Fördelar och skador med gyllene bönor av Mash-sorten: egenskaper vid vård och tillämpning

Mungbönor är en örtartad växt av släktet Vigna. De äts både konserverade och råa. I Indien används skalade bönor, i Kina tillverkas nudlar som kallas "funchoza" av mungbönsstärkelse, och på kinesiska restauranger serveras grodda böngroddar. Mungbönor sänker blodsockernivåerna, förbättrar kärlenelasticiteten och har allmänt stärkande egenskaper.

Vad är mungbönor och hur är de bättre än bönor och ärtor?

En ettårig växt i familjen baljväxter. Den kallas gyllene böna, även om frukterna egentligen är gröna. Mungbönor är den äldsta baljväxtgrödan. Hemmafrukt i Indien, Pakistan och Bangladesh.

Mungbönor är nu kända över hela världen. De är dock mest uppskattade och älskade i Asien. I Ryssland och den europeiska delen av det tidigare Sovjetunionen är grödan mindre välkänd.

Bönorna liknar ärtor till utseendet och smakar som kidneybönor. Den enda skillnaden är den nötiga smaken.

Du kanske är intresserad av:

Fördelarna och skadorna med svarta bönor för människokroppen
Svarta bönor är en vanlig ingrediens i kulinariska läckerheter, används i matlagning och till och med i medicin. Men…Läs mer…

Fördelar med mungbönor:

• kort förberedelse- och tillagningstid – ingen förblötläggning, ångkokningstid – 40 minuter;
• Lämplig för barn - orsakar inte uppblåsthet;
• närvaron av lättsmälta näringsämnen.

Hur man väljer rätt

Om du bestämmer dig för att odla mungbönor i din trädgård behöver du fylla på med planteringsmaterial. Du kan köpa det i vilken stormarknad som helst där mungbönor säljs för konsumtion.

Grundläggande regler:

1. Kontrollera förpackningen – förpackningsmaterialet ska vara genomskinligt så att de små bönorna tydligt kan ses.
2. Innehållets utseende och skick bedöms: små, något avlånga frukter ska ha intakt, glansigt, grönt skal.
3. De tittar på producenterna av mungbönor – de bästa är Uzbekistan, Tadzjikistan, Indien och Australien.

Bönor förblir livskraftiga i två år efter skörd. För odling är det bäst att välja mindre bönor, som visas på bilden, eftersom de gror snabbare.

Fördelaktiga egenskaper

Det är ingen slump att växten har fått en så utbredd popularitet i Asien. Fördelarna med bönor är betydande, och det finns inga skadliga effekter av att äta dem.

Mungbönans medicinska egenskaper:

• förbättrar mag-tarmkanalens funktion, främjar snabb matsmältning;
• hjälper till att avlägsna gifter, har en diuretisk effekt;
• stärker skelettet och immunförsvaret;
• fungerar som en förebyggande åtgärd mot artrit;
• sänker blodsockernivåerna;
• gör kärlsystemet mer elastiskt.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Mungbönor har en komplex sammansättning. 100 gram av produkten innehåller följande ämnen:

• protein – 23 %;
• kolhydrater – 44 %;
• fetter – 2%;
• kalcium, magnesium, natrium, selen, järn, koppar, fosfor, kalium;
• B-vitaminer.

Mungbönor innehåller långsamt frisättande kolhydrater. Rätter gjorda på dem håller dig mätt länge. Näringsvärdet i 100 gram mungbönor är 347 kcal.

Du kanske är intresserad av:

Limabönor: Vilken sort de är, odling och vård
Många känner till limabönor (släktet Bean, familjen Fabaceae) under namnen månformade, månformade, månformade….Läs mer…

Odling, skötsel, förvaring

Eftersom mungbönor är en värmeälskande gröda med en lång växtsäsong odlas de från plantor i alla regioner utom de södra. Växterna trivs i höga temperaturer – runt 30–35 °C. För kallare zoner är det bättre att välja köldhärdiga sorter. Plantor planteras i öppen mark när jorden värms upp till 15 °C. Temperaturerna mäts på ett djup av 10 cm.

Planteringsplatsen bör vara solig och välventilerad. Jorden bör vara lös, ha ett bra bördigt lager och ha ett neutralt pH. Dessa egenskaper kan uppnås genom förberedelse av marken. Kalk tillsätts i sura jordar, medan torv används i alkaliska jordar. Torv luckrar också upp jorden väl. Organiskt material och mineralkomplex tillsätts under jordbearbetningen, med hänsyn till jordens pH-värde. Detta avgör vilket gödningsmedel som är mest lämpligt.

I torra områden behöver bönor vattnas. Luckra sedan upp jorden och rensa ogräset. Växten blir i genomsnitt 1,5 meter hög, så lite stöd är en bra idé. Om plantorna planterades i bördig jord behöver de inte ytterligare gödning.

Hur man gror mungbönor

Det är enklare att köpa färdiga böngroddar. Men det finns inte i alla butiker.

Självgroningsschema:

1. Bönor av samma form och storlek väljs ut och tvättas sedan med kallt vatten.
2. Frukterna kastas i ett durkslag för att få bort all vätska.
3. Våt gasbinda vikt i flera lager ligger utspridd på bordet.
4. Bönorna fördelas över den och täcks med samma material.
5. Håll gasbindan konstant fuktig.

Efter 2-3 dagar groddar mungbönorna.

