Hur man lagrar blomkål korrekt i en lägenhet

Blomkål Det är en källa till många vitaminer och mineraler som våra kroppar behöver, särskilt under vintern. Genom att upprätthålla optimala förvaringsförhållanden kan du hålla denna grönsak färsk inte bara i en källare eller källare, utan även i en vanlig lägenhet.

Beroende på vald förvaringsplats håller kålen sig i 1 till 12 månader.

Att välja grönsaker för förvaring i en lägenhet

När vi köper blomkål föredrar vi blomkålshuvuden med följande egenskaper:

• blomställningar är vita, en lätt gul nyans är tillåten;
• tät struktur av både blomställningar och stjälkar med blad;
• frånvaro av plack, fläckar eller skador på grönsakens yta;
• gröna blad.

Förbereda blomkål från trädgården för förvaring

Om du odlar grönsaken själv, skörda den när den mognar. Välj klart, molnfritt väder för detta. Kålhuvuden som har samlat fukt bör bearbetas så snabbt som möjligt. Den ideala storleken för kålen är 8-12 cm; undvik att övermoga den, eftersom det leder till en betydande förlust av näringsämnen.

Skär av kålhuvudena, tillsammans med de fyra yttersta bladen, och placera dem omedelbart på en skuggig plats. Grönsaken tål inte direkt solljus så bra och gulnar snabbt.

När kålhuvudena har plockats upp, täck dem med en tunn trasa och låt dem torka lite.

Hur man håller sig fräsch

Denna grönsak trivs i låga temperaturer och hög luftfuktighet. Därför förvarar vi den vid 0–2 °C och 90–95 %. För inomhusförvaring kan vi använda:

1. Balkong. Om din lägenhet har en inglasad balkong och temperaturen där aldrig sjunker under 0°C är den perfekt för att förvara grönsakerna. Placera kålhuvudena i trä- eller plastlådor och se till att de inte vidrör varandra. Täck behållarna med mörk, ogenomskinlig plastfolie eller använd kartong. Om du inte har plast kan du använda plastpåsar – slå in huvudena i dem och lägg dem i kylskåpet. Kontrollera grönsakernas skick regelbundet och byt påsar om kondens bildas.
2. Skafferi. Vi använder även lådor för förvaring och slår in dem eller grönsakerna i plastfolie. Men eftersom temperaturen i skafferiet är betydligt högre än 2°C blir grönsakernas hållbarhet mycket kortare. Därför är det bättre att välja lågtemperaturförvaring.
3. Kylskåp. För att förvara blomkål i kylskåpet, ta bort kärnan och eventuella vissna blad och slå sedan in den i plastfolie. Placera den i grönsaksförvaringen och kontrollera skörden regelbundet. Blomkål behåller fukten väl, vilket minimerar kondens.
4. Frys. Dela först kålen i buketter, blötlägg dem i saltat vatten i 15 minuter och skölj dem. Du kan sedan frysa in dem med eller utan förkokning. Du kan torka kålen och frysa in den som den är, men den kommer att bli mjuk och falla isär när den tinas, och dess smak kommer också att förändras. Om du planerar att använda den för stekning eller panering, förkoka buketter i högst 5 minuter, torka dem och frys in dem. Använd plastbehållare eller speciella återförslutningsbara påsar.

Hur man förvarar i burkar

För att bevara blomkål länge kan du dessutom använda följande metoder:

• inläggning;

Låt oss laga mat surkål med hjälp av:

• kål – 4 kg;
• morötter – 2 st.;
• vitlök – 6 klyftor;
• svartpeppar och kryddpeppar – 10 ärtor vardera;
• vatten – 3 liter;
• salt och socker – 200 g vardera.

Tvätta burkarna och locken noggrant och torka dem. Dela kålen i buketter, blötlägg dem i saltat vatten i 15 minuter och skölj. Skala och riv morötterna grovt. Hacka vitlöken och blanda med de färdiga grönsakerna. Koka upp vattnet, lös upp saltet och sockret i det. Lägg kryddorna och grönsakerna i burkarna och häll den avsvalnade saltlaken över dem. Rätten är klar om 3-4 dagar.

• inläggning;

För en 1-liters burk inlagd blomkål tar vi:

• kål – ½ huvud;
• morötter – ½ grönsak;
• vatten – 1 liter;
• salt – 2 tsk;
• socker – 2 tsk;
• vinäger – 2 tsk;
• lagerblad – 1 st.;
• kryddnejlikor – 3 st.;
• svartpeppar – 5 ärtor.

Sterilisera burkarna och locken. Dela kålen i buketter, blötlägg dem i saltat vatten i 10–15 minuter och skölj dem. Skala och hacka morötterna i skivor. Lägg kryddorna i botten av burken, tillsätt grönsakerna och häll kokande vatten över dem. Låt dem stå i 5 minuter, häll sedan tillbaka vattnet i kastrullen. Koka upp igen, tillsätt socker och salt och häll i vinägern. Häll sedan i det kokande vattnet och förslut burken.

• konservering.

För att förbereda blomkål på burk, ta:

• kål – 5 kg;
• vatten – 2,5–3 l;
• grovt salt – 0,2 kg;
• vinäger – 200–225 ml.

Sterilisera burkarna och locken. Dela grönsakerna i buketter och blötlägg dem i saltat vatten i 15 minuter. Skölj dem och blanchera dem i lätt saltat vatten i 3 minuter, häll sedan av vattnet i ett durkslag. Koka upp vattnet, tillsätt salt och häll i vinägern. Lägg kålen i burkarna, svalna saltlaken och häll den i behållarna. Förstärk rättens smak och arom genom att tillsätta svartpeppar och kryddpeppar samt lagerblad. Täck med lock, rulla ihop burkarna, vänd dem och linda in dem i en filt. När burkarna har svalnat, flytta över dem till skafferiet.

Hållbarhet för kål

Blomkålens hållbarhet beror på hur den förvaras och vilken plats som valts för dess förvaring:

• färsk:
  • förvaringsutrymme – upp till 2 veckor;
  • balkong – upp till 1 månad;
  • kylskåp – upp till 1 månad;
  • frys – upp till 1 år.
• inlagd – 1-2 månader;
• inlagd eller konserverad – 1–2 månader.

Lagringsfel

Misstag vid skörd och lagring av blomkål kan påverka dess hållbarhet och produktkvalitet, så vi försöker undvika följande misstag:

1. Ömmen kål har dålig hållbarhet och förlorar en betydande del av sitt näringsvärde. Om den skördas felaktigt börjar den förstöras.
2. Det rekommenderas inte att förvara blomkålshuvudena så att de vidrör varandra. Detta ökar risken för att röta utvecklas och sprider sig snabbt.
3. Utsätt inte grönsaken för plötsliga temperaturförändringar, eftersom den kan bli svart eller gråaktig och få en bitter smak.

Råd

Följande tips förenklar processen att förvara kål och förbättrar dess hållbarhet:

1. På frysande kål Det rekommenderas att packa det i små portioner, eftersom grönsaken inte tolererar upprepad frysning.
2. Kontrollera regelbundet konserverade burkar för att se om locket har svullnat, vilket tyder på att produkten är förstörd.
3. För att förvara grönsaken i kylskåpet, lägg den i en burk med lite salt. Klä burkens hals med bakplåtspapper.

När du förvarar blomkål hemma är det viktigt att följa grundläggande regler och rekommendationer för dess konservering. Om du inte kan förvara blomkålshuvudena på balkongen är kylskåp och frys de bästa alternativen. Frysen håller grönsaken färsk till nästa säsong. Konservering är ett alternativt sätt att bevara skörden.