Kan man äta röksvampar och hur kan man se skillnad på ätbara och giftiga (+21 bilder)?

Puffbollar är unika medlemmar av familjen Agaricaceae. Det finns många ätbara och oätliga sorter av denna svamp. Alla har en sluten sporokarp, antingen rund eller päronformad. Ätbara puffbollar har ett antal gynnsamma egenskaper, inklusive antineoplastiska och antimikrobiella egenskaper.

Karaktäristiska egenskaper hos regnrockar

Släktet Dozhdoviki omfattar cirka 10 arter, varav de flesta är ätbara. De mogna sporokarparna hos dessa svampar spricker och släpper ut sporer i omgivningen. På grund av denna egenskap kallar svampplockare dem "pyrhovkas", "pyleviki", "farfars eller vargtobak", "djävulens tavlinka", "rökig" och "golovachi".

Utseende och foto

Fumigae har en sluten, rundad eller päronformad form. Som syns på bilden är de små, med en tydlig pseudopedunkel och ett exoperidium täckt med taggiga utskott. Med tiden faller utskotten av och sporokarparna öppnar sig och frigör ett rikt gulgrönt eller brunt sporpulver.

Du kanske är intresserad av:

Hur man gör läckra inlagda honungsvampar hemma
Vi erbjuder dig ett mångsidigt recept för att tillaga vilda svampar. De marineras i 2 timmar, och om du har…Läs mer…

Ätbar eller oätbar

Vissa sorter av pollensvampen är inte bara ätbara utan också mycket nyttiga. Du kan avgöra om en svamp är ätbar genom dess utseende.

Endast omogna fruktkroppar, vars inre lager är tätt, tätt och enhetligt, bör ätas. Dessutom bör köttet vara vitt; om det har en zinkgul eller grön nyans, är sådan pollen inte ätbar.

Regler och mötesplatser

Farfarstobak finns över hela världen, med undantag för de kalla regionerna i Antarktis. Den är också utbredd i Ryssland. Den växer i barr- och lövskogar, parker, slätter, åkrar, jordbruksmark och välskötta gräsmattor. Den skördas främst på sensommaren och tidig höst. Den dyker oftast upp efter ett ordentligt regn.

För att undvika förgiftning, plocka liljor borta från vägar. När du plockar är det viktigt att kontrollera att alla fruktkroppar är vita, inte gula eller gröna, när de skärs av. Skeduskaftet bör tas bort från varje svamp.

De viktigaste skillnaderna från falska, oätliga svampar

Det finns flera typer av oätliga falska puffbollar. Dessa inkluderar följande:

• vårtig;
• vanlig;
• prickig.

Alla dessa svampar har ett antal utmärkande egenskaper. Det första steget för att skilja en ätbar puffboll från en giftig är att vara uppmärksam på dess lukt. En riktig puffboll har ingen distinkt obehaglig lukt. Insidan av en god svamp är mjuk men fast; vit, ibland med mycket tunna gula ådror.

Du kanske är intresserad av:

Inläggning av smörsvampar – vilket recept är godast?
Fjärilar kännetecknas av sin klibbiga, våta bruna hatt, vid vilken skogsrester sitter ordentligt fast….Läs mer…

Det inre lagret av falska puffbollar är tätt vid beröring och mörknar mycket snabbt när de skärs. Unga sklerodermisvampar saknar de taggar som är karakteristiska för ätbara arter; de är alltid släta, rökvita eller gulaktiga. Med tiden täcks giftiga arter av sprickor, utväxter eller ockrafärgade plattor. Efter mognad spricker sporokarpen, men sporerna släpps inte ut. De stannar kvar inuti den spruckna svampen under lång tid.

Det främsta kännetecknet för sklerodermisvampen är dess grova, läderartade exoperidium och den blålila färgen på det mogna inre lagret, som luktar som rå potatis. I början av mogningen förblir den inre delen av fruktkroppen hos falska puffbollar fast under lång tid, medan den hos riktiga puffbollar, efter att den mörknat, snabbt mjuknar. Utseendet på den falska svampen kan ses på bilden.

Näringsmässiga fördelar och konsumtionsrestriktioner

Pollenflingor är högt värderade inom traditionell medicin. De kan absorbera tungmetaller, radioaktiva ämnen, fluorider och klorider och naturligt eliminera dem från människokroppen. Dessutom förhindrar de utvecklingen av cancertumörer.

Ätbara puffbollar som odlas långt från motorvägar och industrianläggningar utgör inga hälsorisker. Barn och ungdomar, gravida och ammande kvinnor samt äldre bör dock undvika att äta dem. Dessutom är puffbollar svårsmälta, så personer med mag-tarm- eller njurproblem bör konsumera dem med måtta.

