Beskrivning av boletusvampen och dess sorter (+33 bilder)

Rörformade svampar är särskilt vanliga i våra skogar, särskilt den svampliknande soppan. Dess namn antyder ett av dess utmärkande egenskaper: den växer i skuggiga, fuktiga platser nära mossa. Soppan är ett släkte av ätliga rörformade svampar och tillhör familjen soppväxter (Boletaceae).

Karakteristiska egenskaper

Det finns flera kända arter av sopp, var och en med ett distinkt utseende. Dessa svampar finns i stort sett över hela världen och kan identifieras genom sitt svampiga kött och hur de reagerar på skärning och tryck.

Utseende och morfologi hos boletusvampar

Ett foto och en beskrivning av soppan gör den lätt att upptäcka i skogen. Dess viktigaste egenskaper inkluderar:

1. Hatten är lätt sammetslen och vanligtvis torr (hos vissa arter blir den klibbig i förhållanden med hög luftfuktighet); hos unga exemplar är den rundad; hos vuxna exemplar är den kuddformad eller platt och kan ha sprickor.

   

   

   

2. Hymenoforen (den del av fruktkroppen under hatten som innehåller det sporbärande lagret) är rörformig och sträcker sig ner längs stjälken och är ibland utsmyckad. Inledningsvis är den ljust chokladgyllen och svagt orange till färgen, men med åldern får den gradvis en körsbärsbrun, brungrön eller gul nyans. Rörens porer är ganska vida.
3. Sporpulvret är färgat i olika nyanser av brunt.

   

   

   

4. Stjälken är slät eller lätt skrynklig. Det finns inga ringar eller höljen. Stjälkens längd beror ofta på miljön: torrare förhållanden ger en längre stjälk, medan våtare förhållanden ger en tjockare, kortare stjälk.

Du kanske är intresserad av:

Hur man vet om en polsk svamp är ätbar: användbara tips (22 bilder)
En intressant och mest slående medlem av släktet boletus är den polska svampen. Den tillhör den andra kategorin…Läs mer…

Distributionsplatser

Denna svamps naturliga utbredningsområde omfattar Eurasien, Nordafrika, Nordamerika och till och med Australien. Den trivs främst i tempererade breddgrader, och arter som grön sopp trivs även i subarktiska och alpina klimat.

I barr-, löv- och blandskogar bildar soppsvampar mykorrhiza (en symbiotisk förening) med trädrötter. De trivs på sandjordar. Ensamma exemplar (och ibland små grupper) växer i skogshyggen, mossor och myrstackar; vissa arter anpassar sig till stubbar och trädstammar.

Ätbar eller inte

Soppan har utmärkt smak och många nyttiga egenskaper, vilket gör den till ett populärt val för kostnäring. Frukten kan tillagas med vilken metod som helst utan att förlora sin smak eller sitt näringsvärde.

Typer och deras beskrivningar med foton

Släktet Boletus omfattar 18 arter. De vanligaste sorterna är:

1. Den gröna soppan kännetecknas av sin olivbruna eller gröngrå hatt, lätt utbuktande och lätt sammetslen. Den kan bli 12 eller till och med 16 cm i diameter. Den cylindriska stjälken är något tjockare upptill, och ett brunaktigt nät kan vara synligt. Stjälken kan vara upp till 2 cm tjock och 4-11 cm hög. Fruktköttet är snövitt och bleknar något till blått när det skärs. Hymenoforen är gulaktig.

   

   

   

2. Den röda boletusen har fått sitt namn på grund av sin rödbruna hatt, 3-8 cm i diameter. OMpå konvex på unga exemplar, uträtade - hos äldre personer. torrt väder har förvärvats små Sprickor. Den tunna stjälken har samma färg som hatten, men är något ljusare, ibland gul upptill. Den kan bli 1 cm tjock och 4–12 cm hög. Hymenoforen är gul, med en olivgrön eller grön nyans. Fruktköttet är fast med en gulaktig nyans. När det pressas eller skärs blir det intensivt blått.

   

   

   

3. Den brokiga eller sprickiga boletusen kan kännas igen på nätverket av sprickor (vita eller rosa) på en liten (8–10 cm) sammetslen hatt. De möts vinröd, oliv-choklade, röd terrakottae och gråockrae nyanser av hattarHatt hans egen form Den liknar en fyllig kudde. Denna "kudde" är ofta nedtryckt i mitten.

   

   

   

   MEDljusgul eller grönoliv hymenofor med något stora porer stiger ner på ett ben som är 5–7 cm högt och 1–2 cm tjockt. Ben klubbformad, Rak eller lätt böjd, rödaktig undertill, gul ovantill. Fruktköttet är vitt eller gult, rött på undersidan av stjälken och under hattens skal. När den skärs eller pressas blir denna svamp snabbt blå.

4. Den polska svampen har en köttig, konvex hatt med en diameter på 5-15 cm. Färgen är kastanj. eller rödbrun eller bara brun. Ytan är torr eller våt (klibbig)aya (under regnen). Huden på unga exemplar är sammetslen, medan huden på äldre exemplar är slät.

   

   

   

   Stjälken är 4–12 cm lång och 0,8–4 cm i diameter - slät, ljusbrun eller gul med röttmatoch fibrer, cylindriska, ibland förtjockade i botten. Fruktköttet är vitt eller svagt gult och kan också bli blått när vävnaden skadas.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätbara svampar
Svampplockare föds inte, de skapas. Du kan bemästra den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar…Läs mer…

Vilka är skillnaderna från falska, oätliga svampar?

Ätbara soppsvampar tenderar att snabbt bli blåa när de skärs eller pressas, medan falska soppsvampar saknar denna egenskap. Dessa svampar har vanligtvis ingen lukt eller bara en knappt märkbar sådan. Den ätbara boletusen kan inte hittas på myceliet hos den falska puffbollen, medan "bedragaren" älskar ett sådant grannskap.

