Många vilda svampar trivs nära eller på björkar. Detta beror på att de bildar starka mykorrhiza med detta träd och har gynnsamma växtförhållanden. Björkar används ofta som ett landmärke för att hitta svampar, och björklundar vimlar av dem. Erfarna svampplockare rekommenderar att hålla noga koll på svampar, eftersom giftiga arter växer nära björkar, vilket kan orsaka allvarlig förgiftning.
Medicinsk björksvamp Chaga
Den asexuella formen av fnöskesvampen kallas Chaga. Den är också känd som björksvamp, eftersom den växer på björkträdsstammar. Frukten har inga tydligt definierade delar och är grå med en brunaktig nyans. Denna art anses vara parasitisk, eftersom den tränger in i stammens sprickor som en spor och sedan parasiterar stammen.
Fruktens insida är brun med en rödaktig nyans. En enda frukt kan väga upp till 3 kg. Den skördas året runt, endast från friska, levande träd. Därefter torkas frukten, skärs i bitar och förvaras i burkar.
Svampen används inte i matlagning, men den används flitigt inom folkmedicinen. Den används för att behandla cancer, sänka kolesterol, normalisera mag-tarmfunktionen, återställa centrala nervsystemets funktion, stärka immuniteten och behandla inflammatoriska hudåkommor.
Detta breda verkningsspektrum beror på det stora antalet nyttiga ämnen, mineraler och vitaminer som den innehåller. För att använda Chaga framställs avkok och tinkturer genom att koka frukten.
Du kanske är intresserad av:Ätbara svampar som växer på björkträd
Förutom chaga finns det många björksvampar som också växer direkt på stammen. Ostronsvampar och honungsvampar är allmänt kända och används ofta i matlagning. Det finns inga oätliga eller giftiga sorter av ostronsvampar, men foton och beskrivningar av till exempel honungsvampar kräver noggranna studier för att skilja dem från den falska sorten.
Ostronsvamp
Ostronsvampar har fått sitt namn från fruktkropparna som hänger från björkstammar. De är inte bara goda utan också hälsosamma, så de används ofta av hemmakockar i olika rätter. Det finns många sorter av ostronsvampar, men de mest populära är vanlig, kornformad, lungformad och apelsinformad.
Ostronsvampen, även känd som ostronsvamp, är en stor svamp med en hattdiameter på upp till 30 cm. Den är skalformad, med inåtvända kanter och en slät yta. Den plattas senare ut.
Färgen varierar och sträcker sig från mörkgrå med en brunaktig nyans till askgrå med en svagt lila nyans. Stjälken är kort, böjd och ljus. Fruktköttet är lätt och mjukt och blir fastare med åldern. Vanliga ostronskivlingar kan hittas från tidig höst till tidig vinter.
Du kanske är intresserad av:
Den hornformade ostronsvampen skiljer sig från den föregående sorten genom att den har en mindre, trattformad hatt. Dess färg är nästan alltid ljus, med en gråaktig nyans. Fruktköttet är vitt och köttigt, lukt- och smaklöst.
Ostronsvampen har en tunn, tungformad hatt med spruckna kanter, beige till färgen, som når 8-9 cm i diameter. Den lamellära delen sluttar nedåt. Fruktköttet är alltid tunt och fast. Stjälken är nästan osynlig och lätt luddig.
Det utmärkande för den orangefärgade ostronsvampen är den ljusorange färgen på dess fruktbärande del. Hatten är fäst vid trädet i sidled, så den har ofta en oregelbunden form med vågiga kanter. Hattens yta är luddig.
Denna sort saknar stjälk och dess gälar är stora, breda och orangefärgade. Den har en milt rutten smak och lukt. Svampen anses oätlig på grund av sin ganska hårda konsistens och distinkta smak och lukt. Trots detta äts fortfarande unga frukter.
Du kanske är intresserad av:Ätbara honungsvampar
Honungssvampar är inte mindre vanliga. De används ofta i matlagning och är uppskattade för sin smak. De delas in i sommar-, höst- och vintersorter, beroende på deras högsta skörd.
Sommarhonungssvampar har en tunn hatt med inåtböjda kanter som rätar ut sig med åldern. Hatten är gul med en brun nyans. Hattens diameter överstiger inte 8 cm, och centrala vattenringar kan uppstå över hela ytan. Dessa ringar försvinner med tiden.
Insidan av hatten är täckt av ett lamellärt system som mörknar med tiden. Stjälken är hög, brun och tunn, med en ring och fjäll under. Sommarhonungssvampar kan hittas från juli till den första snön.
