Hur man lagar smörsvampar korrekt och hur länge (+13 bilder)?

Butterlets är svampar med en unik smak, vilket gör dem till en favorit bland många svampplockare och hemmakockar. Men för att ge dem sin fyllighet och arom, samt förbereda dem för frysning, måste du veta hur man tillagas ordentligt. Först och främst måste du veta hur man tillagas butterlets. Detta påverkar inte bara deras smak utan även deras säkerhet, så denna process bör inte försummas.

Funktioner av smörsvampar och deras fördelar

Smörkampinjonen är en rörformig svamp vars namn talar för sig självt: dess hatt är täckt av en tunn, oljig hinna som skiljer den från andra arter. Dess fruktkött är mycket saftigt och köttigt, och själva svampen är brun eller rödaktig i färgen.

Fjärilar har sin egen klassificering, enligt vilken de är indelade i:

• vanlig;
• gulbrun;
• grynig;
• lärkträd.

Förutom sin otroliga smak har medlemmarna i detta växtrike också ett antal fördelaktiga egenskaper. Dessa inkluderar:

• skydd av blodkärl från bildandet av aterosklerotiska plack på grund av innehållet av lecitin;
• avlägsnande av överskott av urinsyra från kroppen;
• bekämpa depressiva tillstånd på grund av närvaron av afrodisiaka i svampjuicen;
• lindring av gikt- och migränsymptom;
• immunstimulerande funktion.

Förberedelse före tillagning

Svampar måste noggrant förberedas före tillagning. Följ dessa riktlinjer för att göra detta:

1. Det finns ingen anledning att förblötlägga smörsvampar innan du rengör dem, eftersom de redan innehåller tillräckligt med fukt.
2. Lägg dem på bakplåtar eller galler strax innan de ska bearbetas. När de har torkat lite blir det mycket enklare och bekvämare att skala dem. Den optimala torktiden är en halvtimme.

   

3. Först, ta bort all smuts från svamphatten. Det är viktigt att även ta bort eventuell oljig hinna, annars kommer svamprätten att smaka bittert. Men det är ett personligt beslut.
4. Den skalade produkten måste placeras i en kastrull med förfyllt vatten.

   

Det var allt, förberedelserna är klara. Nu kan du gå vidare till själva matlagningen.

Funktioner av "matlagning" av smörsvampar

Om produkten tillagas korrekt kommer den inte bara att ha en utmärkt smak, utan den kommer också att vara redo för vidare bearbetning.

Förberedelser inför matlagning

För att förbereda dig för tillagningsprocessen för dessa svampar måste du följa denna algoritm:

1. Skär dem i bitar, skivor eller tärningar – allt efter värdinnans önskemål.
2. Lägg svamparna i vatten och koka upp. När vätskan kokar, häll av vattnet, tillsätt sedan nytt vatten och tillsätt lite salt. Tillsätt 1 tesked salt per 1 liter vatten. Du kan använda vanligt bordssalt eller havssalt.

   

3. För att förhindra att svampen blir svart efter tillagning, tillsätt 10 droppar citronsaft eller en nypa citronsyra i huvudvattnet.
4. Tillagningsprocessen bör fortsätta i 20-30 minuter från det ögonblick vattnet kokar.

Efter den tilldelade tiden, häll av den färdiga produkten i ett durkslag. Alternativt kan vätskan silas genom en sil.

Före stekning

I princip är det inte nödvändigt att koka den här typen av svamp innan stekning, men om det finns några tvivel om svampens färskhet eller kvalitet är det bättre att koka dem först.

Under dessa omständigheter, koka dem i det första vattnet i 5 minuter och i det andra i 15 minuter. Därefter kan du börja steka.

Före frysning

Du behöver inte tillaga svampar för att frysa in dem, men om du har en stor mängd är det bäst att tillaga dem först. Det gör att de håller sig mycket längre.

Dessutom kan värmebehandling avsevärt minska volymen på den färdiga produkten genom att koka ut dess vätska, vilket innebär att den tar upp mindre plats i frysen.

Lägg dem först i en emaljskål och fyll på med vatten. Se till att vattnet täcker svamparna helt. Koka svamparna under stängt lock tills de är klara, utan att byta vatten. Denna process tar vanligtvis 15 minuter.

När svamparna är klara, låt dem rinna av i ett durkslag tills de har svalnat helt.

Placera inte varm, tillagad mat i frysen. För det första kommer det att påverka dess kvalitet negativt. För det andra kan det skada frysen.

Innan de fryses bör smörsvamparna förpackas i plastpåsar eller behållare. Det är dock viktigt att komma ihåg att de måste svalna helt. Om du förpackar dem medan de är varma kan plasten eller plasten frigöra giftiga ämnen. Efter förpackningen kan behållarna placeras i frysen.

Vätskan som blir över från tillagning av smörsvampar kan användas för att göra soppa eller svampbuljong. Buljongen kan också frysas för senare användning i andra rätter.

Kokning före marinering

Innan de marineras bör dessa svampar först blötläggas i varmt vatten i 15 minuter, sedan hällas av vattnet och ersättas med rent vatten. Koka svamparna i denna vätska i 20 minuter och sila sedan i ett durkslag. Tillsätt rent, saltat vatten i behållaren. Koka svamparna i ytterligare 5 minuter, och de är klara.

Efter den sista tillagningen tvättas produkten noggrant, varefter du kan gå vidare till huvudstegen – marinering.

Göra svampsoppa med smör

Denna typ av svamp är mycket populär i matlagning av soppor och buljonger. I det här fallet kräver de ingen speciell förberedelse. De behöver bara tillsättas vatten och användas som huvudingrediens. Det vill säga, koka först svampen och tillsätt sedan resterande ingredienser till den sjudande buljongen.

Att sila svampens kokvatten är inte nödvändigt, men det är möjligt. I det här fallet behöver man inte oroa sig för att förlora all buljong. Butterlets är ganska fylliga svampar, så buljongen de ger är fyllig och mättande, oavsett hur många gånger svamparna tillagas. Koktiden för svampsoppa beror på ingredienserna och mängden ingredienser.

Matlagning av svamp i en långsam spis

Tvätta noggrant smörsvampar i en långkokare. Du kan skära dem i bitar (helst) eller koka dem hela. Använd kokläget i en långkokare. Tillagningstiden är 40 minuter.

Vanliga frågor

Att tillaga smörsvampar är inte särskilt svårt. Kokning och andra tillagningsmetoder tar inte mycket tid. Dessa processer måste dock göras korrekt för att säkerställa en verkligt utsökt och högkvalitativ rätt.