Få amatörjägare vet att de ätbara svamparna som växer under och på popplar har en rik arom och utsökt smak. Till exempel kan man under detta träd samla ostronskivling, vinter-, sommar- och poppelhonungssvampar, rönn och andra sorter, och de kommer att pryda vilket bord som helst. Det är också värt att uppmärksamma oätliga svampar – de kan också hittas under popplar.
Ätbara svampar som växer på popplar
Av alla svampar som växer direkt på poppel är ostronsvampen den säkraste, eftersom den inte har några giftiga liknelser. Försiktighet krävs dock med de andra.
Höstens ostronsvamp
Den kan hittas i skogen från september till oktober. Den växer direkt på stammen av ett poppelträd, en stubbe eller en död del av ett träd, i en klunga, ofta sammanväxt med korta stjälkar och bildar en böjd cylinder. I vissa fall saknas stammen. Den är ungefär 3 centimeter lång och upp till 4 centimeter bred. Stammen har också en tät struktur, täckt med små fjäll, och är oftast färgad i nyanser av gult, brunt och grönaktigt.
Du kanske är intresserad av:
Ostronsvampens hatt växer i sidled och är långsträckt, tungformad eller öronformad, med en diameter på cirka 8 centimeter, ibland upp till 15 centimeter. Ostronsvampens hatt är köttig med vita, nedåtgående gälar. Beroende på ålder ändras färgen, från grå till gråbrunt eller ockra. Fruktköttet är vitt och har ingen distinkt lukt.
Ostronskivling skördas när den är ung. Fördelen med denna svamp är att den är resistent mot parasiter och har en rik svampsmak. Den kan skiljas från andra oätliga svampar genom hattens icke-läderartade, köttiga konsistens.
Vinterhonungssvamp
Denna vintersvamp dyker upp sent på hösten och tidig vinter, ibland till och med så sent som i slutet av december. Den kan växa under snö. Den liknar sommarsvampen till utseendet och skiljer sig genom en stjälk med fjäll och en ring, och en hatt som är något torr vid beröring. Vintersvampens stjälk är mörkbrun eller svart och får en gul nyans nära toppen. Stjälken växer från 4 till 8 centimeter i längd och är i genomsnitt 0,5 cm tjock.
Vinterhonungssvampens hatt når 8 centimeter i diameter och är kupolformad (klockformad). Hatten är täckt av en klibbig substans och finns i nyanser av rött, orange, brunt eller ockra. Gälarna är breda och tätt sittande och är vita eller ljusockra.
Du kanske är intresserad av:Vinterhonungssvampen växer i täta klasar inte bara i skogar utan även i parker och trädgårdar, vanligtvis på södra sidan av träd. Anmärkningsvärt nog har den inga giftiga likartade organismer. Tänk på att honungssvampen innehåller vissa gifter och kräver kokning i minst 20 minuter när du tillagar den. Detta är vanligtvis tillräckligt med tid för att helt förgöra dem.
Sommarhonungssvamp eller poppelhonungssvamp
Sommarhonungssvamp kan hittas från och med juni, och dess fruktperiod fortsätter till oktober. Sommarhonungssvamp kan skiljas från hösthonungssvamp genom sin hatt. Sommarhonungssvampens hatt är tvåfärgad, mörkare i mitten och ljusare i kanterna. Kanterna är fuktiga. Under torra somrar är sommarhonungssvampens hatt torr. Nyvuxna svampar har en gulbrun hatt, medan mogna svampar har en mörk orange och brun nyans. Till skillnad från sommarsvampar har hösthonungssvamp inte en aggressiv färg, utan kännetecknas av pastellfärger.
I storlek och struktur skiljer de sig inte från de som odlas på vintern. Sommarhonungssvamp producerar också ett stort antal bruna sporer.
Den giftigaste likartade svampen är honungssvampen Galerina marginata, som bara växer på barrträd. Därför bör honungssvamp inte samlas nära tallar och granar.
