Hälsofördelarna och skadorna med kinesisk kål och vad man ska laga med den

Experimentella exemplar av kinakål dök upp i Japan efter 1940-talet. Den första inhemska sorten odlades på 1970-talet vid polarstationen. Under loppet av ett halvt sekel har dussintals sorter av kinakål utvecklats. Kinakål har en delikat smak och har ingen bitterhetKålhuvudet, med sina hela, skrynkliga blad, blir upp till 40 cm långt. Kål är älskad för sitt saftiga bladverk, utmärkta smak och sina medicinska egenskaper. Denna kinesiska kål kallas ofta "kinesisk sallad" eftersom den liknar sallad.

Komponenter av kål

Pekingkål innehåller 90 % vatten. Den innehåller vitaminer och mineralsalter, syror, aminosyror, fibrer, fytoncider, alkaloider, retinol och fyllokinon.

Vitaminkomplex:

• B1, B6 – förbättrar kärlsystemets och ämnesomsättningens funktion, förser celler med energi, hjälper till att lindra stress;
• B2 – förbättrar hårets och hudens struktur, främjar hjärnans korrekta funktion, har en gynnsam effekt på nervsystemet;
• B3 – lindrar stress, förebygger vid regelbunden användning hjärtsjukdomar, minskar mängden kolesterolplack;
• B5 – ansvarar för produktionen av binjurehormoner, hjärnans och nervsystemets aktivitet, förbättrar immuniteten och är involverad i syntesen av antikroppar;
• B9 – ökar hemoglobinnivåerna, har en gynnsam effekt på leverns och tarmarnas funktion;
• A – återställer benvävnad, förbättrar de visuella organens funktion, saktar ner åldringsprocessen;
• E – minskar risken för fostersjukdom och abort hos gravida kvinnor, behandlar hår och naglar;
• C – ökar resistensen mot virus, deltar i produktionen av blodkroppar och hormoner;
• K – ansvarar för bildandet av benvävnad och leder, fungerar som ett förebyggande medel mot njur- och leversjukdomar och stärker blodkärlen.

Mineraler:

• svavel;
• jod;
• fluor;
• järn;
• kalium;
• zink;
• koppar;
• selen;
• klor;
• mangan.

100 g färsk kål innehåller: 0,4 g fett, 1 g protein, 1,3 g kolhydrater. Energivärde: 15 kcal/100 g.

Varianter av kinesisk kål

Under de senaste 70 åren har förädlare utvecklat ett stort antal sorter och hybrider av kinakål. Det finns tidiga sorter som mognar på 35–40 dagar. Under en säsong plantera tidig kål Skörden kan tredubblas. Vikten av ett enda kålhuvud varierar från 1 kg till 3 kg.

De viktigaste och produktiva sorterna av kinesiska grönsaker:

1. Tidig kål: Lenok, TSKhA 2, Pekingbredblad, Halvkål, Vesnyanka, Richi.
2. Mellansäsong sorter, vegetativ period 50-60 dagar: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Sen pekinges, vegetation sker på 65-75 dagar: Nika, Bokal, Monument.
4. Sorter för den sibiriska regionen och Uralbergen kännetecknas av deras köldbeständighet: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Fördelar med kål

Kål är lika fördelaktigt för vuxna, barn och gravida kvinnor. Att stärka immunförsvaret har en positiv effekt på den allmänna hälsan. Denna hälsosamma grönsak hjälper till att bekämpa olika infektioner.

För kvinnor och män

Fördelar med kinesisk sallad:

• hjälper mot diabetes;
• stabiliserar nervsystemets funktion;
• lindrar huvudvärk;
• minskar blodtrycket och hjärtfunktionen;
• förbättrar tarmfunktionen;
• fungerar som en förebyggande åtgärd mot njur- och leversjukdomar;
• förhindrar saltavlagringar;
• stärker benvävnaden;
• förhindrar förekomsten av allergier;
• används för viktminskning.

Kål hjälper kvinnor att undvika bröstcancer. Det skyddar även män från prostata- och tjocktarmscancer.

