Typer och sorter av bönor: deras namn, beskrivningar och foton

Bönor

En representant för baljväxtfamiljenbönor Denna uråldriga växt rankas näst bäst bland baljväxter vad gäller näringsinnehåll. Köpmän förde den till Ryssland från Turkiet som prydnadsblomma på 1500-talet. Det var inte förrän 200 år senare som den började odlas för mat. Vilka typer och sorter av denna spannmålsgrönsak finns det idag?

Huvudsakliga egenskaper

Baljväxter är den mest utbredda grödan i sitt släkte och en viktig näringskälla. Bönor finns i flera arter och många sorter, som skiljer sig åt i fruktstruktur, bladfärg och kornfärg. Både bönorna och baljorna används som livsmedel.

Grödan kännetecknas av gröna (ibland med vita fläckar) trebladiga sammansatta blad som sitter på långa stjälkar. Bönfröna sitter i två sammankopplade tunna klaffar utan en inre längsgående skiljevägg. Fröna är fästa vid baljans ventrala sutur med korta fröstjälkar. Fruktens färg beror på sorten och kan vara vit, röd eller till och med blåsvart.

Mogna bär innehåller alla B-vitaminer, vilket gör dem till en viktig del av en hälsosam kost, särskilt för gravida kvinnor. Dessutom innehåller fröna 20 aminosyror som är involverade i proteinsyntesen. Vid konsumtion:

kolesterolnivåerna minskar;
förbättrad hematopoies;
sockernivåerna stabiliseras;
hemoglobin produceras;
nervsystemet är normaliserat;
energin ökar.

Typer av baljväxter

Botaniker har upptäckt ungefär 200 arter av grödan, och växtförädlare har skapat över femtio fler sorter och hybrider av spannmål och sparrisbönor. Grödan är indelad i två grupper:

Du kanske är intresserad av:

Fördelar och skador med gyllene bönor av Mash-sorten: egenskaper vid vård och tillämpning
Mungbönor är en örtartad växt av släktet Vigna. De konsumeras både konserverade och råa. I Indien används de…Läs mer…

Amerikansk. Vanlig i Europa, Ryssland och Amerika. Växter i denna grupp kännetecknas av sina korta horn med stora korn och en liten "näsa".
Asiatisk böna. En typ av böna som kännetecknas av mycket långa stjälkar och små korn. Växten odlas främst i asiatiska länder. Den odlas inte i stor utsträckning i Ryssland, Ukraina och Vitryssland.

Notera!

Förutom ätbara sorter av grönsaken finns det även sorter av prydnadsbönor. Dolichonthus är en prydnadsböna av ettårig sort som kan bli upp till 6 m hög. Formen på denna prydnadsböna liknar ett oöppnat skal. Växtens frukter är ätbara först efter att ha kokats i minst två timmar.

Skillnader i buskens struktur

Baserat på tillväxtens natur skiljer botaniker kulturen som:

Buskig, med kompakta, lågväxande buskar som inte är högre än 70 cm. Sorter och hybrider är lämpliga för odling på fält. De kännetecknas av tidig fruktsättning och en enda skörd, och de tolererar lätt hårda klimatförhållanden. Därför är de lämpliga för odling i regioner med hårt klimat.
Halvklättrande, kännetecknad av stjälkar som växer upp till 1,2–1,5 m i höjd. Denna gröda odlas både med och utan stöd. Sorter och hybrider är lämpliga för odling i små trädgårdsland i alla regioner;
En klätterväxt med stjälkar som når 5,2–5,8 m. Fördelen med denna vinstock är att den, när den planteras, inte bara sparar utrymme på små ytor utan också ger den en vacker yta. Den har också en lång växtsäsong. Därför rekommenderas den inte för odling i regioner med ogynnsamma väderförhållanden.

Skillnad från appliceringsmetoden

Beroende på användning skiljer sig kulturen åt enligt:

skalning, där endast kärnorna används som föda. Klaffarna på sådana horn är mycket hårda, men frukterna är mycket näringsrika. Alla sädesslag bönor lagras upp till sex till åtta år;
En grön böna vars baljor är fria från grova fibrer på ytan. De används för kokning som hela baljor. Vid teknisk mognad äts inte baljorna. Vissa sorter av gröna bönor når bara 30 cm-40 cm under växtsäsongen, medan andra når upp till 2,5 meter.
Halvsöt, bildar inte omedelbart en grov, transparent hinna på insidan av frukten. Unga baljor saknar fibrer, så de kan ätas som sparris. Men när de är tekniskt mogna blir baljorna grova och oätliga. Dessa sorter och hybrider anses vara universella, eftersom både de omogna baljorna och de mogna bönorna äts.
Kinesisk vigna (Vigna), som skiljer sig från den vanliga baljväxten genom sina stora blomstjälkar som bara växer uppåt. Den har robust bladverk och långa baljor som når 65 cm. Bönorna används för matlagning, konservering och behandling av mag-tarm- och njursjukdomar. De äts inte råa.

