Är kantarellsvampar nyttiga för människor och vilka är deras medicinska egenskaper? (+22 foton)

Kantareller är svampar som inte behöver någon närmare presentation, eftersom varje svampplockare känner till dessa läckra skogens gåvor. Denna produkt anses inte bara vara en delikatess utan används också flitigt inom folkmedicinen. Det är dock viktigt att komma ihåg att trots sina anmärkningsvärda medicinska egenskaper, som har gett folkmedicinerna erkännande, bör kantareller konsumeras med försiktighet, med hänsyn till kontraindikationer och individuella hälsotillstånd.

Egenskaper hos kantarellernas sort och farmakologiska egenskaper

Röda konformade svampar är svåra att förväxla med en annan art, eftersom deras utseende är mycket minnesvärt, men det är fortfarande möjligt, så det är viktigt att känna till skillnaderna från oätliga lookalikes.

Karaktäristiska egenskaper hos arten

Svampen tillhör stammen Basidiomycetes, klassen Agaricomycetes, familjen kantareller och släktet kantareller. Fruktens hatt och stjälk är en enda enhet, även i färg. Hatten når 12 cm i diameter och är formad som ett inverterat paraply med en vågig, lätt böjd kant.

Aromen liknar torkad frukts, och ytan blir lätt röd när man pressar den. Fruktens täta, köttiga fruktkött faller ner längs den tjocka, släta stjälken. Sporpulvret är gult.

Medicinska egenskaper

Kantareller är en unik produkt som länge undervärderats av traditionell medicin, även om deras medicinska egenskaper länge har använts av folket. Denna uppfattning revolutionerades av de kinesiska biokemisterna Wong och Li, som forskade om olika botemedel för deras förmåga att bekämpa helminter. Kantareller fascinerade forskarna eftersom de, trots att de var ätbara, inte påverkades av parasitiska maskar.

Studier har visat att svampars antiparasitiska egenskaper inte beror på giftet, som hos giftiga arter, utan på polysackariden chinomannos. Denna polysackarid har penetrerande egenskaper och uppfattas av parasiter som ett vänligt material som kan användas för att bygga upp deras cellstruktur. Genom att integreras i helmintceller gör chinomannos dem sårbara för det mänskliga immunförsvaret.

Polysackariden påverkar inte bara ägg och unga parasiter; hos vuxna blockerar den nervimpulsöverföringen. Svampar innehåller också betaglukan, en polysackarid som stärker kroppens immunförsvar. Betaglukan neutraliserar de ämnen som parasiter använder för att försvara sig mot attacker av vita blodkroppar.

Kantareller skyddar kroppen från farliga virus som orsakar halsont och förhindrar utvecklingen av Kochs bacill, vilket gör dem användbara vid behandling av tuberkulosinfektioner. Dessutom är frukten bland de livsmedel som är rika på mangan. Per 100 g innehåller den 0,41 mg av ämnet, mer än karljohanssvampen.

Detta är avgörande för hjärnans och nervsystemets funktion och är en avgörande komponent i produktionen av sköldkörtelhormon. Ergosterol, som ingår i kompositionen, hjälper till att återställa leverfunktionen, vilket är viktigt till exempel vid behandling av hepatit och andra leversjukdomar.

Kantareller avlägsnar radionuklider från kroppen och ackumulerar inte själva strålning, vilket är ovanligt för svampar, som absorberar allt som en svamp. Vitaminerna, mineralerna och aminosyrorna de innehåller hjälper till att behandla ögonproblem, bukspottkörtelproblem samt förebygga och behandla cancer.

För att bevara sina gynnsamma egenskaper torkas svampar och tinkturer och extrakt framställs.

Kontraindikationer

Även om kantareller är en skattkammare av nyttiga näringsämnen för människors hälsa, har de, liksom alla svampar, kontraindikationer. Du bör undvika kantareller i din kost om:

• eventuella allergiska reaktioner;
• njursjukdomar (på grund av innehållet av eteriska oljor);
• Mag-tarmsjukdomar. En produkt som är svår att smälta kan orsaka inflammation även under perioder av remission;
• sjukdomar i gallblåsan.

Barn under 6 år får inte äta frukten. Det är lämpligt att begränsa konsumtionen till en gång var 1,5-2 vecka i följande fall:

• tendens till förstoppning;
• barn i åldrarna 6 till 14 år;
• graviditet och amning.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Insamling och lagring av råvaror

Svampar börjar växa redan i början av maj och fortsätter att bära frukt till slutet av oktober. Det är dock bäst att vänta till mitten av juni, då de finns i överflöd. Erfarna svampplockare skördar denna delikatess i två omgångar: i juni till början av juli och från mitten av augusti till början av september.

