Hur ser asp-svampen ut och vad är dess beskrivning (+24 foton)

En ljus, tät hatt som påminner om höstlöv, en tjock stjälk, en imponerande storlek och en behaglig smak har gjort rödhuvad boletus till en favoritdelikatess i skogen på våra breddgrader. Trots den utbredda populariteten hos rödhuvade svampar, som de också kallas, är det få som känner till dessa svampars nyttiga egenskaper och att det finns många arter, var och en med sina egna unika egenskaper.

Karaktäristiska egenskaper hos asp-svampar

Termen "aspsopp" täcker mer än en svampart; i själva verket omfattar den alla arter av släktet Leccinum, eller Obabok. Detta släkte tillhör familjen Boletaceae i klassen Agaricomycetes.

Utseende och foto

Rödhåriga svampar kännetecknas av sitt slående utseende och imponerande storlek, till skillnad från många andra ätbara svampar. Ett foto av svampen hjälper dig att tydligt förstå hur en rödhårig svamp ser ut, men det är viktigt att notera att varje art har sina egna egenskaper som skiljer dem från varandra.

Morfologi

Rödmösssoppan skiljer sig från andra svampar inte bara genom sin färgglada hatt och stora fruktkropp, utan också genom hur dess fruktkött reagerar på syre. Fruktköttet hos rödmösssoppan mörknar där den skärs. När fruktköttet skadas börjar det producera kinoner (kemikalier i svampsaft), som när de utsätts för syre gör fruktköttet först rosa, sedan blått eller svart.

Hatten varierar från 8 till 25 cm i diameter (sfärisk hos unga svampar, tillplattad-konvex hos mogna), sammetslen och rödaktig. Stjälken är upp till 27 cm hög, tät, tjock, ofta blåaktig vid basen och täckt med fjäll.

Distributionsplats

Rödhövdade soppor är ganska vanliga svampar och växer i praktiskt taget varje skog världen över. De kan hittas i Kaukasus, Europa, västra Sibirien och Fjärran Östern. De växer inte bara i lövskogar utan även i blandskogar och föredrar svala, skuggiga områden.

Konsumtion

Alla medlemmar av släktet *Leccinum* är ätbara och kan säkert tillsättas i mat. Dessutom kan de tillagas på alla bekväma sätt, från inläggning till stekning.

Typer av asp-svampar och deras beskrivningar med foton

Aspsvampfamiljen omfattar många arter, var och en med sina egna särdrag, både i storlek och färg. En beskrivning av arten *Leccinum* ges nedan.

Röd asp eller russula

Den röda hattens utseende förändras allt eftersom den mognar. I de tidiga tillväxtstadierna är hatten halvsfärisk, blir senare kuddeformad och i slutet av mognaden blir den konvex. Färgen på det rörformiga lagret förändras också under tillväxten: initialt vit, senare får den en ockrafärgad nyans.

Hattens diameter varierar vanligtvis från 7 till 18 cm. Hattens färg är nära relaterad till dess växtplats. I skogar som domineras av poppel har den ljusa hatten en svagt grå nyans, medan hatten nära asp är övervägande mörkröd.

Fruktköttet är tätt, fibröst och vitt. Stjälken är täckt med fjäll som varierar i färg från vitt till brunt. Stjälken kan bli 18 cm lång och 4 cm bred. Den har ingen distinkt arom eller smak. Den föredrar att växa nära asp, poppel, ek och björk, men växer inte nära barrträd.

Rödaktig eller gulbrun

Ett annat namn för denna art är asp. Det är den största av aspsvamparna, och kännetecknas inte bara av sin kraftiga kropp utan också av sin stjälkhöjd. Stjälken mäter 22 cm gånger 7 cm i höjd och bredd. Fjällen är små och varierar från bruna till svarta.

Hatten är formad som ett halvsfär, täckt av en torr, matt hud med en lätt sammetslen konsistens. Hatten är 25 cm i diameter och kan vara gul eller brun. När den mognar bleknar färgen och hatten antar ockrafärgade nyanser. Fruktköttet, liksom hos de flesta rödhåriga, är tätt och vitt och blir lila eller blått när det skärs av, med en grön nyans vid stjälken. Denna art finns oftast växande under björkar.

Vit asp-svamp

Denna svamp är en sällsynt art och finns med i Röda boken över hotade arter. Dess mest utmärkande drag är färgen på hatten. Till skillnad från sina färgglada släktingar är denna aspsvamp helt vit, därav namnet. Hattens skal förändras med fukt; under regnperioder blir den slemmig, medan den under torra årstider förblir torr och slät.

Det rörformiga lagret är ljust och blir grått allt eftersom det växer. Mössans form liknar den brokiga, fjälliga ...

