Bönor – ett bär, en grönsak eller en frukt: odlingsegenskaper

Smakrika, mättande bönor är inte bara ett livsmedel utan också ett botemedel mot många krämpor. De plattfröiga baljorna stärker kroppen, förbättrar ämnesomsättningen och är lämpliga för kost. Arkeologer hävdar att denna gröda odlades i Sydamerika så tidigt som för 5 000 år sedan. Referenser till baljväxter kan hittas i antikens Rom. Bönor dök upp i Europa på 1500-talet, medförda av spanska sjömän. Och på 1700-talet dök en vacker blomma – bönan – upp i rika ryska adelsmäns trädgårdar. Baljväxter började konsumeras som mat senare.

Egenskaper hos bönor

Denna populära gröda är en av de 10 hälsosammaste livsmedlen. Men vad är en bönplanta? Är det ett bär, en grönsak eller en frukt? Vilken livsmedelsgrupp tillhör bönor, vetenskapligt sett? Ett bär är en saftig, köttig frukt med frön. Bönor kvalificerar inte för denna klassificering.

Frukten är söt, ibland lätt sur. Om man betraktar bönor som ätbara frön, så är bönor en frukt. Men smaken är annorlunda; den saknar sockerhalten och syrligheten hos frukter. Frukten växer på ett träd eller en buske. Stjälken på en ung böna är mjuk och gräsig. Men i slutet av sommaren hårdnar den nära marken, och roten förgrenar sig. Den liknar en fruktplanta.

För oss inkluderar grönsaker och trädgårdsgrödor morötter, gurkor, osötade frukter och rotfrukter. Bönor är en baljväxt som ofta betraktas som en grönsak. Inom växtvetenskap och botanik finns det dock ingen definition av "grönsak". Det är ett ord från jordbruk och matlagning.

I matlagning är en grönsak den ätbara delen av en växt (knöl, stjälk, frukt). Den inkluderar inte nötter, spannmål, frukter eller bär. Spannmål är hela, malda korn av spannmål och baljväxter. Matlagning ger en exakt definition av om bönor är grönsaker eller inte. Baljväxtfamiljen är en separat typ av jordbruksgröda, precis som spannmål.

Fördelar med bönor

Näringsvärdet hos bönor bestäms av deras sammansättning. Bönor innehåller 20 % vegetabiliskt protein, jämfört med 30 % i kött. Protein är 70–80 % smältbart, vilket gör dem till ett oumbärligt livsmedel för vegetarianer. Närvaron av spårämnen, mineraler, aminosyror och vitaminer förser kroppen med viktiga näringsämnen.

Växten används vid behandling av olika sjukdomar. Till och med den grekiske läkaren Avicenna rekommenderade att växten användes för behandling av lungsjukdomar. Diabetiker rekommenderas att äta bönrätter för att sänka blodsockernivåerna och stärka immunförsvaret. Växten är fördelaktig för personer med åderförkalkning och arytmi. Avkok och infusioner av växten rekommenderas för behandling av:

• tuberkulos;
• reumatism;
• kronisk pankreatit;
• gastrit med låg surhet;
• eksem;
• njursjukdomar.

Växten har antibakteriella och diuretiska egenskaper. Att inkludera bönor i din kost 2-3 gånger i veckan leder till:

• normalisering av saltmetabolism;
• stimulering av magsaftproduktion;
• överskott av vätska, gifter och avfall avlägsnas;
• potens ökar;
• nervsystemet lugnar ner sig.

Regelbunden konsumtion av bönor minskar bildandet av tandsten.

Kosmetologer rekommenderar att använda masker gjorda av kokta bönor, olivolja och citronsaft. Huden i ansiktet och händerna blir mjuk, och rodnad och irritation försvinner. Den får näring och rynkor slätas ut. Detta beror på bönornas bakteriedödande och sårläkande egenskaper, såväl som de aminosyror de innehåller.

Bönor bör inte ätas råa. De innehåller giftiga komponenter som förstörs vid tillagning. Därför måste bönor och baljor kokas, ångkokas eller stuvas.

Det finns kontraindikationer, du kan inte använda:

• för gikt;
• gastrit med hög surhet;
• kolit, kolecystit.

Det är värt att helt överge denna gynnsamma gröda under perioder av förvärring av de listade sjukdomarna.

Typer och sorter

Det finns ungefär 250 arter av denna gröda, men endast 20 sorter odlas. Arterna kännetecknas av sina yttre egenskaper:

• stycke, 45-65 cm högt;
• klätterböna, stjälkhöjd upp till 6 m;
• klättra upp till 2 meter;
• dekorativ, tvinnad, används för att dekorera väggar och palissader.

