Beskrivning av smörsvampar och hur dessa svampar ser ut (+27 bilder)?

Hösten är en tid för skogsvandrare som njuter av den "tysta" jakten. En av de vanligaste svamparterna i centrala Ryssland är smörsvamp. Bilderna och beskrivningarna ger en detaljerad titt på varje typ av denna svamp. De växer i barr- och blandskogar och dyker upp redan i början av sommaren.

Karakteristiska egenskaper hos smörsvampar

Vanliga namn som smörsvamp, smördvärg och gul svamp är bekanta för gemene man – de är alla synonymer för samma ätbara svamp. Smörksvampar är mycket populära bland svampplockare.

Utseende och foto

Smörkampinjoner ser alltid lite fuktiga ut, som om de vore täckta av olja, vilket förklarar deras namn. Ett utmärkande yttre drag är en glänsande, oljig hinna, synlig på fotografier och även lätt kännbar när man vidrör hatten, som når 10 cm i diameter.

Svamparna varierar i färg från brun till gråolivfärgad och gul, beroende på art. Fruktkroppen varierar från 3 till 12 cm. Stjälken har en slät yta och en diameter på cirka 2 cm. Mykologer räknar upp till 50 arter i familjen Oleraceae.

Du kanske är intresserad av:

Inläggning av smörsvampar – vilket recept är godast?
Fjärilar kännetecknas av sin klibbiga, våta bruna hatt, vid vilken skogsrester sitter ordentligt fast….Läs mer…

Morfologi

Smörkampinjonen tillhör släktet rörformiga svampar, ordningen Boletaceae. Dess latinska namn är Suillus luteus. Den har distinkta strukturella egenskaper som hjälper till att skilja den från andra arter:

1. Hatten är konvex hos unga frukter eller platt med en liten upphöjning i mitten hos mogna fruktkroppar, och kan vara något böjd uppåt. Det viktigaste kännetecknet för smörsvampen är dess hatt – den är slemmig i fuktigt väder och blank, som om den vore insmord med vegetabilisk olja, på en solig, torr dag.

   

   

   

   Färgskalan kan vara gul, olivgrön, men oftast brun och brun, beroende på svampart och odlingsförhållanden. Det är viktigt att notera att det oljiga lagret på hattens skal lätt lossnar. Ytan kan nå 16 cm.

2. Stjälken blir upp till 10 cm hög och har en slät struktur, där vissa arter har korniga inneslutningar. Den kännetecknas av närvaron av en ring som uppträder under svampens mognadsperiod och är vit till färgen, som med tiden ändras till en smutsig lila. Stjälken är cylindrisk till formen.
3. Smörfisken har ett krämigt eller grönaktigt rörformigt lager, fint poröst och täckt med en vit hinna (hos unga exemplar).

   

   

   

4. Närvaron av tät massa av vit och gulaktig färg, som blir vattnig i gamla fruktkroppar.

När svampen är bruten har den en behaglig arom med en antydan till syrlighet. Tack vare sin unika struktur kan smörsvampar lätt skiljas från andra arter.

Du kanske är intresserad av:

Hur skiljer man mjölkhattar från saffransmjölkhattar och vad är deras likheter (20 foton)?
Några av de mest populära svamparna i vårt land är volnushki (vit mjölkhatt) och saffransmjölkhatt. Dessa arter är mycket lika, och för den oerfarna ...Läs mer…

Distributionsplats

Smörkärlsvampen växer i alla skogsmarker världen över, även i Afrika och Australien, men är vanligast i den tempererade zonen på norra halvklotet. Svampen föredrar unga tallskogar, men kan även hittas i löv- och blandskogar. Sandiga jordar är en utmärkt grogrund. Den trivs också i gräskanter och halvskugga.

Ett intressant faktum är att smörsvampar främst växer på norra sidan av träd. Man kan ofta hitta en hel familj under eller nära ett enda träd, eftersom smörsvampar inte växer ensamma. Deras antal beror direkt på väderförhållandena, eftersom denna art kräver fukt och är svår att hitta i torrt väder.

Ätbarhet

Smörkivamp är ätbara. Vissa arter är mer populära på grund av sin utmärkta smak och förekomst. Det finns också flera arter som liknar varandra och inte bör ätas: sibirisk smörsvamp, den anmärkningsvärda smörsvampen och den peppriga smörsvampen.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser saffransmjölkhattsvampar ut och hur beskrivs de och var växer de (23 foton)?
Saffransmjölkshattar är bland de vanligaste svamparna i vårt land. De är populära inte bara för sin utsökta smak,…Läs mer…

Arternas mångfald

Alla svampar i familjen Oleraceae har liknande artegenskaper:

1. Granulär smörsvamp, även känd som sommar- eller tidig smörsvamp. Den har en tjock, köttig hatt och tätt, praktiskt taget luktfritt fruktkött. Det tunna, rörformiga lagret kan utsöndra vita saftdroppar, och stjälken har små, bruna fjäll. Det främsta kännetecknet är avsaknaden av en ring på stjälken. Den föredrar unga planteringar med mycket ljus. Mognadsperiod: maj–november.

   

   

   

2. Lärksmörblomma. Den har en stor hatt upp till 15 cm i diameter, mjukt fruktkött som blir lätt rosa när det bryts, och en behaglig svamparom. Stjälken är brunaktig med gryniga inneslutningar. Den föredrar att växa i lövfällande bestånd och bär frukt från juli till november.

