Inlagda gurkor: fördelar och skador för människokroppen

Många slaviska folks kulinariska traditioner kretsar kring användningen av gurkor i olika former. Dessa grönsaker äts färska, tillsätts i sallader, saltas, inlagdas och utgör grunden för populära sallader och rassolniks. Det finns många recept för att konservera dem.

Denna krispiga produkt ger en livfull smak till kött- och fiskrätter och diverse tillbehör. Smak och fördelar inlagda gurkor Dess näringsvärde och praktiskt taget fullständiga ofarlighet för den vuxna kroppen gör denna produkt till en oumbärlig del av vår kost. När den konsumeras korrekt hjälper den till att normalisera kroppsvikt och mag-tarmfunktion, förbättrar hudens tillstånd och har en positiv effekt på den allmänna hälsan.

Hälsofördelarna med inlagda gurkor

Den positiva eller negativa effekten på människokroppen beror på tillagningsmetoden. Inlagda gurkor ökar aptiten avsevärt, förbättrar matsmältningen och hjälper till att ta bort kolesterol från kroppen.

Kemisk sammansättning

Järn och fosfor, som gurkor ackumulerar under inläggningsprocessen, hjälper till att normalisera hemoglobinnivåerna, stärka ben och tänder och främja en hälsosam ämnesomsättning. Denna produkt innehåller vitamin A, E, C, PP och B, som stärker immuniteten, stimulerar hårväxt, stärker naglarna och främjar protein- och kolhydratsyntes. Dessa grönsaker är rika på jodföreningar, som normaliserar sköldkörtelfunktionen.

Inlagda gurkor innehåller probiotika och nyttiga bakterier som stabiliserar tarmfloran. Vid inlagning produceras mjölksyra under fermenteringsprocessen, vilket sänker kolesterolnivåerna i blodet och normaliserar blodtrycket.

Inlagda grönsaker har lång hållbarhet utan att förlora sina nyttiga egenskaper. Deras syrliga smak stimulerar aptiten och förbättrar matsmältningen. Den höga vätskehalten syresätter kroppen effektivt. Produkten neutraliserar och eliminerar alkohol från kroppen.

Kaloriinnehåll

Bland färska grönsaker rekommenderas det att välja små exemplar vars frön fortfarande är i sitt embryonala tillstånd.

Kaloriinnehållet i en grönsak beror direkt på dess odlingsförhållanden. Till exempel innehåller 100 gram färska, frilandsodlade grönsaker 14–15 kcal, medan växthusodlade grönsaker innehåller 10 kcal. Lättsaltade grönsaker innehåller 11–13 kcal, medan inlagda grönsaker innehåller 15 kcal.

Användning inom folkmedicin, medicinska recept

Traditionell medicin har länge använt växtens medicinska egenskaper. Gurkjuice användes för allmän kroppsrengöring, och dess användning som kosmetisk produkt har blivit utbredd.

Inom kosmetologi

Gurklotioner, toners och masker används flitigt inom kosmetika och främjar effektiv blekning och rensning av fräknar, akne och åldersfläckar. För dessa ändamål rekommenderas det att applicera saft från unga gurkor på problemområden 2-3 gånger om dagen. Men inte alla vet att färska gurkor inte är de enda som används inom kosmetika. Inlagda gurkor är också fördelaktiga.

Den kan användas för fet hud på flera sätt:

1. Frys vätskan och torka av ansiktet med isbitar. Denna kur är effektiv mot utslag och förstorade porer.
2. Handbad med rumstempererad saltlake är bra. Undvik att blötlägga i mer än 10–15 minuter.
3. Fotbad i saltlake mjukar upp förhårdnader och lindrar trötthet.

För viktminskning

För kalorifattiga dieter rekommenderas det att välja pickles som tillagas naturligt, utan vinäger. Denna metod bevarar maximal mängd organiska syror, vilket minskar kaloriinnehållet. Gurkor har en laxerande effekt.

För en baksmälla

Överdriven alkoholkonsumtion leder oundvikligen till baksmälla, som kännetecknas av urlakning av salter och uttorkning. Baksmälla åtföljs av huvudvärk, illamående, svaghet, feber och en försämrad hälsa.

Gurklake består av vatten och upplösta salter av olika ursprung. Dill, en viktig ingrediens, lindrar effektivt huvudvärk. Laken renar effektivt blodet och förhindrar tarmjäsning. Att dricka laken släcker törst, stabiliserar blodtrycket, minskar huvudvärk och stimulerar ämnesomsättningen.

För förstoppning

Tack vare sitt höga vatten- och fiberinnehåll påverkar pickles aktivt tarmarna och fungerar som ett utmärkt naturligt laxermedel. Positiva resultat kan uppnås genom att konsumera både gurkorna själva och deras saltlake. För att förbereda saltlaken rekommenderas det att blötlägga gurkorna i saltvatten i minst en månad. Vid förstoppning, drick 4 glas vätska per dag. Ett annat botemedel är att kombinera 1 kopp saltlake, 2 matskedar solrosolja och 1 matsked honung och ta det tre gånger dagligen.

För diabetes mellitus

Man tror att saltade och inlagda gurkor är fördelaktiga för diabetiker, så de rekommenderas att inkluderas i patienternas kost.

Dessa produkter fungerar enligt följande:

• normalisera kolhydratmetabolismen i kroppen;
• underlätta bukspottkörtelns arbete;
• skydda levern;
• främja borttagning av överskott av kalium;
• hjälp med att välja den exakta dosen insulin;
• förhindra överdriven viktuppgång.