Bönor varierar i sina baljor. De kan vara söta (sparrisbönor), sädebönor (vanliga skalade bönor) eller halvsöta bönor (endast de mogna bönorna äts). Sparrisbönor skördas från de omogna baljorna, som sedan används i matlagning.

Förutom gröna och gula bönor odlas även sorter från Tyskland och Österrike – Blühilda och Purple King. Baljorna på dessa sorter är mörklila och frukterna är beige. När bönorna kokas ändrar de färg och blir gröna.

Skalade sorter (säd) är sent mogna. I centrala Ryssland mognar de inte, och inte ens de gröna baljorna kokas. Baljorna är täta, fibrösa och smaklösa. Mogna, torkade baljor kokas och används i soppor, som garnering och i sallader. Populära sorter bland trädgårdsmästare inkluderar Ballada, Zolotistaya, Shchedraya och Varvara.

Bönor, som framgår av bilden, kännetecknas av färg:

• vit;
• röd;
• svart.

Vita bönor har en fast konsistens och innehåller 20 % protein. De är 70 % smältbara, fria från animaliskt fett. De är bra för hjärtat och blodkärlen, sänker kolesterolet och hjälper även till att avgifta kroppen. Vita bönor innehåller 120 kcal/100 g kalorier.

Rött bovete har ett ännu lägre kaloriinnehåll – 94 kcal/100 g. Det innehåller högre koncentrationer av vitamin B, C, A, PP, aminosyror och andra nyttiga ingredienser. Det har en lugnande effekt och stärker immunförsvaret. Hår och hud förbättras märkbart och tänderna blir starkare.

Svarta bönor används i latinamerikansk matlagning. De har en söt, rökig smak och innehåller den högsta koncentrationen av näringsämnen. De rekommenderas för att förebygga cancer.

Odla böngroddar

Många foton av bönor och deras beskrivningar finns i fotogalleriet. Bönans stjälk är örtartad och bladen är parbladiga. Blommorna är samlade i en klase. Frukterna sitter i två klaffar, separerade av skiljeväggar. Pålroten förgrenar sig i olika riktningar.

Bönor har specifika krav på jord och temperatur. Bönor är värmeälskande växter, så plantera dem efter att jorden värmts upp till 12–16 °C, på ett djup av 8–10 cm.

Folkliga omen rekommenderar att plantera baljväxter när kastanjerna blommar.

För att få en stor skörd behöver du:

• förbered jorden för plantering;
• förbered frön;
• plantera, gallra ut;
• lossa;
• vatten;
• befrukta.

Förutom värme föredrar växten lös, luftig jord och trivs inte i lerig, vattenmättad jord. Den kan användas som gröngödsel och planteras för att gödsla jorden. Bönrötterna innehåller knölar som ackumulerar kväve från luften och berikar jorden. Detta skapar gynnsamma förhållanden för tillväxten av andra växter.

Efter att du valt en plats, förbered fröna för plantering. För att skydda bönorna från sjukdomar och insekter, blötlägg fröna i en borsyralösning (1 g per 5 liter vatten) i 6 minuter före plantering. För att säkerställa snabb groning, blötlägg fröna i vatten över natten före plantering. Detta hjälper till att förebygga insekter och sjukdomar och säkerställa snabb groning.

Baljväxten behöver en solig och dragfri plats för att växa. Plantera på ett djup av 6 cm, med hålen 15-20 cm från varandra. Raderna bör vara 40-50 cm från varandra. Plantera 5 frön per hål.

När plantorna väl har kommit upp bör det inte finnas mer än 2-3 groddar på en och samma plats. De andra kan försiktigt dras ut och planteras i närheten.

Du kanske är intresserad av:

Limabönor: Vilken sort de är, odling och vård
Många känner till limabönor (släktet Bean, familjen Fabaceae) under namnen månformade, månformade, månformade….Läs mer…

Växtvård

Vänta tills de första skotten kommer fram. Nästan omedelbart bryts de försiktigt upp. Jorden luckras upp:

• efter groning, när växten redan är 7 cm;
• 2 veckor efter den första lossningen;
• precis innan leden sluts.

Ogräsrensning är viktigt. Skötsel innebär regelbunden luckring, vattning och gödsling.

När de första bladen visar sig kan du gödsla den lilla stjälken. Det är bäst att tillsätta superfosfat (30-40 g per 1 m²). När blomman visar sig drar växten nytta av kaliumsalter. När växten mognar, tillsätt träaska – 10-15 g per 1 m².

