, vilket minimerar risken för skador på fruktkroppen.

För att förlänga livslängden på den redan avskurna "skörden" är det bättre att jaga tidigt på morgonen, eftersom de vita grisarna ruttnar och förstörs snabbare under inverkan av solljus.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Som regel är den gigantiska vita grisen svår att förväxla med andra arter, eftersom inget annat exemplar har både en vit färg och en så imponerande kepsstorlek.

Bergsvampen har inte bara en utsökt smak, utan har inte heller några oätliga falska liknelser. Endast svampar från släktet Govorushka kan vara det minsta lika, men storleken, formen och färgen på hatten gör dem omöjliga att förväxla.

Användbara egenskaper och begränsningar

Jättesvampen har inte bara näringsvärde utan även farmakologisk aktivitet. Jättesvampen syntetiserar antibiotikumet klitocybin A och B, vilket är effektivt mot tuberkulosbakterier. Svampen innehåller också ett stort antal mikroelement som är viktiga för människokroppen, inklusive zink, koppar, mangan och B-vitaminer.

Dessutom stimulerar de elimineringen av avfall, gifter och andra skadliga ämnen från kroppen och används i kosten. Denna art av vit gris används vid framställning av vissa läkemedel, såsom Nebularin, Clitocybin och andra.

Recept och matlagningsfunktioner

De skördade svamparna måste kokas i 20–30 minuter i två omgångar. Innan kokningen måste de dock rengöras noggrant från skräp och sköljas för att avlägsna smuts och sand, med särskild uppmärksamhet på området under locket. Svamparna kan också blötläggas i vatten; blötlägg dem helt enkelt i vatten i 10–15 minuter.

Svamparna kokas i saltat vatten. Den rensade och förberedda "skörden" placeras i en behållare med kokande vatten och kokas i 10 minuter, varefter vattnet hälls av och svamparna sköljs. Därefter doppas svamparna återigen i rent vatten med tillsatt salt och kokas i ytterligare 10-20 minuter tills de är mjuka.

Den vanligaste rätten som görs med talkerushki är vinägrett. För att tillaga den behöver du:

1. Kokta morötter (2 st.).
2. Kokta potatisar (2 st).
3. Kokta rödbetor (1 st).
4. Marinerade vita grisar (300 g).
5. Lök (1 st).

Alla ingredienser skärs i stora tärningar och blandas. Vegetabilisk olja eller citronsaft kan användas som dressing. Denna rätt är ett utmärkt tillbehör till potatis eller pasta. Den passar dock inte bra till kött eller fisk.

Svar på vanliga frågor

Krimvit svamp är en ganska exotisk art som finns på Krim. Även om den klassificeras som villkorligt ätbar, är den fortfarande mycket populär bland svampplockare, som ofta ger sig ut i bergen eller på yaylas specifikt för detta ändamål.