Hur ser den kungliga svampen ut och dess beskrivning (+16 foton)

En promenad genom höstskogen och leta efter svamp är en favoritsysselsättning för många familjer. För att undvika svampförgiftning är det viktigt att veta exakt vilka svampar som är säkra att äta. Kungssvampen (Amanita caesarea) är en tillåten delikatess, men det är viktigt att vara bekant med dess yttre egenskaper för att undvika att förväxla den med sina giftiga tvillingar.

Artens egenskaper

Kungssvampen tillhör familjen flugsvampar och är en ätbar sort av flugsvamp. Den är också allmänt känd som caesarsvamp, flugsvamp och naturligtvis ätbar flugsvamp på grund av dess likhet med den giftiga röda flugsvampen, som den ofta förväxlas med.

Ett annat intressant namn är äggsvampen, som den fick för kokongen från vilken den kommer ut.

Du kanske är intresserad av:

Hur man vet om en polsk svamp är ätbar: användbara tips (22 bilder)
En intressant och mest slående medlem av släktet boletus är den polska svampen. Den tillhör den andra kategorin…Läs mer…

Utseende och foto

Caesarsvampen (eller som den ibland kallas, äggstocken) framträder initialt som ett litet vitt ägg, från vilket en orange, halvcirkelformad hatt på en lång stjälk "kläcks".

Med åldern rätas hatten ut och blir platt. Svampen har gula, konvexa gälar under hatten, som liknar fransar närmare kanten.

Morfologi

Svampar har följande artskillnader:

• fruktkroppen börjar utvecklas i en äggformad kokong, som bildar ett tjockt vitt hölje;
• Färgen på hatten varierar från gyllene till röd. Dess diameter varierar från 8 till 20 cm. Skalet är torrt. Hattens form förändras allt eftersom den utvecklas, från konvex till platt. Det finns radiella spår längs kanterna;
• Stjälken är 16 cm lång och sitter i en sacculär volva. Den är cylindrisk i formen och orangegul till färgen, med en hängande ring i samma färg och diskreta ränder ovanför.

  

• Det finns ingen tydlig lukt eller smak. Hattens kött är gulaktigt när det skärs av, och stjälkarna är snövita;
• sporer är ellipsoida och vitaktiga i färgen;
• På hattens hud finns det som regel inga rester av slöjan, vilket är den allra första synliga skillnaden från den giftiga flugsvampen.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den sataniska svampen ut och är den ätbar eller inte (21 bilder)?
Satanssvampen, eller satansvampen, är en sällsynt art som mykologer klassificerar som giftig. Svampen anses vara…Läs mer…

Var kan man hitta Caesar på Krim och andra livsmiljöer?

Den ätbara flugsvampen är vanlig i länder med varmt tempererat klimat och subtropiska områden. I grannländerna kan den hittas i skogarna på Krim, Georgien, Transkarpatien, Nordkaukasien och Azerbajdzjan. Den växer också i skogarna i Amerika, Afrika, Frankrike, Italien, Spanien och Tyskland.

Konsumtion

Svampen är inte bara ätbar utan anses också vara en delikatess. Den steks, bakas, torkas och de unga fruktkropparna äts råa i sallader.

När och hur samlar man in korrekt?

För denna delikatess, bege dig till soliga, gamla skogsområden från tidig sommar till mitten av hösten. Den växer traditionellt under ek- eller kastanjeträd, men kan också hittas under bok-, björk-, hassel- eller barrträd.

För att undvika att skada dig själv eller miljön bör du följa vissa regler när du samlar in det:

• Fruktkroppen bör inte skäras av med kniv, eftersom den återstående stjälken kan ruttna och förstöra hela myceliet. Det är bättre att försiktigt skruva loss den för hand, som en skruv.
• Om du tvivlar på att du har identifierat arten korrekt, ta den inte eller prova den inte, eftersom det kan vara farligt;

  

• Om sommaren är torr, leta efter mycelium nära stammen; om det är vått, titta på avstånd från det;
• Det är bäst att inte plocka gamla fruktkroppar, eftersom de inte har någon smak. Var också försiktig med unga; om du är oerfaren på att plocka kan de lätt misstas för giftiga.
• välj fyndet endast när alla Caesars utmärkande drag är närvarande;
• Behandla inte barn under 6 år med färdiglagade rätter som innehåller skogsdelikatesser.

Hur skiljer man från falska och oätliga svampar?

