En av de mest populära svamparna i våra skogar är sopp, vilket är anledningen till att många har en stereotyp från barndomen att en ätbar svamp måste vara brun. I verkligheten är detta naturligtvis inte alltid fallet: inte alla ätbara svampar har bruna hattar eller stjälkar, och inte alla svampar med denna färg är ätbara.
Mångfalden av bruna frukter i våra skogar kan göra det svårt för en oerfaren svampplockare att skilja ätliga svampar från giftiga, så när man går in i skogen är det värt att noggrant studera de arter av denna färg som bär frukt i det valda området.
Ätbara bruna svampar med beskrivningar och foton
Det finns många ätbara sorter av bruna svampar. De mest populära kännetecknas av sin utmärkta smak.
Eksvamp med brunt lock och stjälk
Den har en hatt-stjälkstruktur. Den har en mörkbrun, sfärisk hatt som kan bli upp till 20 centimeter lång och en tunnformad, brunaktig eller vitgul stjälk. Ett karakteristiskt drag är dess reaktion på skada eller tryck: det drabbade området blir blått, sedan brunt, och liknar ett blåmärke.
Du kanske är intresserad av:
Boletusen tillhör släktet Boletus, har ingen uttalad lukt eller smak och har en andra kategori av näringsvärde.
Ätbara arter av ekboletus:
- Spräcklig. Den har en mörk hatt och en ljusgul stjälk med röda fläckar. Fruktköttet är fast och ändrar färg från beige till blått när det skärs, men återgår till färgen när det tillagas. Den drabbas sällan av maskar;
- kele. Villkorligt ätbar, med en brungul hatt och en stjälk som vidgas mot basen med synligt vitt mycel;
- Olivbrun (vanlig). Den konvexa, tolv centimeter långa hatten är olivbrun. Stjälkbasen är rödaktig med fläckar (detta område blir också rött när det skärs av) och gulnar längs hela längden.
Boletus svamp
Soppan tillhör familjen soppväxter (Boletaceae). Den väljer ofta mossor som sin livsmiljö, därav namnet. Hattens diameter varierar, beroende på art, från 4 till 20 cm. Dess halvcirkelformade form med raka kanter plattas ut med tiden. Även skalet varierar.
Den kan vara sammetslen, naken eller klibbig. Men i alla varianter är den oskiljaktig från fruktköttet. Färgskalan varierar från olika nyanser av gult till bruna och rödbruna toner.
Hymenoforen är rörformig och mörknar när den trycks på. Stjälken är cylindrisk och ljusare i färgen än hatten. När den skärs blir fruktköttet blått. Det är så soppan skyddar sig från skador genom att skapa en barriärfilm. Soppsvampar är inte giftiga, men de har giftiga liknelser, vilket är viktigt att undvika förväxling.
Du kanske är intresserad av:
Av de ätbara svamparna är den mest populära den polska svampen som visas på bilden, vilken, vad gäller smak och distinkta arom, är jämförbar med den vita boletusen.
Fjärilar
Smörkampinjoner tillhör familjen smörkampinjoner (Oleaceae) och har fått sitt namn från det tunna, fuktiga och klibbiga skalet på hatten, som lätt lossnar från fruktköttet. Fruktkroppen är medelstor, med en maximal hattdiameter på 15 cm. När de är unga liknar formen ett halvklot, men den rätar ut sig när den mognar.
Färgen varierar från gul till brun och beror inte bara på arten av sopp utan även på ljuset i skogen. Köttet är vitt, tätt, maskbenäget och åldras snabbt, mörknar och förlorar sin fasthet inom en vecka.
Honungssvampar
Honungssvampar växer i stora ringformade klasar, därav deras namn. De är lätta att känna igen på sina långa stjälkar och små, runda hattar. De kan variera i färg från ljusgul till brun.
Bland det stora utbudet av honungsvampar finns det fyra huvudtyper:
- Sommar. Växer i stora kolonier. Den bruna hatten har en ljus mitt. Växer på skadade träd. Den har en behaglig smak, så den odlas i stora mängder för försäljning;
- Äng. De växer i rader i form av en båge. Hatten är gul med en ljus kant;
- Höst. Denna art har bruna nyanser. Hatten är upp till 10 cm, vilket gör den till en stor svamp; under gynnsamma förhållanden kan den bli 17 cm. Det finns en ring under hatten;
- Vinter. De bär frukt från vår till höst. De kan till och med hittas under snö. De växer på skadade träd, särskilt poppel och pil. Den gulbruna hatten når upp till 10 cm i diameter och har ingen ring undertill.
Mörk kastanjepezza
När den är ung har pecizan formen av en bubbla, men när den blir äldre öppnar den sig till en kopp med en vågig kant och sedan ett fat.
Svampen är cirka 10 cm stor. Den är brun i färgen och har en slät yta. Det ömtåliga fruktköttet har lite näringsvärde, eftersom det praktiskt taget saknar smak eller lukt. Pezizan kan inte förväxlas med någon giftig svamp, så du kan plocka detta exemplar säkert.