Vid milda till måttliga sjukdomar kan dessa salta livsmedel säkert inkluderas i patientens kost.

För liktornar och förhårdnader

För sådana problem används pickles utvärtes. För att förbereda botemedlet måste de krossas till en pasta. Applicera den färdiga blandningen på förhårdnaden och fäst den med ett bandage. Sätt en strumpa ovanpå. Låt den verka över natten. På morgonen, ta bort bandaget och ånga foten.

För att bli av med liktornar, knölar, förhårdnader och till och med svamp rekommenderas det att använda bad med varm gurksaltlake.

Är det hälsosamt att äta pickles under graviditeten?

I början av graviditeten längtar de flesta kvinnor efter pickles. Detta orsakas av följande fysiologiska problem:

• hormonella förändringar inträffar;
• på grund av uttorkning behöver kroppen påfyllning av fukt;
• På grund av toxicos strävar den kvinnliga kroppen efter rening.

Grönsaken är särskilt rik på natriumsalter, vilka är viktiga för bildandet av fostervatten. Den innehåller också många vitaminer och viktiga mineraler. Att inkludera denna typ av pickles i din kost hjälper till att öka din ämnesomsättning och förbättra hjärt- och kärlfunktionen. Den hjälper till att avlägsna gifter och rena kroppen. En liten mängd av denna lättsaltade produkt kan till och med lindra ihållande huvudvärk.

Gurkor som odlas i trädgården utan användning av kemiska gödningsmedel och konserveras i burkar är de hälsosammaste för kvinnor under denna period. Denna produkt kommer inte att orsaka några allergiska reaktioner. Grönsaker av tvivelaktigt ursprung bör undvikas. Dessutom är det viktigt att inte använda ytterligare konserveringsmedel vid inläggning.

Gravida kvinnor rekommenderas dock inte att konsumera stora mängder salt, eftersom för mycket salt kan orsaka svullnad, så överdriven konsumtion av pickles kan också vara skadligt.

De viktigaste kontraindikationerna och hälsoriskerna med inlagda gurkor

När de tillagas och konsumeras med omsorg erbjuder inlagda gurkor betydande hälsofördelar. Måttlig konsumtion av gurkor är njutbar, kompletterar och berikar smaken på olika rätter. Njurdysfunktion kan dock leda till vätskeansamling i vävnaderna och ödem. Om du har njurproblem är det bäst att undvika inlagd, sur och salt mat.

Inlagda gurkor är kontraindicerade i följande fall:

• dysfunktion i levern, magen;
• stenar i gallblåsan eller urinblåsan;
• njursvikt;
• högt blodtryck, hjärt- och kärlsjukdomar;
• åderförkalkning, fetma.

Om du har dessa sjukdomar är inlagda gurkor skadliga för din hälsa, så det är bäst att undvika dem.

Följande begränsningar bör också beaktas:

1. Att äta stora mängder grönsaker på kort tid kan orsaka ett kraftigt blodtrycksfall. Därför bör personer med lågt blodtryck konsumera dem med försiktighet.
2. Ättiksyran i pickles kan skada tandemaljen.
3. Ökad aptit har en negativ inverkan på personer som är benägna att gå upp i vikt.
4. I senare skeden av graviditeten bör du också undvika salta delikatesser på grund av risken för att utveckla ödem och njurskador.

Recept för inläggning av krispiga gurkor

För att producera högkvalitativa pickles är det viktigt att välja rätt råmaterial. Tänk på följande kriterier när du gör det:

• det är bättre att välja små unga gurkor;
• företräde bör ges till fasta gurkor med tjock hud;
• huden ska inte vara slät, utan ha finnar och svarta taggar;
• Bra färgning av lämpliga grönsaker är mörkgrön utan gulhet;
• Gurkornas smak ska vara söt.

Detta stärker grönsakernas struktur och gör dem mer elastiska. Olika recept varierar i tillsatsen av specifika kryddor. Vissa inkluderar kryddpeppar, senapsfrön, kryddnejlika, ekbark, körsbärs- och ekblad, basilika och dragon. Oftast används klassiska inläggningsingredienser: vinbärsblad, dillblommor, vitlöksklyftor, pepparrot och svartpepparkorn.

Steg-för-steg-recept:

1. Glasburkar ska kokas tillsammans med lock i 10–15 minuter.
2. Innan de placeras på botten av burken bör grönsakerna grovhackas.
3. Större gurkor placeras på bladen tillsammans med kryddorna, och de mindre placeras på dem så tätt som möjligt.
4. Häll i den förberedda saltlaken, lägg pepparrot och vinbärsblad ovanpå.

I det första fallet, lös upp saltet i varmt vatten, tillsätt dill, pepparrot och ekblad och koka i några minuter. Häll sedan saltlaken över gurkorna, täck över och ställ i vattenbad i 10-15 minuter. Rulla ihop burkarna, vänd dem upp och ner och täck med en handduk tills de har svalnat helt.

Med den kalla metoden måste grönsaker som placeras i burkar med kryddor fyllas med kall saltlake och täckas med plastlock.

Svar på vanliga frågor

Under inläggningsprocessen berikas gurkor med mineraler, vitaminer, näringsämnen och föreningar. De kan användas för viktminskning, förebyggande och behandling av olika tillstånd. Kontraindikationer är begränsade till medicinsk rådgivning.