Hur ser russula-svampar ut och vad beskriver de? (+23 foton)

En av de vanligaste svamparna i Ryssland är serushka. Erfarna svampplockare förbiser aldrig dessa oansenliga små svampar, eftersom de anses vara en stor delikatess när de tillagas på rätt sätt.

Denna art anses vara villkorligt ätbar eftersom den innehåller en kaustisk mjölkaktig saft som kan vara giftig för människor. På grund av sitt oattraktiva utseende och matta gråaktiga hatt går mjölksvampar ofta obemärkt förbi.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Svampar tillhör släktet Lactarius och familjen Russulaceae. För att skilja denna oansenliga svamp från andra är det viktigt att vara uppmärksam på dess morfologiska egenskaper. Bilder och beskrivningar av de vanliga russula-svamparna finns nedan.

Andra namn för serushka

Serushka-svampar har många andra namn. Bland dem:

• lila mjölksvamp;
• serukha eller seryanka;
• grå ihålig;
• mjölkgrått eller grålila;
• plantain eller plantain;
• grönfink;
• väg;
• grå rönn;
• bitter.

Den grå mjölkörten skiljer sig från andra arter av mjölkört genom sina glest arrangerade gula plattor och mjölkiga saft, som inte ändrar färg i luften.

Utseende och foto

Det är viktigt att komma ihåg hur denna svamp ser ut; då kommer även oerfarna och nybörjare svampplockare inte att ha några problem med att skilja den från andra arter. Svampens utseende matchar dess namn, eftersom hatten oftast är gråaktig.

Emellertid påträffas ibland exemplar med en svagt rosa, bleklila eller ljusbrun färg. Russulas fruktkroppar är små och smälter ofta in i marken och bladen.

Morfologi

Grönfinkar har följande artegenskaper:

1. Svamphatten kan bli 10 cm i diameter. Mitt på hatten finns en liten knöl som gradvis blir trattformad. Kanterna är konvexa, böjda mot mitten och vågiga. Ytreliefen omfattar koncentriska och plana områden. Färgen kan variera. Den lamellära delen består av glest placerade, slingrande gälar, initialt raka och sammanväxta med stjälken. Den dominerande färgen är ljusgul.

   

2. Sporerna är små, sfäriska och gula till färgen, med ornamentik. Sporpulvret är också gult.
3. Stjälken är massiv, upp till 2 cm bred och 8-10 cm hög. Den har en fast konsistens och ett ihåligt inre. Den är cylindrisk i formen med längsgående spår på ytan. Färgen matchar hatten eller är något ljusare.
4. Massan är tät och mjuk i konsistensen, har en behaglig arom och liknar frukt på avstånd.
5. Juice. När fruktkroppen skärs frigör den en mjölkaktig, vit, syrlig juice. Den oxiderar inte eller ändrar färg när den utsätts för luft.

Distributionsplats

De är vanligast i blandskogar eller lövskogar. De mest gynnsamma odlingsförhållandena finns i björk- eller aspsnår, eftersom området är väl upplyst och de övre jordlagren alltid är varma. Lila mjölksvampar trivs också i sumpiga områden, vilket är anledningen till att de upplever ökad tillväxt efter kraftiga höstregn.

Toppskörden inträffar i början av juli och varar till sen höst. Denna sort växer i praktiskt taget alla regioner. Den kan hittas i hela Europa och Asien. Den är särskilt vanlig i Sibirien och norra Ryssland. Ett tempererat klimat anses vara det mest behagliga. De växer främst i grupper.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser asp-svampen ut och dess beskrivning (24 foton)
En ljus, tät hatt, som påminner om höstlöv i färgen, en tjock stjälk, en imponerande storlek och en behaglig smak gjord...Läs mer…

Konsumtion

När man plockar svamp är det viktigt att kunna skilja ätbara från giftiga sorter. Grönfinkar i sig utgör inget hot mot människors liv och anses vara villkorligt ätbara på grund av den skarpa vita saften inuti.

Regler och mötesplatser

Erfarna svampplockare rekommenderar att man fokuserar på låglänta områden med mycket fukt, samt områden med rikligt med björkar. Röda mjölksvampar skördas från midsommar till senhöst. Endast unga exemplar bör plockas, eftersom äldre exemplar ackumulerar skadliga miljöföroreningar över tid.

För att samla svampar, ta med en vass kniv och en korg. Grobladssvampar gömmer sig ofta i löv och smälter in i marken, särskilt i trädkronorna, så du måste leta noga. När du hittat grobladssvamparna, skär dem vid roten och rengör dem noggrant från löv, damm och jord. Placera de insamlade svamparna med hatten nedåt i en korg för bättre förvaring.

