Skogar är en nationalskatt i Belarus och upptar en tredjedel av dess territorium. Skogarna här är blandade och rika på olika växtarter. Det är ingen överraskning att svampplockning är en speciell tidsfördriv för lokalbefolkningen. Ekoturism, med fokus på svamp, är ganska populärt i denna region. Ätbara svampar i Belarus glädjer svampplockare nästan året runt, och foton och beskrivningar är värda att studera innan man planerar en plockningsresa.
Vårsorter av ätliga svampar
Vårplockning av svamp kan börja redan i april. De första exemplaren som hittas på våren är gyromitra och murklor. De har en bisarr, ovanlig form. Följande arter urskiljs:
- Murklo. I västvärlden rekommenderas det inte att äta murklor eftersom de är giftiga. I det tidigare Sovjetunionen anses de vara villkorligt ätbara. Erfarna svampplockare samlar murklor i skogarna i Vitryssland och iakttar alla säkerhetsåtgärder. Denna art har en ihålig hatt, brun eller rödbrun, formad som vågiga veck, 10 centimeter i diameter.
Den lilla stjälken, upp till 3 centimeter hög, är också ihålig, skrynklig och vit eller beige. Från slutet av mars till början av april har murklon en frisk, mild arom. Men när maj närmar sig utvecklar den en stark svampaktig lukt. Det är viktigt att förbereda murklor ordentligt för konsumtion, eftersom de innehåller ett giftigt ämne som kallas gyromitrin. Det finns två sätt att bearbeta murklor.
Det första är att koka dem i minst 30-40 minuter i rikligt med vatten. Häll sedan av buljongen och skölj under rinnande vatten. Häll sedan rent vatten över murklor och koka i ytterligare 15-20 minuter.
Råd!En mer tillförlitlig behandlingsmetod är långvarig torkning vid höga temperaturer eller minst 6 månader i det fria. Detta kommer att avdunsta giftet helt. - Jättemurklon. Denna art är mycket lik den vanliga murklon och växer samtidigt på året. Jättemurklons hatt är mindre skrynklig, har en ljusare färg och når en storlek på cirka 30 centimeter.
De har också olika sporstrukturer. Jättemurklor växer i både barr- och lövskogar. Metoden för att bearbeta denna svamp är densamma som för vanlig murklor. Denna svamp används ofta för att tillverka svamppulver.
-
Jättemurkla - Murklor. Denna art är helt säker och ätbar, till skillnad från liknande gyromitra-svampar. Murklor kan innehålla en liten mängd toxin, som lätt avlägsnas helt under bearbetningen. De är lätta tack vare sitt ihåliga inre. Hatten är långsträckt och äggformad, ibland tillplattad eller sfärisk. Hatten kan nå 8 centimeter i diameter. När svampen mognar mörknar dess färg.
Murkelhattens struktur är ojämn och består av skrynkliga, rundade fördjupningar (celler) av varierande storlek. Stjälken är oregelbunden, förtjockad vid basen och cylindrisk i formen. Stjälken är 5–8 centimeter lång och 3 centimeter bred. Färgen är ljusbeige, men mörknar med åldern.
Murklor kan hittas från slutet av april i blandskog eller lövskog, främst i varma, ljusa platser. Denna art växer vanligtvis i klumpar. Murklor har en lätt svamparom och ett lätt, krispigt fruktkött. De kräver inte lång tillagning – 15–20 minuter räcker. De har en delikat smak och passar till alla rätter.
- Murklo. Tidigt på våren, så snart snön smälter, kan man stöta på murklo i skogarna i Vitryssland. Den dyker vanligtvis upp i mitten av april. Denna murklo föredrar lövskogar med god belysning. Den är villkorligt ätbar och kräver kokning innan konsumtion. Det kokande vattnet måste hällas bort och svampen sköljs under rinnande vatten.
