Pinot Noir-druvor: Egenskaper och beskrivning av sorten

Pinot Noir är en legendarisk fransk druvsort som används för att tillverka Bourgognevin. Den har odlats i hundratals år och finns över hela världen. Vingårdar med Pinot Noir-sorter och dess kloner finns i Europa, Sydamerika, USA och Nya Zeeland.

Odlingsförhållandena påverkar bärens smak och deras avkastning, så denna sort presterar olika i varje land. Detta gör att vi kan tala om mångfalden av smaker i druvorna, och därmed kvaliteten och aromen hos de viner som produceras av dem.

Sortens egenskaper

Detta mängd Denna industriella druvsort utvecklades i Frankrike genom att korsa den berömda mörka Pinot Meunier med Traminer-druvan. Den ger bäst avkastning och smak i Bourgogne, men i andra regioner är resultaten varierande.

Mognadstiden varierar från 130 till 145-150 dagar. Buskarna är medelstora med upprättstående skott. Unga skott är grönaktiga, men när de mognar mörknar deras färg till en mörkbrun färg under det första året. Bladen är små med fem distinkta flikar, och den centrala delen av bladskivan är bredare. Undersidan är lätt luddig. Färgen är gröngul.

Vinrankorna mognar väl, och de flesta av de frigjorda skotten bildar frukt (90–92 %). Blommorna är bisexuella, så det är inte nödvändigt att plantera ytterligare druvsorter med Pinot Noir.

Läs även

Svarta pärldruvor: Egenskaper och beskrivning av sorten, plantering och vård

Black Pearl-druvan är en klassisk vindruva, men många trädgårdsmästare tror felaktigt...

När det gäller avkastning är Pinot Noir sämre än många industriella sorter. Vid odling på kommersiella plantager ger den upp till 60 centner per hektar. Den högsta avkastningen är drygt 100 centner. Den växer bäst i regioner med varma, men inte heta, somrar. I extrem värme mognar bären tidigt och misslyckas med att utveckla en optimal balans av sötma.

Den anses vara en nyckfull sort, även om den tål temperaturer ner till -23ºC…30ºC. Vid odling i riskfyllda jordbrukszoner är det lämpligt att täck vinrankorna för vinternSorten tolererar inte vårfrost bra, eftersom den börjar öppna sina knoppar tidigt.

När den odlas i olika regioner är den benägen att mutera spontant. Därför skiljer sig Pinot Noir i USA, Japan eller Ryssland avsevärt från Bourgogne-sorten.

Beskrivning av frukter

Vinrankan producerar medelstora klasar. Druvorna är cylindriska i formen och täta. Sortens likhet med en tallkotte gav den namnet Pinot Noir, som betyder "svart tallkotte". Skaftet är träigt och långt. Druvklasarna väger 100-120 gram.

Bären är små och ofta deformerade på grund av att de är så tätt packade i klasen. De väger i genomsnitt 1,2-1,5 gram. Skalet är mörkblått, nästan svart. Fruktköttet är saftigt och slemmigt. Juicen är färglös. Pinot Noir kännetecknas av sin höga juicehalt, upp till 70-78 %.

Det finns få frön inuti, inte mer än 2-3. Smaken är utmärkt, med inslag av frukt och bär (blåbär, vinbär). Intressanta inslag av rök, kaffe och ingefära ger en unik smak.

Under extrem värme eller långvariga regn, och när jordbruksmetoder inte följs, uppstår allvarliga ärtbildningar i klasarna. Bären förlorar också sin smak.

Pinot Noirs primära syfte är vinframställning. Sorten är uppskattad för sin harmoniska balans av socker och syra, vilket ger utsökta bordsviner och champagne. Sockerhalten varierar från 18–25 % och syrahalten varierar från 7–9 g/l. Industriell produktion omfattar både viner från en enda druvsort (enbart Pinot Noir) och experimentell blandning med andra sorter (Pinot Gris, Chardonnay).

Fördelar och nackdelar

Pinot Noir, en druva som utvecklats i Frankrike, är förfader till många sorter av vindruvan. Dess fördelar inkluderar:

• medelstora, kompakta buskar, vilket förenklar jordbrukstekniken och låter dig odla druvor i små områden;
• snabb tillväxt av ersättningsskott (viktigt om busken är allvarligt frusen);
• frostbeständighet;
• utmärkt smak av bär som råvara för vinproduktion.

