Äpplen (färska, bakade, inlagda, torkade) - fördelar och skador för kroppen

Äpplen finns tillgängliga året runt i Ryssland och Ukraina, eftersom det subtropiska klimatet på mellersta breddgraderna och den svarta jorden är väl lämpade för odling av denna frukt, och långtidslagring kräver inga speciella förhållanden. Fruktens egenskaper varierar beroende på den specifika sorten. Potentiella fördelar beror också på en persons allmänna hälsa.

Till exempel är äpplen fördelaktiga för tillstånd som diabetes, hjärtsjukdomar och kärlsjukdomar, men kan vara skadliga för tillstånd som magsår och gastrit på grund av sin kemiska sammansättning. Egenskaperna hos denna frukt varierar också avsevärt beroende på bearbetningsmetoden.

Äpplens hälsofördelar och deras skadliga effekter

Nyplockad frukt innehåller de högsta halterna av näringsämnen. Det är dock viktigt att notera att råa äpplen inte är begränsade till bara råa äpplen: inlagda, torkade och bakade äpplen behåller sitt rika näringsinnehåll och kan avnjutas som de är eller i kombination med andra livsmedel.

Färsk

Äpplen, som inte utsätts för värme- eller kemisk behandling, innehåller mycket C-vitamin i sin biologiskt aktiva form. Det hjälper till att stödja kroppens försvar, påskyndar återhämtningen från infektions- och inflammatoriska sjukdomar och är en kraftfull antioxidant som skyddar celler från effekterna av radikaler och oxidationsprodukter.

I kombination med rutosid, mer känt som rutin, har C-vitamin en angiobeskyddande effekt, minskar kapillärfragilitet och förbättrar elasticiteten och motståndskraften hos det vaskulära endotelet. Under graviditeten är äpplen en källa till viktiga näringsämnen som folsyra och järn, vilka är nödvändiga för korrekt fosterutveckling.

Färska äpplen är rika på flavonoider, som skyddar hjärt-kärlsystemet och normaliserar energimetabolismen. Dessa ämnen har antisklerotiska och neurotropa effekter. Huvuddelen av denna frukt består av vatten och fibrer. 100 gram äpplen innehåller också 5 till 12 % sockerarter, främst fruktos och galaktos. Tack vare närvaron av grova växtfibrer frigörs sockerarter långsamt, vilket resulterar i ett lågt glykemiskt index.

Äpplen är rika på följande fettlösliga vitaminer:

1. Retinol (vitamin A) är viktigt för att synorganet ska fungera korrekt, ger huden naturlig lyster och elasticitet och skyddar kroppen mot för tidigt åldrande.
2. Tokoferol (vitamin E) – deltar i syntesen av röda blodkroppar, har antiinflammatoriska egenskaper och är nödvändig för syntesen av nukleotider och mediatorer.
3. Vitamin K (fyllokinon, menadion, aminonaftol) är en viktig komponent för syntesen av proteiner i blodets koagulationssystem, påverkar syntesen av osteokalcin och upprätthåller bentätheten.
4. Karotenoider (lutein, zeaxantin, beta-kryptoxantin) är kraftfulla antioxidanter som skyddar näthinnans fotoreceptorer från fria radikaler och är ett sätt att förebygga grå starr och makuladegeneration.

Färska frukter innehåller essentiella aminosyror: valin, isoleucin, lysin, treonin och fenylalanin. De har också en unik mineralsammansättning:

1. Fe är en viktig faktor i hematopoiesen och är en aktivator för B-vitaminer.
2. K – kontrollerar processerna för excitation och ledning i hjärtmuskeln, vilket är nödvändigt för sammandragning av muskelfibrer.
3. Ca är det viktigaste strukturella elementet i benvävnad, är nödvändigt för överföring av nervimpulser och upprätthåller en stabil hjärtfunktion.
4. Magnesium – har en normaliserande effekt på protein-, kolhydrat- och fettmetabolismen och är en antistressfaktor.
5. P – förbättrar minne, koncentration, är en viktig faktor i energiomsättningen, nödvändig för muskuloskeletala systemets och tändernas hälsa.
6. Koppar – deltar i syntesen av hemoglobin och kontraktila proteiner, bibehåller elasticiteten och flexibiliteten hos bindvävsfibrer.
7. Mangan – sänker blodsockernivåerna genom att stimulera syntesen av endogent insulin, stöder sköldkörtelns funktion.

https://www.youtube.com/watch?v=xLa85sSwlMQ

Att pressa färsk frukt bevarar alla vitaminer och mineraler, men förstör kostfibern. Att dricka juice i sin rena form kan orsaka mag-tarmproblem, särskilt vid magsår, gastrit och andra akuta tillstånd. Juice kan också påverka tandemaljen negativt och orsaka erosion, så det rekommenderas att borsta tänderna eller skölja munnen efter att ha druckit juice.