   

3. Gul smörsvamp. Även känd som vanlig svamp eller höstsvamp, är hatten gulbrun, ibland chokladfärgad. Fruktköttet är tjockt och mjölkaktigt, och den cylindriska stjälken har alltid en ring. Den föredrar tallskogsmiljöer och är en av de mest utbredda arterna. Mognadsperiod: juni–november.

   

Förutom de utbredda rörformiga svamparna finns det många arter som kan hittas i skogen, och nästan alla har utmärkt smak och rekommenderas för konsumtion. Dessa arter kännetecknas av färgen på hatten och fruktköttet:

1. Grå.
2. Bellini.
3. Fux.
4. Gulaktig.

Regler för säker insamling och skillnader från falska arter

Eftersom smörsvampar växer i en mängd olika skogar är de ganska lätta att hitta. De föredrar väl upplysta gläntor, skogsbryn och unga barrträd, så leta efter dem där. Intressant nog växer denna art aldrig ensam, och du kan hitta hela familjer på en gång. Ibland kan detta vara en hel glänta. I slutet av säsongen blir fruktkropparna maskätna, så var försiktig när du samlar in dessa exemplar. Det är bäst att leta efter smörsvampar efter regn, eftersom fukten uppmuntrar svamparna att blomma i massor.

Du kanske är intresserad av:

Metoder och recept för läckra marinerade saffransmjölkshattsvampar (19 bilder)
Saffransmjölkshattar är en värdefull livsmedelsprodukt i många länder runt om i världen, och vissa arter anses till och med vara en delikatess. För det första…Läs mer…

Svampar skördas under en ganska lång period, från maj till slutet av november (även efter frost). Eftersom smörsvamparnas växtsäsong är ganska lång har svampplockare en god chans att samla dessa aromatiska och näringsrika svampar.

Trots sin attraktionskraft och lätthet att plocka har smörsvampar giftiga liknelser, och det är avgörande att veta hur man skiljer dem åt. Kännetecken för den falska arten:

• lockets färg bör inte vara lila, detta är ett tydligt tecken på toxicitet;
• lamellär struktur längst ner på locket;
• Stammen på den ätliga smörsvampen bör inte ha några andra nyanser än vit, brun eller gulaktig.

Oätliga arter av smörsvampar har hattar med fylligare, ljusare färger, och deras fruktkött ändrar färg omedelbart när det går sönder. Den här metoden kan användas om du är osäker på den exakta arten.

Fördelarna och nackdelarna med smörsvampar

Många studier har bekräftat fördelarna med att äta och konsumera smörsvampar. De innehåller en mängd vitaminer och mineraler:

• vitaminer - B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineraler – kalcium, kalium, natrium, järn, jod.

Tack vare närvaron av mikronäringsämnen kan smörsvampar hjälpa till att hantera hälsoproblem. Experter rekommenderar att man äter svamp för:

• gikt;
• migrän;
• behovet av att avlägsna avfall och gifter;
• för att förbättra immunitet och magsekretion.

Recept och matlagningsfunktioner

Smörkampinjoner kan användas i en mängd olika rätter, inklusive inlagda för vintern, men korrekt förberedelse är avgörande. Följ dessa riktlinjer när du tillagas dem:

• Blötlägg inte soppan innan du rengör den, eftersom den blir hala och klibbig.
• det övre skinnet på locket måste tas bort, det ger en bitter smak när det bearbetas;
• rengör benet lätt;
• blötlägg i vatten i 20-30 minuter efter rengöring;
• skölj noggrant flera gånger i saltat vatten.

Först efter att ha slutfört dessa enkla men nödvändiga steg kan du börja laga rätter från smörfisk.

Bakade potatisar med smörsvampar

Behöver:

• potatis – 4 st.;
• svampar – 200 g;
• lök – 1 st.;
• hårdost – 200 g;
• majonnäs – 2 msk skedar;
• vegetabilisk olja – 2 matskedar;
• salt och peppar.

Förberedelse:

1. Skala potatisen och skär den i tunna skivor.
2. Koka svamparna i saltat vatten.
3. Tärna löken och stek lätt, tillsätt svampen och fortsätt steka i ytterligare 5 minuter.
4. Lägg ingredienserna i en stekpanna i flera lager: potatis, svamp, majonnäs, tillsätt salt och peppar efter smak.
5. Sätt in i ugnen i 20 minuter på 200°C.
6. Riv osten.
7. Ta bort bakplåten och strö över rätten, låt stå i ytterligare 20 minuter.

Stekta smörsvampar

Behöver:

• svampar – 1 kg;
• lök – 1-2 st.;
• vegetabilisk olja – 50 g;
• salt, peppar – efter smak.

Förberedelse:

1. Rengör svamparna och koka dem i lätt saltat vatten i 20 minuter.
2. Hacka löken och stek tills den är gyllenbrun.
3. Tillsätt smörsvamparna i pannan och stek på medelvärme i 15 minuter.
4. Salta och peppra efter smak.

Svar på vanliga frågor

Oerfarna svampplockare ställer ofta frågor om smörsvampar:

En av de vanligaste ätbara svamparna i centrala Ryssland är smörsvampen. Det är lätt att plocka en hel korg av dem, eftersom de tenderar att växa i familjer och finns i olika skogar. Det finns flera falska sorter av denna svamp, så det är värt att noggrant undersöka dem innan man ger sig ut i skogen.