Pinot Noir producerar fantastiska bärsmakande buketter, vilket är anledningen till att den, trots sin nyckfullhet, är uppskattad av vinmakare världen över. Vinet är lila till färgen (från Bourgogne Pinot Noir). Viner från kloner av denna sort varierar från ljusrosa till vitt.

Brister:

• högt beroende av bärutbyte och smak på odlingsförhållanden;
• mottaglig för gråmögel;
• ofta drabbad av vinlus och bladrulle.

Bland jordbruksmetoderna är förebyggande behandlingar (under hela säsongen) av vingården obligatoriska. sjukdomar och skadedjur.

Sorter av Pinot Noir

Försök att växa berömd sort Bourgognedruvor odlades i Sovjetunionen och Ryska federationen. Tre sorter erhölls, med svarta, vita och gråaktiga bär:

• Tidig Pinot (efternamn – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (Krim);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky utvecklades av inhemska uppfödare Shtin och kännetecknas av sin tidiga skördstid för bär och frostbeständighet.

Vinrankorna är inte särskilt kraftiga och producerar 2–3 klasar per vinstock. Beskärning och skördekontroll krävs. Bären är ovala, med saftigt fruktkött och ett tjockt, stickigt lager på skalet.

Svart Pinot odlas för landskapsarkitektur eftersom mittzonen Kräver inte vinterskydd. Bären i klasarna är små, svarta och aromlösa. Smaken är behaglig med en subtil syrlighet. De mognar tidigt och grödan är redo för skörd på bara 110 dagar.

Pinot Krymsky mognar långsammare och tar minst 150 dagar att skörda. Klasarna är små med många bär. Druvorna är små, mörkblå med en grå blomning. Ett tjockt vaxlager ger klasarna ett gråaktigt, dammigt utseende.

Pinot Franc övervintrar bra i sydliga klimat, men kan vara känslig för vårfrost. Dess skördar är små och den odlas för sin smak. Druvan används i vinframställning, som en kompletterande komponent till de basviner som används i champagneproduktion.

Plantera druvor

Denna sort är krävande vad gäller jordmån och ljusförhållanden. En sydlig plats, helst på en sluttning, är att föredra.

Jordmånarna är kalksten och lera, löst strukturerade och grusiga. Pinot Noir växer i denna typ av jordmån i Bourgogne, och i andra regioner anpassar den sig till lokala jordmånar.

Den växer bra i lätt sura jordar med ett pH på 6-6,5 och svarar bra på tillsats av aska. För vårplantering, förbered hålen på hösten. För höstplantering, förbered hålen 3-4 veckor före plantering. Lämna 80-90 cm mellan plantorna och 1-1,2 meter mellan raderna.

Dränering och gödsling är viktigt (250 gram aska och 250 gram nitroammophoska per hål). Efter plantering täcks jorden 8-10 cm djupt med torv, löv och halm.

Vård

Alla försök att odla "äkta" Bourgognedruvor i andra länder har misslyckats. Pinot Noir-skördarna i deras hemland är unika, med en distinkt bukett av smaker. Samtidigt odlar vinmakare framgångsrikt Pinot Noir-sorter, vilket producerar bär med distinkta aromer och smaker. Det är dock viktigt att notera att denna sort är mycket krävande när det gäller korrekt vattning och gödsling.

Vattning

Vattna rikligt, men inte för ofta. Det rekommenderas att gräva fåror och diken, och använda droppbevattningssystem för att säkerställa gradvis fördelning av jordfuktigheten.

Den första vattningen bör ske tidigt på våren, innan knopparna börjar blomma. Om vintrarna har haft lite snö, vattna i slutet av mars. Om det har fallit tillräckligt med snö, vattna jorden under buskarna i april.

Vattna inte druvorna under blomningen och två veckor innan dess. Pinot Noir bör helst vattnas med rumstempererat vatten, inte kallt eller överhettat. En mogen vinstock bör få 40-60 liter vatten under sommaren. I sandjordar, öka vattningsmängden och undvik övervattning. Vattningsdjupet bör vara upp till 50 cm.

Toppdressing

Industridruvor gödslas 3–4 gånger per säsong, med början vid tre års ålder. Fram till dess får vingården tillräckligt med näring från planteringsprocessen.

