Hur ser fiolsvampen ut och vad är dess beskrivning (+21 bilder)

Den är allmänt känd som "skripun" (svamp) på grund av det distinkta ljudet som dess fruktkroppar gör när de vidrör varandra eller främmande föremål. Denna egenskap och dess skarpa saft kan lätt identifieras av erfarna svampplockare, men en helt oerfaren nybörjare skulle göra bättre i att studera både ett foto av svampen och dess detaljerade egenskaper.

Karaktäristiska egenskaper hos piparen

Denna art är utbredd i Ryssland och är populär bland erfarna jägare. Den är ganska stor och kännetecknas av närvaron av en mjölkaktig sav i sitt kött.

Utseende, foto och beskrivning

Den fjälliga svampen har en bred, ljusfärgad hatt som är tät och köttig. Vuxna fjälliga svampar är korta och täckta av karakteristiskt dun. Köttet sipprar vätska när det bryts eller pressas. Ett foto av en fjällig svamp i dess naturliga miljö och en detaljerad beskrivning ger en komplett bild av dess utseende.

Filtmjölkhatt, mjölkört, squeak och podsukhar är andra namn för denna svamp. Den tillhör släktet Lactaceae, familjen Russulaceae.

De strukturella egenskaperna är:

1. Hatten är 8–26 cm lång, konvex hos unga exemplar och blir trattformad allt eftersom svampen mognar. Dess kanter blir vågiga. Hatten är vit när den är ung och blir gul eller till och med rödaktig med åldern. Ytan är täckt med fina hårstrån och dess struktur är tät och köttig. Ytan är torr, utan ett slemmigt lager.
2. Spurgens stjälk är liten, upp till 8 cm hög och upp till 5 cm i diameter, tät och hårig. Den smalnar av mot basen.

   

   

   

   

   

3. Köttet på den pipiga svampen är mycket tätt men sprött, vitt i färgen. Det har en behaglig arom och frigör en mjölkaktig saft när det pressas. När det bryts får köttet en gul nyans och saften blir rödaktig.
4. Bladen är små, smala och vita och faller kaskadartat nerför stjälken. De kan ha en grön eller gul nyans.

Du kanske är intresserad av:

Hur man vet om en polsk svamp är ätbar: användbara tips (22 bilder)
En intressant och mest slående medlem av släktet boletus är den polska svampen. Den tillhör den andra kategorin…Läs mer…

Filtmjölklocket har en typisk grov yta, vilket är anledningen till att det fick ett så synonymt namn.

Distributionsplats och insamlingsregler

Piparens livsmiljö sträcker sig från Västeuropa till Fjärran Östern. Många mykologer anser att den är oätlig, och av denna anledning är den inte populär i europeiska länder.

Eftersom denna art ofta bildar mykorrhiza med asp och björkträd är den även känd som aspknäckare. Den föredrar soliga gläntor och väl upplysta områden med mossa, lavar och nedfallna löv. Den kan också hittas i blandskogar och mycket mer sällan i tallskogar.

Mjölksvampar kan hittas i lövskogar i centrala delen av landet, växande i små grupper. En enda familj innehåller vanligtvis mjölksvampar i olika åldrar. Skogsbryn och solbelysta gläntor är idealiska livsmiljöer för mjölksvampar. Fruktkropparna är dolda i mossa och lavar.

Att samla en hel korg med dessa svampar är ganska svårt, eftersom de inte växer i stora mängder, men de är värda att leta efter vid trädens fot mellan juli och oktober. I torrt väder är hattarna rena och prydliga och kräver liten skötsel vid skörd.

Konsumtion

Eftersom mjölkört klassificeras som en villkorligt ätbar svamp av fjärde kategorin, kan den endast konsumeras efter inläggning. På grund av den frätande saften inuti fruktköttet är den olämplig för tillagning utan att först bearbetas.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning av fiol

Även om många svampplockare anser att fiolsvampen är en medioker representant för sin art, innehåller den en hel rad ämnen som är fördelaktiga för människor:

• mineraler: kalcium, magnesium, fosfor, järn, natrium, kalium, zink, mangan, selen, koppar;
• vitaminer: B12, B6, C, E, D, samt tiamin, riboflavin, kolin och nikotinsyra;
• proteiner;
• kolhydrater;
• fetter i små mängder.

