Basjkiriens klimat möjliggör utmärkta skördar av olika svamparter. De växer rikligt i många regioner och varierar avsevärt i morfologi och smak, vilket möjliggör en varierad hemmameny. Endast 30 % av Basjkiriens svampar är ätbara, så innan man ger sig ut på en "tyst jakt" är det viktigt att noggrant studera deras foton och beskrivningar.
Svampdistribution och skördesäsonger i Basjkirien
Ätbara svampar börjar dyka upp i Basjkortostan tidigt på våren, strax efter att snön smälter. I varmare delar av regionen skördas de dock redan i slutet av mars, medan de i kallare områden börjar dyka upp först i maj. Svampsäsongen slutar med den första höstfrosten.
Distributionsplatser för svampar:
- I Ufa-regionen:
- Ängarna, skogarna och trädgårdarna nära byn Krasny Yar är särskilt rika på champignoner;
- Längs Urshakflodens stränder nära byn Kamyshly finns många sällsynta svamparter, inklusive den gula mjölksvampen;
- Nära byn Osorgino brukar folk leta efter mjölksvampar.
- I skogarna i Kushnarevsky-distriktet är det viktigaste fyndet mjölksvampen.
- I Ilishevsky-distriktet, i närheten av byn Ishkarovo, i skogarna, gläntorna och skogsbrynen, finns det särskilt många saffransmjölkshattar.
- Karljohanssvamp och sopp växer i Blagovarsky-distriktet nära byn Yazykovo.
- Det finns många boletusvampar i Chishminsky-distriktet.
- Melkombinat-området - kantareller och honungssvampar.
Du kanske är intresserad av:Foton och beskrivningar av ätbara vårsvampar
På våren är utbudet av svampar inte lika rikt som på sommaren och hösten, men man kan fortfarande hitta hälsosamma och smakrika svampsorter.
Foder
Murklor anses vara villkorligt ätbara. Åsikterna går isär om deras säkerhet. Vissa rekommenderar kokning och torkning. Andra hävdar att kokning, blötläggning eller torkning inte tar bort gifterna. Det rekommenderas åtminstone att koka produkten i förväg.
Murklon har en oansenlig, sammetslen hatt, 2-10 cm i diameter. Den är slingrande, formlös, liknar en valnöt eller hjärna, ihålig inuti, med många veck. Beroende på miljöförhållandena kan färgen variera (från gul till rödbrun).
Insidan av den korta (2-3 cm) och räfflade stjälken är också ihålig. Stjälken är något förtjockad vid basen och ofta begravd i jorden. Det spröda, vaxartade fruktköttet har en fuktig lukt. Murklor är lättare att upptäcka i tallskogar, utbrända områden och gläntor som värms upp av solen.
Du kanske är intresserad av:Murkel svamp
Murklor växer i områden med gamla bränder. De trivs i en mängd olika jordar, ofta nära askträd, i skogsbryn och längs vägkanter. De kan hittas även när det fortfarande finns snö kvar.
Den kännetecknas av en skrynklig, äggformad, avlång hatt, 5–30 cm hög, täckt med oregelbundet formade celler. Trots sin storlek är fruktkroppen ganska ljus, eftersom den är ihålig inuti. Beroende på ålder och lokala förhållanden kan färgen vara brun, gul, grå eller ockra. Den bräckliga stjälken är krämfärgad eller helt vit, slät, tätt sammanflätad med hatten och även ihålig. Fruktköttet har en behaglig arom. Förvärmning krävs före konsumtion.
Murkelmössa
För att hitta denna mössa i stort antal är det bäst att bege sig till en asp- eller björkskog i slutet av april eller början av maj. Liksom andra medlemmar av morchellafamiljen har den en skrynklig mössa. Denna mössa liknar en mössa, en fingerborg eller en klocka. Den är liten (1-5 cm i höjd och 1-4 cm i diameter) och brun eller klargul. Jämfört med den vanliga morellen är dess nedre kant fri och inte fäst vid stjälken. Mössans undersida är ljusare.