Fördelar för gravida kvinnor

De läkande ämnena som finns i kål har en positiv effekt på både modern och hennes ofödda barn. Järn förebygger anemi hos blivande mödrar. Folsyra förebygger olika patologier hos barnet och minskar risken för missfall.

Under graviditetens sista veckor går en kvinna snabbt upp i vikt. För att förhindra att detta förvärras behöver kroppen fibrer, vilka finns i tillräckliga mängder i kinakål.

Askorbinsyra förebygger förkylningar, eftersom virus är mycket farliga för spädbarn.

Svullnad, trötthet, nervösa sammanbrott – detta händer en kvinna under graviditeten. Kinesisk sallad kommer till undsättning - lindrar svullnad, spänningar och hjälper dig att sova lugnt.

Pekingsallad för barn

Det rekommenderas inte att ge gröna grönsaker till spädbarn och barn under två år. Kål är svårsmält för spädbarn. Det kan orsaka magbesvär, kolik och gaser. Detta kan leda till smärta och dålig sömn. Detsamma gäller ammande mödrar. Det är bäst att undvika att äta kinakål under amning för att undvika hälsoproblem för barnet.

Produkten introduceras gradvis från två års ålder i små doser på högst 50 g per dag. Den första dosen är ett blad, efter att det sköljts med kokande vatten. Om inga problem uppstår ges ett nytt blad, och sedan ökas antalet blad gradvis.

Barn lider ofta av akuta luftvägsinfektioner, akuta luftvägsvirusinfektioner, influensa och halsont. C-vitamin hjälper till att bekämpa infektioner. Kalcium hjälper till att bygga ben. I denna ålder växer barn snabbt, och deras växande kroppar behöver inte bara vitaminer utan även mineraler. Dessutom stimulerar växten aptiten. Föräldrar står inför en ständig utmaning: hur ska de mata sina barn?

Konsumtion av pekingeser i ålderdom

Äldre personer behöver förebyggande vård för hjärn-, mag-tarm- och hjärtsjukdomar. De är ofta mottagliga för förkylningar och andra medicinska tillstånd. Askorbinsyran, kalciumet och andra komponenter i grönsaken kan bidra till att stödja immunförsvaret och förhindra komplikationer. Pekingkål minskar svullnad och fungerar som en förebyggande åtgärd mot åderförkalkning.

Skador och kontraindikationer

Kål och mejeriprodukter bör inte kombineras. Att kombinera dem kan leda till tarmbesvär. Om du får en akut attack av pankreatit, undvik salladen.

Man bör rådfråga en läkare innan man konsumerar:

• med en sur miljö i magen;
• för magsår och blödningar;
• under förvärring av kolit, duodenit;
• vid förgiftning och akuta tarminfektioner.

Säkert för mänsklig konsumtion är kål som odlas i din egen trädgård. Napakål som köps i snabbköpet kan vara full av nitrater och bekämpningsmedel. Den importeras ofta, och de skadliga ämnen den innehåller ökar dess hållbarhet.

Vad man ska laga med kål

Kina är inte det enda landet som kan skryta med en mängd olika rätter med kinakål. Det nationella köket ståtar med dussintals recept som innehåller kinakålssallad. Sallader, kålrullar, inlagd kål, kimchi, kålsoppa, soppa, fylld sallad – listan kan göras lång. Pekingkål kokas, ångkokas, stuvas, stekas och bakas.

Inlagd kinesisk kål

För 6 portioner behöver du:

• kål – 0,5 kg;
• morötter – 150 g;
• vitlök – 3-4 klyftor;
• koriander – ½ tesked;
• vegetabilisk olja – 60 ml;
• vinäger – 1 msk;
• salt – 1 msk;
• socker – 1 tsk.

Förberedelse:

• hacka kålhuvudet grovt;
• riv morötterna grovt på ett rivjärn;
• finhacka vitlöken;
• blanda alla ingredienser, tillsätt koriander;
• förbered marinaden: värm olja, vinäger, salt och socker;
• häll den varma marinaden i salladen och rör om;
• Efter kylning, ställ i kylskåp i 7 timmar.

