Hur ser ostronskivling ut och vad beskriver de? (+29 foton)

Det finns ungefär 30 kända sorter av ostronskivling, varav cirka 10 odlas hemma. Alla dessa frukter kännetecknas av utmärkt smak och en rik arom, men de vilda sorterna är mycket mer uppskattade av erfarna svampplockare. Ostronskivling är svåra att förväxla med giftiga svampar, eftersom de inte har några farliga likheter. Bekanta dig bara med deras bilder och beskrivningar innan du plockar.

Karakteristiska egenskaper hos ostronsvampar

Alla nybörjare på svampplockning behöver veta hur vanliga arter av ostronsvampar som växer i skogen ser ut för att undvika obehagliga konsekvenser.

Utseende, foto, beskrivning

Dessa frukter kan bli från 5 till 20 cm i diameter. Unga frukter är mörkgrå eller med en brunaktig nyans. Äldre frukter är mörkgrå med en lila eller askfärgad nyans.

Färgen på hatten beror på den specifika arten och odlingsförhållandena. Svampens form liknar ofta öron.

Det finns inga tydliga gränser mellan hatten och stjälken. Hatten på denna sort smälter smidigt in i stjälken och smalnar av något mot kanterna. Dess form är oval, något avlång och liknar ett skal. Diametern varierar från 5 till 17 cm. Kanterna är något böjda inåt. Ytan kan vara grå, citrongul eller benvit med lila, orange eller rosa nyanser.

Stjälken är vanligtvis lateral och smalnar av märkbart mot basen. Dess längd överstiger inte 50 mm och dess bredd är 30 mm. Den rörformiga stjälken är färgad i ljusa nyanser av grått, gult eller vitt.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning av svarta kantareller och var växer dessa svampar (21 foton)?
Kantareller är en av de mest kända och nyttiga svamparna, som utmärker sig genom sitt ganska ovanliga utseende….Läs mer…

Unga frukter kännetecknas av saftigt och fast fruktkött. Hos äldre svampar blir fruktköttet fibröst, torrt och segt. Fruktköttet har en behaglig svamparom. Smaken av den råa frukten är neutral och mild.

Beroende på art är sporpulvret rosa, krämfärgat eller vitt. Sporstorleken varierar från 7,5 x 3 till 12 x 4,5 µm. Formen är oregelbunden och ellipsoidal.

Distributionsplats och insamlingsregler

Ostronsvampar finns i Europa, Asien, Australien och Nordafrika. Sorter av denna frukt är ganska vanliga i Tyskland, Frankrike, Portugal, Slovakien och Polen. I Ryssland anses svampen vara en av de mest utbredda och kan växa över hela landet, från gränsen till Vitryssland till Primorskij kraj. Västra Sibirien är särskilt rikt på ostronsvampar, med björk- och asplundar som erbjuder en betydande skörd.

Nybörjare bör plocka svamp i sällskap med en erfaren svampjägare, eftersom det finns risk att man misstar ostronskivling för deras oätliga liknelser. Innan man ger sig ut på en lugn jakt är det en bra idé att bekanta sig med de olika sorterna av denna frukt.

Du kanske är intresserad av:

Instruktioner för att odla Golden Harvest-svampar hemma (21 foton)
Vilda svampar utgör alltid en risk för svampplockare, så många föredrar att odla sina egna ekologiska svampar hemma. Idag är detta inte...Läs mer…

Ätbarhet

Ostronsvamp är en ätbar medlem av svampfamiljen. I Ryssland är denna svamp den näst mest populära. Den används i en mängd olika rätter. Ostronsvamp kan stekas, kokas, stuvas, saltas, inlagdas och till och med ätas råa. De blir läckra fyllningar. Du kan ofta hitta bullar, pajer, pizzor och svampsåser gjorda med dessa svampar.

