Hur och var ostronsvampar växer i skogen: på vilka träd (+44 foton)

Extremt goda, kalorisnåla och relativt ofarliga – så beskrivs ostronsvampar inte bara av ivriga svampplockare utan även av läkare. De är rika på näringsämnen: de innehåller proteiner, aminosyror, vitamin PP och C, järn och fosfor. För att säkerställa säker och framgångsrik plockning av ostronsvampar är det viktigt att veta exakt var de växer och på vilka träd.

Artens egenskaper

Ostronsvampar är ätliga svampar av ganska stor storlek. De är kända under minst två andra namn: ostronsvamp och ostronsvamp. De växer både naturligt och i artificiella miljöer. I det vilda växer de på träd; när de odlas finns de främst i sågspån, halm och ibland även i pappersbitar och kartongbitar.

I det vilda växer de på stammar av lövträd, även om vissa arter också trivs på barrträd, och de mer anspråkslösa arter häckar på fallna stammar eller gamla stubbar. Vilda ostronskivlingar anses vara överlägsna sina odlade motsvarigheter vad gäller smak och näringsvärde.

En ung ostronsvamp liknar ett öronöra till utseendet – hatten har en distinkt struktur och kurvor som försvinner med åldern och lämnar endast en liten krusning längs kanten. Hattens storlek varierar, från 5 till 15 cm. Dess färg varierar också, från en glansig ljusbrun till en grå, nästan lila.

Stjälken är tät, kort, cylindrisk, ljus och slät. Stjälkarna på unga frukter används flitigt som livsmedel, medan mogna är praktiskt taget olämpliga för mänsklig konsumtion.

Du kanske är intresserad av:

Giftiga svampar som liknar honungssvampar: skillnader och skillnader (27 foton)
Honungssvampar är bland de vanligaste svamparna i den tempererade klimatzonen. De är ätbara och…Läs mer…

På vilka träd växer ostronsvampar?

Namnet på dessa svampar säger allt – titta bara på hur de växer. Ostronskivling växer på träd och stubbar som om de svävade i luften.

I naturen är de helt anspråkslösa, påverkas lite av höga temperaturer, föredrar svalare förhållanden och börjar aktiv tillväxt från september till december. Det finns cirka 30 kända sorter av denna svamp, och endast 10 av dem odlas under artificiella förhållanden.

Du kanske är intresserad av:

Beskrivning och foton av ätbara svampar
Svampplockare föds inte, de skapas. Du kan bemästra den komplexa vetenskapen om ätliga och giftiga svampar i alla åldrar…Läs mer…

Vanlig ostron

Ostronsvampen (Pleurotus ostreatus) finns i lövskogar och föredrar stubbar och död ved från lövträd (björk, ek, alm och rönn). Den har en halvcirkelformad, öronformad hatt upp till 20 cm stor och är grågul till färgen.

Fruktköttet är vitt och har en behaglig arom. Denna sort skördas från juni till den första frosten. Unga svampar är ätbara och finns ofta stekta, kokta och inlagda.

Hornformad eller riklig

En annan sort är ostronsvampen, eller den rikligt förekommande ostronsvampen. Som ni kan se på bilden är dess hatt krämfärgad, konkav och vågig. Den varierar i storlek från 3 till 12 cm. Den växer främst i lövskogar (björk, ek, alm och rönn).

Det är bäst att skörda den på sommaren, eftersom den inte tål låga temperaturer så bra, vilket gör den ganska svår att hitta i kallt väder. Den växer på stammarna av rönn, ek, björk och lönn. Den äts som fyllning i pajer och andra bakverk, och kan även stekas eller inlagras.

Lung

Ostronsvampen har ett utmärkande drag – den har ett mycket delikat utseende. Dess kropp är vit och hatten är konvex och nedåtriktad. På grund av detta delikata utseende oroar sig svampplockare ofta för att svampen ska skadas under transporten, men så är inte fallet.

Trots sin ömtålighet är de ganska starka och härdiga. De växer främst i klasar på stammarna av gamla björkar, bokträd och ekar. Relativt okänsliga för kyla skördas de ända fram till den första frosten.

Citron (alm)

Citronsorten, eller alm, är särskilt vanlig i Asien, Nordamerika och Fjärran Östern. Den odlas dock även med framgång inomhus. Denna svamps ganska ovanliga namn kommer från dess färg: stjälken och fruktkroppen är ljusgula. Dess smak är mycket uppskattad; rätter tillagade med den får en delikat nötig smak och en livfull arom.

Ett annat namn, almsvamp eller elmaksvamp, syftar på dess livsmiljö snarare än dess yttre egenskaper. Den vanligaste livsmiljön för denna svamp i naturen är almen, en speciell almsort som är inhemsk i Fjärran Östern.

Detta är en av de mest eftertraktade arterna, men på grund av dess ömtålighet är dessa svampar svåra att transportera. Om du odlar ostronskivling hemma är sågspån, poppel, bok, björk eller ek bäst.

Du kanske är intresserad av:

Hur man känner igen en svamp med en hatt och en vit stjälk: namn och typer (32 foton)
Svampar är en underbar kulinarisk produkt som framgångsrikt används i en mängd olika rätter. De mest…Läs mer…

Rosa

I det vilda finns de i tropiska länder eller Fjärran Östern, där de växer på stammarna av lövträd. De växer främst i klasar, så om svampplockare har turen att stöta på ett kluster av rosa ostronsvampar i skogen är det svårt att ge sig av utan en full korg.

Den är lätt att odla inomhus, vanligtvis med halm eller majsavfall. Den rosa sorten anses inte ha någon distinkt smak eller näringsegenskaper.

