Beskrivning av ek-svampar och hur de ser ut (+23 bilder)?

En av de mest kända svamparna är ek-sopp. Den har även andra namn, inklusive ek-sopp, ek-sopp, död sopp, blåmärke och smutsigbrun sopp. Denna art har en mängd olika representanter. Varje svampplockare bör kunna skilja mellan alla underarter, eftersom vissa är giftiga och kan vara farliga för hälsa och liv. Ek-sopp klassificeras som en rörformig svamp och är villkorligt ätbar. Karljohanssopp anses vara en nära släkting till ek-sopp.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Podbubnik tillhör släktet Boletus och familjen Boletaceae. Denna art har många representanter, som skiljer sig åt inte bara i utseende utan även i toxicitet och ätbarhet. Trots detta delar alla underarter gemensamma egenskaper – fruktkroppens storlek och mycelstruktur. Bilder och en detaljerad beskrivning hjälper till att identifiera de viktigaste skillnaderna mellan denna svamp.

Utseende och struktur

Eksvampen är en högre svamp, kännetecknad av närvaron av mycel och en fruktkropp. Mycelet ansvarar för att förankra hela kroppen i substratet och består av hyfer – långa vita trådar som blir tunnare mot periferin. Varje hyf är uppdelad med hjälp av septa i kärnförsedda celler. Dessa kan bara ses under ett mikroskop. Till utseendet liknar hyferna ett trassligt nät.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den sataniska svampen ut och är den ätbar eller inte (21 bilder)?
Satanssvampen, eller satansvampen, är en sällsynt art som mykologer klassificerar som giftig. Svampen anses vara…Läs mer…

Mycelet ger upphov till sporulationsorgan, eller fruktkroppar, som finns ovanför jorden. Fruktkroppens struktur gör det inte bara möjligt att klassificera svampen utan också att bestämma dess ätbarhet. Fruktkroppen består av en stjälk och en hatt. Hatten kan bli 30 cm i diameter och är 5–7 cm tjock.

Hatten är halvsfärisk med vågiga kanter och en sammetslen konsistens. Soppans stjälk är massiv, förtjockad vid basen och varierar från 5 cm till 12 cm i höjd och 4-6 cm i tjocklek. Fruktköttet är vitt men får en blå nyans när man trycker på det. Det är därför den också kallas "blåmärke". Ett tvärsnitt av soppan kan ses på bilden.

Distributionsplats

Eken finns oftast i blandskogar och lövskogar i tempererade klimat. Den föredrar kalkhaltiga jordar och trivs i väl upplysta områden med hög luftfuktighet. Den kan hittas nära ekar, lindar och björkar, men den kan också växa i öppna områden, såsom åkrar.

Denna art lever även på steniga ytor. De flesta ekar finns i eklundar. Denna art växer i grupper, vilket gör skörden mycket enklare. Träden kan hittas från midsommar till september, med högsäsong i mitten av augusti.

Konsumtion

Det är avgörande att lära sig att tydligt identifiera om en given svamp är ätbar eller inte, eftersom många liknande underarter av ek-soppan är giftiga. Ek-soppan i sig klassificeras som villkorligt ätbar.

Det betyder att den kräver noggrann tillagning innan den tillagas och äts. För att göra detta kokas den först i vatten i 15–20 minuter, varefter den kan tillagas. Dess smak är mycket lik karljohanssvampens, så den saltas, steks och inlagras ofta.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man riktiga saffransmjölkshattar från falska (28 bilder)?
Saffransmjölkshattar är en populär skogsdelikatess i vårt land med en utsökt smak. Deras smak är jämförbar med…Läs mer…

Typer och deras beskrivningar med foton

Eksoppan kan ofta förväxlas med sina underarter, som inkluderar vanlig eksopp, spräcklig eksopp och keléeksopp. Dessa underarter liknar varandra i utseende och växtmiljö. Alla arter har också liknande fruktperioder. En kort beskrivning av varje art och ett foto finns nedan.

Boletus luridus

Denna underart anses vara den mest utbredda. Det är en värmeälskande art och är därför utbredd i södra Europa. Den har en hatt med en gul nyans och en varierande textur. Fruktköttet är gult, enhetligt och fast, blir snabbt blått när det pressas eller skärs, och blir senare svart.

Stammen är massiv, hög, mörk med en röd nyans, ofta täckt med ett mörkt nät. Den bildar ofta mykorrhiza med träden den växer under. Den rörformiga delen av hatten har en gyllene nyans och blir röd när ek-svampen mognar.

Den rörformiga delen av den mogna ek-soppan är olivfärgad, därav smeknamnet olivbrun ek-sopp. Denna art används flitigt i matlagning till rätter och såser.