Ungefärligt diagram toppdressing Pinot Noir:

• den första - före blomningen, använd kycklinggödsel (40 gram per hink vatten), kungsljus (2 kg per hink), nitrophoska (50 gram per hink).
• den andra - två veckor före bildandet av bär, använd ammoniumnitrat, Kalimag (20 gram per hink rent vatten);
• den tredje - 2-3 veckor före skörd, använd kaliumsalt, superfosfat (20 gram per hink vatten);
• fjärde - efter skörd, använd gödselmedel med fosfor- och kaliumkomponenter.

Att spraya med borsyra (5 gram per hink vatten) är effektivt och hjälper till att öka antalet klasar och bär.

Bildning

Pinot Noir-buskar är medelstora, så de bästa alternativen för formning är:

• låg stam (i söder);
• lång standard med långa ärmar (norra regioner).

Att odla på en hög stjälk gör att huvuddelen av grenarna kan lyftas från marken, vilket förbättrar ljus och ventilation. Detta förenklar underhållet avsevärt och ökar Pinot Noirs motståndskraft mot infektioner.

Skotten beskärs till 7 knoppar (i genomsnitt). Grenarna formas och avlägsnas med vassa sekatörer, och verktygen desinficeras i en lösning av kaliumpermanganat. Sjuka, svaga, fruktlösa och överflödiga grenar avlägsnas.

Åtgärder för att förebygga sjukdomar och bekämpa skadedjur

Druvsort Pinot Noir är måttligt resistent mot mögel och mjöldagg. Gråmögel är ett allvarligt hot, så vinodlare behandlar vinstockarna med speciella preparat från tidig vår.

Bearbetning:

• på våren behandlas växter med kolloidalt eller trädgårdssvavel, en lösning av bikarbonat (0,5%);
• när de första bladen dyker upp - med Actellic, Polyram;
• före blomningen, och sedan under druvbildningsperioden - med Topaz, Ridomil Gold;
• På hösten är det effektivt att spruta med DNOC och Nitrafen.

För att bekämpa gråmögel, använd Bordeaux-vätska och kaliumjodidlösning. Vid svåra angrepp, spraya vinrankorna med Rovral eller Euparen (0,1 %).

Pinot Noir är känsligt för kloros, så som en förebyggande åtgärd beskärs en liten mängd bladverk från skotten.

Bland skadedjuren är sortens värsta fiende vinlus. För att bekämpa detta skadedjur ympar erfarna vinodlare Pinot Noir-rankor på sorter som är resistenta mot bladlössangrepp.

Sprutning mot vinlus (för bladform):

• första behandlingen – när knopparna börjar öppna sig;
• den andra – när 10-12 blad bildas på skotten.

Följande läkemedel används: Etaphos, Maxi, Dilor.

Bladrullar kan bekämpas genom att behandla bladen med Ambush, Fozalon och biopreparationer.

Skörd

Bären mognar när de når sin högsta mognad. I centrala Ryssland sker detta i början av september. De skördas för hand genom att försiktigt ta bort klasarna från vinstockarna.

Efter skörd pressar professionella vinmakare Pinot Noir-klasarna med intakta stjälkar för att säkerställa höga tanninnivåer i vinet. Eftersom druvornas saft och fruktkött är färglösa används bären för att göra både röda och vita viner.

Pinot Noir är en legend bland vindruvor och har fått ett rykte om sig att vara en av de mest "viniga" druvorna. Även om "äkta" Pinot bara växer i Bourgogne, odlas dess sorter framgångsrikt i olika länder och ger ... läckra saftiga bär.

Recensioner

Nikolaj, Voronezh-regionen

Jag försökte plantera Pinot Noir, som jag köpte från en plantskola. Jag var inte särskilt imponerad av den: varken växtkraften eller avkastningen. Mognaden är långsam, så jag kommer nog att ta bort den och välja andra, mer intressanta sorter.

Igor, Krasnodar kraj

Jag har redan samlat en mångsidig samling av Pinot-kloner, inklusive Krymsky, Pinot Gris, Meunier och andra. Min främsta är Pinot Franc, som jag gillar för sin smak. Jag odlar dessa sorter uteslutande för vinframställning. Vinrankorna mognar väl och producerar mörka bär med fast skal. Smaken är behaglig. Den enda nackdelen, för mig, är att klasarna är lite små i storlek och vikt.