Är det värt att odla den exotiska tryffelsvampen?

Tryffel Även om det är en svamp växer den i marken, som en potatis, på ett djup av 20 cm. Man kan inte hitta denna delikatess på egen hand, vilket ytterligare ökar kostnaden. Trots priset är svampodling bara värt det om man har tillgängliga medel, eftersom den initiala inkomsten från en tryffelplantage inte kommer omedelbar.

Beskrivning av svampen

En medlem av familjen med samma namn. Fruktkroppen hos denna ätbara svamp finns under åkerjordslagret. Den är rund eller knölformad. Dess struktur är köttig och broskig. Svampen, som varierar i storlek (från en hasselnöt till en potatisknöl), är täckt med ett slätt eller vårtigt läderartat lager. När den är skuren har fruktköttet ett marmorerat mönster – tydliga alternerande mörka och ljusa ränder.

Du kanske är intresserad av:

Den största svampen i världen, på jorden, i Europa och Ryssland
Svampar är ovanliga invånare på vår planet, eftersom de kombinerar egenskaper från både växter och djur….Läs mer…

Var den växer och när den börjar dyka upp

Svampar växer i lövskogar. Trädslagen varierar beroende på den specifika tryffelarten: svarta tryfflar, och de mest värdefulla, finns under ekar, bokar och avenbokar, medan den piemontesiska tryffeln växer i björklundar, popplar och rönnar. Svampar skördas på hösten eller våren. Eftersom människor inte kan hitta dem själva används specialtränade hundar eller grisar för att skörda grödan.

Hur snabbt mognar den, vad är avkastningen?

De första frukterna börjar dyka upp under det första året. De är dock ännu inte helt grodda och tål inte skörd så bra. Svampar som väger 3-5 gram har inget kommersiellt värde. Investeringen i tryffelodling (inköp av ekplantor, mycel, underhålls- och skyddskostnader) börjar löna sig först under det femte året, när avkastningen ökar. Den når sin topp under det 10:e till 12:e året och ligger kvar på 40 kg/ha under de kommande 40 åren.

Typer

Släktet representeras av nio sorter. Alla anses dock inte vara delikatesser. Arter av särskilt värde inkluderar:

1. Sommar – en rund fruktkropp med en diameter på 2,5–10 cm täckt med ett blåsvart, vårtigt, läderartat lager. Arten har fått sitt namn från fruktsäsongen, som är från sommar till tidig höst. Smaken är nötig. Aromen är intensiv.
2. Vintersvampar når 15 cm i diameter och väger 1-1,5 kg. Fruktköttet är initialt vitt, sedan grått. Det har en myskig arom. Fruktbärandet sker från november till mars.
3. Italiensk – det ojämna, sammetslena, brunaktiga skalet döljer ett ljust fruktkött med en delikat smak. Vikt: 30-300 g. Fruktsäsongen sträcker sig under hela höstmånaderna.
4. Svart – unga, rödbruna svampar blir kolsvarta med tiden. Fruktköttet är fast. När de skärs upp överskuggas det marmorerade mönstret av en enhetlig rosa eller vitgrå färg. Skördesäsongen är vinter.

Är det lönsamt att odla tryffel?

Det är möjligt att odla värdefulla svampar själv. Det kräver dock en del ansträngning. För att starta svampproduktion som företag etablerar grönsaksodlare ekplantager. Tryfflarna flätas tätt samman med trädrötterna och drar viktiga näringsämnen från dem. Detta gör att de kan återskapa förhållanden som ligger nära naturliga, vilket resulterar i en god vinst.

Funktioner av odling

För att producera en svamp som efterliknar utseendet och smaken av en vildvuxen tryffel skapas speciella förhållanden. Viktiga punkter:

1. Platsval: Jorden bör vara kalciumrik, välfuktad och inte utsatt för vattenerosion. Tryfflar växer inte i sura jordar, på höga höjder eller i lågland.
2. Infektion och plantering av plantor – svampsporer planteras på rotsystemet hos redan växande ekplantor.
3. Skötsel: Plantagen vattnas systematiskt, skyddas från skadedjur, och vid behov berikas jorden med zink och järn, och ogräs förstörs regelbundet.

Hur mycket kostar ett kilo svamp?

Vid lågintensiv odling skördas cirka 10–15 kg per hektar skogsplantager. Genomsnittspriset per kg är 500 dollar. Att starta produktionen kommer dock att kräva cirka 3 500 dollar. Dessa pengar kommer att behövas för att hyra marken där plantorna ska planteras, köpa mycel, installera droppbevattning och anställa arbetare. Det är också viktigt att komma ihåg att den första skörden av kommersiella svampar inte kommer att vara möjlig förrän minst 4–5 år efter plantering.

Du kanske är intresserad av:

Namn på svampar som kan ätas råa (27 foton)
Varje svamp är unik på sitt sätt. Smak, arom och färg – alla dessa egenskaper gör denna produkt oöverträffad. Och om…Läs mer…

Eftersom det inte finns några problem att hitta marknader för de odlade produkterna, priset är högt och producenterna få, är kommersiell tryffelodling ett lovande alternativ. Att lansera en affärsplan kräver dock en betydande mängd kapital och tålamod i väntan på resultat.