Bakad

Efter värmebehandling ändrar askorbinsyra sin kemiska struktur och blir inaktiv. Bakade frukter innehåller pektin, vilket har en positiv effekt på mag-tarmmotiliteten. Denna långkedjiga polysackarid är ett prebiotikum och hjälper till att normalisera tarmfloran. Regelbunden konsumtion av denna rätt stärker immunförsvaret och skyddar kroppen från smittämnen.

Bakad frukt innehåller minimala kalorier och orsakar inte en kraftig ökning av blodsockret. Den färdiga rätten är rik på fruktos, sackaros och glukos. Den innehåller inte stärkelse. Bakad frukt har lågallergena egenskaper, vilket gör den lämplig för gravida kvinnor. Denna produkt används också som första måltid för spädbarn eftersom den inte orsakar kolik eller gaser.

Uppblött

Att blötlägga äpplen bevarar alla deras vitaminer och främjar ackumuleringen av vissa organiska syror. Kaloriinnehållet i den färdiga rätten beror på mängden ingredienser och vilken sort som används och överstiger avsevärt det för färsk frukt. Genomsnittsvärdet är 110-130 kcal.

Inlagda frukter används för att stärka immunförsvaret under förkylnings- och influensasäsonger, och hjälper även till att förkorta varaktigheten av akuta luftvägsinfektioner och influensa. Under jäsningen bildas mjölksyra och alkohol, som inte bara fungerar som naturliga konserveringsmedel utan också har en positiv effekt på hälsan. Laktat är en energikälla för hjärtmuskeln, spelar en roll i ämnesomsättningen och förbättrar hudens tillstånd.

Inlagda äpplen De har en positiv effekt på matsmältningssystemet och förbättrar peristaltiken, men deras frekventa användning kan provocera fram en förvärring av kroniska inflammatoriska sjukdomar åtföljda av ökad surhet i magsaften.

Torkad

Även om denna produkt har en ganska hög kolhydrathalt har den ett lågt glykemiskt index. Torkade äpplen innehåller cirka 28–40 g vatten, 60 g sockerarter och 10 g fiber. De skiljer sig från färska äpplen genom mängden jod, vilket är viktigt för korrekt sköldkörtelfunktion.

Den höga koncentrationen av kalium gör att denna typ av torkad frukt kan förbättra hjärt-kärlhälsan. Den kan också bidra till att normalisera blodtrycket och hormonbalansen.

Torkade äpplen rekommenderas för att kompensera för mineral- och vitaminbrist under graviditet och amning. Intaget av dem bör dock begränsas hos personer med diabetes, nedsatt glukostolerans, tyreotoxikos och övervikt.

Du kanske är intresserad av:

Äpplen i sirap för vintern
Denna söta godsak kommer att tilltala inte bara äppelälskare, utan alla. Skivor av aromatiska äpplen, i ett sött sockeröverdrag…Läs mer…

Frusen

När de djupfryss behåller alla frukter sitt näringsvärde i upp till 6 månader. Järn kan dock oxideras och bli svårare att smälta. Frysta frukter innehåller också höga halter av fruktos och glukos, vilket kan ha en negativ inverkan på tandemaljen.

Äppelsyra, vinsyra och citronsyra ackumuleras dock under frysning. Detta förändrar smaken något. För att få en produkt av högsta kvalitet, välj endast fasta, oskadade frukter och ta bort kärnorna för att förhindra ansamling av cyanvätesyra. Omfrysning av produkten kommer den att mörkna och bli lös. Den rekommenderas inte för konsumtion, eftersom den kan orsaka magbesvär.