Du kanske är intresserad av:Svavelgul fnöskesvamp
Den svavelgula polyporen är villkorligt ätbar. Denna art är en vågig, flerskiktad massa, rundad men platt. Denna polypor är ljusgul. Fruktkroppens yta är täckt med gul ludd.
Hatten kan nå en diameter på 15 centimeter och en tjocklek på 5-8 centimeter. Vissa frukter når 40 centimeter i diameter. Frukter från sammanvuxna hattar kan väga 10 kilogram. Fruktköttet är också ljust gult. Hattens undersida består av korta rör. Unga svampar har en behaglig, något syrlig smak.
Polyporen växer på död eller gammal poppelved, och ibland på andra lövträd. Den är en parasit som förstör trädet genom sin aktivitet. Polyporen har en oätlig kopia, Climacodon severina, som är blekare i färgen och har distinkta taggar på hatten. Kopien har också en obehaglig lukt.
Svavelgul polypor används i sallader, pickles och andra rätter. Den kräver 50–60 minuters kokning. Polypor har medicinska egenskaper eftersom den innehåller en liten mängd av ett antibiotiskt ämne. Den tros också stärka immunförsvaret.
Brokig fnöskesvamp
Den brokiga polyporen (fjällig polypor) är också vanlig i naturen. Den växer i trädets nedre del, ibland precis vid basen, och är trattformad och plattas så småningom ut. Hatten kan bli 50 centimeter i diameter.
Hatten är täckt med svarta eller mörkbruna fjäll. Hattens kanter är ojämna och böjda nedåt. Svampköttet har en söt arom. Stjälken är inte mer än 4 centimeter i diameter och är kort. Hattens bas är rörformad och gulvit.
Den brokiga polyporen används medicinskt för att behandla förgiftning och olika inflammatoriska tillstånd. Endast unga polyporer, skördade på våren, är ätbara. De kan användas i rätter som liknar andra ätbara svampar, men de måste kokas i 40 minuter innan tillagning.
Vilka svampar kan man hitta under poppelträd?
De vanligaste svamparna som finns i poppel på hösten är rönnsvamp, mjölksvamp och björksopp.
Poppelrönn
Den villkorligt ätbara poppelrönnsvampen har en halvsfärisk form med tunna, böjda kanter när den är ung. Med tiden rätas svampens hatt ut och blir mer voluminös. Poppelrönnsvampens hatt växer upp till 12 centimeter i diameter.
Du kanske är intresserad av:Under hatten finns tunna, tätt placerade gälar. Gälarna kan vara vita eller rosabruna. Stjälken är köttig, cylindrisk och täckt av en fjällig beläggning. Stjälken är rosavit eller ljusbrun. Bruna fläckar uppstår när man klämmer på den.
Denna art växer i täta klasar i lövskogar under poppelträd. Rönnsvampens växtsäsong är från augusti till slutet av oktober. Rönnsvampar används ofta i olika rätter. Innan tillagning tvättas svamparna noggrant, blötläggs i vatten och kokas sedan. Denna process tar bort överflödig bitterhet.
Grå björksopp
Den grå björksoppen har en halvklotformad hatt med böjda kanter, upp till 15 centimeter stor. Hatten har en ojämn, texturerad yta och är grå eller brungrå till färgen.
Svampens fruktkött är vitt, blir rosa när man skär den och svartnar efter en viss tid. Den grå björksoppen har en behaglig arom och smak.
Björksoppens stjälk når 14 centimeter och är 4 centimeter tjock. Den övre delen av stjälken är grå, den nedre delen är brun. Stjälken är också täckt med vita eller gulbruna fjäll. Den mognar från juni till slutet av oktober. Den växer vanligtvis under björkträd, men kan ofta hittas nära poppel. Grå björksoppen passar till en mängd olika rätter.
Du kanske är intresserad av:Asp och blånande mjölksvampar
Aspens mjölkhatt (poppelmjölkhätta) växer i täta klasar. Dess utmärkande drag är den stora mängden vit sav den innehåller, vilket skyddar svampen från parasiter.
