Hur ser grönfinksvampen ut och vad är dess beskrivning (+16 foton)

Familjen Tricholomoideae (eller Tricholomaceae) omfattar upp till 2 500 arter av svampar, bland vilka grönfinken, eller Tricholoma equestre, är mycket välkänd. Den kännetecknas av sin distinkta grönaktiga färg, vilket är därifrån den fått sitt ryska namn.

Denna art är känd under olika namn, inklusive grön, gyllene eller citrongul, gul, grön och andra. Svampen är ätbar, men endast om den bearbetas korrekt mekaniskt, fysiskt och termiskt; annars kan den orsaka toxicitet.

Grundläggande information om grönfink

Rönnsvampen framstår som en ljusgrön svamp med en hattdiameter på 5 till 13 cm. Ett intressant faktum är att rönnsvampens färg inte ändras ens under bearbetning och före servering.

Utseende och foto

Svampen kännetecknas av en kort, förtjockad stjälk som är nästan helt nedsänkt i jorden. Den har en gulaktig eller gyllene färg, som alltid är ljusare än hattens yttre yta.

Hatten, upp till 12-13 cm i diameter, är olivgrön, gröngul och köttig. Allt eftersom rönnsvampen växer och utvecklas mörknar hattens yttre yta och blir mörkgrön hos äldre svampar. Insidan av hatten är identisk i färg med stjälken och är täckt av många tunna, avlånga gälar.

När grönfinken skärs har den också en grönaktig färg och köttet är fast. Små fjäll uppstår på ytan, vilket gör att partiklar från andra växter och jord fastnar på den, särskilt i regnigt väder. Grönfinken har en svag, mjölig arom.

Det är svårt att utifrån en beskrivning avgöra hur olik russula är från andra svampar, så vi kommer att visa ett foto på en liknande svamp – serukhan. Oerfarna svampplockare kan förväxla de två, eftersom de är praktiskt taget identiska förutom färgen. De är dock helt olika svampar, eftersom serukhan tillhör familjen Russulaceae, medan russula tillhör släktet Ryadkovye.

Morfologi

Morfologiskt skiljer sig grönfinken från andra arter genom sin distinkta färg, korta stjälk (4–6 cm lång och upp till 2 cm tjock), som ofta är tjockare mot basen, och täta, små gälar (6–11 mm tjocka) som matchar stjälkens färg. Hatten är ojämnt färgad: ljusgulgrön i kanterna och mörkare, olivliknande, senapsliknande mot mitten. Till skillnad från andra arter har den ingen obehaglig, stickande lukt.

Morfologiskt sett är den ätbara grårönnen mest lik grönfinken. Den enda skillnaden är färgen: grårönnen är musfärgad, mörkgrå, ibland med en grönaktig nyans.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser asp-svampen ut och dess beskrivning (24 foton)
En ljus, tät hatt, som påminner om höstlöv i färgen, en tjock stjälk, en imponerande storlek och en behaglig smak gjord...Läs mer…

Distributionsplats

Grönfinkar finns vanligtvis i tallskogar (vanligtvis torra) som växer på sandjord. De finns också på lätta och sandiga lerjordar när andra ätliga svampar redan har dött ut, strax innan det kalla vädret börjar. Det är kanske därför grönfinkar nästan aldrig är maskiga.

Konsumtion

Grönfinken är en livsmedelsprodukt med ett tvivelaktigt rykte: å ena sidan anses den vara mycket välsmakande och lämplig för konsumtion, men å andra sidan är denna svamp farlig och dess konsumtion kan leda till oförutsägbara konsekvenser.

https://www.youtube.com/watch?v=GDqL1OPmHbE

Fram till 2001 ansågs svampen vara villkorligt ätbar, men senare började fall av förgiftning på grund av överdriven konsumtion dyka upp. Tre dödsfall registrerades till och med i Frankrike. Gifterna tros påverka skelett- och glattmuskulatur, förstöra dem, och även orsaka rabdomyolys, vilket i allvarliga fall leder till njursvikt.

Upphämtningstid och regler

"Tyst jakt" på grönfinkar är utmanande, eftersom nästan hela deras stjälk är dold i jorden, och deras hattar smälter in i marken och ofta hittas under barren. Det är bäst att skörda grönfinkar sent på hösten, strax innan frosten börjar. Detta inträffar vanligtvis mellan mitten av oktober och början av november. Denna art växer i öppna, soliga områden nära unga barrträd, ofta tallar, enskilt eller i grupper om upp till åtta.

Eftersom svampar tenderar att "samla" omgivande skräp, inklusive sand, bör stjälken skäras försiktigt, vertikalt, ovanför marknivån. Innan du placerar den avskurna svampen i korgen, rengör hatten: skrapa den med en kniv eller borsta över den. När hatten är ren och det inte finns någon sand mellan gälarna är den redo att placeras i korgen.

Hur skiljer man grönfink från falska, oätliga svampar?

Till utseendet liknar grönfinken flera andra arter i denna familj. Till exempel liknar den kamomillsvampen, en giftig svamp som kan orsaka milda mag-tarmbesvär. Därför är det viktigt att kunna skilja mellan ätbara och giftiga sorter.

