Hur ser grissvampar ut och vad beskriver de? (+25 foton)

Grishattsvampar är medlemmar i en grupp av villkorligt ätbara svampar, som samlas in och konsumeras i stor utsträckning i tron ​​att de inte utgör några hälsorisker. Vetenskapen utvecklas dock och forskning bedrivs ständigt, vilket leder till att vissa medlemmar av denna villkorligt ätbara grupp klassificeras som giftiga. När man samlar grishattsvampar är det viktigt att komma ihåg att vissa arter av grishattsvampar är oätliga, så att man inte riskerar sitt liv och sin hälsa.

Karaktäristiska egenskaper hos sorten

Svampfamiljen grisstunga är giftig och villkorligt ätbar. Därför är det bäst att undvika dessa svampar för oerfarna svampplockare som inte har studerat alla nyanser och egenskaper hos grisstunga från foton och beskrivningar.

Utseende och struktur

Grissvampen har inte bara flera sorter utan även andra namn: dunka, svinar, kornovnik, suggorma, solokha. Oavsett art är dessa svampar små.

Deras struktur är lamellär, med gälar vanligtvis ljusbruna eller gula. Färgen på hattens krona varierar från ljusbeige till brun. Beroende på art kan stjälken vara tunn och hög, tjock och kort, eller helt saknas. Därför är det avgörande att arten av svinsvamp avgörs genom dess utseende.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätbara svampar
Svampplockare föds inte, de skapas. Du kan bemästra den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar…Läs mer…

Distributionsplats

Svineört växer på många platser: löv- och barrskogar, snår, skogsbryn, myrkanter och områden med fallna träd. De växer i "familjegrupper" eller "älvcirklar" och bär rikligt med frukt.

Konsumtion

Huruvida en svamp är ätbar beror främst på arten, men dess växtplats spelar också roll: till exempel kan giftiga grannar lätt överföra sina egenskaper till en ätbar svamp som växer i närheten. Tunna grissvampar bör aldrig ätas, medan tjocka bara kan ätas efter långvarig tillagning, även om de har mycket dålig smak, så sanna gourmeter undviker dem.

Typer och deras beskrivningar med foton

Grisstungan består av åtta arter av svampar. Några av dem är mindre vanliga:

1. Öron. Den liknar en ostronsvamp till utseendet och växer på barrträdsstammar, fästa vid dem med en stjälk eller ett hattliknande bihang. Dess färg är oliv, gul eller brun, med ljusa gälar. Hattdiametern varierar från 2 till 8 cm. Den växer från sensommar till höst.

   

   

   

2. Fjällig. En sällsynt art med en hatt upp till 8 cm och en stjälk 4-8 ​​cm lång. Hatten är gulaktig med stora gråskalor. Dess kännetecken är dess närhet till al, eftersom den endast bildar mykorrhiza med al. Fruktbildning sker under andra hälften av sommaren.

   

   

   

Det finns två vanligaste typerna av palsternacka: tjock, som fortfarande äts, och tunn, som är farlig för människors hälsa och liv. Det är viktigt att skilja mellan dem. Foton kan vara till hjälp; det rekommenderas till och med att ta med dem in i skogen och jämföra dem där.

Villkorligt ätbar

Tjockgrisen tillhör en grupp som kännetecknas av mycket dålig smak och saknar värde som källa till näringsämnen. I utländsk litteratur listas den som oätlig eller med okända egenskaper.

De utmärkande dragen hos den tjocka grissvampen inkluderar en långsam mörkning av snittytan och en kort, tjock, sammetslen stjälk, mörkbrun eller svart i färgen, ofta jämförd med en cigarr. Hatten kan nå 25 cm i diameter, är sammetslen vid beröring, brun eller pistagefärgad och fläckig.

Kepsen kan bli 25 cm i diameter, sammetslen vid beröring, brun eller pistagefärgad, med fläckar.

Du kanske är intresserad av:

Hur man gör läckra inlagda honungsvampar hemma
Vi erbjuder dig ett mångsidigt recept för att tillaga vilda svampar. De marineras i 2 timmar, och om du har…Läs mer…

Farlig

Den tunna grissvampen har en köttig hatt med böjda kanter och en trattformad mitt. Den är olivfärgad och mörknar med åldern.