Denna svamp bör inte konsumeras av barn, gravida kvinnor eller ammande mödrar, såväl som personer med individuell intolerans eller allergi mot dess komponenter. Den bör inte heller konsumeras av personer med njur-, lever- eller mag-tarmsjukdomar, eller gikt.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser asp-svampen ut och dess beskrivning (24 foton)
En ljus, tät hatt, som påminner om höstlöv i färgen, en tjock stjälk, en imponerande storlek och en behaglig smak gjord...Läs mer…

Recept och matlagningsfunktioner hos svampen

Det är viktigt att följa de korrekta procedurerna för bearbetning av mjölksvampar innan du använder dem i dina kulinariska skapelser. De beska safterna från fruktköttet kommer att förstöra vilken rätt som helst om de inte avlägsnas i förväg. Stegen för att göra denna svamp ätbar är följande:

1. Rensa pipljuden från skogsrester och löv.
2. Skölj de rengjorda svamparna under rinnande vatten.
3. Lägg dem i en behållare och täck med råvatten. Häll av vattnet och byt ut vattnet 3–4 gånger om dagen. Blötläggningstiden bör vara 5 dagar. Du kan förkorta den till 3 dagar genom att hälla kokande vatten över filtsvamparna.
4. Efter att den erforderliga tiden har gått, häll av all vätska och vänta tills mjölksvamparna torkar ut.

Tack vare denna bearbetningsmetod förlorar skripun helt sin bittra smak och vilken rätt som helst kan tillagas med den.

Svampar kan inlagras. För att göra detta, lägg svamparna i lager i valfri behållare och strö över salt i varje lager. Tryck ner dem med en vikt och förvara dem svalt. Inlagningsprocessen bör ta 30–60 dagar för att svamparna ska vara lämpliga för konsumtion.

Potatis med svamp i gräddfil

Ingredienser:

• potatis – 800 g;
• skripukhi - 500 g;
• gräddfil – 300 ml;
• vegetabilisk olja – 30 ml;
• vitlök – 3-4 klyftor;
• gröna blad – efter smak;
• salt, peppar – efter smak.

Förberedelse:

1. Skala potatisen och skär den i skivor.
2. Stek i en stekpanna med matolja tills de är halvkokta. Salta och peppra.
3. Hacka svampen och stek tills den är mjuk, tillsätt salt.
4. Blanda gräddfil och vitlök, kör genom en press.
5. Tillsätt såsen och mjölksvamparna till potatisen och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
6. Tvätta och hacka grönsakerna.
7. Placera den resulterande blandningen på en bakplåt och strö över örter ovanpå.
8. Grädda i 25 minuter i 200°C. Servera varmt.

Pilaff med skripuns

Ingredienser:

• svampar – 300 g;
• ris – 200 g;
• lök – 1 st;
• morötter – 1 st;
• kryddor och kryddor;
• vegetabilisk olja – 3-4 matskedar.

Förberedelse:

1. Blötlägg riset i vatten i 20-30 minuter, häll av vattnet.
2. Skär svamparna i bitar.
3. Hetta upp olja i en kittel och stek skripuni.
4. Skala löken och moroten, tärna löken och riv moroten.
5. Tillsätt svampen och fräs, tillsätt ett halvt glas vatten.
6. Lägg riset och kryddorna ovanpå, häll i två glas vatten.
7. Låt sjuda på låg värme i 30-40 minuter tills rätten får en smulig konsistens.

Inlagd molochaki kan användas för att ge liv åt alla kulinariska recept, de kommer att ge variation till ditt bord.

Svar på vanliga frågor

Skripun är inte en av de bästa representanterna för sitt rike, men den kan fortfarande användas som ett bra alternativ i rätter. Köttet på den kokta svampen är mycket likt mjölksvampen i smaken. En viktig faktor är avsaknaden av giftiga likartade arter, vilket ger sinnesro vid skörd.

Du kanske är intresserad av:

Kokt kål med svamp
Låt oss förbereda en enkel och läcker rätt – kokt kål med svamp. Receptet är tillgängligt för alla, och steg-för-steg-bilderna…Läs mer…