Hur ser en murklor ut och vad beskrivs den som (+22 bilder)

Dessa svampar, medlemmar av murklorfamiljen, är en källa till debatt bland svampplockare: det finns fortfarande ingen konsensus om ursprunget till deras namn eller det exakta antalet arter. Vissa forskare hävdar att namnet härstammar från det slaviska ordet för "att rynka sig".

Det finns en viss logik i den här teorin, och man kan se den på bilder av murklor: deras hattar har distinkta veck som liknar rynkor. En annan teori menar att det ryska namnet kommer från det tyska ordet för denna svamp – morchel.

Karaktäristiska egenskaper hos murklor

Oerfarna svampplockare förväxlar den ofta med en gyromitra på grund av bristande kunskap om hur en murklor ska se ut, även om de, som ni kan se på bilden, nästan är oskiljbara.

Detta misstag kan leda till allvarlig förgiftning, eftersom murklor kan vara giftiga.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man mjölkhattar från saffransmjölkhattar och vad är deras likheter (20 foton)?
Några av de mest populära svamparna i vårt land är volnushki (vit mjölkhatt) och saffransmjölkhatt. Dessa arter är mycket lika, och för den oerfarna ...Läs mer…

Utseende och foto

Murklons utseende kan variera beroende på art, särskilt hattens form: från konisk till sfärisk, och dess färg indikerar svampens specifika typ, färgen varierar också från grå till brun.

Fruktens skalstruktur förblir praktiskt taget oförändrad med åldrandet: den är ofta porös, med längsgående veck och liknar en bikake eller en svamp till utseendet. Svampens stjälk är slät, bred och kan variera i färg från vit till brun.

Morfologi

Murklor blir vanligtvis upp till 20 cm höga. Hatten kan bli 15 cm hög och 10 cm i diameter, betydligt större än stjälken, som inte är mer än 10 cm hög och inte mer än 5 cm i diameter.

Hos de flesta svampar är hatten sammanväxt med stjälken. Murklons insida består av färgade hyfer, som absorberar vatten och näringsämnen. Dessa hyfer är separerade av speciella septa, som möjliggör cirkulation av vatten och nyttiga mikroelement.

Fruktmassan har följande egenskaper:

• vit;
• ömtålig struktur;
• en ganska behaglig doft.

Distributionsplats

Murklor är vanliga i de tempererade klimaten på norra halvklotet (Nordamerika, Eurasien). De finns ofta i bergen i Turkiet, Indien och Mexiko, och är minst vanliga på södra halvklotet. Svamparnas livsmiljö beror på den specifika murklorens egenskaper; i Ryssland finns endast fem arter, som lever i blandade lövskogar och, extremt sällan, taigaregioner.

Du kanske är intresserad av:

Hur man vet om en polsk svamp är ätbar: användbara tips (22 bilder)
En intressant och mest slående medlem av släktet boletus är den polska svampen. Den tillhör den andra kategorin…Läs mer…

Konsumtion

De flesta anser att de är giftiga, men det är inte helt sant. Alla svampar är indelade i ätbara och oätliga, samt en specifik typ som är villkorligt ätbar. Murklor tillhör den tredje kategorin eftersom de innehåller ett giftigt ämne som kallas helvellinsyra. Detta ämne har förmågan att förstöra leverceller och röda blodkroppar.

Upphämtningstid och regler

Murklor är bland de tidigaste svamparna att skörda, med början i april och början av maj. Deras tillväxtperiod är som störst i april; därefter torkar jorden ut avsevärt, vilket minskar chanserna till en hyfsad skörd. Om vintern inte var för kall eller snöig kan du börja söka redan i slutet av mars.

De växer snabbt och åldras lika snabbt, så det är viktigt att veta när man ska plocka dem. Det finns till och med en populär uppfattning att man ska plocka murklor så fort de första hängena dyker upp på aspträden. Dessa svampar är också rikliga på hösten, men eftersom skogarna vimlar av andra arter vid den här tiden är deras popularitet mycket begränsad.

Typer och deras beskrivning

Att fastställa det exakta antalet arter är svårt på grund av svampens komplexa natur. Vissa forskare känner bara igen tre arter, medan andra tror att det finns 150 sorter inom detta släkte.

Vanlig

Den är också känd som ätbar eller äkta syrta. Den växer i skogar över hela norra halvklotet. Dess utmärkande egenskaper inkluderar en brun, äggformad hatt med celler i varierande former och en skrynklig stjälk. När den är helt mogen blir stjälken grå.

Hatten är helt sammanväxt med stjälken. Denna art är en av de vanligaste, men den kan vara ganska svår att hitta.