Koreansk rätt Kimchi

Produkter:

• 2 kålhuvuden;
• salt – 1 kopp;
• vatten – 1,8 l;
• vitlök och varm peppar (efter smak);

Recept:

• Skär den kinesiska salladen i 4 bitar, lägg dem i en kastrull, strö över salt, tillsätt vatten och låt stå på en varm plats i 24 timmar;
• skölj bladen under rinnande vatten;
• Hacka vitlök och paprika eller finhacka dem;
• Bred ut varje blad med peppar och vitlök;
• låt dra i 24 timmar;
• förvara på en kall plats, 3 dagar räcker;
• Innan servering, skär kimchin i 2 cm stora bitar.

Rökt kycklingbröstsoppa

Ingredienser:

• rökt bringa – 1 l;
• kål – 250 g;
• potatisar – 3 medelstora;
• vatten – 1,3 l;
• lök – 1 st.;
• söt paprika 1 st.;
• vitlök – 2-3 klyftor;
• gröna ärtor – 80 g;
• smör – 30 g;
• olivolja – 3 matskedar;
• salt och malen peppar efter smak.

Steg-för-steg-recept:

• skär bringan i kuber;
• Häll olivolja och smör i en behållare med tjock botten;
• stek bringan i cirka 4-5 minuter;
• Tillsätt hackad lök och vitlök till köttet och stek i 5 minuter;
• skala potatisen och skär i kuber;
• överför potatisen till en kastrull och koka i 6 minuter;
• tillsätt hackad söt paprika, stek i ytterligare 3-4 minuter;
• häll i vatten, koka upp, koka tills potatisen är kokt;
• strimla kålen och tillsätt den i soppan;
• Tillsätt gröna ärtor, salt, peppar och koka i 7-10 minuter.

Sellerisallad

Blanda 50 g strimlad Napa-kål med 20 g hackad sallad. Tillsätt 30 g hackad selleri. Tillsätt en kvarts burk inlagda böngroddar, paprika, koriander och svartpeppar. Ringla över 5–7 ml citronsaft och 70 ml sesamolja.

Sallad med tonfisk på burk

Ingredienser: tonfisk på burk, färsk gurka, kålblad, dill, persilja, senap (fransk). Hacka grönsakerna och örterna, tillsätt tonfisken, blanda och krydda med senap.

Färgad sallad

Hacka morötter, kinakål, gurka, tillsätt konserverad majs, krydda med olivolja.

Recensioner

Olga, 34 år gammal, Kostroma

Jag har inkluderat kinakål i min dagliga kost i två år nu. Jag är benägen att bli fet, så denna hälsosamma grönsak hjälper mig att hantera min vikt. Jag följde en diet, inklusive kinakål i mina måltider, och gick ner 7 kg. Tack vare den har jag inte gått upp några extra kilon.

Andrej, 41 år gammal, Kursk

Jag köper kinakål 2-3 gånger i veckan. Jag hade tarmproblem förut, men nu är allt bra. Min fru kommer på olika recept, och kålen blir väldigt god; hela familjen äter den.

Elena Vladimirovna, 56 år gammal, Voronezh

Jag köper inte kinakål; jag odlar den själv. Jag sår fröna två gånger per säsong: i maj och juli. Jag gör en utsökt sallad i en marinad för vintern, kokar den till huvudrätter och gör färska sallader. När skörden är god delar jag kålen med en granne.

Tack vare sina fibrer är kinakål kalorifattig och mättar snabbt kroppen och förhindrar snabb absorption av kolhydrater och fetter. Den ger dig en mättnadskänsla länge. Inom kosmetologi används kinakål i föryngrande masker och lotioner. De minskar fina rynkor, lindrar irritation och löser upp hudutslag. Fördelarna med denna gröna grönsak är enorma, men måttlighet är nyckeln och den bör konsumeras med måtta.