Murklons hatt är mycket lik den vanliga murklons utseende, men skiljer sig genom att hatten är fäst vid stjälken som hos de flesta arter – vid spetsen. Den vanliga murklons fäster annorlunda, längs den nedre kanten. Murklor växer till cirka 16 centimeter i höjd. Hatten är cirka 5 centimeter bred och 3-5 centimeter hög. Stjälken är ganska hög och smal, ljusgul i färgen, når 10-13 centimeter i längd och 2 centimeter i bredd. Fruktköttet har inte en stark svamparom.
Du kanske är intresserad av:Sommarsvamparter i Vitryssland
Vitrysslands klimat är lämpligt för tillväxt av en mängd olika svampar, även under de torra sommarmånaderna. Skogsmarken är rik på viktiga näringsämnen och välhydrerad. På sommaren hyser skogarna en mängd olika ätbara, halvätliga och giftiga svampar.
De mest populära ätbara arterna är:
- Den välkända vita svampen, även känd som sopp, har utmärkt smak och nyttiga egenskaper. Soppor börjar växa från slutet av maj till början av juni och fortsätter till slutet av november. De trivs i barrskogar, lövskogar och blandskogar. Undantag är sumpmarker och torvmarker. Soppor växer vanligtvis i klumpar. Deras hattar är bruna och rödbruna och de blir upp till 8–35 centimeter långa.
När den är ung är hatten konvex och blir senare plattare. Hattytan är grov, tät och praktiskt taget oskiljbar. Vid regnigt väder bildas ett lager slem på hatten. Hattens undersida är tät, ljusgul och svampliknande i konsistensen. Fruktköttet är vitt, köttigt och fast, med en underbar svamparom.
Karljohanssvamp Stjälken är i genomsnitt 12–14 centimeter lång, ibland upp till 25 centimeter. Dess diameter är i genomsnitt 8 centimeter och den är tunnformad. Dess konsistens är fast och färgen är vit eller brun. Den innehåller många näringsämnen, mineraler och vitaminer, men är kalorifattig. Tillagningsmetoderna varierar. Torkad behåller den sin arom och vita färg.
- Aspsoppen. Denna svampart är något mindre i storlek än karljohanssvampen. Den börjar växa från slutet av maj eller juni till oktober. Aspsoppen kännetecknas av en färgglad, välvd hatt. Hatten är rödorange till färgen och sammetslen vid beröring. Kroppen är ganska tät och saftig. Ett utmärkande drag för aspsoppen är att dess fruktkött snabbt blir svart när den skärs.
Stjälken är vitgrå och täckt med små fjäll. Även om aspsvampen har en mild arom har den utmärkt smak och är lämplig för alla tillagningsmetoder. Aspsvampar förstörs snabbt, så de kräver snabb tillagning. Skalet tas bort från hatten och kokas i upp till 30 minuter.
- Kantareller. Kantarellens form är bisarr och ovanlig. Dessa svampar når 10 centimeter i höjd och 8 centimeter i bredd. Hatten och stjälken bildar en enda fruktkropp. Kantareller finns i en mängd olika färger, från ljusgul till ljusorange. Kantareller är ganska populära i Vitryssland, eftersom klimatet är idealiskt för dem.
De växer i stora klasar, ofta på trädstubbar. Kantarellhattar är trattformade och släta vid beröring, med vågiga kanter. Hattens bas består av tunna, tätt placerade gälar. Stjälken har en fibrös struktur och är mjuk vid beröring. Kantareller har en delikat fruktig arom och en behaglig smak. De är inte mottagliga för parasiter. De är utsökta när de inlagdas.
Du kanske är intresserad av:Höstsvampar i Vitryssland
Hösten är toppen av svampplockningssäsongen. De som började växa under sommaren börjar redan bli starka. Många svampar dyker upp under de sista varma dagarna. Följande arter dyker vanligtvis upp under hösten:
- Höstens honungssvamp. Även känd som honungssvamp, dyker de upp tidigt på hösten. De når storlekar från 11 till 23 centimeter. Deras stjälkar är tunna, cirka 2 centimeter i diameter, och gulbruna i färgen. Eftersom honungssvamp växer i stort antal tätt ihop är deras stjälkar sammanväxta vid basen.
