Hur många kalorier finns det i en inlagd gurka och hur länge håller den sig?

Gurkor används flitigt i olika dieter. Det låga kaloriinnehållet i färska grönsaker gör dem till ett populärt val för kostplaner, inklusive "gurk"-fastedagar. Få människor vet dock hur många kalorier det finns i inlagda gurkor och om de kan användas som ersättning för färska gurkor när det gäller deras hälsofördelar.

Kaloriinnehåll, sammansättning och fördelaktiga egenskaper hos inlagda gurkor

Gurkor anses vara kalorisnåla livsmedel. 100 gram saltade gurkor innehåller endast 11 kcal. Detta anmärkningsvärt låga kaloriinnehåll beror på grönsakens kemiska sammansättning, som innehåller cirka 1,7 gram kolhydrater och ännu mindre protein och fett – cirka 0,3 gram respektive 0,2 gram. Dessa siffror kan variera något beroende på växtsort och odlingsförhållanden. Kostfiber är 0,8 gram, aska är 3,9 gram och organiska syror är 0,7 gram. Dessutom består gurkor av 95–97 % vatten.

Gurkor innehåller vitamin A, B1, B2, C, E och PP. Mikronäringsämnen inkluderar järn, viktigt för cirkulationssystemet, och jod, som är involverat i alla metaboliska processer. Makronäringsämnen finns i högre grad i gurkor: kalium, kalcium, magnesium, fosfor och särskilt natrium. Salterna i denna komponent hjälper gravida kvinnor att hantera illamående på morgonen.

Under inläggningen producerar jäsningen, under inverkan av sockerarter som finns i gurkor, mjölksyra. Denna syra sänker blodfetterna, stimulerar cirkulationen och normaliserar högt blodtryck. Nyttiga bakterier som kommer in i tarmkanalen främjar ett hälsosamt matsmältningssystem.

Skillnader i närings- och energivärde hos andra typer av gurkor

Att konsumera färska, lättsaltade och inlagda gurkor, såväl som gurkjuice, har olika effekter, eftersom proportionerna av de komponenter de innehåller skiljer sig åt.

Färsk

Energivärdet hos färska gurkor är högre (14-15 kcal) än hos inlagda gurkor. Skillnaden är dock så obetydlig att färska gurkor, med tanke på deras andra näringsegenskaper, används oftare i olika dieter. Kolhydrater (2,5 g) överväger protein (0,8 g) och fett (0,1 g). Att äta fruktköttet utan skal minskar kaloriinnehållet, men minskar också näringsvärdet.

Du kanske är intresserad av:

Inlagda gurkor, som tunnor, i burkar
Den här metoden för att tillaga inlagda gurkor för vintern är praktisk när man har ont om tid. Gurkorna fermenteras först och sedan...Läs mer…

Lätt saltad

Lättsaltade gurkor Med ett lägre kaloriinnehåll (12-13 kcal) än färska gurkor innehåller de nästan alla näringsämnen (vitaminer, fibrer, antioxidanter etc.). De mättar saltlaken med kalium- och magnesiumsalter, vilket hjälper vid mag-tarmproblem och baksmälla. BJU (protein, fett, kolhydrater) per 100 g produkt är 0,6 g, 0,1 g och 1,3 g.

Inlagd

Ättiksgurka De förbättrar aptiten genom att stimulera magen. De är särskilt effektiva mot förstoppning och har milda laxerande egenskaper. Jämfört med andra typer av produkter har de dock en lägre koncentration av näringsämnen på grund av användningen av ättiksyra.

gurkajuice

Alla nyttiga mineraler och vitaminer som finns i färska grönsaker finns också i färskpressad juice, vilket normaliserar blodtrycket, förbättrar synen och hjälper mot reumatism och gikt. Förhållandet mellan proteiner, fetter och kolhydrater i färsk juice är 0,8 g, 0,1 g och 2,5 g, med ett totalt kaloriinnehåll på 14 kcal.

Hur många pickles bör man äta per dag?

Det dagliga intaget av saltade grönsaker för en vuxen är 100 g och för ett barn 50 g. Eftersom natriumhalten ökar avsevärt när salt tillsätts under tillagningsprocessen bör denna faktor beaktas, eftersom salt också kommer in i kroppen med andra typer av livsmedel.

Dessa normer uppfyller det dagliga natriumbehovet, men överskott av natrium orsakar vätskeretention i vävnader och celler. En person börjar känna sig törstig och svullnad utvecklas. Njurarna arbetar hårdare för att korrigera situationen genom att aktivt producera urin och filtrera överskott av salter. Det är viktigt att inte utsätta kroppen för sådan stress, eftersom underlåtenhet att göra det inte bara kan försämra njurfunktionen, utan också öka blodtrycket, öka nervsystemets excitabilitet och försämra hjärtfunktionen.

Läkare rekommenderar följande standarder för gravida kvinnor:

• 2 små gurkor per dag under första trimestern;
• 1 gurka per dag under andra trimestern;
• Närmare födseln - fullständig vägran.

Det rekommenderas särskilt inte att överkonsumera frukt som har utsatts för vinäger eller andra organiska syror, eftersom deras överskott leder till olika inflammatoriska processer i matsmältningen och utlöser stenbildning.

Hur länge kan inlagda gurkor förvaras?

Hållbarheten för köpta och hemlagad mat skiljer sig åt. Köpta produkter kan hålla i 3 år, men om de innehåller lite ättiksyra kan de hålla i 2 år. Först och främst är det viktigt att följa tillverkarens rekommendationer och jämföra det aktuella utgångsdatumet med livsmedelsproduktens produktionsdatum.