Du kanske är intresserad av:Brunhättad boletus
Soppor är vanliga över hela världen. De är stora svampar med en sammetslen brun hatt och en ljusbrun stjälk som vidgas mot botten. När den skärs blir fruktköttet blått; i sällsynta fall förblir det vitt eller blir rött.
Det finns över 300 arter av sopp, inklusive några som anses vara delikatesser. Till exempel karljohanssvampen, som med rätta kallas "tsarsvampen".
Den vita soppan har fått sitt namn från sitt snövita fruktkött, som förblir så även efter värmebehandling eller torkning. Fruktkroppens kastanjefärgade hatt växer upp till 30 cm, men under gynnsamma klimatförhållanden kan den bli upp till en halv meter lång. Skalet är sammetslent och svårt att separera från fruktköttet. Stjälken är tunnformad och vidgar sig mot botten.
Du kanske är intresserad av:Där bruna svampar växer
En svamps utbredning beror på arten. Många bruna svampar kan hittas över hela världen, förutom i permafrostområden. Till exempel växer sopp, eksopp, peciza och honungssopp i alla tempererade regioner i Europa, Asien och Amerika. Dessa svampar växer i barr-, löv- och blandskogar. Beroende på arten växer de i grupper eller enstaka och kan bilda mykorrhiza med vissa träd.
Smörkampinjoner finns främst i skogsbryn eller utkanter på norra halvklotet. Soppor finns i tempererade breddgrader på norra halvklotet och i Australien. Honungssoppar växer på stubbar eller träd. Soppor och eksoppar växer i täta löv- eller barrskogar.
Skillnad från falska, oätliga svampar
När du ger dig ut i skogen för att plocka bruna svampar är det värt att bekanta sig med de giftiga dubbelgångare som av misstag kan hamna i din korg.
Giftig:
- Satanisk. Det är inte särskilt vanligt, men bara 1 gram fruktkött är mycket farligt, och toxiciteten kvarstår även efter långvarig tillagning. Den rundade hatten kan bli upp till 30 cm lång i slutet av fruktsättningen och ändra form till en utbredning. Färgen varierar från vit till olivgrön. Stjälken är massiv och sfärisk. När de är unga har de ingen distinkt lukt, men när de är övermogen får de en obehaglig, rutten arom. När de skärs blir de blå, men kan också bli röda.
Satanisk svamp - Den svavelgula honungssvampen växer i stora klumpar. Dess färg liknar den ätbara sortens. Hatten är klockformad och öppnas med tiden. Fruktköttet är bittert och har en obehaglig lukt. Förgiftningssymtom börjar inom en timme efter konsumtion.
Svavelgul honungssvamp - Galerina marginata. Den förväxlas lätt med sommarhonungssvampen, särskilt för oerfarna svampplockare. Den har ingen obehaglig lukt; den är antingen vag eller mjölig. Den växer i barrskogar, där sommarhonungssvamp vanligtvis inte växer. Galerinas gift är mycket farligt, liknande dödshattens.
Galerina marginata - Soppan är en vacker svamp. Den kan orsaka förgiftning, men är inte dödlig. Den halvklotformade hatten når 25 cm i diameter. Färgen varierar från rödaktig till brun. När den skärs blir fruktköttet blått.
Vacker boletus - Den ljusockrafärgade spindelnätshatten. Detta giftiga exemplar kan förväxlas med en ung karljohanssvamp. Skillnaden ligger i hymenoforen. Spindelnätshatten är lamellär.
Cortinaria ochracea
Förutom de giftiga finns det även bruna oätliga exemplar:
- Parasitisk sopp. Till skillnad från ätliga soppsvampar har denna svamp en mindre hatt och växer på andra fruktkroppar snarare än mossa.
Parasitiskt svänghjul - Gall- och pepparsvampar. Lätt att känna igen genom sitt snitt. Färska har rosa eller brunaktigt fruktkött, som senare blir rött.
Gallsvamp - Kastanj (kastanjeträd). Den har en rödbrun hatt som spricker under torra, varma perioder. Snittytan förblir gul och opåverkad.
Kastanjesvamp - Honungssvampen är vattnig. Den har en liknande färg som sommarhonungssvampen. Färgen på hatten beror på luftfuktigheten och varierar från mörkbrun till krämfärgad. Stjälken har en vit beläggning och en ring på toppen. Den växer på stubbar i löv- och barrskogar.
Falsk honungssvamp
Svar på vanliga frågor
Bruna svampar är som mest förekommande på sommaren och hösten. De kan hittas i både barr- och lövskogar. När du plockar, undersök noggrant varje svamp innan du lägger den i din korg. Om du är osäker på rätt art är det bäst att lämna den i skogen, eftersom det finns risk att lägga till en giftig svamp i din korg. Kom ihåg att även en giftig svamp i hela din skörd kan orsaka allvarlig förgiftning.
Du kanske är intresserad av:
Vilka är fördelarna och nackdelarna med ostronsvampar för människor (+27 bilder)?
Vad ska man göra om saltade svampar blir mögliga (+11 bilder)?
Vilka svampar anses vara rörformiga och deras beskrivning (+39 foton)
När och var kan man börja plocka honungsvampar i Moskva-regionen 2021?