Hög

En sällsynt och ganska stor sort som växer i nästan hela Ryssland. Det viktigaste kännetecknet för ett moget exemplar är en djupbrun hatt och en gul stjälk. Hattformen skiljer sig inte mycket från den föregående sorten, men höga murklor har mer avlånga celler som liknar en diamant. Dessa svampar föredrar bördig jord, utbrända områden och områden med riklig mossa och sand.

En annan sort, den koniska murklon, är mycket lik den höga murklon. Men på grund av dess mycket små skillnader känner många svampplockare inte igen den som en separat art och refererar till den endast som en undertyp av den höga murklon.

Stäpp

Sorten känns lätt igen på sin sfäriska, ljusa hatt. Till skillnad från andra arter har stäppmurkloran en mycket tätare struktur (den har praktiskt taget inga hålrum) och är en av de största i Ryssland. Hattens kanter är sammanväxta med en liten, ljus stjälk.

Ett annat karakteristiskt drag hos stäpparterna är att sådana svampar växer i öppna ytor och föredrar vatten mest av allt. Fruktens livslängd är högst 4 dagar, och under särskilt torra perioder kanske svamparna inte dyker upp alls.

Du kanske är intresserad av:

Inläggning av smörsvampar – vilket recept är godast?
Fjärilar kännetecknas av sin klibbiga, våta bruna hatt, vid vilken skogsrester sitter ordentligt fast….Läs mer…

Gul eller rund

Inte alla forskare känner igen denna art som en distinkt sort och likställer den ofta med murklo. Sorten fick sitt namn efter sin distinkta sfäriska gula hatt.

På grund av den rundade formen får cellerna på hatten också ett oregelbundet, vågigt utseende. Denna sort växer i tempererade klimat på norra halvklotet och förekommer ibland på Krim.

Hälsofördelar och begränsningar för konsumtion av murklor

Frukterna innehåller ett stort antal naturliga fördelaktiga ämnen:

• protein (utgör nästan 25% av fruktkroppen);
• aminosyror;
• B-vitaminer.

Att konsumera dessa svampar och produkter tillverkade av dem har en positiv effekt på mag-tarmkanalen, minskar inflammation och främjar motståndskraften mot olika sjukdomar. Inom rysk folkmedicin användes koniska murkelteer för att förbättra synen.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Murklor och produkter framställda av dem bör inte konsumeras:

• barn under 12 år;
• gravida kvinnor;
• ammande mödrar.

Recept och matlagningsfunktioner

Murklor är kalorisnåla svampar och används för att tillaga många rätter:

• soppor;
• såser;
• klistra;
• alla typer av grytor;
• pilaff;
• Du kan göra en fyllning till andra rätter eller torka den som krydda.

Innan tillagning bör murklor tvättas och rengöras noggrant. Sortera bären och ta bort så mycket sand, smuts och sniglar som möjligt. Lägg de tvättade murklorna i en stor behållare, täck med kallt vatten och låt dem stå i minst 2 timmar.

Rör om dem då och då för att ta bort eventuell kvarvarande smuts. Skölj dem sedan noggrant flera gånger och sortera dem igen. När rengöringen är klar, koka svamparna två gånger i 10–20 minuter i rent vatten. Häll buljongen, den är inte lämplig för konsumtion.

Friterade murklor

Du behöver för matlagning:

1. Champinjoner: 1 kg
2. Lök: 0,5 kg
3. Solrosolja
4. Smör.

I en stekpanna med en blandning av matolja och smör, stek löken, skuren i halva ringar. Tillsätt de skivade, kokta champinjonerna och stek allt tillsammans i cirka 7 minuter. Stekta champinjoner kan läggas till valfri sidorätt, till exempel pasta eller potatis.

Uzbekisk pilaff med murklor

För pilaff behöver du:

1. Champinjoner – 400 g
2. Morötter – 100 g
3. Smör – 75 g (eller lammfett – 60 g)
4. Ris – 200 g

Lägg svampen i kallt vatten, koka upp och låt sjuda i 3-4 minuter. Häll av vattnet i ett durkslag. Hacka svampen och stek i smör tills den reducerats till hälften. Tillsätt de julienne-skurna morötterna och täck med vatten. När det kokar, krydda med salt och kryddor. Koka upp morötterna och tillsätt det sköljda riset och vattnet. Koka tills de är mjuka, stäng sedan av värmen och låt stå i ytterligare 20 minuter.

Svar på vanliga frågor

Murklor klassificeras som kategori 3-svampar, men i många länder anses de vara en delikatess och odlas till och med av trädgårdsmästare i sina egna bakgårdar. Endast ett fåtal arter finns i Ryssland, men i verkligheten finns det många fler. Murklor är inte bara värdefulla för sin smak utan har också använts medicinskt sedan antiken för att skapa tinkturer, droppar och tabletter.