Hösthonungssvampar kännetecknas av sina platta hattar med vågiga kanter, färgade grönbruna. Fruktköttet är mjukt, tätt och vitt. Stjälken är hög, breddad vid basen och täckt med fjäll. Hösthonungssvampar kan hittas från slutet av augusti till sen höst.
Vinterhonungssvampar är omisskännliga, eftersom deras hattar är glansiga, ljusbruna med en rödaktig nyans. De är konvexa i formen. Fruktköttet är tunt och fast, mestadels vitt. Stjälken är cylindrisk, 8 cm hög och ljusbrun. Denna sort kan hittas från början av kallt väder till tidig vår.
Svampar som oftast växer under björkar
Svampar som skördas under björkar är generellt mycket näringsrika. De mest populära sorterna trivs tillsammans med björkar.
Björksopp
Smakmässigt är björksoppen jämförbar med sopp. Denna sort är uppskattad i matlagning för sin arom. Till skillnad från sopp mörknar dess fruktkött efter tillagning. Björksoppen liknar sopp inte bara i smak utan även i utseende. Björksoppens fruktdel är medelstor.
Hatten är halvrund till formen och plattas ut med tiden. Färgen är initialt ljusbrun med en gulaktig nyans, som bleknar till brun. Hattens yta är sammetslen och behaglig vid beröring, och i fuktigt väder blir den täckt av en tunn slemhinna. Stjälken är tunnformad, täckt med ett litet antal gråskalor. Fruktköttet är beige med en lätt grå nyans, löst, med en svag svamparom. Björksoppen kan hittas från mitten av juni till slutet av september.
Du kanske är intresserad av:Vit mjölksvamp
Den vita mjölklocket, även känt som det riktiga mjölklocket, har länge använts i matlagning för inläggning, stekning och kokning. Locket är platt men blir gradvis trattformat, med en djup grop i mitten, cirka 25 cm i diameter.
Hatten är vit och behaglig att beröra, ibland täckt av en klibbig hinna. Kanterna är böjda inåt och har en liten mängd ludd. Stjälken når vanligtvis 10 cm i höjd, med den centrala delen något bredare än resten. Det vita fruktköttet utsöndrar en mjölkaktig saft som blir gulaktig vid exponering för luft.
Vit svamp
Ett annat namn för denna svamp är sopp. Soppor är mycket vanliga bland svampplockare, uppskattade för sin smak och betraktas som en delikatess. De används i matlagning och odlas även hemma. Den fruktbärande delen av soppan är medelstor.
Hatten är rundad och blir plattare med åldern. Hatten är initialt ljusbrun, men allt eftersom svampen mognar får den en brunaktig nyans. Hatten kan bli 30 cm lång och 50 cm i gynnsamma klimat.
Fruktköttet är tätt och saftigt och behåller alltid sin vita färg, även efter tillagning, vilket är därifrån svampen fått sitt namn. Stjälken är kort, cirka 12 cm, tunnformad och avsmalnande vid basen. Stjälken är vanligtvis brun eller beige. Svampens toppskörd inträffar under midsommar och varar till oktober.
Russula viridans
Den gröna russula tillhör familjen Russulaceae. Sortens toppskörd inträffar i början av juli och varar till mitten av hösten. Fruktdelen är liten. Stjälken är cylindrisk och vit med enstaka bruna fläckar. Hatten är halvrund och grönaktig, vilket gett svampen dess namn.
Med tiden utvecklas en liten grop i mitten av hatten. Hattens yta är täckt av ett klibbigt membran som lätt lossnar. Insidan av hatten är täckt av ett tätt lamellärt system. Fruktkroppens kött är beige och har en något bitter smak.
Russula viridis används i matlagning, och för att ta bort den bittra smaken blötläggs den i vatten i förväg.
Vit volnushka
Vita mjölkhattar tillhör släktet Lactarius, och deras utmärkande drag är den mjölkiga saften som deras fruktkött utsöndrar, vilken har en lätt bitter smak. För att ta bort bitterheten blötläggs svamparna före tillagning. Mjölkhattar används ofta i matlagning, främst för inläggning och marinering.
Ett annat utmärkande drag för denna sort är hattens täta beläggning med ljusa hårstrån, särskilt längs kanterna. Hatten är platt hos unga exemplar, men blir trattformad hos mogna exemplar. Fruktkroppen är vit. Stjälken är kort, 4-8 cm. Med åldern kan stjälken bli vaxkakaformad. Volnushki-fruktsäsongen är kort, från början av augusti till slutet av september.