De bästa förutsättningarna för riklig tillväxt är varmt, soligt väder, några dagar efter kraftiga regn. Leta efter fruktkroppar i björk eller blandskog. De växer i klungor, så om du hittar en, undersök noggrant omgivningen.

När du har samlat tillräckligt med skogsodling kan du förbereda lite för vintern. Kantareller håller sig väl torkade, frysta och konserverade. Innan de konserveras måste de rengöras från alla orenheter.

Frysning

För att frysa, koka skalade svampar i 20 minuter. Låt sedan svalna, torka och frys in i portionsförpackningar.

Vid -18 grader Celsius kan produkten förvaras i 4 månader. Tina frukten i rumstemperatur innan den äts.

Torkning

Endast torra, fasta svampar är lämpliga för torkning. De bör inte tvättas; rengör eventuell smuts med en borste och fuktig trasa. Efter rengöring bör de löst träs på tjock tråd och hängas på tork i ett torrt, ventilerat utrymme.

Torkning i ugn eller torkugn fungerar bra. Denna metod sparar utrymme och säkerställer lång hållbarhet. Den färdiga produkten är torr men elastisk. Om frukten är övertorkad kan du mala en sats i en kaffekvarn och använda den som krydda till såser.

Bevarande

Om konservering är den valda förvaringsmetoden behöver svamparna bearbetas. För att göra detta, tvätta och skala alla svampar noggrant, ta bort en del av stjälken och blötlägg dem i kallt vatten i en och en halv timme. Koka sedan svamparna i saltat vatten i 25 minuter och skölj dem i kallt vatten för att bevara deras konsistens.

För marinaden, tillsätt en matsked salt och två matskedar socker till 1 liter vatten. När det kokar, tillsätt åtta kryddnejlikor, sex lagerblad och tio svartpepparkorn och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.

Lägg svamparna i försteriliserade burkar med valfri steriliseringsmetod och häll marinaden över dem. Efter förslutning, vänd burkarna upp och ner och låt dem svalna helt, inlindade i en filt. Förvara dem på en sval, mörk plats i 25 dagar, varefter de är redo att ätas.

Recept från traditionell och modern medicin

Du kan enkelt hitta och köpa medicinska preparat gjorda av denna svamp på vilket örtapotek som helst, men du kan också göra dina egna preparat och ingredienser från svampar som samlats in i lokala skogar.

Kantarelltinktur

Eftersom de viktigaste nyttiga ämnena i kantareller förstörs genom värmebehandling används tinktur oftare för medicinska ändamål. Vid regelbunden användning kan effekten ses inom en månad.

Tinkturen kan göras av både torkade och färska svampar. För behandling av parasiter är färska svampar bäst. För att använda torkade svampar, mal svampen först till ett pulver.

Tinkturen är gjord med vodka. För varje 250 ml vätska, använd två matskedar färska, hackade svampar eller fem teskedar torkat svamppulver. Blanda ingredienserna väl och förslut flaskan. Låt dra i två veckor på en mörk plats. Ta en tesked före sänggåendet i en månad.

En levertinktur bereds i något olika proportioner. En matsked pulver tillsätts till 250 ml vodka och låt dra i en och en halv vecka. Ta en tesked morgon och kväll i tre till sex månader.

Pulver

För att förbereda pulvret måste svampen torkas. Det snabbaste sättet är att torka den i ugnen. För att bevara svampens gynnsamma egenskaper, torka den i 40 grader Celsius (104 grader Fahrenheit). Rör om då och då och se till att lämna ugnsluckan lite på glänt. Den färdiga torkade produkten bör placeras i lufttäta behållare och malas till pulver precis före användning.

Ett vattenbaserat parasitmedel: tillsätt en tesked pulver till 100 ml varmt vatten och låt det dra i en halvtimme. Drick en gång om dagen en timme före måltid i 25 dagar. Rör om före användning.

Extrahera

Medicinskt kantarellextrakt kan köpas på apotek. Hemlagat kantarellextrakt är endast lämpligt för kulinariska recept, eftersom det genomgår värmebehandling och förlorar värdefulla polysackarider.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

För att förbereda infusionen, rengör svampen, koka den och mal den sedan torrt i en köttkvarn eller mixer. Lägg köttfärsen under en press och blanda den pressade saften med det återstående kokvattnet. Koka upp blandningen på låg värme tills den blir en sirap. Denna sirap kan frysas in i portioner och användas i recept.

Svar på vanliga frågor

När man ger sig ut på en lugn jakt är det värt att leta efter röda svampar i skogen. Deras igenkännliga utseende minimerar risken att du får ett giftigt exemplar, och deras mångsidighet gör att du kan tillaga inte bara läckra snacks utan även beprövade mediciner.