Hur man skiljer ätbara från giftiga rönnsvampar och deras beskrivning (+37 foton)

Tricholomer är ett släkte av svampar som tillhör familjen Tricholomeceae (Tricholomovye). De är allmänt kända som "radsvampar" på grund av deras karaktär att växa i rader. Dessa svampar är vida spridda, men endast ett fåtal arter är ätbara. Därför är det viktigt att bekanta sig med beskrivningar och bilder av ätbara Tricholomer innan man ger sig ut för att plocka dem för att undvika att plocka fel.

Karaktäristiska egenskaper hos arten och insamlingsregler

Släktet omfattar arter från alla kategorier av svampar, från ätbara till giftiga. Triadovka-svampar delar följande gemensamma egenskaper:

• en köttig, konvex hatt som blir tillplattad när den åldras;
• spruckna kanter;
• närvaron av plattor;
• cylindriskt ben;
• tjock massa;
• mjölig lukt hos många arter.

Den bästa tiden att samla svampar är under första hälften av hösten. Det är lätt att hitta dem, eftersom de växer i rader och stora grupper. Man kan skilja ätbara och giftiga arter åt genom utseende, lukt eller hur fruktköttet reagerar på luft.

Vilka arter anses vara helt ätbara?

Följande arter representeras av höstens ätbara rönnsvampar:

1. Duva (Pigeon). Duvhatten har vita, köttiga hattar med en sprucken kant. De är halvsfäriska till formen. Ytan är hal och klibbig. Stjälken är böjd. Stjälkytan är vit, men vissa exemplar har en grönaktig bas. Gälarna är breda och vita.

   

   

   

2. Den gulbruna sorten kännetecknas av sin konvexa, sammetslena hatt. Rödaktiga fjäll är tätt fördelade över den gulbruna ytan. Stjälken är böjd och förtjockad vid basen. Den matchar alltid hattens färg. Gälarna har en citronfärgad nyans.

   

   

   

3. Hatten på en ung rönnsvamp är konvex, men när den mognar plattas den ut, med en utskjutande knöl i mitten. Ytan är klibbig, fjällig och rödbrun. Stjälken tjocknar mot botten. Den är vit på toppen och gulröd undertill. Fruktköttet är vitt eller gulaktigt med en karakteristisk stärkelserik arom.

   

   

   

4. Den fjälliga svampen har en köttig hatt med en hal, rödbrun yta. Ursprungligen är den konvex, men allt eftersom den mognar antar den en oregelbunden, tillplattad form. Hattens kanter är tunna, med många sprickor, och stjälken är bred och köttig. Allt eftersom svampen mognar ändras dess färg från vit till brun. Fruktköttet är vitt och förblir oförändrat när det utsätts för luft. Den har en behaglig arom av nymalet mjöl.

   

   

   

5. Den grå sorten kännetecknas av sin askgrå hatt med en lila nyans. Ytan är slät och hal. Stjälken tjocknar mot basen. Dess yta, vit med en gulaktig nyans, är täckt med en mjölig beläggning. Gälarna är slingrande och vita.

   

   

   

6. Matsutake har en liten, brun, sprucken hatt som avslöjar vitt fruktkött under skalet. Stjälken är mörkbrun och avlång, vilket gör den mycket svår att få upp ur jorden. Fruktköttet har en distinkt svamparom.

   

   

   

7. Den mongoliska rönnsvampen ser ut som en champinjon. Hatten är halvsfärisk eller äggformad. Med åldern kan den bli något avlång. Kanterna böjs inåt. Hos unga svampar är hatten vit och glänsande, medan den hos äldre blir grå och matt. Stjälken är breddad vid basen och täckt med stora vita eller krämfärgade fjäll.

   

Villkorligt ätbara svampar

Följande typer av rönnsvampar klassificeras som villkorligt ätbara:

• silveraktig (fjällig talghaltig);
• gyllene;
• skodd;
• fjällig (sötnos);
• gulröd;
• skäggig;
• grönfink.

I Ryssland är de vanligaste:

1. Den fjälliga rönnen har en konvex eller platt-konvex hatt. En knöl syns i mitten. Hattytan är sammetslen, chokladfärgad. Stjälken är klubbformad. Den är vit på toppen och rosabrun eller gulbrun på undersidan. Fruktköttet kan vara antingen vitt eller krämigt. När det är brutet har det en svag fruktig arom.

   

2. Den gulröda rönnsvampen kännetecknas av sin gul-orangea hatt, helt täckt med lila eller rödbruna fjäll. Inledningsvis är hatten konvex, men med tiden plattas den till. Ytan är torr och sammetslen. Stjälken är ofta böjd och har en tydlig förtjockning vid basen. Stjälken matchar hattens färg. Den är också tätt täckt med fjäll, en nyans ljusare än hattens fjäll. Svampköttet är gult, med en obehaglig sur lukt.