Lagringsmetoder

Mungbönor mognar ojämnt. Skörden sker i flera steg. De plockade, torra baljorna läggs ut i skuggan för att luftas, sedan tas baljorna bort. Bönorna placeras i tygpåsar. För att skydda mot insekter kan en vitlöksklyfta eller ett lagerblad läggas i varje påse.

När växtsäsongen är över skördas alla gröna baljor från plantorna. Om bönorna ännu inte är mogna delas de i två halvor och fryses. Något omogna bönor tröskas och placeras i frysen.

Användning inom kosmetologi och matlagning

De gynnsamma antiseptiska egenskaperna hos mungbönor har funnit tillämpning inom kosmetologi. Skönhetsexperter rekommenderar masker som innehåller bönorna för problemhud och aknebenägen hud. Baljorna och torkade delar av växten används också. De förra används för att göra lotioner, medan de senare, malda, används för skrubbar.

Mungbönor är en viktig ingrediens i traditionell asiatisk matlagning. De används för att tillaga förrätter, huvudrätter och en mängd olika aptitretare. Recept som tidigare bara var kända i Asien har börjat anammas av europeiska kockar. I Ryssland tillagas mungbönsrätter under fastan.

Ett urval av intressanta recept

Många rätter med mungbönor är enkla att tillaga och näringsrika. Deras näringsvärde är högt tack vare deras höga innehåll av vitaminer och mikroelement.

Soppa med köttfärs

En rejäl förrätt till en familjemiddag.

Förening:

• lök och morot – 1 av varje;
• mungbönor – 300 g;
• tomatpuré – 15 g;
• nötfärs – 200 g;
• vatten – 1,5 l;
• salt, kryddor och örter – efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker skärs i tärningar och steks.
2. Bönor som har förblötlagts i 45 minuter tillsätts till den färdiga stekblandningen.
3. Tillsätt tomatpuré och köttfärs och stek sedan tills köttet är genomkokt.
4. Innehållet överförs till en kastrull och fylls med vatten.
5. Tillsätt nödvändiga kryddor och koka tills bönorna är mjuka.

Shavlya med mangobönor

Uzbekisk gröt får en ny nötig smak när den tillagas med mungbönor.

Förening:

• lök och morot – 1 av varje;
• bönor – 200 g;
• ris - samma mängd;
• nötfärs – 300 g;
• salt, kryddor och örter – efter smak.

Steg-för-steg-beredning enligt receptet:

1. Bönorna blötläggs i 30 minuter.
2. Grönsaker hackade på ett bekvämt sätt sauteras i en kittel.
3. Lammet tvättas, torkas och skärs i medelstora bitar.
4. Kött, flingor och bönor läggs i stekpannan.
5. Innehållet i kitteln saltas och kryddas, och vatten tillsätts så att allt täcks.
6. Sjud på låg värme tills det är klart.

Servera i portionerade tallrikar med skivade tomater och gurkor.

Du kanske är intresserad av:

Turkiska gröna bönor med kött
Det finns många sätt att tillaga gröna bönor. Ett alternativ är det här receptet på gröna bönor med…Läs mer…

För fastemenyn

Mungbönkitchari är mycket enkel att tillaga och stillar hungern länge.

Förening:

• lök och morot – 1 av varje;
• söt paprika – 2 st.;
• mungbönor – 300 g;
• ris - hälften så mycket;
• vitlöksklyftor – 2 st.;
• peppar, spiskummin, koriander, salt – efter smak;
• zucchini – ½ st.;
• solrosolja – efter behov.

Arbetsframsteg:

1. Flingorna och bönorna hälls med vatten och efter en halvtimme kokas de tills de är klara.
2. Kryddor steks i en stekpanna utan att tillsätta vegetabiliskt fett.
3. När du tillsätter hackad lök och vitlöksklyftor, tillsätt lite olja.
4. Paprikastänger, morotsstavar och unga zucchinistänger tillsätts i den aromatiska stekningen.
5. Mungbönor och ris tillsätts till grönsaksblandningen.
6. Allt saltas och läggs på tallrikar.

Godiset påminner om fastetidens pilaff, men utmärks av sin speciella pikante karaktär.

Bönkotletter

Ännu en njutning för de som fastar.

Förening:

• lök och morot – 1 av varje;
• mungbönor – 300 g;
• ägg – 1 st.;
• salt, kryddor – valfritt;
• ströbröd, solrosolja – efter behov.

Hur man lagar mat:

1. Grönsaker hackas och steks i vegetabilisk olja.
2. Mungbönor blötläggs och kokas sedan i saltat vatten.
3. De stekta grönsakerna och bönorna hackas med köttkvarn eller mixer och blandas med ägget.
4. Den malda massan saltas, kryddas och formas sedan till produkter som rullas i mjöl.
5. Kotletterna steks tills de är klara.

Groddsallad

En idealisk frukost, tillagad i kinesisk tradition.

Förening:

• groddar – 200 g;
• salladsblad – 2-3 st.;
• citron – ½ st.;
• skalade solrosfrön – 20 g;
• olivolja – efter behov.

Huvudsteg:

1. Bladen rivs för hand och placeras på botten av fatet.
2. Groddarna placeras ovanpå.
3. Juicen pressas ur citrusfrukterna och skotten strös över den.
4. Fröna rostas och används för att strö på groddarna.
5. Lagren saltas och kryddas.

För servering rekommenderas det att fylla på med skivor rågbröd.

Mungbönor är en hälsosam grönsak. Genom att följa några enkla riktlinjer kan du enkelt odla dem i din egen trädgård och sedan bjuda dina nära och kära på läckra och mättande godsaker värdiga asiatiska restauranger.