Notera!

I centrala Ryssland och Sibirien odlas kinesiska koärtor uteslutande från plantor. Växten når teknisk mognad en månad senare än gröna bönor.

Skillnad i färg

Bönsorter finns i en mängd olika färger. Vilka nyanser finns bönor i? Bönorna kan vara snövita, gulgröna, körsbärsfärgade eller lilasvarta. Dessutom varierar bönornas näringsvärde något beroende på färgen. Till exempel:

Gula och vita gröna bönor minskar kroppsfett. De innehåller kalcium, magnesium, komplexa kolhydrater och fibrer. När de kokas tillagas de snabbt och orsakar inte allvarlig uppblåsthet.
Körsbärsfärgade bönor, som föryngrar kroppen, återställer ämnesomsättningen, förbättrar magfunktionen och avgiftar kroppen. De innehåller komplexa kolhydrater, vitaminer, antioxidanter och aminosyror, vilka är viktiga för utmärkt hälsa och som inte kan produceras av människokroppen på egen hand.
Svarta bönor, som innehåller en stor mängd fiber, accelererar syntesen av lipas i fettvävnad, förhindrar gallstenbildning och hjälper till att förhindra hemorrojder och förstoppning;
Gröna och gula bönor har höga halter av vitamin K. Att konsumera denna produkt förbättrar kalciummetabolismen i kroppen, återställer benvävnad och förhindrar utveckling av skelettpatologier.

Tidpunkt för sådd och mogning av grönsaker

För att få en god skörd från en bönplanta måste du skapa gynnsamma förhållanden för dess tillväxt och utveckling. Varje bönsort eller hybrid trivs endast vid temperaturer på minst 16 grader Celsius (61 grader Fahrenheit). Dessutom, för att odla en frisk planta, är det viktigt att välja ett väl upplyst område. Eftersom grödan är frostintolerant börjar sådden i början av maj. Att plantera frön före denna tid kommer att leda till att de grodda plantorna dör.

Notera!

Busksbönor är mer motståndskraftiga mot ogynnsamma klimatförhållanden än klätterbönor. Därför kan de planteras 7–10 dagar tidigare.

Grönsaksskörd beror på grödtypen och varje sorts egenskaper. Söta och gröna bönor kan skördas femton dagar efter blomning, vid mjölkig mognad. Skalade sorter bör skördas i det tekniska stadiet, efter att baljorna har vissnat. För tidiga sorter är denna period 62–76 dagar, och för medelsena sorter 77–92 dagar efter sådd.

Bönsorter för odling i olika regioner: tabell

Odlingsteknikerna varierar inte mycket beroende på klimatzon. De enda skillnaderna är i sådd- och skördetider. Varje region har en sort eller hybrid som är lämplig för mogning vid rätt tidpunkt. Det är värt att notera att buskvönor är en lättodlad sort, lämplig för både centrala Ryssland och Sibirien. Senmognadssorter och hybrider växer bra i riskfyllda jordbruksregioner endast under plast- eller välvda skydd. Bönsorterna som beskrivs i tabellen, med foton och namn, hjälper jordbrukare och trädgårdsmästare att välja det bästa alternativet.

Notera!

Gröna bönsorter och hybrider har inte lång hållbarhet. Därför bör de ätas snabbt eller frysas in efter skörd.