   

3. Skäggsvampen har en konisk hatt med en tydlig knöl i mitten. Dess yta är rosabrun eller rödbrun, något mörkare i mitten. Stjälken vidgas mot toppen. Den är rödbrun undertill och rent vit ovantill. Fruktköttet har ingen tydlig lukt eller smak.

   

4. Grönfinken kännetecknas av sin gröna fruktkropp. Hatten är konvex, gräsig eller gulgrön i färgen. En knöl finns i mitten. Allt eftersom svampen åldras uppstår fjäll på hattens yta. Stjälken är bred, kort och matchar hattens färg. Gälarna har en ljus citronfärg. Fruktköttet är vitt med en karakteristisk mjölig lukt som är karakteristisk för rönnsvampen.

   

Oätliga meniga medlemmar

Följande typer av rönnsvampar faller inom kategorin oätliga svampar:

• vitbrun (vitbrun);
• bruten;
• kaprifol;
• grov;
• tvålig;
• mörk;
• distinkt (isolerad);
• svavelsyra (svavelgul);
• spetsig.

I vår region är de brutna, grova, mörka och isolerade sorterna extremt sällsynta. Låt oss titta närmare på de vanligaste oätliga sorterna:

• Den vitbruna rönnen har en tillplattad hatt med en knöl och vågiga kanter. Ytan är slemmig och kan ha en vinbrun eller rödbrun nyans. Mörka ådror syns över hela hatten. Kanterna är bleka. Den sammetslena rosabruna stjälken har alltid en vit fläck. Fruktköttet är vitt och har en mjölig doft.

  

• Honungssvampen har en konvex hatt med vågiga kanter. Ytan är fibrös och ojämnt färgad. Färgen representeras av vener och fläckar i följande nyanser:
  • röd;
  • gul;
  • oliv;
  • Brun. Svampens gälar är sammanflätade och täckta med mörka fläckar. Stjälken har en ullig ring. Ovanför den är stjälkens yta beige, och under den är den vit med bruna fjäll.

    

• Svavelsorten kännetecknas av sin svavelgula fruktkropp. Hatten är konvex och kan bli plattare med åldern. Ytan är sammetslen. Stjälken är tunn. Den övre delen är ljusgul, medan den nedre delen är svavelgul. Fruktköttet matchar fruktkroppens färg och avger en skarp acetylenlukt.

  

• Tvålbäret har en bredande hatt i färgen av kaffe med mjölk. Nyansen är mörkare i mitten och ljusare i kanterna. Stjälken är fiberrik, ofta böjd och ljusbrun. När fruktköttet skärs får det en rödaktig nyans. Det avger en skarp doft av fruktig tvål.

  

• Rönnsvampen har en konisk hatt. En vass knöl är framträdande i mitten. Ytan är torr med sprickor längs kanten. Hatten är mörkgrå med bruna inslag. Stjälken är tunn och böjd och kan beskrivas som benvit.

  

Giftiga arter och skillnader från ätbara

Att äta giftiga rönnsvampar är extremt farligt för människors hälsa. Dessa inkluderar följande arter:

• gran;
• vit;
• padda;
• stinkande;
• konisk (spetsig);
• tiger (leopard);
• prickig;
• bränd (garvad).

Ätbara sorter kan bara förväxlas med vita, prickiga och leopardfläckiga rönnsvampar. De kan särskiljas enligt följande:

1. Rönnsvampen kännetecknas av sin snövita, ibland gulaktiga, färg. Hatten är bred och sammetslen. Stjälken är cylindrisk och lätt böjd. Dess yta matchar hattens färg. Svampen kan identifieras genom sitt fruktkött. Den tenderar att ändra färg vid exponering för luft, så när den går sönder blir den omedelbart rosa. Fruktköttet avger en skarp, obehaglig rädisliknande lukt.

   

2. Rönnens hatt är bred och hal, med en liten fördjupning i mitten. Den är ljusbrun. Mörkbruna längsgående ränder och fläckar i samma nyans är tydligt synliga över hela ytan. Hattens kanter är något ljusare. Stjälken är breddad vid basen. Undersidan har samma färg som hatten och toppen är vit.

   

3. Leopardrönnen känns lätt igen på det distinkta leopardmönstret på hatten: mörkgrå fläckar syns på en ljusgrå bakgrund. Färgen bleknar något längs kanten. Hatten har en utbredd form. Stjälken är vit och tjocknar mot botten.

   

Svar på vanliga frågor

Stigar är ofta ett diskussionsämne bland svampplockare. Nedan följer en lista över de vanligaste frågorna om ryadovka-svampar, tillsammans med svar:

Rjadovka är ett stort släkte av svampar. På grund av den stora artvariationen kan det ibland vara svårt att identifiera en viss svamp. För att skilja ätbara exemplar från oätliga är det viktigt att vara bekant med egenskaperna hos en specifik art.