Boletus erythropus

Denna art är också känd som blåsvamp eller blåsvamp. Den skiljer sig från den föregående arten genom sin mindre storlek. Dess hatt är brun, sammetslen i konsistensen och har ett utmärkande drag: den mörknar när den trycks. Den rörformiga delen är röd, med en gulaktig nyans i kanterna. När den trycks blir den omedelbart blå.

Stammen är tunnare, röd i färgen med olivkorn vid basen. Fruktköttet är ljusgult och mörknar kraftigt när det pressas. Den finns oftast i eklundar rika på humus. Toppskörden inträffar i september. Den fläckiga boletusen är en villkorligt ätbar svamp, så den kräver värmebehandling före tillagning.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätbara svampar
Svampplockare föds inte, de skapas. Du kan bemästra den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar…Läs mer…

Keles ek (Boletus queletii)

Det främsta kännetecknet för denna underart är att den är oätlig och, när den är färsk, giftig för människor. Queles sopp fick sitt namn efter den franska mykologen och grundaren av Mykologiska sällskapet. Queles sopp har ett distinkt utseende, vilket hjälper både erfarna och nybörjare att skilja den från andra soppar:

1. Den har en olivfärgad keps, sammetslen eller mockaliknande i konsistensen, som senare förändras och blir slät.

   

   

   

2. Hatten är brun till färgen och är ganska svår att separera från stjälken.
3. Den rörformade delen har en orange färg, lik tegelsten, och blir lätt blå vid kontakt.
4. Fruktköttet är jämnt, ljusgult i färgen, stjälkens fruktkött är något mörkare.
5. Själva stammen är krämig, enhetlig i färgen, utan nät eller kornighet, cylindrisk i formen och blir omedelbart blå när den skärs, men inte särskilt märkbart.

Satans giftiga svamp

Satanssvampen är en farlig, giftig svamp som kan vara dödlig om den konsumeras. Oerfarna svampplockare kan förväxla Satanssvampen med eksvampen på grund av deras liknande utseende.

Trots detta finns det vissa tecken som gör att de kan skiljas från varandra.

Insamling och användning

På grund av sitt höga organiska innehåll används ekchampinjoner för att tillverka antibiotika och inom folkmedicinen. Ätbara arter, om de skördas i tid, används också för att tillaga olika varma rätter, pickles och som en komponent i kryddor.

När och hur samlar man in korrekt?

Mitten av juli anses vara början på ekens svampplockningssäsong. Den största skörden sker dock i början av september. De växer främst i klungor under träd, vilket gör dem mycket lättare att hitta. Svampplockningen börjar tidigt på morgonen innan de värms upp i solen (annars förkortas deras hållbarhet avsevärt).

Recept och bearbetningsfunktioner

Innan tillagning, blötlägg svampen i kokande vatten i 15-20 minuter. Fortsätt sedan direkt till tillagningen. Att äta råa svampar kan leda till förgiftning, vilket manifesterar sig som akut dyspepsi.

Oftast marineras eller friteras ekchampinjoner. Marinaden görs av vitlök, lagerblad, svartpeppar, dill, kryddnejlikor, socker och havssalt. För att marinera, tillsätt alla ingredienser till 200 ml vatten och koka i 5 minuter, tillsätt sedan svampen och koka lika länge. De kokta svamparna läggs i burkar, vinäger tillsätts och burkarna försluts tätt.

Ett särskilt populärt recept är stekta champinjoner med potatis. Till denna rätt steks champinjonerna först med lök och smör, sedan tillsätts potatisen. Efter stekning toppas rätten med gräddfil och bakas i ugnen. Efter tillagning kan du strö över örter och vitlök.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Förutom kulinariska användningsområden används ekvampen medicinskt för att tillverka antibiotikumet bolitol. Fruktköttet har immunstärkande egenskaper. Svampen innehåller aminosyror som förbättrar minnet och hjälper till att förebygga åderförkalkning.

Dessutom lindrar ekvinäger lindring, förbättrar matsmältningsfunktionen och minskar blodsockernivåerna. De nyttiga ämnena i ekvinäger påskyndar ämnesomsättningen, vilket leder till viktminskning.

Inom folkmedicinen framställdes tinkturer av denna art, vilka togs mot krämpor och störningar i nervsystemet. Svampen innehåller proteiner, fetter, kolhydrater, vitamin A, C, B1 och B2, zink, magnesium, järn och mangan.

Svar på vanliga frågor

De vanligaste frågorna inkluderar frågor om svampens toxicitet och gynnsamma egenskaper:

Poddubnik är en vanlig, villkorligt ätbar svampart som används flitigt inom matlagning, folkmedicin och läkemedel för framställning av antibiotika. Denna sort har många toxininnehållande underarter, såväl som en giftig likartad svamp, som måste särskiljas.

https://www.youtube.com/watch?v=fZDdUPcc368