Typer av vilda svampar, deras beskrivningar och foton

Det finns många sorters ostronskivlingar i skogen, och det är en bra idé att bekanta sig med foton och beskrivningar av dem innan man ger sig ut på en lugn jakt.

Lung

Denna sort är mycket vanlig i skogar över hela landet. Den rundade eller solfjäderformade hatten når 4-8 cm i diameter. Färgen är vit eller krämfärgad, där mogna exemplar får en gulaktig nyans. Den korta stjälken är täckt med knappt synliga hårstrån vid basen och är högst 20 mm lång.

Citron (alm)

Citronostronsvampar är vanligast i Fjärran Östern. Denna art trivs även i hemmaodling. Den genomsnittliga hattdiametern är 3-6 cm. Unga svampar bildar en corymbose-hatt, som blir trattformad med åldern. Det citrongula skalet bleknar allt eftersom svampen mognar.

Kunglig eller stäpp

Mogna frukter har en platt eller lätt trattformad hatt, på vilken små fibrer eller fjäll kan ses. Hattens diameter kan nå 13 cm. Ytan är rödbrun och bleknar med tiden till brun. Oftast sitter en kompakt stjälk i mitten. Den cylindriska stjälken kan vara vit eller ljus ockra.

Vanlig ostron

Diametern hos dessa skogsboende varierar från 5 till 15 cm. Ytfärgen är ganska varierande och sträcker sig från brunaktig, askgrå eller ljusgrå med en lila nyans. Inledningsvis är kanterna böjda inåt, men med åldern får de en vågig eller dissekerad-flikig form. Om frukterna finns i områden med hög luftfuktighet uppstår en mycelbeläggning på deras yta.

Sent, eller höst

Hattdiametern kan nå 12 cm. Ett utmärkande drag för denna art är dess öronformade, brungrå hatt. Svampens yta är sammetslen. En klase frukter växer från en enda bas. Det vita fruktköttet är ganska tätt och har en behaglig arom och smak.

Du kanske är intresserad av:

Ätbara svampar som liknar paddestolar, deras beskrivning och utseende (26 foton)
En av de giftigaste representanterna för skogsfloran är en svamp som kallas dödshatt. Intressant nog…Läs mer…

Täckt eller enkelrum

Denna representant för svampvärlden lever på ruttnande björkar, aspar, ekar och granar. Svamphatt Ursprungligen krämgrå till färgen, blir den gråbrun med åldern. Dess genomsnittliga diameter är 8 cm. Hatten är tungformad eller öronformad. Ytan är täckt med fjäll. Stjälken är mycket kompakt eller saknas helt.

Hornformad eller riklig

Fruktkroppens form liknar ett herdehorn. Hatten är hornformad, ibland bladformad. Mogna frukter har släta kanter, ofta böjda uppåt och täckta med sprickor. Till skillnad från andra sorter har denna svamp en distinkt, böjd stjälk, upp till 8 cm lång. Beroende på livsmiljön varierar ytfärgen från sandfärgad till grå.

Rosa

Den rosa ostronsvampen, eller flamingoostronsvampen, har en något konvex hatt upp till 5 cm i diameter. Det rosa fruktköttet har en smörig smak och en distinkt arom. Den ljusrosa stjälken växer ut från sidan av hatten och är ofta böjd. Gälarna är rödrosa.

Skillnaden från falska, oätliga svampar som liknar ostronsvampar

I vårt land är de vanligaste svamparna som liknar ostronsvampar två oätliga arter:

1. Vargbanen, som har krämfärgade eller bruna mössor täckta med rödaktiga fläckar, växer på döda löv- och barrträd.

   

2. Den orange ostronsvampen har en rik färg. Dess utmärkande drag är den nästan fullständiga avsaknaden av en stjälk. Den växer i stora klasar, oftast på lövträd. Unga frukter har en melonliknande arom, medan mogna exemplar luktar som rutten kål.