Område	Lämpliga sorter	Mognadsperiod	Beskrivning av sorten
Centrala Ryssland och Moskva-regionen	Underbar	69–79 dagar	Krasavitsa-bönan har en unik tvåfärgad frukt. Buskarna är kompakta och når en höjd på 60 cm. Sorten är köldhärdig och sjukdomsresistent.
	Bondbönor	64–70 dagar	En medelsöt sort av asiatisk kidneyböna. Lämplig för att äta små bönor. När de är mogna används de stora, ljusbruna bönorna i italienska och grekiska rätter.
	Yin-Yang	69–76 dagar	En buskböna med distinkta tvåfärgade frukter. De kompakta buskarna blir högst 50 cm höga. Yin-Yang halvsöta bönor skördas i två steg: det första, när axlarna fortfarande är mjölkiga, och det andra, när bönorna är redo för kommersiellt bruk.
	Pinto	68–73 dagar	Den mitten-tidiga buskhönan, Pinto, kännetecknas av hög avkastning. Plantan är kompakt och når en höjd på 35 cm-45 cm. De små frukterna av denna sort liknar färgglada pärlor. Bönornas brokiga färg blir enhetlig efter kokning.
Ukraina	Rödluvan	69–74 dagar	En buskböna som producerar bra i hela Ukraina. De stora, vita fröna från Rödluvan har en körsbärsfärgad fläck på sidan. Denna produktiva sort har god kornsmak och är resistent mot patogener och virus.
Ukraina	Fina Yas	62–68 dagar	Halvsöta bönor, kännetecknade av en kompakt buske 48 cm-52 cm hög. Denna sort producerar små grå frukter med vita fläckar. Den är resistent mot torka och de flesta virussjukdomar.
Krasnodar kraj	Chokladflicka	82–102 dagar	En mellansäsongsväxt som är resistent mot äggstocksfall och torka. Shokoladnitsabönsorten är resistent mot antraknos och bakteriell bladmögel. Den producerar ljusa kaffefärgade frukter, lagras väl och kräver ingen bearbetning.
	Kunglig	87–96 dagar	Royalbönan är en sent mognande sort med stora prickiga frukter som kännetecknas av sin kraftiga tillväxt och snabbt klättrar uppför alla typer av underlag. Denna stora böna har högproteinhalt i sina kärnor.
	Rubin	89–102 dagar	Rubin-bönorna är en sent mognande sort som är resistent mot äggstocksfall och bakteriell vissnesjuka. De kännetecknas av en kort växt på upp till 45 cm och medelstora, ljust vinröda, njurformade frukter.
Ural och Sibirien	Njure	74–79 dagar	En klätterväxt som når en höjd av 500 cm och kräver stöd. Kidneybönor producerar ljusa körsbärsfärgade frukter som väger 1,2 g. Efter kokning blir bönorna ljusrosa. De är lämpliga för hemma- och kommersiell konservering, samt långtidslagring.
	Martin	55–57 dagar	En ultratidig buskväxt. Den trivs endast i soliga, dragfria områden. Lastochka-bönans vita bönor är njurformade och väger upp till 2,5 gram. Sorten kräver inget stöd.
	Ultratidigt	40–43 dagar	En mycket tidig sort av gula gröna bönor. Det är den bästa sibiriska gröna bönsorten för odling i öppen markKännetecknas av möra, pergamentfria baljor och små, snövit frukter, används den för konservering, frysning och lagring.
	Sött mod	45–55 dagar	Gula bönor kännetecknas av sin kompakta växtsätt, långa gröna baljor och klargula, cylindriska, fläckiga bönor. De innehåller en hög mängd vitamin K.
	Saxa	45–55 dagar	En tidigmogen grön böna med mjuka, söta bär. Lämplig för odling i hela Uralbergen och Sibirien. En favorit bland trädgårdsmästare för sin tidiga mognad och generösa skörd. En sort av sparrisböna med små, snövita, söta bär.

Notera!

För att köpa högkvalitativa bönfrön som är anpassade till de hårda sibiriska förhållandena är det bäst att köpa dem från lokala specialbutiker eller online-återförsäljare. Dessa återförsäljare kan också ge information om sorter som är odlade för regionen.

Recensioner

Trädgårdsmästare som odlar bönor i sina odlingsparslar delar med sig av sina intryck. Här är några recensioner:

Evgeny, Norilsk

I vårt kalla och utmanande klimat är det svårt att odla grönsaker utan täckning. Men min fru och jag bestämde oss för att plantera bönor som är lämpliga för odling i Sibirien. Efter att ha tittat på många bilder på bönor online och valt deras namn valde vi sorterna Saxa och Lastochka. Vi har inte ångrat vårt val, eftersom vi fick en hyfsad bönskörd även utan att täcka plantorna med plast.

Marinan i Krasnodar

Min man och jag köpte en dacha i en förort till Krasnodar, där vi odlade en mängd olika grönsaker. Men eftersom vi bara besökte dacha en gång i veckan var vår grönsaksskörd liten. Nyligen gav en granne oss Rubin-bönor att plantera och lovade att vi skulle få en skörd även utan vatten. En och en halv månad har gått sedan vi planterade fröna. De planterade baljorna har producerat ett stort antal baljor, även utan tillräcklig vattning. Så vi kommer definitivt att få en skörd.

För att få en hyfsad bönskörd är det viktigt att inte bara behärska rätt odlingstekniker för grönsaken, utan också att välja en sort eller hybrid som är lämplig för odling i en specifik region.