Matlagningsfunktioner

Puffbollar har en ganska distinkt smak, så det är viktigt att veta hur man tillagar dem ordentligt. Det finns många recept på puffbollar: panerade, panerade, kokta i grädde eller stekta med lök.

Korrekt förberedelse för konsumtion

Att förbereda svampar innebär tre huvudsteg:

1. Först och främst måste nyplockade fruktkroppar tvättas noggrant för att avlägsna smuts.

   

2. Eftersom skinnet på puffbollen är ganska segt måste det tas bort.

   

3. Förberedda svampar måste kokas i saltat vatten i 25-30 minuter.

   

Det här sista steget är valfritt, men många kockar tycker att det är bra att värma svampen lite ytterligare. När puffbollarna är klara kan du börja tillaga.

Du kanske är intresserad av:

Original Edelweiss-sallad med koreanska morötter, paprika och svamp
Edelweiss-salladen är varierande i sina ingredienser, men alltid vacker och imponerande i sin presentation. I den här versionen är den…Läs mer…

Recept

Det finns många olika recept för att laga golovachi. De flesta av dem är mycket enkla och kräver inga speciella färdigheter, men ändå utsökta:

• Pyleviks med gräddfil är en läcker och hälsosam rätt gjord med enkla ingredienser. För att tillaga denna rätt behöver du:
  • 0,5 kg regnrockar;
  • ett glas gräddfil;
  • 2 lökar;
  • 100 ml solrosolja;
  • Salt och peppar. Stek de färdiga svamparna i olja i 20-25 minuter. Fräs separat den tärnade löken tills den är gyllenbrun. Tillsätt löken till svampen och stek i ytterligare 20-25 minuter. Fem minuter innan stekningen är klar, tillsätt gräddfil och kryddor.

    

• Ugnsbakade puffbollar är en utsökt förrätt som är otroligt enkel att göra. Till det här receptet behöver du:
  • 1 kg krut;
  • 100 g majonnäs;
  • 3 g salt;
  • örter och kryddor.

  Blanda alla ingredienser noggrant och låt marinera i en timme. Lägg sedan svampen i en bakpåse och grädda i en förvärmd ugn på 200 grader Celsius i 60 minuter. Strö över örter över den färdiga rätten.

  

• Nyplockade rökiga svampar kan användas för att göra en doftande soppa med dumplings. För att göra den behöver du:
  • 300 g regnrockar;
  • 4 potatisar;
  • 1 lök;
  • en massa gröna blad;
  • salt, solrosolja.

  För dumplings:

  • ett glas mjöl;
  • 80 g smör;
  • 2 ägg;
  • ett glas vatten;
  • salt.

    

  Koka först potatisen i 20 minuter. Under tiden fräs de skivade svamparna och löken i smör. Koka sedan upp vatten med smör och en nypa salt i en separat skål.

  Ta bort från värmen och vispa i mjöl under snabb omrörning. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt svampen och använd en tesked för att skeda i små portioner av dumplingsdegen. Låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt sedan örterna, rör om och ta bort från värmen. Servera omedelbart.

Alla dessa recept är enkla och tillgängliga, men tack vare puffbollarna har de en unik smak och arom.

Förberedelser inför vintern

För att bevara puffbollar inför vintern kan du torka eller inlaga dem. För att torka svamparna, skala dem, skiva dem och koka dem. Lägg sedan de färdiga puffbollarna i ett enda lager på en bakplåt. Du kan torka puffbollarna i solen eller i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 100 grader Celsius. För att inlaga svamparna behöver du följande ingredienser:

• regnrockar – 1 kg;
• socker och salt – 10 g vardera;
• vinäger – 75 ml;
• dillparaplyer – 2-3 stycken;
• vitlök – 2 klyftor;
• kryddpeppar – 6 ärtor.

De rengjorda puffbollarna kokas i saltat vatten i flera minuter. Tillsätt sedan alla resterande ingredienser och koka i ytterligare femton minuter. Lägg puffbollarna i burkar, häll marinaden över dem och förslut med lock. Nästa dag, förvara burkarna i källaren.

Svar på vanliga frågor

Puffbollar är mycket speciella svampar. Många anser dem inte ens vara ätbara. Andra känner till deras hälsofördelar men är inte säkra på hur man tillagas dem ordentligt. Detta väcker många frågor om puffbollar:

Puffbollar är goda och nyttiga svampar. Det är dock viktigt att kunna skilja ätbara sorter från giftiga. Korrekt utvalda och tillagade blir puffbollar en riktig höjdpunkt på vilket bord som helst.