Användbara egenskaper och begränsningar för användning

Ostronskivling har många gynnsamma egenskaper, vilket är anledningen till att de används flitigt inom folkmedicinen. De hjälper till att normalisera blodtrycket och minska risken för hjärt-kärlsjukdomar. Att konsumera denna produkt hjälper kroppen att eliminera gifter och tungmetaller och sänker kolesterolet.

Personer med mag-tarm-, lever- och gallblåseproblem rekommenderas att undvika denna produkt. Frukten innehåller kitin, som absorberas dåligt av kroppen. Barn under 12 år, ammande mödrar och blivande mödrar bör undvika ostronskivling.

Ostronsvampar kan tillagas inte bara som en separat rätt, utan också användas för att göra såser, pålägg och olika fyllningar.

Hur rengör man ostronsvampar?

Innan tillagning måste fruktkropparna rengöras, annars förlorar de sin smak och blir vattniga. Det finns ingen anledning att blötlägga dem, eftersom det praktiskt taget inte finns något damm eller smuts på ytan. Skörden sorteras noggrant, och alla torra, maskiga eller ruttna kasseras. Sedan skalas varje frukt och sköljs under rinnande vatten.

Butiksköpta ostronskivling behöver inte skalas – det rekommenderas faktiskt inte att ta bort membranet, eftersom de är vattniga svampar och kan bli mos efter tillagning.

Metoder för beredning och lagring

Det finns olika sätt att förvara svampar. De saltas, torkas och inlagras ofta inför vintern. För att bevara hållbarheten länge rekommenderas frysning. Frysta svampar håller sig i ungefär ett år vid -18°C. Tvätta inte svamparna innan du fryser in dem, rengör dem bara med en torr trasa. Stekta och kokta svampar kan frysas.

Det enklaste sättet att laga mat för vintern är torrsaltning:

1. Ostronsvampar tvättas.
2. Det första lagret av svamp läggs ut och strös med salt och kryddor.
3. Flera sådana lager är gjorda upp till toppen av behållaren.
4. En press placeras på det översta lagret och behållaren tas ut på en mörk plats i 2-3 veckor.

Matlagningsregler

Innan du tillagar svampar, läs följande information:

• Innan produkten kokas skärs den i små bitar. Svamparna tillagas inte hela;
• fruktkroppar släpper ut vätska när de tillagas, så det finns inget behov av att förkoka dem vid stekning eller bakning;
• Det är nödvändigt att steka tills vätskan i rätten har avdunstat helt, minst 30 minuter.

Recensioner av svampboxar

Ostronsvampar är enkla att odla hemma med hjälp av påsar fyllda med substrat, mycel och en källare. Speciella svamplådor med ostronsvampsmycel finns nu att köpa, vilket gör att du kan odla din egen skörd, även i din lägenhet. Recensionerna av dessa är blandade:

Irina: "Jag köpte en gång en sådan här låda så att barnen kunde titta på svampar som växte. Satsen innehöll lådan, en sprayflaska, ett myceliumblock och en linneduk. Vi följde instruktionerna, så vi förväntade oss att se svampar på den tionde dagen. De dök upp efter 15 dagar och växte på bara 4 dagar. Det här kitet är bra för att odla 2–3 små grödor."

Alexey: "Jag beställde två av dessa lådor online. Paketet kom ganska snabbt, och jag satte igång. Hittills har bara en uppsättning blommat med några små svampar, och den andra visar inte ens några tecken på att blomma. Jag kommer inte att beställa fler."

Tatiana: "Tack vare den här lådan njuter vi ofta av potatis och svamp nuförtiden. Jag följde instruktionerna noggrant, så det var inga problem. Att odla ostronskivling i en låda är enkelt. Ingen har några allergier, så vi odlar dem hemma på fönsterbrädan."

Svar på vanliga frågor

Ostronskivling är mångsidiga svampar som inte bara kan hittas i skogen utan även odlas hemma. Dessa frukter är utmärkta för matlagning och vinterkonservering.