Sent, eller höst

Höstostronsvampen (Pleurotus salignus) växer på stammar och stubbar av lövträd. Hatten är öronformad, avlång åt ena sidan, grå eller gråbrun i färgen och når 12 cm. Stjälken är inte slät, men har en lätt ludd på ytan.

Fruktköttet är vitt och behagligt aromatiskt. Höstens ostronskivling skördas främst i september och oktober och serveras stekta, kokta och inlagda.

Ostronsvampar som växer på marken

Det finns svampar av denna art som växer på marken - på trädrötter och låga stubbar.

Kunglig

Den kungliga arten kallas också "eringi". Jämfört med andra medlemmar i denna grupp är de större och har ljusgula eller vita fruktkroppar. De lever på marken, och deras mycel växer på trädrötter och stubbar, snarare än på stammar.

Ostronsvampar växer och utvecklas aktivt på våren. Om vårtemperaturerna är tillräckligt varma kan den första skörden ske så tidigt som i mars; i mer moderata och lugna klimat når de sin tillväxtperiod som mest i maj. De är uppskattade för sitt höga näringsvärde, utmärkta smak och höga vitamin- och proteininnehåll.

Du kanske är intresserad av:

Utseende och beskrivning av falska boletus-svampar (17 foton)
Under höstsäsongen kan variationen av svampar vara förvirrande för oerfarna svampplockare, så det är nödvändigt att noggrant…Läs mer…

Stäpp

Stäppostronsvampen (Pleurotus eryngii) skiljer sig från sina släktingar i sin geografi och livsmiljö. Till skillnad från skogsostronsvampar är denna art inhemsk på stäpperna och föredrar rötter snarare än stammar. Hatten är upp till 25 cm i diameter och gråröd i färgen, medan stjälken är ljus, nästan vit, och kan nå en höjd av 4 cm.

Näringsegenskaperna hos stäppostronsvampar är välkända – deras sammansättning liknar den hos högkvalitativa mejeriprodukter, vilket gör dem särskilt uppskattade av svampplockare. Denna art skördas i ödemarker och betesmarker från vår till höst.

Skillnad från dubbelspel

När man ska plocka svamp är det viktigt att komma ihåg en sak: det finns inga giftiga ostronsvampar i Eurasien. Den enda giftiga svampen som växer långt borta, i Australien, och kallas Omphalotus nidiformis.

Det finns dock falska svampar. Dessa falska svampar har ljusare färger och nyanser än de riktiga. De två mest populära arterna är orange ostronsvamp och vargsbanesvamp. De är inte giftiga, men är helt olämpliga för konsumtion, eftersom de har en obehaglig lukt och en mycket bitter smak.

Den falska orange ostronsvampen är ljusorange. Den har praktiskt taget ingen stjälk och dess utbredda hatt klamrar sig fast vid trädstammar. När den är ung luktar den melon, men när den mognar luktar den rutten kål.

Fruktköttet är tätt, ytan fluffig. Den växer på trädbark i solfjäderformade klasar. På grund av deras skönhet köper vissa trädgårdsmästare sporerna från dessa svampar från blomsteraffärer och dekorerar sina trädgårdar och landskap med dem.

Vargfoten är också oätlig. Den växer på död ved från både barrträd och lövträd. Den förekommer oftast i det vilda från sommaren till mitten av hösten. Hatten är brun eller krämfärgad, formad som en hunds tunga. Stjälken saknas nästan helt. Fruktköttet är bittert med en obehaglig, skarp lukt.

När du går in i skogen för att plocka ostronskivling, kom ihåg att ostronskivlingsliknande svampar inte växer på marken; de finns på stammarna av levande och döda växter, såväl som på deras stubbar.

Du kanske är intresserad av:

Hur ser björnbärssvampen ut och dess beskrivning (20 foton)
En sällsynt ätbar svamp som kallas "pormask" är påfallande annorlunda än andra, med en ovanlig struktur, en distinkt smak och ...Läs mer…

Distributionsområden och insamlingsregler

Ostronsvampar finns främst i lövskogar med tempererat klimat. Ostronsvampen växer i skogarna i Nord- och Centraleuropa. Stäppostronsvampen föredrar ödemarker och öppna områden från Västasien och Indien genom Europa till Atlanten. Citronostronsvampen finns i de vidsträckta områdena i Fjärran Östern och Nordamerika.

Ostronskivling är lätta att odla inomhus. Allt de behöver för tillväxt är en relativt stabil temperatur på 17°C och en luftfuktighet på cirka 70 %. Om du kan skapa dessa förhållanden i din trädgård kommer de också att växa på stubbar och drivved i din bakgård. Med rätt temperatur kommer svampen att mogna inom 3–4 dagar.

Hur man odlar ostronsvampar hemma?

Om så önskas kan ostronskivling odlas hemma. För att få en skörd hemma krävs valfritt substrat för myceliets tillväxt – sågspån, träspån, halm, majsavfall, drivved eller trädstubbar. Håll en temperatur på 17°C och bibehåll luftfuktigheten. Detta är vanligtvis tillräckligt för en snabb och riklig skörd.

Basen placeras i speciella påsar med hål stansade på samma plats som fröet. Dessa kan köpas direkt från tillverkaren eller så kan ett speciellt odlingskit beställas online.

Påsar som innehåller det beredda materialet hängs i ett fuktigt rum från taket och fuktas regelbundet utan att temperaturen ändras. Den första skörden kan erhållas inom två veckor.

Svar på vanliga frågor

Ostronsvampar är näringsrika, rika på näringsämnen och har utmärkt smak. De har en mängd olika livsmiljöer och är lättillgängliga för skörd under en lång tidsperiod. De är lätta att odla och odla under artificiella förhållanden.