Mjölksvampen har en trattformad hatt som mäter ungefär 14 centimeter. Hatten är rosa, täckt av ludd och klibbig vid beröring. Gälarna sitter tätt ihop, är smala och sträcker sig från hatten till stjälken. De är vita eller rosa till färgen. Stjälken är liten men mycket fast. Mjölksvampar är bäst lämpade för inläggning på grund av sin beska. De kräver en lång blötläggning innan. De är inte lämpliga för torkning.
Blånande mjölkhatt är ganska vanlig i lövskogar och blandskogar, där luftfuktigheten är hög. Den har en konvex hatt som, allt eftersom den utvecklas, antar en trattform och täcks med små fjäll. Dess färg varierar från gul till djupgul. Vid hög luftfuktighet blir hatten klibbig. Gälarna på denna svamp är lätt nedåtgående, tunna och ljusgula.
Du kanske är intresserad av:
Stjälken på den blånande mjölkhatten är 4–10 centimeter hög, 3 centimeter i diameter och ljusgul. När man klämmer på den blir stjälken blå. Därav namnet – blånande mjölkhatt.
Den blå mjölkhatten bär frukt från augusti till slutet av november, fram till den första frosten. Mjölkhatten har en något bitter smak på grund av den mjölkiga saften de innehåller. Av denna anledning kräver de noggrann förberedelse. Inläggning är den lämpligaste tillagningsmetoden. Endast unga mjölkhatten skördas och bearbetas omedelbart.
Oätliga arter
Svampar som lever nära popplar inkluderar fjällig mössa, falsk russula och den oätliga honungssvampen.
Fjällig destruktiv
Även känd som poppelhatten, förstör denna art trädet den växer på under sin livscykel. Hatten på poppelhatten når 20 centimeter i diameter och är vit eller ljusgul, helt täckt med stora vita fjäll. Hos mogna svampar saknas fjäll, och hattkanten blir ojämn och fibrös. Hattens gälar är vita och sammanväxta med stjälken och blir mörkbruna med tiden.
Svampens stjälk blir 5 till 14 centimeter lång och 3 centimeter i diameter. Stjälken har samma färg som hatten. Den är också täckt med vita fjäll, som bleknar med tiden. En vit ring bildas på stjälken. Dessa fjäll är oätliga och har en obehaglig smak och lukt.
Falsk tegelröd honungssvamp
Falska honungsvampar är ljust tegelröda och giftiga. De liknar mest hösthonungsvampar. Till utseendet är de praktiskt taget omöjliga att skilja från den ätliga honungsvampen.
Lägg märke till inte bara den tegelröda nyansen utan även de strimlor av det vita täckskiktet som finns kvar på kanten av hatten i stora flingor, som liknar fransar. Ett viktigt utmärkande drag är avsaknaden av en distinkt ring på stjälken. Denna svamp föredrar fallna träd i välventilerade lövskogar för tillväxt. Om den äts kan svampen vara dödlig om den inte ges omedelbar läkarvård.
Falskt värde
Falsk valui är en farlig giftig art, ofta påträffad i skogar och på fält, och växer i stora klasar på hösten.
Till utseendet liknar den falska russula den ätbara russula. Men när man skär den förra uppstår omedelbart en distinkt, skarp pepparrotslukt, som snabbt försvinner. Ett annat utmärkande drag är att den falska russula inte påverkas av maskar. Vid konsumtion av den falska russula kan förgiftningssymtom uppstå inom 10 minuter, vilket kräver omedelbar läkarvård.
Svar på vanliga frågor
Det finns en hel del arter som växer på och under poppelträd, och de flesta är säkra att äta. Man bör dock vara försiktig när man plockar dem – många svampar har liknande svampar som kan vara farliga för hälsan och till och med livet.
Du kanske är intresserad av:
Vilka är fördelarna och nackdelarna med ostronsvampar för människor (+27 bilder)?
Vad ska man göra om saltade svampar blir mögliga (+11 bilder)?
Vilka svampar anses vara rörformiga och deras beskrivning (+39 foton)
När och var kan man börja plocka honungsvampar i Moskva-regionen 2021?
Sergej
de smakar bittert