Hur man bevarar persilja för vintern: torkning, inläggning, konservering och frysningsmetoder

Om det inte är möjligt att odla persilja året runt finns det sätt att hålla denna medicinalväxt fräsch under de långa vintermånaderna. Växten överlever inte långtidsförvaring färsk – den aromatiska växten vissnar och förfaller i ett varmt rum inom några timmar efter skörd. Det rekommenderas att servera hackad persilja omedelbart. Förvarad i kylskåp utan frysning kan persilja hålla sig i upp till tre dagar. Det finns flera sätt att hålla persiljan fräsch inför vintern.

Fördelar och kontraindikationer av persilja

Inom folkmedicinen används persiljerötter och skott, och medicinska avkok framställs av dem. Persilja tas mot följande sjukdomar:

• mage;
• tolvfingertarmen
• lever;
• njurar;
• urogenitalsystemet;
• sköldkörtel.

Inom kosmetologi används avkok för att stimulera hårväxt och stärka hårsäckarna.

Kontraindikationer för användning:

• sjukdomar i urinblåsan, magen, levern och njurarna i det akuta skedet;
• ökad ton i livmodermusklerna under graviditeten;
• Att överskrida den rekommenderade dosen vid beredning och konsumtion av medicinska avkok leder till yrsel, illamående och kräkningar.

Funktioner för att lagra persilja och typer av förberedelser för vintern

Reglerna för att förvara persiljerot för vintern skiljer sig från de för persiljeskott:

1. Den ovanjordiska delen av växten samlas in i juni för att bevara persiljans arom.
2. Rötterna skördas i slutet av sommaren – det är då persiljeroten behöver torkas så att dess vitaminer bevaras under den långa vintern.

Sätt att göra vinterhalvfabrikat av persilja i hemmaköket:

• frysning;
• torkning;
• konservering med tillsatt olja;
• inläggning.

Fryst persilja: Tillagningsmetoder och fördelar

Du kan frysa persilja och förvara den aromatiska örten i frysen för att njuta av denna hälsosamma ört under vintermånaderna. Det finns tre metoder för att frysa persilja ordentligt inför vintern:

• i plastfolie;
• i isbriketter;
• i påsar.

Så här torkar du persilja hemma för frysförvaring:

1. Skölj noggrant den ovanjordiska delen med kallt rinnande vatten, ta bort den grova delen av växten.
2. Lägg i ett durkslag eller bred ut på tygservetter för att rinna av eller absorbera vattnet. Du kan också använda en torkugn.
3. Finhacka de torkade stjälkarna och bladen, riv dem för hand eller blanda dem. Du kan bilda knippen genom att tvinna ihop flera plantor och knyta dem med snöre.
4. Om du packar persilja i plastfolie: dela den gröna massan i portioner, slå in, packa och förvara i frysen vid en temperatur på -16 °C.
5. För att göra vackra isbitar av grönsaker, fördela finhackade grönsaker i formar, häll varmt kokt vatten i behållarens fördjupningar, låt svalna och placera i frysen.

När örten förvaras i fast form förblir dess medicinska egenskaper aktiva och den pikanta smaken av färska örter bevaras i upp till 12 månader. Isbitar med örter tillsätts i buljonger och soppor några minuter innan de är klara, medan knippen frysta i plastfolie används i sallader och är perfekta för att garnera förrätter och andra rätter före servering.

Fördelar med frysning jämfört med andra metoder:

• bevarar formen, färgen och lukten av färska växter;
• bevarar mikroelementens läkande egenskaper och aktivitet;
• sparar tid;
• kan lagras i upp till ett år.

Att skörda persilja för vintern hemma är en enkel process. Du behöver bara välja den som fungerar bäst för dig.

Hur man torkar persilja hemma eller i trädgården

Växtens rotsystem och skott torkas om det inte är möjligt att förvara dem i frysen.

Vilket är det bästa sättet att förvara? rotpersilja för vintern i kylskåpet:

1. Tvätta plantorna och separera rötterna.
2. Torka på trasan i en timme.
3. Skär torkad persilja i tunna skivor, strimlor eller kuber.
4. Bred ut jämnt på en plåt i ett lager.
5. Placera i ugnen och torka med luckan öppen i 5 timmar (rekommenderad torktemperatur 50-60 °C).

För vinterförvaring kan du torka rotpersilja i rumstemperatur och låta skivorna ligga i ett välventilerat utrymme i ungefär en dag. När de är torra, förvara persiljan i burkar eller andra behållare med tättslutande lock.

Hur man torkar örter:

1. Skala och sortera stjälkarna, separera eventuella vissna eller skrynkliga blad. Skölj.
2. Hacka eller riv fint.
3. Bred ut tunt på en plåt.
4. Låt stå på en sval, mörk plats tills fukten avdunstar naturligt.

