Ätbarhet och beskrivning av den brokiga parasollsvampen (+19 foton)

Ätbara sorter av parasoller finns ofta i blandskogar och lövskogar över hela landet. Vissa giftiga arter, som har en betydande likhet med det riktiga parasollet, lever ibland bredvid dem.

Det är därför bara erfarna svampplockare plockar dem, eftersom nybörjare kan ha svårt att skilja giftiga svampar från ätbara. Den brokiga parasollsvampen är högt uppskattad av kulinariska experter för sin utmärkta smak. Den anses vara den mest utsökta och aromatiska av alla parasollsorter.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Detta exemplar är en slående representant för familjen Agaricaceae. Frukten fick sitt namn på grund av sin slående likhet med ett öppet paraply.

Utseende och foto

Den brokiga parasollens utseende skiljer sig avsevärt från sina släktingar. Frukten blir ganska stor och har en tjock stjälk.

Fotot visar tydligt att hatten är täckt med kantiga, bruna fjäll som lätt kan tas bort. En viktig detalj i svampens beskrivning är den hinnformade ringen som sitter på stjälken, närmare hatten.

Struktur- och artskillnader

Paraplyets utmärkande egenskaper är:

1. Hattens diameter varierar från 20-35 cm. Hos unga exemplar är den sfärisk, men när den mognar öppnar den sig till en paraplyliknande form, där kanterna ibland förblir något böjda. En liten mörk knöl syns ofta i mitten av hatten. Skalet är fibröst och brungrått. Gälarna når 2 cm breda, är tätt packade och är vita. Hos mogna frukter är gälarna beige eller krämfärgade.

   

   

   

2. Den cylindriska stjälken varierar från 10 till 40 cm i längd och från 1 till 4 cm i tjocklek. Den är styvfibrig, ihålig och har en sfärisk förtjockning nära basen. Stjälken på ett ungt exemplar är brun, men med åldern blir den ljusbrun och täckt med bruna fjäll. En hinnformad ring bildas på stjälken, som lätt rör sig upp och ner.

   

3. Unga svampar har löst, köttigt fruktkött som tjocknar med åldern. Fruktköttet är vitt eller ljust. Skärområdena förblir oförändrade. Fruktköttet har en mild svamparom och en nötig smak.
4. De ellipsoida sporerna, 15 x 10 µm stora, har en slät yta. Gälarna är regelbundet formade och består av tunnväggiga, färglösa hyfer som når 7-15 µm i diameter.

Distributionsplats

Denna svamp föredrar sandjordar. Den växer i löv- och blandskogar, skogsbryn, gläntor och hyggen. Denna art är vanligast i nordliga tempererade klimat. I Europa kan den hittas över hela landet. Den bebor även Asien, Nordamerika, Sydamerika och öar som Madagaskar, Kuba och Sri Lanka.

Konsumtion

De färdiga hattarna används i en mängd olika rätter. Stjälken på den ätbara frukten är fibrös och mycket seg, så den äts inte. Smaken på den färdiga produkten påminner mycket om dess nära släkting, champinjonen.

Parasoller är mycket populära bland franska gourmeter, som steker dem i en stekpanna med smör och örter. En nackdel med frukten är dess tendens att överkokas.

Regler och mötesplatser

Du kan "jaga" efter denna svamp från andra hälften av juni till november. Erfarna svampplockare vet att en rottingkorg är den bästa behållaren för att samla dessa skogsöverflöd, eftersom påsar och hinkar snabbt förstör skörden.

Denna art växer i nästan alla skogar i centrala delen av vårt land. Den kan till och med hittas i grönsaksträdgårdar och skogsparker.

Skillnad från falska, oätliga svampar

Nybörjare rekommenderas att inte samla denna typ av skogsbounty, eftersom den har flera liknande sorter, inklusive giftiga. Ätbara liknande arter inkluderar elegant parasoll och rodnande parasoll. Dessa arter är dock mycket mindre, och rodnande parasoll kännetecknas av en "lurvig" hatt och en rödaktig snittyta.

Den giftiga likartade svampen Chlorophyllum slagg, blyslaggsvampen, liknar starkt parasollsvampen. Dess hatt är vit och täckt med bruna fjäll med en rosa nyans. Den släta stjälken blir brun när den skadas. Det vita fruktköttet får en rödaktig nyans där det skärs och har ingen smak eller lukt.