Den cylindriska stjälken blir 6–11 cm hög, ibland så mycket som 15 cm, och 1,5–3 cm tjock. Stjälken är solid och vitgul hos unga exemplar, ihålig och ockrafärgad hos mogna exemplar, luddig eller lätt fjällig, med en lätt mjölig beläggning. Fruktköttet är vaxartat, ljust (hatten är mörkare), tunt och ganska skört. Den har en distinkt, fuktig lukt.
Sommarsvampar med foton och namn
Efter varma åskväder dyker sommarsvampar upp i överflöd i Basjkirien.
Vit svamp
Även känd som sopp eller helt enkelt vit svamp, anses den vara svampkungen tack vare sin utmärkta smak och unika arom. Sopp växer vanligtvis i klasar längs skogsstigar och i kanterna av björkskogar. De är en mycket imponerande syn.
Den breda, mörkbruna hatten (7–30 cm) är vanligtvis konvex eller tillplattad. Den är täckt med en slät eller skrynklig, kal, tunt filtad eller fjällig, fibrös hud som inte lossnar från fruktköttet. Det rörformiga lagret, som är inbuktat nära stjälken, lossnar dock lätt. Den är initialt vit, men med tiden gulnar den och blir olivgrön.
Fruktköttet är fast, köttigt och saftigt, vitt och fibröst när det är ungt och gult när det är äldre. Under det mörka skalet är fruktköttet brunt eller rödbrunt. Färgen förblir praktiskt taget oförändrad när den skärs. Svampens behagliga arom kan kännas under tillagning och torkning.
Den massiva, klubbformade eller tunnformade stjälken når 7 cm i tjocklek och 25 cm i höjd. Stjälken är vit, röd eller brun, ljusare än hatten. Dess övre del har vanligtvis ett nätverk av vener.
Räv
Kantareller, även kända som tuppar, är mycket populära både i Basjkirien och utanför landets gränser. De är lätta att transportera och lagra, lämpliga för tillagning i alla former, och närvaron av chinomannos i köttet avskräcker insekter från att attackera dem.
Den största skörden kan samlas in på sensommaren, efter varma regn. Nymfparakiter föredrar ljusa fläckar i blandskogar med björkar, men de kan också hittas i barrskogar. Märkbara koncentrationer av dem kan hittas vid skogsbryn, längs vägkanter och i gläntor.
Den ljusgula eller gul-orangea hatten på unga svampar, sammanväxt med stjälken, är rund och något konvex, för att senare bli trattformad. Den mäter 2-12 cm. Ytan är nästan slät, matt och kanterna är vanligtvis rullade. Skalet är svårt att skala.
Stjälken är måttligt tät, fast och solid, 4–7 cm hög, 1–3 cm tjock och avsmalnande vid basen. Fruktköttet är gult i kanterna och vitt i mitten, har en något syrlig smak och luktar av torkad frukt eller rötter.
Asp svamp
Från juni till oktober går aspsvampen, känd för sin smak och rikliga skörd, in i sin högsta fruktsäsong. För svampplockare är den näst efter karljohanssvampen vad gäller smak. Naturligtvis föredrar aspsvampen att vara nära aspträd. Den kan också växa nära andra lövträd, men inte barrträd. Den finns i små grupper i gräset längs skogsstigar och i gläntor.
Du kanske är intresserad av:Den halvklotformade, så småningom kuddformade hatten är röd, rödbrun eller orange. Det rörformiga lagret är vitt, men blir med tiden gråbrunt. Hatten, liksom stjälken, når en storlek på 15 cm. Stjälken är täckt med grå fjäll. Det täta, köttiga och vita fruktköttet kan bli blått när det skärs.
Björksopp
Detta är ytterligare en svamp vars namn anger dess plats. Den kallas också fjällig svamp, och man börjar leta efter den i första hälften av juli. Den har en tunn stjälk, som när den är mogen är ganska seg och fibrös, och en brunbrun hatt (15 cm i diameter).
Till skillnad från aspsopp förändras inte fruktköttet när det skärs, utan förblir vitt. Det finns dock en rosaaktig variant av björksopp som växer i träskiga områden. Björksoppen passar till alla kulinariska rätter.
