Namn på svampar som kan ätas råa (+27 bilder)

Varje svamp är unik. Smak, arom och färg – alla dessa egenskaper gör denna produkt oöverträffad. Och om den tillagas ordentligt kan den bli en verkligt utsökt rätt. Men inte alla vet att vissa svampar kan ätas råa, utan tillagning. Sådan konsumtion kan dock bara vara säker om vissa regler följs.

Typer av svampar som kan ätas råa

Alla råa svampar är inte säkra att äta. När man pratar om råa svampar tänker en del förmodligen direkt på russula, med tanke på dess namn, och de har fel.

Men svamparna från listan nedan kan ätas råa, i synnerhet:

• ostronsvamp;
• champinjon;
• tryffel;
• saffransmjölklock;
• mjölkört (euphorbia);
• kantarell;
• karljohanssvamp.

Var och en av dessa "svamparter" förtjänar separat uppmärksamhet och mer detaljerad övervägning.

Ostronsvampar

Ostronskivling är en typ av svamp som växer på träd. Ostronskivling är gråaktig till färgen, även om bruna och asklila nyanser också är vanliga.

Endast hatten kan ätas rå, eftersom stjälkarna är mycket hårda. Svampen har en distinkt smak och arom som påminner om honungssvamp.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning av vita rader och hur ser dessa svampar ut (18 foton)?
Tricholoma, eller rönnsvampar, är vanliga i skogarna i Ryssland och andra länder på norra halvklotet. Deras namn…Läs mer…

Champinjon

Champinjonen är förmodligen bekant för alla. Det är en utsökt godbit som kan avnjutas med bröd eller helt enkelt med kryddor som salt, röd och svartpeppar etc.

Råa champinjoner har en söt smak och en distinkt arom som är svår att beskriva. Dessa egenskaper ger en pikant men sofistikerad touch till rätterna de används i.

Tryffel

Tryffel – en verkligt ovanlig och unik svamp. Men alla har inte råd med en så dyr godbit. Till utseendet liknar den vagt en potatisknöl, bara tryffelns form är inte lika perfekt slät.

Dess fruktkött är ganska tätt men saftigt, med en lös fyllning. Det kan vara vitaktigt eller gulaktigt. Tryffeln smakar som nötter. Den är lätt söt och har en mycket behaglig arom, som vagt påminner om sjögräs. Därför kanske inte alla uppskattar denna exotiska frukt.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätbara svampar
Svampplockare föds inte, de skapas. Du kan bemästra den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar…Läs mer…

Kantareller

Namnet på dessa svampar talar för sig självt. De har en eldig orange eller ockragulaktig nyans. Det rekommenderas att äta saffransmjölkshattar omedelbart efter plockning. Det är lämpligt att salta dem väl i förväg.

Saffransmjölkshattar har en köttig, saftig konsistens. Deras saft har en söt arom och smak, och de har en rödaktig färg. Det är dock bäst att inte överkonsumera dem – de är mindre säkra än till exempel champinjoner.

Spurge

Milkweed, eller spurge, är en svamp som ofta finns nära vägar och stigar. Den växer vanligtvis i områden täckta med trädlöv. Milkweed har en orange nyans och en distinkt doft som påminner om sill.

Obs: Milkweed kanske inte faller alla i smaken på grund av dess distinkta smak. Smaken förändras dock efter noggrann tillagning. Om du ska äta den rå är det lämpligt att strö över den med salt eller andra kryddor omedelbart innan servering.

Kantareller

Kantareller är inte bara läckra utan också mycket nyttiga. De har antiparasitiska egenskaper och kan användas för att behandla helminthiasis.

Dessa svampar har ganska tätt, köttigt fruktkött, som är ljust i mitten och ljusare orange i kanterna. Intressant nog blir den röd om man trycker på svampens insida.

Doften av kantareller är mycket svår att beskriva. Den påminner vagt om doften av torkad frukt eller färska växtrötter.

Vit svamp

Denna svampsort har en rödbrun eller helt vit hatt. Dessa naturens gåvor kallas även för boletusar.

Stammen på denna svampfamiljemedlem är ganska tät, till och med massiv. Som många fans av den "tysta jakten" noterar, förtjänar just denna medlem av svampriket högsta beröm för sin unika (på ett bra sätt) smak och arom.

Du kanske är intresserad av:

Hur man lagar smörsvampar korrekt och hur länge (13 bilder)?
Butterlets är svampar med en unik smak, vilket gör dem till en favorit bland många svampplockare och hemmakockar. Men för att…Läs mer…

Matlagning med råa svampar

Råa svampar kan användas för att skapa läckra, och viktigast av allt, hälsosamma, rätter. Men innan du gör det är det viktigt att göra lite förberedelser.

