Hur ser björksvampen ut och vad är dess beskrivning (+20 foton)

En av de vanligaste ätbara svamparna i vårt land, jämförbar i smak med karljohanssvampen, är björksopp. De flesta svampplockare känner igen den otvetydigt, även om den varierar från region till region. Även om svampen är säker för människor, finns det finesser och hemligheter kring skörd, bearbetning och lagring av björksopp som är viktiga att förstå och utnyttja.

Karaktäristiska egenskaper hos björksoppen

Oftast kan representanter för svampfamiljen Boletaceae hittas i blandade eller lövskogar, där björkträd dominerar.

Utseende och foto

Björksoppen ser nästan ut som en karljohanssvamp, även om den har vissa särdrag som är svåra att skilja åt. Även en oerfaren svampplockare kommer att finna det nästan omöjligt att se skillnaderna ens när man tittar på ett foto av svampen i dess naturliga miljö, till exempel i en skog.

Det finns dock några karakteristiska drag som är gemensamma för alla soppsvampar. Hatten kan variera från vit till nästan svart, stjälken kan vara lång och hög eller kort och tjock, och den kan vara parfymerad eller oparfymerad. Stammen har alltid fjäll, vilket skiljer denna svamp från falska frukter.

Morfologi

Artskillnaderna mellan soppsvampar förklaras av att denna så kallade parafyletiska grupp av svampar inkluderar arter som härstammar från en enda förfader men har muterat över tid för att anpassa sig till olika förhållanden. Det de har gemensamt är en matt brunaktig hatt, löst fruktkött och en tunn stjälk.

Björkskivling växer mycket snabbt – vid den sjätte dagen är de fullmogna och börjar åldras. Detta kan indikeras av att maskar förekommer i fruktköttet.

Distributionsplats

Soppor lever i symbiose med rötterna på vissa träd och får viktig näring från dem, vilket i gengäld ger dem mineraler. De häckar oftast under björkar, avenbokar, poppel, ekar och bokar. De föredrar skuggiga och fuktiga områden.

Konsumtion

Alla typer av sopp är ätbara, även om vissa har en mer intensiv smak och arom än andra. Denna svamp anses dock vara svårsmält och bör inte konsumeras i stora portioner. I sällsynta fall utvecklar människor en egenhet efter att ha ätit sopprätter.

Typer av boletusvampar och deras beskrivningar med foton

Alla arter av boletus är ätbara. Beroende på art växer de under olika naturliga förhållanden, men skiljer sig lite åt i smak och utseende. De viktigaste typerna av boletus är:

• Den vanliga björksvampen växer i mellersta zonen, är känd i hela Europa, Nord- och Sydamerika, främst i björkskogar, har en rödbrun hatt och vitt fruktkött;

  

• Gråsvampen eller avenbokssvampen är en kaukasisk svamp som föredrar att bosätta sig under avenboksträd, popplar och, mer sällan, björkar. Färgen på huvudet kan vara antingen ljus eller mörk, men fruktköttet är alltid vitt och blir rosa när det går sönder;

  

• hård, fast eller poppel - svampens lätt pubescenta hatt kan vara från gråviolett till karmosinröd, köttet är vitt och fast, och botten av stammen är blåaktig; den växer nära asp och poppel;

  

• Myr, vit björk, myrsvamp har ingen uttalad lukt och smak, kännetecknas av en långsträckt stjälk och en mycket lätt hatt, växer på skogens fuktigaste platser;

  

• Svarthuva eller pormask har en mycket mörk, nästan svart hatt, växer ofta nära träskmarker, den svarta färgen är också inneboende i stjälkens fjäll;

  

• Den rosa obaboken kännetecknas av att dess kött snabbt börjar bli rosa när det skärs;

  

• Den rutiga eller svartnande växten växer ofta under bokar och ekar, och är uppkallad efter nätmönstret på den nedre delen av stjälken och det ljusgula fruktköttets egenskap att ändra färg till rödviolett och svart när det bryts;

  

• Askgrå kännetecknas av en kuddformad, konvex hatt i ljusbruna toner. Den har fått sitt namn från färgen på det rörformiga lagret och den långsträckta stjälken med askgrå fjäll;
• Den flerfärgade hatten har en brokig, smutsbrun hatt med ett gråblått rörformigt lager och vitkrämfärgade porer; stjälken är täckt med gråaktiga fjäll.