Hatten är vanligtvis mellan 12 och 15 cm lång, men det är sällsynt att hitta en som mäter 20 cm. Själva hatten är köttig och tjock. När den är ung är den ljus och kupolformad, men med tiden blir den plattare och till och med något böjd mot mitten, och färgen mörknar.

Färgen varierar från ljusgrå till djupt olivgrön. Kepsens kanter är vågiga och ytan är grov och fluffig, även om den i mycket våta förhållanden blir glansig, hal och klibbig.

Stjälken är också liten och slät, når en maximal längd på 9 cm och bara 2 cm i bredd. Dess färg är densamma som hatten. Ett karakteristiskt drag för lingonbäret är att fruktköttet inuti är ljusgult, men snabbt mörknar till brunt när det bryts eller skärs.

Period och regler för insamling av ätbara svinsvampar

Om svampplockare, trots de mindre smickrande egenskaperna, ändå väljer att skörda lingon, bör de följa några regler:

• Du bör ge dig ut på en "tyst jakt" djupt in i skogen och hålla dig så långt borta som möjligt från motorvägar och industribyggnader – detta minskar risken för att samla skadliga kemikalier till middagen;

  

• ta bara unga fruktkroppar, gamla ackumulerar mer av dessa föreningar med tiden;
• Ät inte stora portioner; svamp är generellt sett ganska tung mat och bör serveras som ett pikant tillägg till din tallrik, inte som huvudrätt eller tillbehör;
• Förbered dunki, följ noggrant alla regler: börja laga mat så tidigt som möjligt, skölj noggrant, koka länge i flera steg, häll av buljongen varje gång och förvara inte den färdiga rätten i mer än några timmar.

Tiden för att samla svinsvampar är andra hälften av sommaren och hösten.

Du kanske är intresserad av:

Hur man korrekt och välsmakande inlagd sopp och svamp med sopp (18 bilder)?
De vanligaste och mest mångsidiga svamparna i vårt land är rörformiga (svampsvampar). Representanter för svampfamiljen är…Läs mer…

Skillnader mellan tjock grissvamp, tunn grissvamp och andra giftiga svampar

De två vanligaste grisensvamparna skiljer sig ganska märkbart åt i hur snabbt deras fruktkött mörknar när de går sönder och i stjälken, särskilt dess färg och tjocklek. Detta kan enkelt jämföras på bilderna ovan. De har ingen uppenbar likhet med andra giftiga svampar.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Trots alla ovan nämnda nackdelar har svinsvampar också några fördelaktiga egenskaper. Här är några av dem:

• ett ämne som heter atromentin hittades i dess sammansättning, vilket har en antibiotisk effekt och används i antitumörläkemedel;
• Inom österländsk medicin används det som ett muskelavslappnande medel (för att slappna av muskler) och ett antikonvulsivt medel;
• innehåller giftet muskarin, vilket är viktigt inom forskningsmedicin och som man hoppas på inom onkologiområdet, men i detta skede är det fortfarande under utveckling;

  

• fungerar som ett blått färgämne för naturfiber;
• med ett kaloriinnehåll på 30 kcal per 100 g finns det nästan 4 g protein och 16 g kolhydrater, vilket innebär att den är lämplig för personer med lågkaloridiet;
• innehåller vitamin A, C, PP, B-gruppen, makro- och mikroelement, som hjälper mot hjärt-kärlsjukdomar och högt kolesterol.

Det finns också kontraindikationer som begränsar konsumtionen av svinsvampar. Följande är förbjudna:

• gravida och ammande kvinnor;
• barn;
• personer med kroniska sjukdomar med säsongsbetonade exacerbationer;
• för matsmältningssjukdomar;
• vid problem med njurfunktionen;
• för blodsjukdomar.

Du kanske är intresserad av:

Otroligt läcker kål- och svampsolyanka för vintern
Kål- och svamp-solyanka är en läcker och originell vinterrätt. Receptet är ganska enkelt: bara hacka…Läs mer…

Det är alltid viktigt att väga fördelarna och nackdelarna innan man bestämmer sig för att inkludera komjölk i sin kost.

Recept och matlagningsfunktioner för tjocka grisar

På grund av att griskultingar länge ansågs vara helt ätbara och fortfarande ibland äts, har många recept bevarats.

Hur lagar man mat tills det är klart?