Höstsvampar i Basjkirien med beskrivningar och foton
Hösten är en favoritårstid för svampplockare, eftersom det finns fler svampar i Basjkirskogarna, vilket gör höstpromenaderna till ett riktigt nöje.
Samla smör
En av de mest populära svamparna är smörsvampen, så kallad på grund av dess hala, oljiga (konvexa eller platta) hatt. Toppskörden är i september, då smörsvampar dyker upp i unga tallbestånd och skogsbryn. Hatten kan vara färgad i olika nyanser av brunt och gult.
Skalet är lätt att ta bort. Det gula eller vita rörformiga lagret lossnar helt enkelt från hatten. Stjälken är rak, hög och ganska tunn, med en kvarvarande slöja (ring). Fruktköttet är vitt eller svagt gult och kan bli blått eller rött när det går sönder.
Ryzhik
Den ljusorange, till och med rödaktiga, saffransfärgade mjölkhatten har sin färg på sitt höga betakaroteninnehåll. Den är rik på näringsämnen och dess energivärde är jämförbart med nötkött, kyckling och ägg. Den finns i tallskogar och blandskogar. Den finns ofta i grupper. Den trivs i fukt, så den dyker upp i stort antal efter kraftiga regn.
Saffransmjölkshatten är rundad. Den ändras från konvex till trattformad. Ytan är slät och blank, klibbig i fuktigt väder. Mått: stjälkhöjd 3–7 cm, hattdiameter 4–18 cm. Tunna men täta gälar smalnar av något mot stjälken. Den orangefärgade mjölkaktiga saven har en fruktig arom och blir snabbt grön när fruktkroppen bryts.
Du kanske är intresserad av:Honungssvamp
Under första halvan av september kan man leta efter honungsvampar, som förekommer i stora grupper på resterna av fallna och avverkade träd (al, asp, björk, ek, tall med flera). Svampplockare är särskilt intresserade av svampar med oöppnade hattar. Färgen på hatten (3–10 cm i diameter) beror på substratet som svamparna lever i (hatten kan vara honungsbrun, olivgrön etc.). Hatten är initialt konvex och plattas sedan till.
Ytan är täckt med glesa fjäll som gradvis kan försvinna. Gälarna är glesa. Stjälken är hög (8-10 cm) och medeltunn (1-2 cm), fast, ljusare upptill och något bredare nedtill. Det finns en smal vitaktig ring precis under hatten. Det finns ingen volva. Svamparna har en behaglig arom och smak.
Äkta mjölksvamp
Ett bra alternativ för inläggning är mjölksvamp. Den kallas också mjölksvamp eftersom den, när den krossas, frigör en mjölkaktig sav som snabbt gulnar när den utsätts för syre. Den kan hittas i björkskogar och blandskogar där björkträd förekommer.
Den rundade hatten är ofta krämfärgad (andra nyanser är också möjliga), med en frans av gulaktiga fibrer synlig längs den böjda innerkanten. Hatten är platt när den är ung och blir senare trattformad. Den cylindriska, ihåliga stjälken har vanligtvis samma färg som hatten. Även om svampen är ganska stor (8-15 cm) är den inte alltid lätt att se på grund av bladverket som klamrar sig fast vid den.
Svar på vanliga frågor
Basjkirien är en rik region som generöst delar med sig av sina gåvor till älskare av den "tysta jakten". Svampplockningsplatser finns i överflöd i olika riktningar, varje region har ett rikt utbud av läckra svampar, och klimatet är gynnsamt för skörd från tidig vår till sen höst.
Du kanske är intresserad av:https://www.youtube.com/watch?v=pTcSSLEXU9Y
Vilka är fördelarna och nackdelarna med ostronsvampar för människor (+27 bilder)?
Vad ska man göra om saltade svampar blir mögliga (+11 bilder)?
Vilka svampar anses vara rörformiga och deras beskrivning (+39 foton)
När och var kan man börja plocka honungsvampar i Moskva-regionen 2021?