För att tillaga torkad persilja, antingen som grönsaker eller finhackad rot, kan du använda moderna köksredskap som mikrovågsugn eller elektrisk torkugn. Ju finare sticklingar, desto snabbare går tillagningsprocessen. Torkad rotpersilja eller grönsaker kan lagras i upp till två år utan att förlora sina nyttiga egenskaper.

Hur man gör ett ämne med olja

Precis som vid torkning bör grönsaker och rotfrukter tillredas separat. Rötterna bör hackas så fint som möjligt med en vass kniv, men undvik att använda en mixer (annars förlorar växten fukt). Groddar bör också torkas noggrant på en handduk eller i en elektrisk torkmaskin.

Förfarande:

1. Skölj glasburken och locket noggrant i varmt vatten och sterilisera.
2. Placera försiktigt, lager för lager, det resulterande råmaterialet i burken, utan att klämma eller krossa den gröna massan.
3. Häll valfri typ av raffinerad eller oraffinerad olja i en behållare.
4. Förvara persilja tillagad på detta sätt i en källare, källare eller kylskåp.

För att bevara den färdiga produkten bör den gröna massan vara minst en och en halv finger djup i den oljiga vätskan!

Du kanske är intresserad av:

Hur man fryser sorrel för vintern
Syra är en hälsosam ört som behåller sin smak även när den är fryst. Så om du är orolig för...Läs mer…

Ett unikt sätt att bevara grönsaker är att frysa in dem i smör i en frys. För att göra detta:

1. Tvätta den gröna delen noggrant, hacka och torka lätt.
2. Bred ut i vaxkakorna i en isbitsform.
3. Värm smöret tills det är flytande och låt det svalna till rumstemperatur, utan att det stelnar.
4. Häll tjock, stelnad olja över det gröna råmaterialet och frys in på samma sätt som den första metoden med vatten.

Den största fördelen med matlagning grönsaker med smör – bevarar växtens rena arom under lång tid.

Hur man pickles persilja för vintern

Det finns två huvudsakliga sätt att inlagda persilja för vintern:

• klassisk och snabb – utan värmebehandling;
• konservering i kryddad saltlake.

Att inlaga persilja med salt utan marinad är den enklaste metoden. Den är lämplig för hela växtstjälkar eller för att bevara smakerna av finhackade grönsaker.

Förfarande:

1. Separera grönsakerna från rötterna.
2. Lägg hela kvistar eller hackade örter i en steriliserad glasburk. Pressa lätt ihop de finhackade örterna.
3. Strö över salt i förhållandet 200-250 gram salt per 1 kg persilja.
4. Täck tätt och förvara i kylskåp, källare eller svalt.
5. För att förhindra mögel, strö blandningen med ytterligare salt.

Att inlagda persilja är ett unikt sätt att bevara den inför vintern. För att tillaga behöver du:

• persilja;
• salt;
• vinäger;
• vitlök;
• lagerblad;
• kryddpeppar;
• vatten;
• socker.

Förfarande:

1. Tvätta, hacka och torka persiljan.
2. Sterilisera glasburken och locken.
3. Lägg vitlök (1-2 klyftor), 3-4 ärtor med kryddpeppar och lagerblad i botten av burken.
4. Förbered marinaden: Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker. Tillsätt vinäger, rör om och ta bort från värmen.
5. Lägg persiljan i burkar, packa tätt och häll i den varma marinaden.
6. Sterilisera burkarna med ingredienserna och rulla ihop dem.
7. Låt svalna. Förvara saltad persilja i kylskåpet.

Vitaminrik persiljeberedning för vintern

Du kan inlaga persilja genom att tillsätta andra örter, som selleri eller dill, i blandningen. Här är ett recept på en vitaminrik dressing till sallader och soppor gjord med persilja, selleri och dill.

Ingredienser:

• 1 knippe ung dill;
• 1 knippe persilja (du kan använda flera sorter);
• 3 stjälkar selleri;
• salt;
• peppar;
• vegetabilisk olja.

Du kanske är intresserad av:

8 bästa sätten att hålla grönsaker färska
Färska örter kompletterar vilken rätt som helst och ger smak och fyllighet. Att köpa dem varje dag är inte alltid…Läs mer…

Förfarande:

1. Tvätta grönsakerna, torka dem och hacka dem fint.
2. Skär selleristjälkarna i strimlor.
3. Lägg i en burk, strö över salt och peppar.
4. Komprimera väl och häll i vegetabilisk olja.
5. Stäng locket ordentligt.

Vitaminblandningen kan förvaras i kylskåp i 4–6 månader och passar till sallader, soppor och huvudrätter.

Persilja är en lättodlad trädgårdsväxt som används i matlagning, kosmetika och folkmedicin tack vare sina nyttiga mikronäringsämnen och utsökta, kryddiga arom. Det finns olika sätt att bevara persilja inför vintern hemma – att frysa in den färsk, torka den eller till och med sylta in den. En väldoftande persiljesylt blir en underbar påminnelse om sommaren och kommer att förhöja vilken maträtt som helst. Att bevara persiljerot inför vintern ger dig och din familj vitaminer för hela vintern.