Beskrivning av gallsvampen och om den är ätbar eller inte (+22 bilder)?

Trots sin utbredda spridning är den bittra svampen fortfarande i stort sett outforskad. Många källor pekar på dess toxicitet, men officiellt är den inte giftig. På grund av dess likhet med vissa populära ätbara arter hamnar den ofta i svampplockarnas korgar. För att förstå faran med denna mystiska svamp är det nödvändigt att lära känna den bättre.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Denna svamp tillhör familjen boletaceae, släktet Tylopilus. Arten klassificeras som oätlig.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man riktiga saffransmjölkshattar från falska (28 bilder)?
Saffransmjölkshattar är en populär skogsdelikatess i vårt land med en utsökt smak. Deras smak är jämförbar med…Läs mer…

Det finns även andra namn för det:

• bitterling;
• gul svamp;
• falsk karljohanssvamp;
• falsk björkbolet.

Beskrivning av utseende och foto

Hatten har en svampig konsistens. Dess diameter kan variera från 4 till 15 cm. Hos unga frukter är den halvsfärisk. Med tiden rätar sig hatten ut och antar en platt, fatliknande form. Insidan är kuddformad.

Kepsens yta är täckt med en tunn film. Trots sin densitet har den också en porös struktur. Ytan är torr och lätt sammetslen. I fuktigt väder bildas en lätt klibbig beläggning på den. Kepsen är färgad i nyanser av brunt, oftast ljusare.

Stjälken är robust, formad som en oregelbunden cylinder, svullen vid basen. Den genomsnittliga diametern är 7 cm. Färgen kan variera från krämfärgad till brun. Ett tätt nätverk av bruna, ibland beige, ådror syns tydligt på stjälken.

Fruktmassan har en fibrös struktur. Det mesta är koncentrerat i stjälken; på hatten bildar den bara ett tunt lager mellan det svampiga materialet och filmen. Sporerna är små och runda. Sporpulvret har en rosa eller rosabrun nyans.

En verbal beskrivning kan inte förmedla alla individuella egenskaper hos bittersvampen; för att få en fullständig förståelse av bittersvampen är det nödvändigt att noggrant granska dess foto.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser den sataniska svampen ut och är den ätbar eller inte (21 bilder)?
Satanssvampen, eller satansvampen, är en sällsynt art som mykologer klassificerar som giftig. Svampen anses vara…Läs mer…

Morfologi

Bitterlingen har flera artspecifika egenskaper:

• rosa färg på det svampiga materialet på baksidan av locket;
• brunt nät på ett ben;
• när det skärs får köttet en brun nyans;
• praktiskt taget ingen lukt;
• Vid kontakt med tungan orsakar det en skarp brännande känsla.

Ett annat utmärkande drag för bitterlingen är dess attraktiva utseende. Ytan är alltid intakt och oskadad. Denna svamp angrips aldrig av insekter.

Distributionsplats

Bitterörten är utbredd i Europa, Amerika och Ryssland, särskilt i den centrala delen av landet. Den kan hittas i både barr- och lövskogar. Den föredrar skogsbryn, där träden är glesa. Den föredrar lätt, sur jord. Den växer bra på sandört och bland tallgrenar. Den växer oftast på ruttna stubbar eller rötter från gamla träd.

De första svamparna dyker upp i slutet av juni, med masstillväxt observerad i juli och augusti. I september börjar svamparna vissna, och i mitten av oktober försvinner de helt. Om nattfrosten börjar före oktober försvinner de i september. Bitterlingar kan växa ensamma eller i grupper om upp till 15.

Konsumtion

Den ofta ställda frågan om gallsvampen är ätbar har ett definitivt svar: den är inte ätbar. Denna typ av svamp äts inte. Detta beror på dess oemotståndliga bitterhet, som inte kan elimineras med några kulinariska knep. Värmebehandling förstärker bara bitterheten.