Bearbetningsfunktioner

Först och främst behöver du rengöra svamparna du har plockat. Detta är nödvändigt även om du precis har tagit hem dem från mataffären. De kan innehålla allt från små blad till svarta smutsfläckar och till och med skadedjur. Så ta dig tid att noggrant inspektera varje svamp.

Skölj sedan produkten under rinnande vatten, eller skölj den flera gånger. Lägg den sedan ut på en ren trasa eller lägg den i ett durkslag för att rinna av och torka lätt. När all rengöring är klar kan du börja tillaga.

Recept

Nedan följer flera recept på rätter baserade på råa svampar som kan ätas minst varje dag.

Champignonsallad "Improvisation"

För att tillaga denna rätt, skiva tomater, gurkor, avokado och päron. Hacka salladsbladen fint eller riv dem för hand. Champinjoner kan skivas eller tärnas. Tillsätt valnötter och krydda sedan salladen med gräddfil, majonnäs och en blandning av citron- och grapefruktjuice.

Som ett resultat borde du få en sallad som denna.

Sallad med svamp och kinakål

Receptet är baserat på champinjoner, men om du är sugen på att experimentera kan du använda andra svampar. I vårt fall blev salladen så här:

För att tillaga den, strimla 200 g kinakål och skiva samma mängd champinjoner. Hacka en vitlök, 2 stjälkar salladslök och 2 vitlöksklyftor. Tillsätt hackad persilja. Blanda alla ingredienser och lägg sedan på en sås gjord på:

• 45 ml sojasås;
• 30 ml olivolja;
• 400 ml citronsaft.

Tillsätt kryddor efter smak och rätten är klar.

Du kanske är intresserad av:

Hur man känner igen en valnötssvamp och dess beskrivning (23 foton)
Nötsvampen tillhör släktet Lactaceae, som är en del av familjen Russulaceae. Ett utmärkande drag för denna svamp är…Läs mer…

Sallad med champinjoner, sesamfrön och tomater

Den här rätten blir vacker och, viktigast av allt, utsökt. Den är också enkel att tillaga, eftersom den bara kräver ett fåtal ingredienser.

Skär 200 g champinjoner i skivor, tjocka strimlor eller stora tärningar. Skiva 2 medelstora tomater. Hacka en halv knippe färsk persilja fint. Blanda alla ingredienser på en tallrik, som visas på bilden. Strö sesamfrön över den färdiga rätten och servera.

Obs: Dessa rätter är mycket enkla och snabba att tillaga. Recepten ovan är baserade på champinjoner, men du kan enkelt ersätta dem med andra svampar som är säkra att äta råa. Var inte rädd för att experimentera om du är helt säker på svampproduktens kvalitet och säkerhet.

Risker och möjliga konsekvenser av en "rå svampdiet"

Råa svampar kan vara farliga av tre anledningar:

1. Råa svampar kan lätt orsaka förgiftning. Detta gäller inte bara giftiga svampar, utan även ätbara svampar som plockats i ekologiskt ogynnsamma områden och längs vägar.
2. Många svampar är svårsmälta. Svampar innehåller kitin och protein och orsakar ofta magbesvär. De kan också orsaka allergier.

   

3. Dessutom är det lätt att göra misstag när man själv letar efter dessa ingredienser. Även erfarna svampplockare är benägna att göra dödliga misstag. Det har förekommit fall där familjer ätit svamprätter som resulterat i antingen sjukhusvistelse eller dödsfall. Därför, om du är en nybörjare på svampplockning, var extremt försiktig när du letar efter svamp. Om du tvivlar på deras säkerhet är det bäst att inte plocka dem eller undvika att äta dem råa.
   Råd!

   Experter rekommenderar värmebehandling av all frukt som samlats in i skogen.

Du kanske är intresserad av:

Är det möjligt att marinera äggsvampar och hur man gör det korrekt (15 bilder)?
Caesarflugsvamp (Amanita caesarica) är högt uppskattad av kulinariska experter världen över. Den tillhör familjen flugsvampar,…Läs mer…

Svar på vanliga frågor

Svamprätter är verkligen läckra och hälsosamma godsaker. Man bör dock alltid vara medveten om sina kulinariska gränser, eftersom överdriven konsumtion av vilken produkt som helst kan vara skadlig snarare än nyttig.