  

Regler för att plocka svamp

Fördelen med björksopp är deras relativt långa skördeperiod, som varar från maj till sen höst. Olika sorter har dock också olika skördeperioder.

I ett försök att gömma sig från direkt solljus samlas dessa svampar ofta under fallna löv. Mycelet växer vanligtvis, och soppsvampar dyker sällan upp ensamma. Men de finns inte i alla björksnår, och de dyker inte upp samtidigt. Men om de växer på ett ställe ett år, kommer de säkert att dyka upp där året därpå.

För att samla fler soppsvampar är det viktigt att vara mycket uppmärksam, eftersom de ofta gömmer sig under nedfallna björklöv. De växer vanligtvis i klasar, så när du väl hittar en, ta en närmare titt runt omkring.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Den första stora skillnaden mellan björksopp och andra liknande falska former är soppans ljuskänslighet – den växer i skuggiga områden där solen aldrig skiner. Oätliga falska sopp är bittra, aldrig maskiga, och deras stjälkar är täckta av tunna, slingrande "blodkärl".

När den bryts förblir björksoppens hatt oförändrad eller blir rosa, medan den hos bedragarsvampen omedelbart blir blå. Björksoppen liknar karljohanssvampen, men skiljer sig åt i stjälkens karakteristiska struktur.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Boletus boletus innehåller kompletta proteiner med alla essentiella aminosyror. De innehåller leucin, arginin, tyrosin och glutamin, vilka är viktiga för livsmedelsjäsning. Dessutom är dessa svampar rika på vitamin C, B1, B2 och PP, samt en rik sammansättning av makro- och mikroelement (järn, magnesium, kalium, fosfor, etc.).

Och när det gäller manganhalten rankas björksvamp först bland alla svampar. Den proteinrika fibern i dess massa rengör tarmarna väl och har en gynnsam effekt på njurarna (den används ofta inom medicin för deras behandling).

Samtidigt kan björkbulle orsaka individuell intolerans med allvarliga konsekvenser, så du bör börja konsumera den med mycket små mängder och övervaka dina känslor.

Recept och matlagningsfunktioner

Soppor är populära eftersom de kan användas för att tillaga en mängd olika läckra rätter. De kan bakas och stekas, kokas och torkas, saltas och inlagdas, eller frysas för vintern. Här är några tillagningsalternativ:

1. Soppsoppa med svamp är den enklaste, mest smakrika och näringsrika rätten. Allt du behöver är några svampar och en vanlig grönsaksbuljong (potatis, morötter, lök, lagerblad, salt och peppar i valfria proportioner). Du kan tillsätta örter, gräddfil, majonnäs och vitlök om så önskas.
2. Det finns många sätt att baka soppsvampar: med olivolja, smör, grädde, gräddfil, senap, ost, mjöl, kumminfrön, örter och lök. Mindre svampar bakas hela, medan större bäst skärs i bitar.
3. Stekta svampar är inte mindre goda. De bör dock kokas i ungefär en halvtimme först, och ständigt skumma bort eventuellt skum som bildas. Sedan kan de stekas med lök i valfri olja, potatis och vitlök, ägg, gräddfil och ost, örter, kyckling eller till och med i smet. Kokta och stekta svampar kan förvaras i glasburkar för vintern eller frysas.

Svar på vanliga frågor

Sopp är en vacker, smakrik och hälsosam svamp rik på viktiga mineraler. Dock måste vissa regler följas när man samlar, odlar, tillagas och äter den.