Kontraindikationer för att äta äpplen

På grund av det höga innehållet av organiska syror (äppelsyra, citronsyra och vinsyra) bör konsumtionen av färsk frukt begränsas hos personer med inflammatoriska tillstånd. Särskild försiktighet bör iakttas hos personer med tillstånd som involverar hyperaciditet i magsekret, såsom gastrit, duodenit, refluxsjukdom och magsår eller sår i tolvfingertarmen. Andra kontraindikationer inkluderar candidiasis och svampinfektioner i olika områden.

Det är också viktigt att beakta biverkningarna av att konsumera stora mängder frukt, som innehåller mycket socker och fibrer. Överdriven fruktkonsumtion kan orsaka gaser och diarré, eftersom det avsevärt ökar jäsningen i tarmarna.

Personer med diabetes kan äta små mängder frukt utan att det skadar. Om en ammande mamma äter frukt kan det dock utlösa allergiska reaktioner hos spädbarnet, eftersom pigmenten kan överföras till bröstmjölken. De kan också orsaka kolik och uppblåsthet.

Indikationer och hälsofördelar med äpplen

De flesta näringsexperter och gastroenterologer rekommenderar att man äter äpplen som ett dagligt mellanmål. Detta hjälper till att säkerställa att kroppen får i sig den nödvändiga mängden vitaminer och andra biologiskt aktiva komponenter och förhindrar utvecklingen av en mängd olika sjukdomar.

Du kanske är intresserad av:

Äppelmarmelad "Fem minuter"
Alla älskar sötsaker, särskilt att göra sylt inför vintern. Det finns olika sätt att göra äppelsylt. Låt mig presentera dig för…Läs mer…

För viktminskning

Äpplen är viktiga när man följer en diet eftersom de, trots att de har ett högt sockerinnehåll, har ett lågt GI. Pektin hjälper till att normalisera tarmfloran och stimulerar peristaltiken. Tack vare sitt höga fiberinnehåll hjälper äpplen till att rensa tarmarna från avfall och gifter, eliminera överflödig vätska från kroppen och hjälpa till att bekämpa svullnad.

Äppelfasta rekommenderas ofta för viktminskning. Detta kan dock orsaka tarmproblem, magsmärtor och obehag. För viktminskning är det bäst att välja sura äppelsorter: Pink Lady, Seedless, Granny Smith och Antonovka.

För att stärka immuniteten

För att öka kroppens ospecifika motståndskraft är det viktigt att konsumera livsmedel rika på olika vitaminer. Äpplen innehåller många B-vitaminer. Blötlagda äpplen innehåller de högsta mängderna C-vitamin, medan värmebehandlade äpplen är ineffektiva. De flavonoider de innehåller stimulerar produktionen av endogent interferon, vilket avsevärt påskyndar återhämtningen från förkylningar och akuta luftvägsinfektioner.

För hjärtat och blodkärlen

Äpplen innehåller rutin och askorbinsyra, vilka är viktiga för att stärka kärlväggarna och förhindra blödningar. Det höga innehållet av folat och järn hjälper till att förebygga bristanemi. Quercetin och pektin har en hypolipidemisk effekt, vilket gör äpplen till ett pålitligt skydd mot åderförkalkning och rekommenderas för personer med hög risk att utveckla ischemisk hjärtsjukdom och hjärnskada.

Regelbunden användning hjälper till att lindra svullnad, avlägsna överflödig vätska från kroppen och normalisera blodtrycket.

För matsmältningen

Färska äpplen innehåller fibrer, vilket hjälper till att avlägsna avfall och metaboliskt avfall från tarmlumen. De är fördelaktiga för dem som lider av kronisk förstoppning och irritabel tarm. Vid dysbios hjälper färsk frukt till att återställa tarmfloran, eftersom pektin är en av de vanligaste prebiotikan.

För diabetes

För diabetiker rekommenderas äpplen för att förebygga kärlkomplikationer. Vitamin A hjälper till att förhindra utveckling av diabetisk retinopati, och B-vitaminer skyddar nervfibrer. Rutin och C-vitamin stärker kärlväggarna. De hjälper också till att sänka kolesterolnivåerna i blodet.

Om du har diabetes bör du undvika torkad frukt, eftersom den innehåller mycket kalorier och kan orsaka fluktuationer i blodsockernivåerna. Färskpressad juice rekommenderas inte heller, eftersom den inte innehåller några fibrer och har ett högre glykemiskt index än hela frukter.

