Beskrivning av grårönnen och hur den ser ut (+18 bilder)?

Trikopoder är bland de vanligaste svamparna på våra breddgrader, men också bland de mest mystiska och undviks ofta även av erfarna svampplockare. Detta beror på att många av trikopoderna är oätliga och till och med giftiga, vilket gör dem lätta att förväxla. Den smakrika och hälsosamma trikopoden är dock fullt möjlig att samla, och det är inte svårt att skilja den från andra svampar baserat på foton och detaljerade beskrivningar.

Karaktäristiska egenskaper hos arten

Rönnsvampen är inte särskilt påtaglig till utseendet, men dess smak är inte sämre än erkända skogsdelikatesser.

Utseende och foto

På grund av sin färg har den vanliga namn som "serushka", "myshka" och "liten mus". Utseendet på den grå rönnsvampen varierar beroende på dess mognadsperiod, men den rika grå färgen på hatten är ett karakteristiskt drag för denna art.

När du bryter hatten hör du ett knastrande ljud om svampen fortfarande är ung, och upptäcker en sprucken fiberstruktur hos äldre exemplar. När du vänder på hatten ser svampplockaren ett fint fiberaktigt vitt eller grönaktigt inre på en tunn stjälk.

I fuktigt väder täcks svampens yta av ett klibbigt lager, vilket ofta lockar till sig barr, löv och mossa. Den växer inte ensam, utan bildar rader som är lätta att upptäcka.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser grönfinksvampen ut och dess beskrivning (16 foton)
Familjen Tricholomoideae (eller Tricholomoideae) innehåller upp till 2 500 arter av svampar, bland vilka svampen…Läs mer…

Artskillnader, struktur

Det latinska namnet för den grå raden är Tricholoma terreum. Den tillhör svampsläktet Tricholoma, en avdelning av familjen Basiomycetes i familjen Trichomycetes. Den har följande strukturella egenskaper:

1. Den unga frukten har en klockformad hatt (konformad, cylindrisk), som rätar ut sig och blir platt när den mognar.
2. Hatten når vanligtvis 7–15 cm i diameter och är ganska ömtålig, vilket blir mer uttalat med åldern. Allt eftersom svampen åldras böjs hattens spetsar uppåt, vilket gör att den spricker.
3. Ett karakteristiskt drag är uppkomsten av vitt pulver i sprickorna. Den mörkgrå ytan är tonad med nyanser av lila och olivgrönt. Plattorna är vita. Om svavelstenen åldras får de en tvålig konsistens och en grönaktig nyans.

   

   

   

4. Rönnsvampens stjälk är rak, något breddad vid basen, upp till 2,5 cm i diameter, och växer djupt. Inuti är den lös, med styva fibrer, och antar en rosa nyans som gulnar med åldern.

Svamparna växer i plana områden och når en höjd av 15 cm, så det är inte särskilt svårt att hitta dem.

Distributionsplats

Rönnen föredrar att växa i barrskogar, men förekommer även i lövskogar. Denna art växer på norra halvklotet och är lätt att hitta i Kanada, Nordamerika, nordeuropeiska länder och de flesta regioner i Ryssland.

Podsosnovnik (liten tall) är ett annat vanligt namn som härstammar från dess läge och bildandet av mykorrhiza med tallar på sandjordar. Den föredrar att växa under mossa och löv- och barrträd. Den kan växa ensam, men finns oftare i rader och så kallade "älvcirklar".

Mognadsperiod är höst. Russula-svampen växer praktiskt taget hela hösten, men det största antalet svampar dyker upp i slutet av september och mitten av oktober, även om ett litet antal också kan hittas i den frostiga novemberskogen.

Ätbar eller oätbar

Triadovki-familjen omfattar mer än 100 olika arter, men inte alla kan ätas utan att skada hälsan.

Regler och villkor för insamling

Eftersom skördesäsongen för denna art är ganska lång kan du ge dig ut på en lugn jakt från mitten av augusti till slutet av november. Den viktigaste tumregeln är att avgöra ätbarheten hos de svampar du lägger i din korg.

Tricholom trivs i symbios med tallar, så leta efter dem i sådana områden. Det är bäst att göra detta i torrt väder för att ta bort de oljiga hattarna. Tricholomas stjälkar växer djupt, så det är enkelt att skära av dem utan att skada knölen.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man riktiga saffransmjölkshattar från falska (28 bilder)?
Saffransmjölkshattar är en populär skogsdelikatess i vårt land med en utsökt smak. Deras smak är jämförbar med…Läs mer…

Undvik att plocka gamla svampar som redan har börjat falla isär, eftersom varken stjälkarna eller hattarna kommer att ge någon glädje vid tillagning eller ätning. Eftersom rönnsvampar föredrar att växa i klasar kan man lätt hitta en sådan grupp och skörda en halv korg.