Hösthonungssvampen har en gulbrun hatt, ungefär 15 centimeter i diameter. Hatten är halvsfärisk och täckt med små bruna fjäll. En tunn ring förbinder hatten med stjälken, som går sönder allt eftersom svampen växer men blir kvar i fragment på stjälken. Hösthonungssvampen är utsökt inlagd eller tillagad på något annat sätt.
- Sopp. Höstsvampar som sopp är ganska vanliga i Vitrysslands skogar och har en utmärkt arom och smak. Soppans hatt är torr och något grov vid beröring, täckt med knappt märkbara sprickor. Hattarna kan bli upp till 12 centimeter stora. Under regnperioder kan hatten vara klibbig. Hattfärgen är gul eller rödbrun.
Soppans stjälk är tjock och kan vara gul eller röd. Stjälken är i genomsnitt 10 centimeter lång och är cylindrisk. När den skärs av kan stjälken få en blå nyans. Var noga med att skörda soppor så att de är fria från det mögel som är karakteristiskt för dem, eftersom det är giftigt. Soppor bör inte torkas. De bästa tillagningsmetoderna är rostning eller inläggning.
Du kanske är intresserad av:De farligaste oätliga och giftiga look-alikes
För att säkerställa en tillfredsställande svampplockningsupplevelse är det viktigt att komma ihåg att vitryska skogar är fulla av giftiga svampar, inte bara ätbara. Studera noggrant de karakteristiska egenskaperna hos farliga oätliga och giftiga svampar. Följande giftiga arter urskiljs:
- Dödshatten. Alla vet att denna svamp är giftig och dödlig för människor. Dödshatten kan vara dödlig. Dödshattens hatt är något konvex och grå eller olivfärgad. Fruktköttet är vitt, luktfritt och har neutral smak. Dödshattens stjälk är vit och har en distinkt förtjockning vid basen.
- Falsk honungssvamp. Det första man lägger märke till är avsaknaden av en karakteristisk ring på stjälken. Falsk honungssvamp har en kupolformad hatt, rödgul eller orange till färgen, med en mörkare zon i mitten. Stjälken är ihålig och fibrös. Fruktköttet är gult och har en skarp lukt, och smaken är bitter.
- Röd flugsvampDen mycket ljusa och lätt igenkännliga röda flugsvampen anses också vara en farlig art för människor. Dess klarröda hatt är täckt med vita fjäll, och dess vita stjälk är cylindrisk och har en karakteristisk förtjockning vid basen.
Bästa samlingsplatserna
Svampplockning är möjligt nästan överallt i Vitryssland. Det finns många olika kartor och källor som visar vilka arter som växer i överflöd och var. För sopp är de bästa platserna att besöka distrikten Borisov, Minsk och Smolevichi.
Du kanske är intresserad av:Kantareller finns i överflöd i distrikten Berezinsky, Volozhinsky och Stolbtsy. Honungsvampentusiaster bör definitivt besöka distrikten Logoisk, Minsky och Volozhin. Soppor finns bäst i distrikten Lyubansky och Vileika.
De bästa platserna för insamling anses vara blandskogar som är väl upplysta och ventilerade. Eftersom Vitryssland är ganska stort och rikt på skogar med en mängd olika trädslag, kan alla hitta en art som passar deras smak.
Svar på vanliga frågor
Du kanske är intresserad av:Den här artikeln listar endast de viktigaste och mest välkända typerna av ätbara och oätliga giftiga svampar. I Vitrysslands skogar kommer inte ens en erfaren svampplockare att lämna skogen tomhänt. Anmärkningsvärt nog tillåter klimatet att de samlas nästan året runt.
Vilka är fördelarna och nackdelarna med ostronsvampar för människor (+27 bilder)?
Vad ska man göra om saltade svampar blir mögliga (+11 bilder)?
Vilka svampar anses vara rörformiga och deras beskrivning (+39 foton)
När och var kan man börja plocka honungsvampar i Moskva-regionen 2021?