Vissa kända mykologer hävdar att bitterlingen är giftig. Det är en allmän uppfattning att dess kött innehåller gifter som skadar den mänskliga levern. Alla kända referensböcker och uppslagsverk klassificerar dock bitterlingen som icke-giftig. Frågan om dess eventuella toxicitet förblir öppen.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser asp-svampen ut och dess beskrivning (24 foton)
En ljus, tät hatt, som påminner om höstlöv i färgen, en tjock stjälk, en imponerande storlek och en behaglig smak gjord...Läs mer…

Skillnad från ätbara svampar

Varje erfaren svampplockare vet hur man skiljer en bitterling från en karljohanssvamp. Oerfarna jägare förväxlar den dock ofta med karljohanssvamp, sopp och björksopp. Även om de visserligen är lika i vissa avseenden finns det också ett antal tydliga skillnader:

• Karljohanssvampen har en köttig, konvex hatt. Hos unga exemplar är den vit, men när de åldras får den en gulbrun nyans. Ytan är matt, skrynklig och ibland sprucken. I fuktigt väder blir den klibbig. Fruktköttet är vitt och fibröst. När det skadas förblir det vitt och ändrar inte färg.

  

  

  

  Stjälken är robust och tunnformad och kan bli cylindrisk allt eftersom den mognar. Stjälken är vanligtvis en nyans ljusare än hatten. Den övre delen är täckt av ett knappt märkbart nät av fina vita ådror. Det rörformiga lagret under hatten är vitt eller gult. Man kan skilja bitterlingen från den vita sorten genom följande egenskaper:

  • bitter smak;
  • ett tydligt vinrött nät på stjälken;
  • rosa färg på den rörformiga substansen;
  • förändring i massans färg när den är skadad.

  

  

  

• Bitterlingar förväxlas också ofta med sopp. Soppans hatt är halvsfärisk, vanligtvis ljusbrun i färgen. Ytan är torr, matt och lätt sammetslen. Den har ofta sprickor. Fruktköttet är vitt och förblir oförändrat när det skärs. Det rörformiga lagret är gulaktigt. Stjälken är massiv, en nyans mörkare än hatten och är täckt av ett nätverk av ljusa ådror. Bitterlingar skiljer sig från sopp genom följande kriterier:
  • bitterhet;
  • nätdensitet och färg;
  • färgen på det rörformiga lagret;
  • mörkfärgning av pulpan vid snittstället.

  

  

  

• Ibland misstas bittersvampen för björksopp. Björksoppen har en brun, kuddformad hatt med en slät yta. Den sitter på en tunn, vit stjälk, tätt täckt av bruna fjäll. Fruktköttet är vitt och ändrar inte färg när det skadas. Man kan skilja björksoppen från bittersoppen genom följande egenskaper:
  • smakar inte bittert;
  • närvaron av fjäll på stammen;
  • bentjocklek;
  • slät yta;
  • vitgrå rörformig substans;
  • massan ändrar inte färg när den skärs.

  

  

  

• Bitterlingar misstas oftast för rosa björksoppar, som har rosa fruktkött. Bitterlingar är från början vita, och den rosa färgen kommer från exponering för luft. Rosa björksoppar har från början rosa fruktkött, som är enhetligt färgat och inte ändrar nyans när de skärs.

Risk för förgiftning och berusningssymtom

Förgiftning från denna art är dåligt förstådd. Detta beror på den extremt låga risken för förgiftning. Svampen är så bitter att den bokstavligen är omöjlig att stoppa i munnen, än mindre svälja. Det enda sättet att konsumera den är inlagd eller saltad. Olika kryddor och vinäger maskerar bitterheten, så den bittra svampen kan misstas för en starkt pepprad svamp.

På grund av dess fullständiga oätlighet är förgiftningsfall extremt sällsynta. Sådana fall har dock registrerats, även om det är extremt svårt att bevisa att bitterblad är orsaken. Problemet är att symtomen på förgiftning är mycket komplexa: uttalade symtom uppträder veckor eller till och med månader senare. Endast en mycket erfaren läkare kan misstänka svampförgiftning.

Efter att giftet kommit in i kroppen upplever en person svaghet och yrsel ett tag. Men dessa symtom avtar snart. Samtidigt börjar gifterna skada levercellerna. Efter flera veckor börjar personen uppleva akut sjukdomskänsla, orsakad av nedsatt leverfunktion och gallflöde. Höga koncentrationer av gifter kan till och med leda till skrumplever.

Svar på vanliga frågor

Det finns mycket kontrovers kring den här typen av svamp. De vanligaste frågorna är:

Bittersvampar är fortfarande dåligt studerade hittills. Debatter om deras toxicitet får allt större fart. Vissa mykologer, som stöder toxicitetsteorin, menar att inte ens insekter äter svampen. Vissa källor hävdar dock att bittersvampar är en delikatess för harar och ekorrar.