Du kanske är intresserad av:Oätliga svampsorter i björklundar
Förutom ätbara arter är giftiga svampsorter också vanliga invånare i björklundar.
Russula spröda
Den spröda russula är en slående medlem av familjen Russulaceae och finns ofta i skogar. Medan ryska experter klassificerar denna svamp som villkorligt ätbar, klassificerar västerländsk litteratur den som en oätlig skogssvamp. Detta beror på köttets skarpa lukt och smak.
Denna sorts hatt är slående, en livfull lila färg. Den har också en konvex form. Undersidan av hatten har glest placerade gälar som är sammanväxta med toppen av stjälken. Själva stjälken är lång, vit och spröd. Den nedre delen av stjälken är breddad. Denna sort finns från sensommaren till slutet av oktober.
Tunn gris
En slående medlem av familjen svinhuvudsvampar, som förekommer från juni till mitten av hösten. Denna svamp har en liten hatt som växer upp till 12 cm i diameter. Den är trattformad med en central grop och inåtböjda kanter. Hatten är olivbrun till färgen. Hattens yta är grov hos unga svampar, medan den är slät hos vuxna.
Fruktköttet är mjukt och tätt, blekgult med en brun nyans. När man skär av det mörknar fruktköttet omedelbart. Stjälken är lång, i genomsnitt 10 cm hög, och smutsig gul. Efter regn eller under perioder med hög luftfuktighet täcks svampens yta av en hal hinna.
Dödsgräns
Dödshatten är en välkänd giftig skogslevande art. Dess utmärkande drag inkluderar dess ljusgula hatt och förekomsten av en äggformad förtjockning på undersidan av stjälken. En ung svamp börjar gro som ett beige hönsägg täckt med en hinna. Den mogna svampen har en konvex hatt med en slät yta, grön eller ljus olivfärgad. Den blir gråaktig med tiden.
Fruktköttet är vitt, luktfritt och smaklöst. Stjälken är cirka 15 cm hög och har samma färg som hatten, ibland täckt med ett moirémönster. Undersidan av hatten är täckt av ett lamellärt system. Toppen av stjälken har en bred, fransad ring som försvinner med åldern. Denna sort förväxlas ofta med russula eller champignon. Toppskörden av paddesvampar inträffar på midsommar och varar till mitten av hösten.
Satanisk svamp
Satansvampen tillhör släktet Boletus och familjen Boletaceae. Fruktkroppen är stor. Hatten blir upp till 25 cm i diameter och är halvrund med inåtböjda kanter. Hatten är vanligtvis benvit med en gråaktig nyans, och kan även ha en grönaktig nyans. Hattens kött är vitt med en gulaktig nyans, blir omedelbart blått efter avskärning och blir senare rött. Stjälkens kött har en obehaglig lukt.
Det rörformiga systemet är tätt, med gula rör med gröna nyanser. När man trycker på dem blir de omedelbart blåa. Stjälken är kort och tunnformad. Den övre delen är röd med en gul nyans, den mellersta delen är orange och den nedre delen är gul med en brun nyans. Stjälken har också ett nätmönster av stora, äggformade celler. Den sataniska svampen växer från juni till oktober.
Svar på vanliga frågor
Det finns många arter av ätbara svampar som växer i sällskap med björkträd och kan hittas specifikt i björkskogar. Svampars ätbarhet kan dock inte avgöras enbart av deras plats, eftersom giftiga och oätliga arter också "lever" under detta träd. Därför är försiktighet och uppmärksamhet de viktigaste faktorerna vid jakt i det vilda.
Vilka är fördelarna och nackdelarna med ostronsvampar för människor (+27 bilder)?
Vad ska man göra om saltade svampar blir mögliga (+11 bilder)?
Vilka svampar anses vara rörformiga och deras beskrivning (+39 foton)
När och var kan man börja plocka honungsvampar i Moskva-regionen 2021?
Valeri Mishnov
Fotot på björkträdet visar inte chaga, utan en vårtliknande utväxt. Jag har hittat chaga på asp, pil, rönn och till och med gran. Tindersvamp växer på all död ved. Ostronskivling växer också på sjuk eller död ved. Honungssvampar kan infektera alla levande träd, vilket gör dem farliga för trädgården. Och enligt folktron är chaga bara medicinskt när den odlas på björkträd.
Farfar
Varför blev russula plötsligt oätlig när vi har ätit den hela våra liv? Och björken har inte chaga, den har kardborre.