Skillnad från falska oätliga svampar

Det viktigaste när man plockar grå russula-svampar är att skilja ätbara från giftiga, eftersom ett misstag kan få allvarliga konsekvenser för en person. Det finns flera viktiga tecken som kan hjälpa till att skilja ätbara grå russula-svampar från falska:

1. Den giftiga frukten har en spetsig hatt, som har en uttalad utbuktning i mitten.

   

2. Den falska russula-svampen har en distinkt tvålig lukt som märks när hatten är bruten. Den ätbara russula-svampen har den behagliga aromen som är gemensam för alla svampar.
3. Ätbara mjölkhattar finns vanligtvis i grupper, medan dubblar finns ensamma.

Köttet och gälarna på en giftfri svamp har en gulaktig nyans, vilket också hjälper dig att bekräfta valet. En farlig svamp har gråvitt fruktkött.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Rader har en unik sammansättning och ett antal användbara egenskaper:

• antibakteriell;
• immunmodulerande;
• antiinflammatorisk;
• antioxidant.

På grund av dessa gynnsamma egenskaper används deras enzymer för att tillverka antibiotika och läkemedel mot tuberkulos. De innehåller också vitamin B, PP, A och C. Dessa svampar rekommenderas för personer med kostbehov och de som lider av diabetes.

Det är ingen skad att äta rönnsvampar om inte giftiga arter samlas tillsammans med ätbara. Personer med mag-tarmproblem, små barn och personer med individuell intolerans mot denna mat bör dock fortfarande avstå från att äta dem.

Undvik att äta Tricholomas-svampar som växer längs motorvägar, nära stora fabriker och förorenande platser. Dessa svampar absorberar skadliga ämnen och kan vara skadliga för människors hälsa.

Du kanske är intresserad av:

Hur man gör läckra inlagda honungsvampar hemma
Vi erbjuder dig ett mångsidigt recept för att tillaga vilda svampar. De marineras i 2 timmar, och om du har…Läs mer…

Recept och matlagningsfunktioner

Innan de äts bör svampar bearbetas noggrant i följande ordning:

1. Sortera svamparna noggrant och ta bort eventuella blad och barr.
2. Rengör locket och skaftet noggrant.
3. Skölj var och en under rinnande vatten, blötlägg i flera timmar om de är mycket smutsiga.
4. Koka i vatten med vinäger tills det kokar och häll av vattnet.
5. Fyll på med färskt vatten igen, tillsätt vinäger och lök och koka på låg värme i 20-30 minuter.

Först efter detta kan du börja laga rätter med russula. Russula är ganska vanlig i matlagning, och rätter gjorda med denna svamp är aromatiska och läckra.

Grå rönn i gräddfil

Ingredienser:

• svampar – 500 g;
• medelstor lök;
• vegetabilisk olja – 2 matskedar;
• gräddfil – 3 matskedar;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelseprocedur:

1. Förkoka i saltat vatten i minst 20 minuter.
2. Skär en halv lök i små tärningar och lägg i en förvärmd stekpanna tillsammans med svampen.
3. Sjud på låg värme i 25-30 minuter tills raderna släpper lös sin saft.
4. Riv den återstående löken och blanda med gräddfil.
5. Häll blandningen i pannan och låt sjuda i 10-20 minuter.
6. Salta och peppra efter smak.

Saltade rönnsvampar i en träbalja

För att inlaga svamparna behöver du 5 kg rönnsvampar och 300 g salt. Förberedelse:

1. Koka mjölksvamparna och häll av dem i ett durkslag så att all vätska rinner av.
2. Fördela jämnt i en balja och strö över salt.

   

3. Täck toppen med ett trälock och applicera valfritt tryck.
4. Kommer att vara klar om 7 dagar.

Svar på vanliga frågor

Även erfarna svampplockare har många frågor om grå rönnsvampar:

Bland de olika Tricholoma-arterna är den grå Tricholoma den vanligaste ätbara arten, med tydliga artskillnader. Detta gör den lätt att identifiera och undvika förväxling med falska dubbelgångare. Erfarna svampplockare älskar den för dess enkla och snabba insamling, såväl som dess smak. Den grå Tricholoma äts i olika former.