Hur många äpplen kan man äta och hur man äter dem korrekt

Denna välbekanta frukt ingår i olika menyer – kost, barnmenyer och som ett dagligt tillskott till huvudkosten. Du kan variera din meny med både färska och bearbetade frukter:

1. Färsk frukt. Många experter rekommenderar att man äter 1–2 medelstora äpplen dagligen. För att öka biotillgängligheten av fettlösliga vitaminer kan de kombineras i sallader med andra frukter och grönsaker (morötter, avokado) och vegetabilisk olja. För små barn kan frukten pureras eller rivas.
   Råd!

   För att minska risken för gaser kan du lägga till andra frukter. Detta hjälper till att förhindra negativa effekter på tandemaljen.
2. Färskpressad juice. Den innehåller inte fibrer, så den är inte lämplig för viktminskning. Denna dryck är dock en källa till de flesta viktiga näringsämnen. Du kan förstärka äppeljuicens gynnsamma egenskaper genom att kombinera den med pumpa-, morots-, vindruvs-, jordgubbs- eller persikojuice.

   

   Det är förbjudet att dricka juice på tom mage på grund av deras irriterande effekt på slemhinnan. Juice Den kan förvaras i kylskåp i cirka 48 timmar, och kan även konserveras efter sterilisering.

3. Bakade äpplen. Alla äppelsorter kan användas till bakning, men det är bäst att välja omogna, fasta och oskadade äpplen. Ta bort kärnan och fröna i förväg. För att bevara maximalt näringsvärde, undvik att tillsätta socker. Denna produkt är lättsmält och orsakar inte gaser. Detta gör den lämplig för diet- och barnmenyer. De kan avnjutas som en fristående dessert eller läggas till i gröt eller bakverk.

   

4. Inlagda äpplen. Denna produkt, äten som den är, kan orsaka halsbränna eller magont, men den passar bra till rostat kött, grönsaker och desserter. Keramik-, glas- och träredskap används för blötläggning. Socker eller honung tillsätts för att säkerställa korrekt jäsning, samt olika smakämnen som kanel, vinbärsblad och tranbär. I genomsnitt tar blötläggning av äpplen cirka 15–20 dagar.
5. Torkade. Med utvecklingen av modern teknik har många sätt att torka äpplen uppstått. De mest populära metoderna är i ugnen, i en speciell elektrisk torkmaskin, i mikrovågsugnen och utomhus. Det är bäst att välja tidiga, tunt skalade sorter, som Antonovka eller Aport. De skärs i tunna skivor eller ringar och behandlas sedan med citronsaft eller en lösning av bordssalt. Därefter läggs de på en bakplåt och torkas.

   

6. Fryst. De flesta sorter håller sig bra och är tillgängliga året runt. Långtidslagring minskar dock avsevärt innehållet av askorbinsyra, tiamin och vissa andra vitaminer. Detta kan undvikas genom att frysa. Innan du lägger frukten i frysen, tvätta den, skiva den och lägg den i förvaringsbehållare. Efter upptining kan äpplena mörkna i färgen, men deras smak förblir oförändrad. Fryst frukt används oftast i pajer, bakad fågel och kompotter.
7. Kompott. Betydligt lägre kaloriinnehåll än juice. För att göra en läcker och aromatisk kompott, kombinera äpplen med körsbär, päron och olika bär. Det är bäst att lägga frukten i kallt vatten och, efter kokning, sjuda i 10 minuter.
   Viktig!

   Efter tillagning minskar fördelarna med frukt avsevärt, så det är bättre att inte koka drycken.
   Du kan också bara koka upp kompotten, ta bort den från spisen och låt den svalna med locket på. Socker tillsätts i slutet, men sockerfria kompotter är hälsosammare. Drycken är rik på mikroelement och vitaminer, men det rekommenderas inte att dricka mer än två glas om dagen.

Vanliga frågor

Att inkludera äpplen i din dagliga kost hjälper till att bibehålla vitalitet och styrka, undvika vitaminbrist och stärka ditt immunförsvar. Det är dock viktigt att överväga de potentiella riskerna med att konsumera stora mängder av frukten: pseudoallergiska reaktioner, uppblåsthet, diarré och tarmsmärtor och obehag.