En annan art, Chlorophyllum sulcata, är en giftig falsk parasollsvamp. Den har en fjällig, köttig hatt i brun nyans. Unga exemplar har en vit stjälk, som blir brungrå när de mognar. Fruktköttet är vitt och blir orange eller ljusrött när det skärs av. Till skillnad från falska parasollsvampar har parasollstjälken en treskiktad ring som lätt kan flyttas längs stjälken.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Parasoller är kalorisnåla livsmedel, vilket gör dem till ett populärt val för personer med diabetes och fetma och en mängd olika dieter. Inom folkmedicinen används ofta tinkturer och extrakt från denna frukt. Det rekommenderas att inkludera denna produkt i kosten för personer med hjärt-kärlsjukdomar och nervsystemet, samt reumatism.

Svampen innehåller följande nyttiga ämnen:

• fosfor, natrium, kalcium, kalium, järn;
• vitamin E, K, C, B;
• arginin;
• melanin.

Trots dess gynnsamma egenskaper kan denna produkt orsaka en allvarlig allergisk reaktion. Personer med intolerans bör utesluta dessa frukter från sin kost. Personer med kroniska mag-tarmsjukdomar eller pankreatit, gravida och ammande kvinnor samt barn under fem år rekommenderas också att undvika svamp. Det är viktigt att komma ihåg att skogssvampar bör plockas borta från vägar och industriområden, eftersom svampar ackumulerar skadliga gifter.

Recept och matlagningsfunktioner

Till skillnad från de flesta svampar, som tillagas hela, äts endast hattarna på de brokiga parasollerna. Stjälkarna kan kasseras eller torkas för användning som en smakrik svampkrydda.

Du kan steka svamphatorna i en stekpanna. Denna rätt är snabb och enkel att tillaga, och hela familjen kommer att uppskatta svampens smak. Ingen förkokning krävs; rengör dem bara från skogsrester, tvätta dem och ta bort stjälkarna. För att tillaga, förbered följande ingredienser:

• 700 g paraplyer;
• två ägg;
• två lökar;
• tre matskedar mjöl;
• 200 g riven ost (hård);
• 100 ml solrosolja;
• malen peppar och salt efter smak;
• persilja och dill till dekoration.

Vispa mjöl och ägg tills det är slätt, tillsätt sedan salt och peppar. Skär hattarna på mitten, doppa dem i blandningen och lägg dem i en förvärmd stekpanna. Stek på båda sidor på låg värme tills de är gyllenbruna. Hacka löken fint och lägg den på ena sidan av hatten. Strö över ost, täck över och låt sjuda i ytterligare 10 minuter. När osten har smält, ta bort hattarna. Strö hackade örter över den färdiga rätten.

För följande recept, använd unga svampar. Rätten är för fem personer och bör serveras med pasta eller potatis. För bakning i ugn behöver du följande ingredienser:

• 10-12 paraplyhattar;
• tre ägg;
• 200 g riven ost;
• tre vitlöksklyftor;
• salt och ströbröd.

Mössorna rengörs från skräp, tvättas och stora exemplar skärs i bitar. Vispa äggen i en skål, tillsätt salt och strö över krossad vitlök. Mössorna rullas i äggblandningen och sedan i ströbröd.

Klä en bakplåt med bakplåtspapper, lägg i frukten och sätt in i en förvärmd ugn på 180 °C (350 °F). Grädda i 15 minuter. Ta ut formen ur ugnen och strö ost över locken. Sätt tillbaka formen i ugnen i några minuter, tills osten smälter. Servera de bakade locken varma.

Svar på vanliga frågor

Även om denna svamp är bekant för många svampplockare, finns det fortfarande frågor som plågar de som tar med sig paraplysvampen hem. Låt oss titta på de vanligaste:

Den brokiga parasollen kan tillagas snabbt och gott, eftersom denna art anses vara en utsökt delikatess. Det är dock viktigt att komma ihåg att när man letar efter vilda svampar är det bäst att ha sällskap av erfarna svampplockare, eftersom det finns risk att förväxla den ätbara parasollen med giftiga exemplar.