Ekplanta

Den är praktiskt taget omöjlig att skilja från den röd- eller gulbruna sorten. De enda utmärkande dragen är den kastanjebruna hatten och den nästan cylindriska formen på stjälken, som bara tjocknar något mot botten.

Fjällen är brunröda. Fruktköttet är mestadels vitt, men kan innehålla en liten mängd grå eller nästan svart ådring. Den växer främst nära ekar.

Tallrödhårig

Den har en ganska hög stjälk (upp till 18 cm) täckt med bruna fjäll. Hatten är brun med en orange nyans.

Det rörformiga lagret ändrar färg allt eftersom det växer, från vitt till ljusbrunt med en gråaktig nyans. Snittytan får en lila-grå nyans. Den växer i tallskogar.

Målad asp

Denna art skiljer sig från sina släktingar genom sin lilla rosa hatt och ljusrosa-gula fjäll på stjälken.

Stammen är slät och cylindrisk i formen. Det rörformiga lagret är kantigt, rosa med en bronsfärgad nyans.

Inkassoregler

Det är bäst att plocka asp-svampar efter regn, eftersom de älskar fukt och växer ganska snabbt under perioder med hög luftfuktighet.

Var ska man titta och hur ska man skära?

Dessa svampar växer bättre i lövskogar än i blandskogar. Det är viktigt att komma ihåg att asp-svampar i genomsnitt tar 3–6 dagar att växa, så gå inte till samma plats mer än två gånger i veckan. Annars riskerar du att förlora din fångst.

De växer främst i klasar, vilket gör att stora mängder rödhåriga svampar kan samlas in på en gång. Det är bäst att plocka unga aspsvampar, eftersom de snabbt blir förstörda och det finns en hög risk att man inte kan ta med sig dem hem. Aspsvampar bör inte dras upp ur marken på grund av skador på mycelet. Svampar bör försiktigt skäras av vid basen med en kniv.

Skillnader från falska, oätliga sorter

När man är ute och letar föda är det också viktigt att vara medveten om att det finns liknande, oätliga varianter av sopp. Bland de arter som liknar aspsvampen är det bara en som är oätlig – gallsvampen, allmänt känd som falsk karljohanssvamp.

För att skilja den från aspsoppen behöver man veta att bittersvampen inte har några fjäll på stjälkens yta. Istället är stjälken täckt med ett brunt nät. Hatten är ljusbrun med ljusa fläckar längs kanterna. Svampens snittyta blir mörkrosa, inte blå, och blir senare brun. Den beska smaken av denna svamp kan inte tas bort genom någon typ av bearbetning.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Rödhåriga svampar har inte bara en behaglig smak utan också ett antal gynnsamma egenskaper. Svampköttet innehåller ett stort antal vitaminer och nyttiga mikroelement, inklusive:

• vitamin PP, C, A och B2;
• kalium;
• kostfiber;
• proteiner, fetter och kolhydrater;
• järn;
• fosfor;
• aminosyror.

Denna överflöd av nyttiga ämnen gör att asp-svampar kan användas som behandling mot högt kolesterol. De stimulerar också sårläkning och stärker immuniteten, vilket gör dem användbara för behandling av herpes labialis, frostskador och andra hudåkommor.

Recept och matlagningsfunktioner

Rödhåriga svampar är mycket känsliga och börjar förstöras omedelbart efter skärning, så de behöver värmebehandlas snabbt. Innan du kokar eller fryser aspsvampar, kontrollera dem för röta och beskär eventuella skadade områden. Detta hjälper till att förhindra förgiftning. Innan någon värmebehandling tvättas svamparna noggrant.

Det är bäst att koka dem med salt och dra av hattarna först. Tillagningstiden är 20–30 minuter. Att njuta av den utsökta smaken av aspsvampar kräver inte mycket tid eller ansträngning. Stek bara svamparna i smör med lök, svartpeppar och salt efter tillagning.

För att göra detta behöver du ta:

1. Aspsvampar (200-300 g).
2. Lök (1 st.).
3. Smör (30-40 g).
4. Salt och malen peppar (efter smak).

Tärna löken och aspchampinjonerna. Stek först löken tills den är genomskinlig, tillsätt sedan huvudingrediensen. Stek aspchampinjonerna tills all fukt har släppts ut. Tillsätt sedan kryddorna och stek i ytterligare 5-10 minuter.

Svar på vanliga frågor

Det här avsnittet innehåller svar på vanliga frågor från nybörjare på svampplockning:

Aspsoppar är svampar som har vunnit många svampplockares hjärtan, inte bara för sin smak utan även för sitt utseende. Det är svårt att missa en så färgstark svamp när man promenerar genom skogen. Aspsoppar är också rika på vitaminer och nyttiga mikroelement, vilket gör dem populära inom folkmedicinen.