Falska flugsvampar ser ut så här:

1. Parasitisk sopp är en måttlig svamp. Dess konvexa, sammetslena och oljiga hatt mäter 2–7 cm och är gul, brun eller nötfärgad. Fruktköttet är mjukt gult, luktfritt och motståndskraftigt mot blåning. Stjälken är solid och cylindrisk, 3–6 cm hög och 0,8–1,5 cm tjock. Parasitisk sopp hittas ofta i samband med falska puffbollar.

   

   

   

2. Pepparsvampen är färgad i olika nyanser av brunt. Stjälken är ljusare än hatten och gul vid basen. Det täta och spröda fruktköttet smakar som het chili. Svampen identifieras lättast genom sitt brungrå eller gulgrå skurna fruktkött, som senare blir rött.

   

   

   

3. Gallsvampens hatt har större diameter än hos ätliga svampar. Den kan vara 10 och till och med 15 cm. Den liknar ett halvklot (hos äldre svampar är den plattare). Ytan är torr och blir klibbig vid hög luftfuktighet. Fruktkroppen är brun, med gulaktig, brun eller ibland kastanjfärgad nyans. Vita mödomshinnorfOran blir gradvis rosa och blir röd när man trycker på den.

   

   

   

   Cylindrisk eller Den klubbformade stjälken når en höjd av 12 cm och en tjocklek av 3 cm. Fruktköttet är luktfritt. Gallsvampen växer ofta vid trädens fot och nära ruttna stubbar, och är aldrig maskaktig.

Upphämtningstid och regler

Soppor börjar sin massfruktperiod från juli till september. Varje svamp har dock sin egen tidpunkt. Till exempel börjar de första spruckna svamparna dyka upp under de sista tio dagarna i juni och kan ses av svampplockare fram till slutet av september. Den huvudsakliga skörden av dessa svampar sker från andra hälften av augusti till andra hälften av september.

Den polska soppan kan jagas i lugn och ro från juni till november. Den upptäcks ofta efter att säsongen för andra rörformiga svampar är slut. Den gröna soppan är i säsong från maj till oktober, och den röda soppan är i säsong från augusti till september.

Den bästa tiden att plocka svamp är tidigt på morgonen, innan solen värmer upp dem. På så sätt håller de sig länge. Skär försiktigt av varje svamp vid basen med en vass kniv när du plockar.

Det är bäst att lämna gamla och igenvuxna soppsvampar där de är. Med tiden kan de ha samlat på sig ämnen som är skadliga för människor. Varje svamp som hittas och klipps av bör rensas från jord, gräs, löv och barr och placeras med hatten nedåt i en uppsamlingsbehållare för säker förvaring.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Näringsvärdet för dessa svampar är ganska högt, de har följande effekter:

• används som ett naturligt antibiotikum, hjälper till vid behandling av inflammatoriska processer;
• bidra till normalisering av ögonens slemhinnor och förbättring av synen;
• Vitaminerna A, B, C, D, PP och mineraler (särskilt molybden) som finns i frukt återställer sköldkörtelns normala funktion;
• förbättra naglarnas och hårets tillstånd;

  

• B-vitaminer främjar förnyelsen av nervceller;
• Regelbunden konsumtion av dessa svampar minskar risken för att utveckla åderförkalkning, hjälper till att avlägsna avfall och gifter, stärker immunförsvaret och förnyar blodet;
• hjälp att hålla sig till en diet (produktens kaloriinnehåll är 19 kcal per 100 g);
• Den stora mängden protein i svamp återställer idrottares styrka och ökar deras muskelmassa.

Trots alla positiva egenskaper hos soppsvampar är det viktigt att komma ihåg att de är en tung matvara. De rekommenderas inte för personer med mag-tarm- eller matsmältningsproblem.

Matlagningstips och svar på vanliga frågor

Denna produkt kan stuvas och kokas, stekas och torkas, marineras och saltas – i vilken form som helst är den mycket god.

Men det behöver förberedas ordentligt:

• skölj med rinnande vatten;
• separera hattarna och stjälkarna;
• rengör alla delar av svampen från damm och jord med en styv borste;
• Använd en vass kniv för att skära ut mörka fläckar och hårda områden;
• bli av med sporlagret under locket;

  

• häll kallt vatten i 10 minuter (för att ta bort eventuell kvarvarande smuts);
• placera i ett durkslag tills vattnet rinner ut;
• torka med en pappershandduk.

Koka i minst 30 minuter. Skär dem i bitar och häll kokande vatten över dem i 10 minuter innan tillagning. Kokta svampar kan stekas i högst 10 minuter. Inget lock behövs. Värmen bör hållas på låg värme.

Du kanske är intresserad av:

Inläggning av smörsvampar – vilket recept är godast?
Fjärilar kännetecknas av sin klibbiga, våta bruna hatt, vid vilken skogsrester sitter ordentligt fast….Läs mer…

Innan du steker, ta bort hatten från de råa svamparna och blötlägg dem i kallt vatten i 1 timme. Värm dem sedan med mjöl och lägg dem i en stekpanna med lite solrosolja. Stek på låg värme i cirka 40 minuter.

De vanligaste frågorna

Ätbara soppsvampar kan identifieras inte bara genom sitt utseende; den viktigaste ledtråden är deras förmåga att bli blå. Falska soppsvampar utgör ingen särskild fara, men på grund av sin dåliga smak anses de vara villkorligt ätbara och ofta olämpliga för mänsklig konsumtion. Fördelarna med soppsvampar inkluderar en lång fruktsäsong och deras hälsofördelar.