Dessa svampar har liknande färger (gulgrön, gulaktig) och hattdiametrar. För att undvika förvirring och risk för skador är det viktigt att känna till skillnaderna mellan arterna: svavelraden har alltid en rik, obehaglig lukt som påminner om tjära och vätesulfid. Den har få gälar, som alltid är sammanväxta med stjälken, som når upp till 11 cm i höjd. När de åldras får de små mössen, som den grå raden också kallas, en rostig eller brun färg.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man mjölkhattar från saffransmjölkhattar och vad är deras likheter (20 foton)?
Några av de mest populära svamparna i vårt land är volnushki (vit mjölkhatt) och saffransmjölkhatt. Dessa arter är mycket lika, och för den oerfarna ...Läs mer…

Två andra oätliga arter som lätt kan förväxlas med grönfinken är den sensuella rönnen och den isolerade rönnen. De kan identifieras enligt följande:

1. Den sensuella rönnen har en skarp, obehaglig lukt och smak, och är också mindre i storlek.
2. Den isolerade raden kännetecknas av en skarpt obehaglig lukt och en bitter smak, har vita eller gulaktiga plattor, som inte ligger lika tätt som grönfinkens,

Grönfinkens fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer för konsumtion

Serukh och zelenushka anses vara ganska näringsrika; nästan hälften av deras sammansättning är protein, med en liknande mängd kolhydrater, främst glykogen. Mängden fett (i form av fosfatider, kolesterol och lecitin) är minimal.

De innehåller också en stor mängd aminosyror (tryptofan, arginin, metionin med flera), karotenoider, vitamin B6 och spårämnen (järn, kalium, magnesium, kalcium, fosfor, koppar, jod med flera). Energivärde: 19 kcal per 100 g. Svampar uppvisar antistafylokockaktivitet.

Kontraindikationer för deras användning är följande:

• barn under 12 år;
• någon patologi i njurarna, levern och mag-tarmkanalen;
• blodkoagulationsstörning;
• muskeldystrofi och lågt kroppsmasseindex;
• eventuella autoimmuna sjukdomar;
• kardiovaskulära patologier;
• diabetes mellitus;
• långvarig användning av antikoagulantia;
• graviditet och amning.

Saltningsregler för vintern

Innan du tillagar någon form av svamp måste äggulorna tvättas noggrant. För att göra detta, håll dem under rinnande vatten och knacka på hattarna. Lägg dem sedan i en behållare med varmt, saltat vatten i 2 timmar (för att låta eventuell kvarvarande sand lägga sig på botten). Skölj dem sedan försiktigt flera gånger och ta bort det yttre lagret av hatten.

Grönfinkar äts aldrig råa. Koka därför svamparna i 20 minuter efter rengöring. Sedan kan de inlagras för vintern.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser björksvampen ut och dess beskrivning (20 foton)
En av de vanligaste ätbara svamparna i vårt land, som är jämförbar i smak med karljohanssvampen, är…Läs mer…

Kall metod

För att inlaga grönfinkar med kall inläggning behöver du en torr, ren och djup behållare. Lägg dina favoritkryddor (lagerblad, dill, vitlök, pepparrot, peppar etc.) i botten. Lägg sedan svamparna ovanpå i ett enda lager, med locket nedåt, och strö över salt (40–50 gram per kg grönfinkar).

Upprepa sedan processen med nästa lager, och så vidare tills svampen är slut eller behållaren är full. Placera sedan en press ovanpå för att trycka ordentligt ner dem. Behållaren får stå så här i en vecka, tills svampen har släppt ut sin saft ordentligt. När detta har skett, flytta behållaren till en sval plats. Produkten är redo att ätas inom några månader.

Med blanchering

Istället för att blötlägga svamparna länge kan du blanchera dem. För att göra detta, tillsätt 10 gram salt per 1 liter vatten i en behållare med vatten. Koka upp, stäng av värmen, tillsätt sedan svamparna och låt dem stå i en halvtimme till en timme.

Inläggning

För att förbereda marinaden kan du använda valfria kryddor (klyfta, kryddpeppar, svartpeppar, lagerblad, svarta vinbärskvistar eller -blad, körsbär, pepparrot, etc.). Efter att vattnet med grönsaker, kryddor och salt (1,5 matskedar salt per 1 liter vatten) har kokat i 30 minuter, tillsätt 1 tesked vinäger och stäng av värmen efter 5 minuter.

Sedan fördelas behållarens innehåll mellan burkar, försluts med nylonlock och skickas till en sval plats (med en temperatur på 1-6 °C). Hur länge svampen tillagas avgör om skadliga bakterier, som kan vara dödliga om de förtärs, förstörs. Minska därför inte tillagningstiden.

Svar på vanliga frågor om grönfink

De vanligaste frågorna om denna svamp är:

Grönfinken anses vara en ganska god och hälsosam svamp, men det är viktigt att komma ihåg att den innehåller gifter. Därför är det viktigt att tillaga den noggrant, undvika att äta stora mängder och vara medveten om eventuella kontraindikationer för att kunna äta den på ett säkert sätt.