När det gäller smaken tillhör Caesarflugsvamp kategori I, som inkluderar saffransmjölkshatt, boletus och andra topprepresentanter för svampvärlden.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man riktiga saffransmjölkshattar från falska (28 bilder)?
Saffransmjölkshattar är en populär skogsdelikatess i vårt land med en utsökt smak. Deras smak är jämförbar med…Läs mer…

För att smaka denna delikatess utan att bli förgiftad är det viktigt att känna till den ätliga flugsvampens huvudsakliga utseenden. När flugsvampen är liten förväxlas den lätt med dödshatten. För att identifiera arten, klipp av hatten. Den ätliga flugsvampen har gult fruktkött, medan dödshattens är vit.

En mogen flugsvamp liknar den giftiga flugsvampen till utseendet, vilket gör den lätt att förväxla utan att känna till skillnaden. De viktigaste skillnaderna mellan de två flugsvamparna presenteras i tabellen.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Liksom många svampar innehåller den kungliga svampen en stor mängd mineraler, spårämnen, proteiner, vitaminer och organiska syror. Trots denna rika sammansättning är den kalorifattig och innehåller endast 22 kcal per 100 gram. Den innehåller ett naturligt antibiotikum som hämmar patogen mikroflora. Forskare noterar svampens antitumöregenskaper, och extrakt från den används vid behandling av cancerpatienter.

Okontrollerad konsumtion är också skadlig för hälsan. Förutom allergiska reaktioner kan det orsaka njurinflammation, endokrina störningar och menstruationsrubbningar hos kvinnor.

Kontraindikationer inkluderar barn under 6 år, epilepsi, njursten och gikt. Det är lämpligt att kontrollera eventuella individuella intoleranser före användning.

Tillagningsinstruktioner

Denna delikatess tillhör den högsta kategorin, så om du har turen att hitta den är det lämpligt att veta hur man lagar den ordentligt och gott.

Unga flugsvampar äts råa, men äldre kan stekas, bakas, torkas eller inlagas. Både hattar och stjälkar används i matlagning. De torkade delarna används för att göra ett pulver. Korrekt tillagade inlagda hattar är utsökta. Produkten går bra att frysa, både rå och i bearbetade livsmedel.

Det är förvånande att traditionella Caesarsalladstillagningar inte rekommenderade att tvätta den, utan bara rengöra den med en lätt fuktig svamp. Man trodde att tvättning skulle ta bort en del av de nyttiga näringsämnena och smaken.

Hur man lagar mat?

Varje hemmafru som någonsin lagat skogsdelikatesser vet hur länge man ska koka svamp. Samma principer gäller här: efter kokning, häll av det första vattnet och fortsätt sedan koka svampen i det andra vattnet i 25-30 minuter. Kokvattnet slängs och används inte i recept.

Recept med äggsvamp

Äggsvampar ger rätter en unik smak och arom. Låt oss utforska de mest intressanta recepten:

Champinjoner i smördeg. Du behöver:

• kycklingfilé – 200 g;
• ätbara flugsvampar – 200 g;
• ägg – 5 st.
• hårdost – 100 g;
• smördeg – 1 paket;
• salt, kryddor, örter efter smak.

Köttet och svampen skivas och steks i en panna, sedan hälls ägg- och ostblandningen ovanpå och steks i 5 minuter. Fyllningen breds ut på en plåt med smördeg och rullas ihop till en rulle. Grädda i en förvärmd ugn på 180 grader Celsius i 30 minuter.

Gryta:

• lök – 2 st.;
• Caesar – 500 g;
• potatis – 7 st.;
• morötter – 1 st.;
• ägg – 2 st.;
• salt, kryddor efter smak.

Lök och svamp skärs i strimlor och steks tills de är gyllenbruna. Grovt riven potatis och morötter tillsätts, följt av ägg och kryddor. Grytan gräddas i en timme i 180°C.

Kungliga köttbullar. Du behöver:

• Caesar – 300 gram;
• lök – 2 st.;
• söt paprika – 2 st.;
• ägg – 2 st.

Koka svampen i saltat vatten och klappa torrt. Fräs paprikan och löken och blanda med resten av blandningen. Låt svalna, tillsätt de uppvispade äggen, saltet och kryddorna och blanda noggrant. Forma köttbullarna och grädda i 185°C i cirka 20 minuter.

Enkelt friterad frukt med lök och grädde blir en utsökt rätt. Var bara försiktig med kryddorna så att den delikata smaken inte överdrivs.

Svar på vanliga frågor om Caesar

Ämnet om den kungliga svampen väcker många funderingar och frågor. Vi kommer att besvara de vanligaste:

Kungliga svampen tillhör familjen flugsvampar, men är helt ätbar och ofarlig för människor. Det är viktigt att identifiera den korrekt och undvika att förväxla den med sina giftiga tvillingar. Denna sällsynta delikatess blir en höjdpunkt på bordet, eftersom den ger en unik arom till vilken rätt som helst, och dess kemiska sammansättning gör den till en sann skattkammare av näringsämnen.