Hur används mögel och vilken skada orsakar de människor (+21 foton)?

Mögel och svampar har funnits på planeten jorden långt före mänsklighetens ankomst. De är extremt motståndskraftiga organismer, viktiga för att naturliga ekosystem ska fungera normalt. Mögel är farligt för människor, eftersom det kan vara dödligt. Men det ger också enorma fördelar för mänskligheten. Vissa arter används inom medicin för att producera antibiotika, vilket räddar människor från sjukdomar.

Typer av mögelsvampar och deras beskrivningar med foton

Mögelsvampar kallas mikromyceter. De har en mikroskopisk struktur, bestående av en mycket tunn, flerradig kropp som kallas mycel. Denna kropp är grenad, sällan separerad och bildar basen för ett flerkärnigt mycel. Detaljer av strukturen kan ses på bilden.

De karakteristiska egenskaperna hos mögeln är följande:

1. Myceliet är grunden för den vegetativa kroppen – trådliknande grenade hyfer.
2. Stor mängd mycelium.
3. Mycel, till skillnad från jäst, är uppdelat i celler.
4. Det finns tre möjliga sätt för reproduktion: vegetativ, asexuell, sexuell.

Det finns flera klassificeringar av mögel. De vanligaste är klassificering efter färg (svampar kan vara vita, gula, svarta, gröna, bruna eller röda) och klassificering efter cellantal.

Baserat på cellantal delas mögelsvampar in i två typer: zygomyceter och ascomyceter. Zygomyceter är en liten grupp encelliga svampar. Ascomyceter är flercelliga svampar.

Mykologer skiljer mellan fyra släkten av mögel:

1. Aspergillus.
2. Botrytis.
3. Penicillium.
4. Hypomyces.

Släktet Aspergillus omfattar flera hundra arter. Dess mycel har skiljeväggar, karakteristiska för högre svampar. Inledningsvis är möglet vitt, men allt eftersom det mognar får det en mängd olika nyanser. Aspergillus-arter förökar sig asexuellt, men vissa högre arter kan föröka sig sexuellt.

Många arter av Aspergillus är farliga för människors hälsa. De kan orsaka allvarliga sjukdomar hos människor. Olika arter används aktivt inom livsmedelsindustrin och medicinen.

Botrytis är allmänt känt som gråmögel. Mycelet bildar täta, färglösa kolonier, som på grund av sin densitet antar en rökig grå nyans. Botrytis-arter är encelliga svampar som koloniserar jord och växtrester.

Hyfer är synliga för blotta ögat. Arter i detta släkte är mycket varierande och kan anta en mängd olika former. Botrytis-arter är oumbärliga vid vinframställning och utgör ingen särskild fara för människor. Botrytis-arter kan påverkas av hyperparasitiska svampar.

Penicillium anses vara en ädel mögelart. Den används flitigt inom traditionell medicin, såväl som i ost- och korvtillverkning. Det finns fyra artgrupper inom släktet Penicillium:

• sammetslen;
• filt;
• tuftad;
• arter med koremi.

Arter av släktet Penicillium lever i jord, vatten och luft. Många föredrar växter och föda. Möglets färg varierar beroende på art. Den är oftast vit, gul, orange eller brun. Röda och svarta exemplar är mindre vanliga.

Hypomyces lactiferous är en typ av ätbar mögel. Detta släkte av mögel växer på ätbara svampar, såsom russula och lactarius.

Inledningsvis framträder möglet som en tunn, klarröd eller klarorange beläggning. Denna beläggning utvecklas sedan till peritheci – kolvformade kroppar som syns med ett förstoringsglas.

Hypomyces lactiflora anses vara en delikatess. Svampplockare kallar den "svamphummer" för dess färg, som påminner om kokt hummer, och dess lukt och smak, jämförbar med skaldjur. Svamphummer äts inte bara – den jagas. Denna art utgör absolut inget hot mot människors liv eller hälsa.

Användning av mögel av människor

Mögelsvampar används flitigt av människor inom olika industrier, från livsmedelsproduktion till läkemedelstillverkning. De vanligaste typerna av mögel som används inkluderar:

1. Stammar av Aspergillus niger används för att producera citronsyra.
2. Stammar av släktet Botrytis används aktivt i vinframställning och beredning av andra alkoholhaltiga drycker.

   

3. Vissa ädla typer av mögel används för att tillverka speciella typer av ost (Roquefort, Camembert) och torkad korv.
4. Medlemmar av släktet Penicillium är huvudkomponenterna i penicillinläkemedel. Dessa läkemedel har antibiotiska och bakteriedödande effekter. Penicillinläkemedel används ofta inom traditionell medicin.

Skadan av mögel

Trots sina fördelar kan mögel orsaka betydande skada. Medlemmar av släktet Aspergillus anses vara de farligaste. De kan infektera människor och djur. De vanligaste symtomen inkluderar hudskador, öroninfektioner och allergiska reaktioner. Ett allvarligt tillstånd som kallas mycetom orsakas också av mögel av detta släkte.

Släktet Botrytis kan säkert kallas en trädgårdsskadegörare.

Representanter för detta släkte orsakar ett stort antal svampsjukdomar i följande växter:

• jordgubbar;
• druva;
• lök;
• några rotfrukter;
• citrus;
• nattskugga;
• bönor;
• lin;
• sallad;
• ärtor.

Hos människor orsakar botrytis allergier. Ibland orsakar svampsporer lungsjukdomar hos personer som är predisponerade för luftvägssjukdomar.

Vi pratar inte ens om biverkningarna av mögelbaserade läkemedel. Penicillium älskar att angripa livsmedelsprodukter. De bryr sig inte om de är färska eller bearbetade. Svamparna angriper särskilt ofta spannmålsgrödor.

Förhållanden för odling

Mögel är mycket vanligt. De växer praktiskt taget överallt på jorden och bildar enorma kolonier. Mögel kan leva i luft, jord och vatten. De koloniserar mat och växter.

Kolonins mål är att absorbera alla näringsämnen. När kolonins näringskälla är uttömd börjar aktiv sporulering. Mogna sporer sprider sig till nya, näringsrika platser, medan gammalt mycelium finns kvar på den döda källan.

Mögel är helt opretentiösa i sin miljö och trivs oavsett förhållanden. De mest gynnsamma förutsättningarna för svampar att trivas och utvecklas anses dock vara:

1. Överflöd av kolhydrater.
2. Hög temperatur.
3. Ökad luftfuktighet.

Mögel trivs på stärkelserika substrat. Vissa forskare hävdar att mögel inte trivs i starkt solljus. Detta är inte helt sant. De trivs i hög luftfuktighet, och direkt solljus torkar ut den. Därför trivs inte svampar i den. Starkt ljus eller halvskugga, som båda åtföljer fukt, spelar dock ingen roll.

Svar på vanliga frågor

Denna välbekanta mögel är för närvarande föremål för vetenskaplig debatt. Människor söker ständigt efter nya användningsområden och förmågor hos mögel, skyller det för många sjukdomar och tillskriver det mirakulösa medicinska egenskaper. Nedan följer svar på de vanligaste frågorna om mögel:

Mögelarter är extremt mångfaldiga. Nyttan av dessa svampar för mänskligheten är ovärderlig. Vissa arter utgör dock en allvarlig fara för människor.