Experter rekommenderar att man plockar lila mjölksvampar tidigt på morgonen, innan de värms upp i solen och kan lagras under lång tid. Efter skörd och före konsumtion måste varje lila mjölksvamp noggrant inspekteras för att säkerställa att det verkligen är en russula. Därefter blötläggs de utvalda svamparna i vatten i flera timmar innan de tillagas.

Skillnader mellan ätbara mjölkkapslar och deras giftiga motsvarigheter

Äkta mjölksvampar kan ofta förväxlas med falska eller giftiga, vilket kan vara skadligt för människors hälsa. Medlemmar av Trichomycetes-arterna liknar mjölksvampar mest. Giftiga mjölksvampar inkluderar vita, tvål-, svavel-, mus- och tigermjölksvampar. För att undvika förgiftning från giftiga mjölksvampar är det viktigt att känna till några av deras utseende:

1. Unga vita rönnsvampar är vita eller mjölkvita, som utvecklar mörka fläckar med åldern. Leopardrönnen liknar den vita rönnsvampen, eftersom dess hatt är täckt med stora bruna fläckar. Rönnsvampar, vars hattar är mycket lika i formen som rönnsvampen russula, är smutsgula och är inte heller ätbara.

   

2. Tvålsvampen har olivfärgade hattar och prickiga stjälkar. Denna underart är inte giftig, men har klassificerats som oätlig på grund av sitt tvålliknande utseende efter tillagning.

   

Fruktköttet hos alla Trichomyceter kännetecknas av sin skarpa, starka arom. Stjälken är generellt mörkgrå. Falska Trichomyceter växer främst i lerjord och sandjord.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man mjölkhattar från saffransmjölkhattar och vad är deras likheter (20 foton)?
Några av de mest populära svamparna i vårt land är volnushki (vit mjölkhatt) och saffransmjölkhatt. Dessa arter är mycket lika, och för den oerfarna ...Läs mer…

De gynnsamma egenskaperna hos mjölkhattsvampar och begränsningar av konsumtionen

Denna sort har många fördelaktiga egenskaper tack vare sin sammansättning. Till exempel innehåller mjölkhattsvampar en stor mängd aminosyror, vitaminer och mineraler. Kalium, som också finns i mjölkhattsvampar, normaliserar hjärt- och kärlfunktionen, återställer syra-bas-, vatten-salt- och elektrolytbalansen samt främjar protein- och kolhydratmetabolismen.

B-vitaminer förebygger utveckling av gallsten, fetma och sjukdomar i nervsystemet. Fosfor främjar tillväxten av det muskuloskeletala systemet och ansvarar för transportfunktioner i kroppen.

Inom folkmedicinen används infusioner och avkok för att behandla diabetes, cancer, depression, nervsjukdomar, högt blodtryck, reumatism, arytmi och benskörhet. Grönfinkar har antibakteriella, antimikrobiella och immunstimulerande egenskaper.

Våra förfäder använde ofta mjölkkapslar för att behandla magsjukdomar och tillsatte dem till och med i koleramedicin. Denna art används också ofta i kostnäring på grund av sitt låga kaloriinnehåll och höga innehåll av näringsämnen i rätt proportioner. På grund av sitt höga polysackaridinnehåll används den ofta som ett immunstimulerande medel.

Inläggning hemma

Serushka-svampar används oftast för inläggning hemma. Innan tillagning bör skördade svampar sköljas noggrant och blötläggas i varmt vatten med salt i flera timmar för att avlägsna bitterhet och gifter. Det är viktigt att komma ihåg att om 20-30% av fruktkroppen är bortskämd, kan en sådan svamp inte ätas.

För att inlaga behöver du 2-3 kg svamp, salt, pepparkorn och vitlök. Lagerblad, dill, vinbärskvistar och pepparrot tillsätts för extra smak. Svamparna blötläggs, torkas sedan och skalas med en vass kniv. Därefter placeras de i ekfat. Alla ingredienser läggs i lager, kom ihåg att salta dem. Sedan täcks locket och en press placeras ovanpå. Fatet placeras på en sval, mörk plats. Svamparna är klara efter en och en halv till två månader.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den sataniska svampen ut och är den ätbar eller inte (21 bilder)?
Satanssvampen, eller satansvampen, är en sällsynt art som mykologer klassificerar som giftig. Svampen anses vara…Läs mer…

Svar på vanliga frågor

Frågor om tillagning, fördelar, kaloriinnehåll och tillagning av mjölksvampar är de vanligaste:

Serushka-svampar är vanliga i Ryssland, används ofta i matlagning och är särskilt värdefulla inom folkmedicinen. De är ganska lätta att skilja från sina oätliga motsvarigheter, men om du är osäker är det bäst att lämna svampen i skogen.