Hur man steker smörsvampar ordentligt och gott (+17 bilder)?

En av de vanligaste svamparna i den tempererade klimatzonen är smörsvamp. Denna naturprodukt tillagas på en mängd olika sätt. Skördade svampar kokas, stuvas, saltas och marineras. Du kan njuta av skogens friska smak och arom genom att steka smörsvampar. För att göra detta måste du följa vissa regler och en beprövad teknik. Dessutom är det viktigt att lära sig hur man kombinerar den resulterande produkten med olika rätter för att maximera dess unika smak.

Artens egenskaper och användbara egenskaper

Medlemmar av släktet Maslenok växer i stora grupper i barrskogar, såväl som i öppna gläntor, soliga ängar och sandiga kullar. I centrala Ryssland påträffas denna art ofta bland unga tallbestånd. Dess utmärkande drag är dess slemmiga, oljiga hatt och en karakteristisk ring på en slät stjälk. Hatten kan vara konvex eller platt, men skalet är lätt att ta bort i båda fallen.

Smörkampinjoner är jämförbara med karljohanssvampar i smak och näringsvärde. Deras proteiner är fulla av värdefulla aminosyror, vars kvalitet är jämförbar med deras kött. Men hattarna är de mest näringsrika. Dessa skogsfloraarter är kända för sina gynnsamma effekter på människokroppen. De rekommenderas för gikt och huvudvärk.

Du kanske är intresserad av:

Inlagd soppa med pärlkorn och gurkor – en vinterrätt
Rassolnik med pärlkorn och gurkor är ett riktigt fynd för alla hemmakockar. Denna vinterrätt är en halvfärdig produkt för…Läs mer…

Liksom andra svampar innehåller smörsvampar upp till 90 % vatten. Förutom proteiner, fibrer, kolhydrater och fetter innehåller de många vitaminerna A, C, PP och B. De är också rika på spårämnen som järn, fosfor, kalium, jod, mangan och zink. Kalorivärdet för smörsvampar är cirka 18 kcal per 100 gram. Kroppen absorberar nästan 85 % av proteinet som finns i denna nyttiga svamp.

Bearbetningsregler

Det rekommenderas att börja den inledande bearbetningen av det insamlade materialet under den "tysta jakten", eftersom de oljiga hattarna alltid samlar mycket skräp och barr. Att försiktigt ta bort filmen från hatten i skogen kommer att göra bearbetningen av den insamlade skogsskörden mycket enklare hemma.

När du kommer tillbaka från skogen, bred omedelbart ut tidningspapper eller tyg på golvet och häll ut den insamlade skogsfrukten över det. Sortera först noggrant materialet och separera de stora och små frukterna. Skala sedan smörsvamparna från den klibbiga filmen som täcker deras hattar.

Det är viktigt att först kemtvätta svampen du tagit med dig med en svamp eller vass kniv. Detta verktyg tar bort all synlig smuts eller röta. Lägg sedan det rengjorda materialet i en djup behållare, skålla den med kokande vatten och låt det ligga där i flera minuter.

Stora svampar skärs i bitar. Därefter rekommenderas att koka dem i 25 minuter i saltat vatten med en skvätt citronsyra. Svamparna är sedan redo att stekas i en stekpanna eller frysas in.

Du kanske är intresserad av:

Fantastiska auberginer i adjikasås för vintern
Idag ska vi tillaga aubergine i adjika – en fantastisk vinterkonserver utan sterilisering eller komplicerade steg…Läs mer…

Stek smörsvamparna i en stekpanna

För att steka smörsvampar ordentligt måste du följa några viktiga regler:

1. Det rekommenderas att ta bort filmen som täcker hattarna för att bevara svampens form medan de steks i en panna.
2. Innan du börjar steka, koka de skalade frukterna i saltat vatten i 10-15 minuter.
3. Skölj dem sedan med ett durkslag.

Förbered sedan svampblandningen enligt följande:

• värm solrosolja i en stekpanna;
• skala och finhacka löken;
• Lägg löken i en het stekpanna och stek tills den är halvkokt;
• tillsätt färdiga smörsvampar;
• stek tills all vätska har avdunstat.

Hur länge ska man steka svamp?

När du steker smörsvampar i en stekpanna, var uppmärksam på mängden vätska som frigörs. Du kan märka när svampsaften är klar, eftersom den ska ha avdunstat helt. Förkokta svampar ska stekas i cirka 20 minuter.

Tillagningstiden beror på fuktigheten i odlingsområdet och det insamlade materialets färskhet och kan variera från 20 till 35 minuter.

Tillagningsinstruktioner

Nyplockade smörsvampar innehåller en stor mängd oljig vätska, så de kan stekas även utan solrosolja. För att förhindra att de bränns vid är det viktigt att röra om hela tiden under hela tillagningsprocessen. Det är också bäst att hålla hög värme och lämna pannan utan lock. Detta säkerställer att svamparna behåller sin form och optimala konsistens. Den färdiga rätten har en mörk, gyllene färg och en krispig smak.

Frukter som skördats från miljövänliga, verifierade platser kan friteras utan förkokning. Frukter som rengörs noggrant före frysning anses också lämpliga för fritering.

Om du följer tillagningsanvisningarna är det ganska enkelt att steka smörsvampar. Resultatet är en färdigrätt som kan vara ett utsökt tillägg till andra recept.

Hemlagade smörsvampar med potatis

Även en nybörjarkock kan tillaga denna läckra rätt, eftersom den inte kräver några speciella färdigheter eller förmågor. Först kokar och steker du svampen med den traditionella metoden.

Under tiden, tillaga de julienne-skurna potatisarna i en separat kastrull. Blanda de två ingredienserna och stek dem lätt. Efteråt kan du njuta av den unika smaken av denna rätt med minimal tid och ansträngning.

Stekta smörstekta champinjoner

För att förbereda denna rätt behöver du följande ingredienser:

• smörsvampar – 250 g;
• lök – 200 g;
• potatis – 1 kg;
• smör – 40-50 g;
• gräddfil – 100 g;
• salt och kryddor efter smak;
• dill och persilja.

Du behöver tillaga steken på följande sätt:

1. Rengör och tvätta först svamparna noggrant och byt vatten flera gånger.
2. Hacka stora smörsvampar, skär dem i 2-4 bitar.
3. Placera det förberedda materialet i en separat behållare.
4. Tvätta och skär potatis och lök.
5. Smält smöret i en gjutjärnspanna, tillsätt svampen och stek i 15 minuter. Tillsätt sedan den hackade löken och rör om noggrant. Stek i 10-15 minuter.
6. Tillsätt sedan gräddfil och låt blandningen sjuda i 7 minuter.

   

7. Lägg sedan potatisarna i lager i krukorna, täck sedan blandningen med potatisen. Sätt in dem i ugnen och tillaga i 190 grader Celsius i ytterligare en halvtimme.

Du kanske är intresserad av:

Denna fantastiska aubergine-sauté för vintern är helt enkelt god att slicka fingerarna på!
Det finns så många vintermarmelader att välja mellan, om du bara hade tid och energi att göra dem. Här är ett recept på en utmärkt förrätt...Läs mer…

Svar på vanliga frågor

Butterlets är en populär svamp med utmärkt smak i alla former. Dessa skogssvampar, stekta med lök, kommer att glädja även den mest kräsna gommen. Enkla, lättillgängliga recept och en mängd olika tillagningsmetoder gör dem till ett snabbt tillägg till vilket bord som helst.