Beskrivning av svarta kantareller och var dessa svampar växer (+21 bilder)?

Kantareller är bland de mest välkända och nyttiga svamparna, och kännetecknas av sitt ganska ovanliga utseende. Kantarellfamiljen omfattar många arter med ovanlig färg. En sådan art är svart kantarell – en säregen svamp vars karakteristiska färg och form visas på bilden nedan.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten: struktur, artskillnader, utseende och foto

Denna svampsort har ett distinkt utseende och en imponerande färg:

1. Hatt. Den rörformiga hatten varierar i diameter från 3 till 15 cm. Den har en vaxartad yta, ojämna och inverterade kanter och smälter smidigt in i stjälken. Undersidan är fibrös och skrynklig och har en svartbrun eller svart färg.

   

   

   

   

   

   

   Kapselns yttre yta har en grå eller lila blomning och många stora veck. I torrt väder blir den gråbrun eller ljusbrun. Sporpulvret är vitt eller ljusgult. De släta, färglösa sporerna mäter 8–14 × 5–9 µm och är äggformade eller ellipsoida.

2. Massa. Köttet är sprött och mycket tunt, grått och blir svart efter tillagning. Det har ingen lukt när det är rått. Lukten utvecklas under torkning och tillagning.
3. Ben. Stjälken är 5–10 cm lång och 1–1,5 cm i diameter. Den är ihålig och grå i färgen, och smalnar av smidigt från basen till roten. Den är brun eller svart i färgen och känns fast vid beröring.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser saffransmjölkhattsvampar ut och hur beskrivs de och var växer de (23 foton)?
Saffransmjölkshattar är bland de vanligaste svamparna i vårt land. De är populära inte bara för sin utsökta smak,…Läs mer…

Distributionsplats

Dessa svampar växer i lövskog och blandskogar, exempel på dessa kan ses på bilden. Huvudkravet är hög luftfuktighet. De växer i grupper, eller mer sällan i kolonier.

Deras utbredning i Ryssland omfattar den europeiska delen, södra Sibirien och Fjärran Östern. De finns också i tempererade skogar i Europa och Nordamerika.

Konsumtion

Denna art klassificeras som en ätbar svamp, men endast hattarna äts på grund av de mycket sega, gummiaktiga stjälkarna. Efter förberedande bearbetning används hattarna i matlagning, kokta eller torkade, till soppor, kryddor och som garnering.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Regler och mötesplatser

Kantarellsvampar bör plockas i barrskog eller blandskog från början av juli till slutet av september, helst under fuktigt väder. De börjar precis dyka upp i början av sommaren, men juli och augusti erbjuder en rikare skörd. De kan växa både i öppna gläntor och i skuggan av träd. Det rekommenderas inte att plocka svampar som växer nära vägkanter, eftersom de kan vara farliga.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man riktiga saffransmjölkshattar från falska (28 bilder)?
Saffransmjölkshattar är en populär skogsdelikatess i vårt land med en utsökt smak. Deras smak är jämförbar med…Läs mer…

Kantareller växer ofta i klumpar. Om du ser en enda svamp är det därför värt att undersöka närliggande områden under löv, mossa och barr på marken. Skär av dem försiktigt med en vass kniv och var försiktig så att du inte skadar deras rötter.

Typer och deras beskrivning

Det finns två arter med liknande yttre egenskaper som trattört: trattört flexuosa och Urnula glabra. Den förra tillhör kantarellfamiljen.

Dess fruktkropp är koppformad, ibland rörformig. Den kan bli 5–12 cm hög. Liksom svarta kantareller smalnar stjälken av mot basen. Hatten är vågig i kanterna och liknar en djup tratt med en diameter på 3–8 cm.