För att noggrant rensa svampen från skadliga ämnen som absorberats under tillväxten blötläggs den i saltat vatten i tre dagar. Därefter kokas den i 2-3 timmar, och buljongen hälls av efter fem minuters kokning. Ett annat alternativ är att blötlägga den i 24 timmar och sedan koka den växelvis i saltat och vinägervatten i en halvtimme.

Fräsning

Smaken av svampen blir spännande efter stekning. För att göra detta, ta 700 g kokta svampar, 2 lökar, 2 matskedar gräddfil, stekolja och kryddor efter smak: salt, peppar och ett par lagerblad.

Innan de steks måste grisarna kokas länge: detta tar flera timmar (metoderna beskrivs ovan). Först därefter steks de hackade fruktkropparna i 10 minuter i olja med kryddor och 5 minuter med gräddfil.

Förberedelser inför vintern

Innan man förvarar en burk med svinsvampar för vintern måste de blötläggas. Detta recept är för 1 kg råa svampar (unga, små):

• 500 ml vinäger;
• 3 koppar olivolja;
• kryddor: 2-3 små lagerblad, svartpeppar, salt, vitlök.

Koka de tvättade och bearbetade griskultingarna i vatten med salt i 30 minuter, skölj och koka igen i vatten och vinäger i 20 minuter. Häll av vattnet och stek i olja och kryddor, häll i steriliserade burkar, rulla ihop och linda in tills de har svalnat helt.

Skadliga effekter av svampar

Inte alla grissvampar anses vara värdefulla. Även den relativt ätbara, tjocka grissvampen kan vara skadlig för hälsan om den äts ofta och i stora portioner.

Giftiga egenskaper

Svampar från grisar innehåller ämnen som kallas lektiner, vilka påverkar levande organismers funktion. De förstörs inte av värmebehandling. När de passerar genom matsmältningssystemet kommer de in i blodomloppet och sprider sig i kroppen, vilket initialt orsakar en allergisk reaktion. Antikropparna som aktiveras för att försvara sig attackerar dock inte själva lektinerna, utan cellerna där de finns. Med andra ord riktas kroppens handlingar mot kroppen själv.

https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs

Nästa lömska steg i förgiftningen är njurskador, vilket leder till njursvikt. Förutom svampens sammansättning utgör grissvampens förmåga att ackumulera tungmetaller och radioaktiva föreningar från jorden en fara; studier har ibland upptäckt nivåer hundratals gånger högre än normalt.

Svampförgiftning med gris

Förgiftning kan inträffa inom de första timmarna eller vara långvarig. Detta beror på dosen av giftet, hur ofta det intas, kroppens allmänna tillstånd och immunsystemet. Effekten är kumulativ. Initiala symtom kan inkludera yrsel, förändrat medvetande, illamående, kräkningar, buksmärtor och diarré. Detta följs av blek hud eller, omvänt, gulsot, chock eller andningssvårigheter.

Första hjälpen

Ibland uppstår inte symtomen på svampförgiftning omedelbart, inte ens efter flera dagar. I det här fallet är det inte alltid omedelbart uppenbart att svampen är orsaken till din sjukdom. Självmedicinering eller att dröja är dock oacceptabelt vid svampförgiftning. Det första du bör göra är att omedelbart söka läkarvård.

Där kommer alla nödvändiga laboratorietester och andra procedurer att utföras (magsköljning, tarmsköljning, administrering av antihistaminer och mer komplexa återupplivningsprocedurer). Patienten kommer att vara under ständig observation av läkare som övervakar vitala tecken. Laboratorietester kan avslöja erytropeni och onormala bilirubin- och hemoglobinnivåer.

Tyvärr finns det för närvarande inget motgift mot denna typ av substans, och behandlingen syftar endast till att minska symtomen. Därför är tidig läkarvård avgörande.

Svar på vanliga frågor

Antalet frågor om svinsvampar har ökat avsevärt, eftersom folk har börjat upptäcka att dessa svampar inte är så säkra som man länge trott. Här är de vanligaste:

Om svampälskare följer alla regler gällande grissvampar kommer de att hålla sig säkra. Men det är mycket säkrare att bara plocka svampar av högsta kvalitet, som är fulla av nyttiga näringsämnen, läckra och absolut ätbara.