Vattning är avgörande för en god skörd. Fukta jorden tills fem blad visar sig. Se till att jorden är måttligt fuktig och lös. Sluta sedan vattna och vänta tills bönorna börjar blomma. Efter detta behöver växten rikligt med vattning. Det är bäst att låta vattnet stå i en behållare i minst 24 timmar. Kom ihåg att luckra upp jorden när du vattnar. Baljväxter föredrar mjuk jord.

Sjukdomar och skadedjur

Förutom traditionella metoder finns det kemiska skadedjursbekämpningsalternativ. Dessa inkluderar användning av kemikalier och biologiska medel. Det rekommenderas dock att spraya dessa medel före blomning, helst vid plantering, för att förhindra att baljväxten blir giftig för människor.

Du kan undvika grödförlust genom att följa reglerna för förebyggande av sjukdomar och skadedjur:

• observera växtföljd; baljväxter kan bara planteras igen efter 4 år;
• förvara och så endast friska frukter.

Det är viktigt att känna till de sjukdomar som hotar grödor. Skadedjur som påverkar baljväxter:

1. Sniglar. Ogräs behöver tas bort och jorden luckras upp. Det är bäst att samla in dem för hand.
2. Bladlus.
3. Vitfluga.
4. Groddfluga.
5. Bönvivel.

För att inte buggar har dykt upp För att förhindra groddflugan, skörda frukten innan baljorna öppnas. Efter skörd är det bäst att förvara den i frysen i 4 dagar. Vid -10°C dör larver, ägg och vuxna skadedjur. Värm sedan upp den skördade frukten.

Bönor är känsliga för bakterier, svampar och virus. Detta leder till utveckling av mjöldagg, antraknos, vitröta och mosaik. Vad man ska göra om man är smittad:

1. Mjöldagg sprider sig i fuktigt, varmt väder och täcker alla trädgårdsväxter med ett vitt damm. När det upptäcks tas drabbade växter bort eller bränns.
2. Antraknos täcker växten med sår, gör att bönorna krymper och orsakar röta. Den sjuka växten tas bort.
3. Rotröta uppträder på rötterna som en vit eller rosa beläggning. Den förstör bladen och stjälkarna.
4. Vitröta är en märkbar vit svamp. Växten är uppryckt med rötterna.
5. Bakteriefläck, ett virus som uppträder på växten som gröna fläckar, svullnader och blåsor på bladen.

För att förebygga växtsjukdomar är förebyggande åtgärder viktiga. Rensa bort allt kvarvarande skräp från jorden för att förhindra att svampsporer förökar sig. Gräv upp jorden. Behandla fröna före plantering.

Svampar är känsliga för koppar och produkter som innehåller det. Bordeauxvätska används ofta. Undvik att äta unga baljor vid behandling av växter med kemikalier för att undvika förgiftning. Läs noggrant instruktionerna för produkten, följ doseringen och följ säkerhetsåtgärderna.

Du kanske är intresserad av:

Hur man odlar cowpeas (kinesiska bönor)
Har du inte planterat vigna ärtor i din trädgård än? Skynda dig och gör det. En sort av kinesisk sparrisböna som kallas…Läs mer…

Skörd och lagring

För att bevara bönorna, följ reglerna för bönskörd. Hänsyn tas också till den efterföljande användningen av skörden. Trädgårdsmästare råder:

• Om baljan skärs när den är mjölkaktig, kokas den och placeras i frysen;
• När bönorna lagras i baljor skördas de med saftiga, gröna baljor.

Bönorna skördas inte alla på en gång, bara de mogna. Efter 4–8 dagar torkar den andra omgången ut och skördas igen. Skörden börjar på morgonen för att förhindra sprickbildning, vilket minskar bönornas kvalitet och näringsvärde.

Vid skörd av torra spannmålsgrödor:

• samlades in tidigt på morgonen;
• växten dras upp ur jorden och hängs under ett tak för att mogna;
• rengörs efter 6–17 dagar.

Du kan inte dra ut hela växten; den måste beskäras. Låt rötterna vara kvar i jorden för att mätta jorden med kväve.

Därefter behöver bönorna tröskas och torkas. Skydda dem från skadeinsekter genom att placera dem i en lufttät behållare (en burk med lock). Rosta bönorna först i ugnen. Låt dem svalna och lägg dem sedan i burken. Lägg två vitlöksklyftor i botten av burken och förslut sedan behållaren. Förvara svalt. Stark frost gör att bönorna fryser, vilket minskar grobarheten.

Genom att lära dig användbar information om bönor, deras egenskaper, odlingsmetoder och förvaring av dem, kommer du alltid att ha denna hälsosamma baljväxt hemma.