Urnula gobletatas (Urnula gobletatas) har mindre likhet med kantarellen. Fruktkroppen är formad som en bägare eller ett ägg. Den är sluten, men öppnas med åldern och utvecklar taggiga kanter. Hattens diameter varierar från 2 till 6 cm. Urnula gobletatas hatt är mörk inuti och ljusare på utsidan. Fruktköttet är torrt och mycket fast.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Kantareller innehåller många nyttiga mikroelement, inklusive zink och koppar, aminosyror, vitamin A, B1, B2 och PP, samt selen. Denna sammansättning hjälper till att bibehålla och förbättra synen och är ett utmärkt förebyggande medel mot ögonsjukdomar.

Vitaminerna i kantareller förbättrar även ögonslemhinnornas tillstånd, återfuktar dem och förhindrar utvecklingen av infektionssjukdomar. Kantareller används medicinskt för att behandla leversjukdomar, särskilt hepatit C. De kan också indirekt hjälpa till att bekämpa övervikt, vilket uppstår på grund av leverdysfunktion.

Medlemmar av denna art innehåller ett speciellt ämne som kallas kinomannos. Det används aktivt för att behandla abscesser, bölder och halsont, och hjälper till att hämma tillväxten av tuberkulosbakterier. För medicinska ändamål bör detta ämne konsumeras i pulver-, kapsel- eller tinkturform.

Du kanske är intresserad av:

Inläggning av smörsvampar – vilket recept är godast?
Fjärilar kännetecknas av sin klibbiga, våta bruna hatt, vid vilken skogsrester sitter ordentligt fast….Läs mer…

Dessa svampar är fördelaktiga för diabetiker. Dessutom främjar de enzymer de innehåller regenerering av bukspottkörtelceller. Men när de konsumeras för detta ändamål bör personer med pankreatit och inflammatoriska tarmsjukdomar undvika dem eller konsumera dem i extremt begränsade mängder.

Kantareller är också kontraindicerade för barn under 3 år och personer med intolerans mot denna produkt. Gravida och ammande kvinnor bör också avstå från att äta dem.

Recept och matlagningsfunktioner

Kantareller är enkla att tillaga och tar inte mycket tid att tillaga. Här är några recept:

• För att tillaga en av de populära dieträtterna men ändå läckra – kycklingfilé med kantareller, behöver du följande ingredienser:
  • lök;
  • gräddfil;
  • grön;
  • vegetabilisk olja;
  • riven ost;
  • salt och peppar efter smak.

    

  Stek svampen med finhackad lök i matolja. Krydda kycklingfilén med salt och peppar och stek tills den är lätt brynt. Täck filén med den stekta svampblandningen, krydda med gräddfil eller osötad yoghurt och strö över ost och örter. Lägg filén i pannan och grädda i 5-10 minuter tills den är helt genomstekt.

• Ett lika enkelt recept är köttfärslimpa med svarta svampar. För att göra det behöver du:
  • 1 kg köttfärs;
  • 300 g champinjoner;
  • 2-3 potatisar;
  • 100 g semolina;
  • 1 ägg;
  • 150 ml vatten;
  • 200-300 g kokt ris;
  • svartpeppar;
  • salt.

    

  Riv potatisen fint och gör färsen genom att blanda den med semolina, riven potatis, vatten, peppar och ett ägg. Stek kantarellerna med löken, krydda med salt och peppar. Ta en bakplåt med folie och bred ut färsen på den. Täck med förkokt ris och stekta champinjoner. Vira in folien tätt och lägg den färdiga rullen på en bakplåt. Grädda i ugnen i 35 minuter på 200 °C.

  Innan servering, skär rulladen i lika stora skivor och lägg dem på en tallrik. Om det finns några kvarvarande svampar, lägg dem i mitten av tallriken. Denna rullad passar bra till potatismos, sallader och färska grönsaker.

Svar på vanliga frågor

Vanliga frågor om ovanliga svamparter och deras kulinariska användningsområden:

Svarta kantareller är inte bara ovanliga medlemmar av kantarellfamiljen utan används också flitigt medicinskt och som kulinariska ingredienser. De är lätta att bearbeta och tillaga och har många nyttiga egenskaper. När de skördas korrekt och äts med måtta kommer de att ge variation till din dagliga meny.