Det rekommenderas att konsumera hemlagad konserverad mat inom ett kalenderår. ÄttiksgurkaDet är bäst att äta inlagda grönsaker utan vinäger tidigare än inlagda. Helst bör de inte vara äldre än 8–9 månader.

Vid långvarig lagring förlorar frukter sina nyttiga egenskaper. Med tiden skapar hemkonserverade frukter gynnsamma förhållanden för det farliga nervgiftet botulinumtoxin, vilket orsakar allvarlig förgiftning som kan vara dödlig.

Fördelarna med gurkor för viktminskning

Även om gurka är kalorifattig, stillar den effektivt hunger (den sträcker ut magväggarna och främjar en känsla av mättnad). Det strukturerade vattnet den innehåller (även känt som "levande vatten") fungerar som ett naturligt adsorbent. Regelbunden konsumtion av denna grönsak renar kroppen och avlägsnar ackumulerade gifter.

Fiber, kolhydrater, protein, vitaminer, fosfor, kalium, kalcium, magnesium och andra nyttiga ämnen främjar normal matsmältning. Vinsyra hämmar omvandlingen av kolhydrater till fett. Dess effekter förstärks av motion.

Fiber och kalium hjälper till att normalisera eller i vissa fall lösa upp avföringen, vilket möjliggör en enkel och effektiv rengöring av tarmarna från ackumulerade gaser och skadliga ämnen.

Att äta gurkor med proteinrika livsmedel hjälper till att smälta dem lättare, samtidigt som det minskar belastningen på bukspottkörteln.

Kontraindikationer och skador på inlagda gurkor

Inlagda gurkor kan vara skadliga för personer med mag-tarmproblem och hög surhetsgrad. De är kontraindicerade för dem som lider av:

• gastrit;
• magsår och duodenalsår;
• enterit;
• kolit;
• enterokolit.

Om du har en tarmsjukdom rekommenderas det att avstå från att äta grönsaker på grund av deras lätta laxerande effekt.

Höga salthalter saktar ner kroppens ämnesomsättning, vilket gör att salt ansamlas. Detta leder till muskelsmärta och muskuloskeletala besvär. Därför rekommenderas inte pickles för personer som lider av saltavlagringar i leder och vävnader.

Det kan finnas risk för komplikationer i samband med högt blodtryck och åderförkalkning. Inlagda gurkor kan orsaka ett kraftigt blodtrycksfall. Om du har hjärtsjukdom ökar risken för hjärtinfarkt och stroke.

Personer med nedsatt sköldkörtelfunktion, giktreumatism, nefrit och pyelonefrit bör undvika pickles. De kan också vara skadliga för personer med urolithiasis och kolecystit.

En förkärlek för salta godsaker kan skada tandemaljen, som urholkas av mjölksyra som produceras under jäsningen.

Du kanske är intresserad av:

Inlagda gurkor – ett gammalt recept från mormor
Inlagda gurkor i burk är ett mycket gammalt, ofta bortglömt recept för att inlagda gurkor i burk för vintern utan sterilisering. Receptet…Läs mer…

Recept för inläggning av krispiga gurkor med lågt kaloriinnehåll

Recept nr 1. För en 3-litersburk behöver du:

• medelstora, fasta gurkor;
• vitlök – 2-3 klyftor;
• körsbärsgrenar – 3 st.;
• pepparrotsblad – 2 st.;
• dillblomställningar – 2 st.
• vinbärsblad – 3 st.

För saltlaken:

• 1 liter renat vatten;
• 2 ofullständiga matskedar salt.

Lägg örterna och den skivade vitlöken i botten av burken, tillsätt gurkorna, häll i den färdiga lösningen, stäng burken med ett plastlock och låt den stå i rumstemperatur högst 18°C. När locket blåser upp sig (gurkorna har jäst), öppna det. Efter 12 timmar, stäng burken igen och förvara i kylskåp.

Recept nr 2. Du behöver:

• färska gurkor – 5 kg;
• röd paprika – 10 g;
• pepparrotsrot – 1-2 st.
• vitlökshuvud – 1 st.;
• mejramblad – 5 st.;
• dragonkvistar – 2-3 st.;
• grön dill – 50 g.

För saltlaken:

• vatten – 5 liter;
• salt – 300 g.

Förbered saltlaken: koka upp vatten, tillsätt salt, låt svalna och sila genom ostduk. Täck gurkorna helt med vatten och lägg en vikt ovanpå.

Recept nr 3. Du behöver:

• färska inlagda gurkor – 5 kg;
• dillparaplyer – 5 st.;
• vitlöksklyftor – 5 st.;
• vinbärsblad – 20 st.;
• lagerblad – 8 st.;
• röd och svartpeppar – efter smak.

För saltlaken:

• salt – 400 g;
• vatten – 5 liter

Häll saltlaken över gurkorna (2 matskedar salt per 1 liter vatten) och låt dem stå under en vikt i 2 dagar. Ta sedan bort kryddorna, sila saltlaken och skölj gurkorna. Lägg alla angivna örter och kryddor (tillsammans med lagerblad och pepparkorn) i rena burkar, häll varm saltlake över dem och förslut med nylonlock.

Svar på vanliga frågor

Kalorifattiga pickles har en gynnsam effekt på matsmältning och ämnesomsättning. De kan inkluderas i en daglig viktminskningsdiet, men endast i begränsade mängder jämfört med färska grönsaker, eftersom salt orsakar vätskeretention. Om det inte finns kontraindikationer är måttlig konsumtion fördelaktig och ger variation i din kost.